15/11/2022 // Archivo

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15 Nov

Después del éxito de los yogures con extra de proteínas, Mercadona ahora lanza el pan con menos carbohidratos y más proteínas. ¿Merece la pena comprarlo? Analizamos en este artículo la calidad de sus ingredientes y su valor nutricional. Un pequeño destripe: darle importancia a añadir más proteínas a la dieta es genial, pero quizá nos estemos pasando a la hora de crear “alimentos Frankenstein”.

Análisis del pan tostado +Proteínas de Hacendado

Así es el nuevo pan de moda de Mercadona: más proteínas pero también más calorías https://t.co/8K6s4MfYSv pic.twitter.com/NDUSsmIjuK

— DAP (@directopaladar) November 14, 2022

El pan tostado en rodajas de la marca Hacendado de Mercadona busca mejorar su valor nutricional eliminando la harina refinada de trigo, e incluyendo en su lugar otras harinas vegetales más saludables.

Esa modificación hace que disminuya la cantidad de hidratos de carbono propios del trigo, a la vez que aumenta la cantidad de proteínas de origen vegetal. Los ingredientes que forman este alimento son más interesantes que el pan blanco, pero eso también aumenta su precio.

Harinas y proteínas vegetales (38%)

La exclusividad de la harina de trigo para elaborar pan cada vez ha quedado más obsoleta, especialmente después de la pandemia donde miles de personas han combatido el aburrimiento elaborando diferentes tipos de pan.

En este caso, el 38% del alimento proviene de una mezcla de proteína de arroz, harina integral de centeno, harina integral de garbanzo, proteína hidrolizada de trigo y gluten de trigo. Aquí es donde se consigue principalmente la reducción de hidratos de carbono, mientras se añade un extra de proteína, además de fuentes interesantes como el arroz, el centeno o el garbanzo.

Semillas y pipas de girasol (29%)

A la mezcla de harinas y proteína vegetales anterior se unen dos tipos de semillas muy interesantes: semillas de lino (15%) y semillas de sésamo (7%). Las semillas de lino puede que no te sean muy conocidas, pero si te has comido alguna hamburguesa, las semillas de sésamo son las que se suelen encontrarse en su pan.

También se añaden pipas de girasol, lo que suma más proteínas a la ecuación, además de grasas saludables, siendo los carbohidratos los que se encuentran en menor proporción.

Aceite de olivan virgen extra, levadura y sal

Los últimos ingredientes principales del pan tostado con extra de proteínas de Hacendado son los comunes en la mayoría de panes, de los que destacamos el aceite de oliva virgen extra (AOVE). Este tipo de aceite es el más saludable que podemos utilizar, todo lo contrario a otros aceites como el de girasol, o a algunos de menor calidad como aceite de oliva que no es virgen ni extra.

Poco podemos decir de la levadura, pero sí de la sal, destacando que solamente encontramos 1,1 gramos de sal por cada 100 gramos de pan tostado. Es una cantidad bastante menor que la que se encuentra en los típicos panes que consumimos.

¿Merece la pena comprar el pan tostado con extra de proteínas de Hacendado?

Precio del producto

El paquete de este pan con un plus de proteínas y una reducción de hidratos de carbono se vende en bolsas de 200 gramos con un precio de 2,45 euros. Si lo comparamos con un pan básico, el precio es considerablemente mayor si tenemos en cuenta que se consume a diario.

Valor nutricional: 46,5 gramos de proteína y gran cantidad de grasas saludables

Si bien pierde el duelo en el precio con respecto a un pan básico, gana mucho en su valor nutricional y la calidad de sus ingredientes. Cada 100 gramos de este pan tostado son 409 calorías, que se explican principalmente por el aumento de las grasas propias de ingredientes como las semillas.

Sin embargo, de 21,4 gramos de grasas (por cada 100 gramos de alimento) solamente 3,1 gramos son saturadas, siendo casi 20 gramos provenientes de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. Su cantidad de fibra también es destacable con 11,3 gramos de fibra por cada 100 gramos.

Lo más llamativo, para ser un pan, es que casi la mitad del producto son proteínas, unas 46,5 gramos por cada 100 gramos de alimento. Una gran diferencia con respecto a un pan blanco normal que ronda los 8 gramos por cada 100 gramos de pan, casi 40 gramos de diferencia.

Pan blanco normal de Mercadona versus pan tostado + proteínas bajo en hidratos

Si bien el pan con extra de proteínas tiene bastantes más calorías, dicha energía se explica por el aumento de grasas saludables. Mientras un pan blanco apenas cuenta con unos gramos de grasas, el pan bajo en hidratos tiene casi 20 gramos más, especialmente de grasas saludables.

En el lado contrario encontramos la cantidad de hidratos de carbono, siendo de entre 50 y 60 gramos para el pan normal por cada 100 gramos de alimento, y de apenas unos 15 gramos para el pan bajo en hidratos.

En cuanto a al calidad de las harinas, el pan blanco también sale perdiendo, pudiendo observar por ejemplo que tiene muy poca fibra, impactando más en el pico glucémico al consumirlo. En resumidas cuentas, el pan tostado + proteínas bajo en hidratos gana por goleada al pan blanco normal, siendo el precio en lo único que sale perdiendo.

Entonces, ¿lleno mi despensa de pan con extra de proteína y bajo en hidratos?

Es cierto que “al César lo que es del César”, y este pan a nivel nutricional y por su calidad de ingredientes puede ser una opción interesante y rápida para tomarlo a modo de tostada con unos huevos o atún, por ejemplo, en el desayuno.

Sin embargo, más que mirar la cantidad de hidratos de carbono o de proteínas de un alimento, lo primero que tenemos que buscar es llenar nuestra cesta de la compra de alimentos frescos, naturales y saludables. Si queremos añadir más proteínas a dieta podemos hacerlo con pescados, carnes, huevos u otras opciones vegetales como legumbres, soja o algunos frutos secos.

Si queremos disminuir la cantidad de hidratos de la dieta podremos consumir más verdura y fruta, que contienen hidratos, pero en bajas cantidades. Hacerlo de esa manera ahorrará mucho dinero, ya que este tipo de alimentos como nuevo pan o los yogures con extra de proteínas pueden ser de mejor calidad, pero también de mayor precio.

Puede que a la industria alimentaria se le esté yendo un poco la mano a la hora de jugar a ser Dios, o crear un “pan Frankenstein” haciendo mezclas extrañas. El mantra que siempre debe estar presente a la hora de comprar es “más mercado, y menos supermercado”.

De esta forma se desechan la inmensa mayoría de alimentos porque no encontraremos en un mercado este pan o cualquier otro producto extraño. Antes de comer pan blanco de mala calidad, por supuesto la opción de pan tostado + proteínas bajo en hidratos es preferible, pero pondremos por delante del mismo un pan integral o multicereal de calidad.

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El nuevo pan de Mercadona bajo en hidratos y alto en proteínas bajo lupa: ¿merece la pena comprarlo?

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Joaquín Vico

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15 Nov

En los últimos Juegos Olímpicos explotó la demanda de escalada deportiva cuando Alberto Ginés consiguió el oro en Tokio 2020 (celebrado en 2021). La escalada en roca o búlder ya iba ganando adeptos en los últimos años, pero al igual que Nadal acercó a la gente al tenis, Alberto ha potenciado que las personas quieran probar este deporte que se puede practicar tanto al aire libre como en muchos centros deportivos.

¿En qué consiste la escalada en bloque o bouldering?

Del término inglés “boulder” se acuñó la palabra española búlder, que viene a significar “roca”. De ahí que el bouldering sea una modalidad de escalada que consiste en escalar bloques de piedra de pequeñas dimensiones, ya sea en roca natural o en rocódromos.

La escalada en roca natural ha aumentado el número de participantes, pero esa crecida espectacular de la última década se ha dado en la escalada deportiva que se realiza en muros artificiales. La Federación Internacional de Escalada Deportiva (IFSC por sus siglas en inglés) regula las competiciones de este tipo de escalada en todo el mundo.

Muy posiblemente hayas visto alguna pared diseñada específicamente para la escalada en bloque, ya que incluso muchos centros de CrossFit han instalado una en sus boxes. Eso ha hecho que la escalada esté al alcance de todo el mundo y sin tener que ir a trepar rocas reales, sino que podemos tener una “roca” o búlder a la vuelta de la esquina.

Alberto Ginés, contigo empezó todo

Podríamos explicar varios detalles técnicos de la escalada deportiva, pero como una imagen es mejor que mil palabras, mejor verlo con el último campeón olímpico, que además es español. Eso sí, los muros que utilizamos los principiantes como yo se alejan mucho de la dificultad que se visualiza en el vídeo anterior.

Alberto Ginés López ocupó titulares después de conseguir el oro en Tokio y eso hizo que se visualizara este deporte y, consecuentemente, creciese su demanda. Como has podido observar en el vídeo, la escala en roca consiste en trepar por una pared que puede estar más o menos inclinada.

La roca natural cuenta con sus propios agarraderos y surcos que son los que se utilizan para escalar, pero en este caso se simulan esos lugares para trepar con piezas atornilladas al muro. Según la separación y el tipo de esas piezas, la complejidad será fácil o extrema, como el caso de Alberto.

Rocódromos: bien para nuestra salud y para la naturaleza

La construcción de salones o muros especializados en escalada en bloque es beneficiosa por varios motivos. El primero es que podemos trepar en el centro de una capital sin tener que hacer dos horas de coche para ir a una roca natural donde poder practicar la escalada.

El segundo es que con el crecimiento de la popularidad en la escalada aumenta el número de usuarios que no tienen nociones de este deporte. Eso hace que el entorno no se cuide (en ciertos casos) y no haya un respeto al medio natural que puede verse erosionado con una mala gestión.

Por lo tanto, los rocódromos son un win-win en toda regla, ya que gana el usuario que puede trepar paredes a la vuelta de la esquina, y gana la naturaleza porque se limita ese abuso sin control que puede ocurrir en ciertas ocasiones.

Construcciones de escalada deportiva en cualquier lugar

Cualquier nave industrial que tenga varios metros de altura ya es más que suficiente para instalar un búlder artificial donde poder realizar la escalada en bloque. También sirve cualquier pared, incluso se pueden montar al aire libre como suelen hacer para las competiciones deportivas.

Los rocódromos simulan una roca natural mediante un muro de madera, de hormigón u otros materiales. Sobre esta pared se atornillan las presas, que suelen ser de plástico, que servirán para agarrar manos y pies. A estas presas se les denomina “problemas”.

Podemos encontrar diferentes inclinaciones de pared, así como problemas más o menos fáciles. La ruta a seguir viene determinada por el color de las presas, por números o por algún distintivo como cinta aislante. De esta forma podemos realizar diferentes rutas de escalada en la misma pared.

Quiero ir a un búlder, ¿qué necesito saber?

Dos básicos de la escalada

En la escalada existen dos accesorios que son recomendables en todos los casos. Uno de ellos es el calzado, ya que las zapatillas típicas que tenemos para entrenar distan mucho de los pies de gato que se utilizan en el búlder. Estas zapatillas son como un segundo pie que aumenta enormemente el agarre del pie a la roca, tanto natural como artificial.

El segundo elemento clave es el magnesio porque hace que nuestros dedos no se escurran al agarrar una presa, especialmente si estamos sudando. Los rocódromos suelen tener acceso a magnesio, aunque también puedes hacerte con un magnesio líquido que al secarse es más duradero que el magnesio en polvo.

A estos dos básicos de la escalda hay que añadir ropa cómoda que permita una libertad total de manos y piernas. Sin embargo, para comenzar basta con los pies de gato y el magnesio y poco a poco puedes ir añadiendo ropa de escalada a medida que vayas practicando más este deporte.

Existen diferentes disciplinas en la escalada deportiva

La Federación Internacional de Escalada Deportiva distingue tres tipos de escalada: lead o dificultad; búlder o escalada en bloque; y velocidad.

La escalda de dificultad da un tiempo de seis minutos para llegar lo más alto posible en una pared de 15m de altura. En esta disciplina gana el competidor que asciende lo más alto posible, o que pasa el mayor número de problemas o presas.

La escalada en bloque tiene una altura máxima de cuatro metros y tiene colchonetas de seguridad porque no se hace uso de cuerdas de seguridad. En esta disciplina gana la persona que completa la mayor cantidad de rutas en cuatro o cinco bloques con el menor número de intentos.

La escalada de velocidad es la más visual porque enfrenta de manera directa a dos escaladores en rutas paralelas. El objetivo es llegar lo más rápido posible a la cima de una pared de 15m, y va ganando el escalador que llega antes a la cima, siendo eliminado el otro escalador. En el vídeo anterior se puede ver lo espectacular que es esta disciplina.

Busca tu búlder más cercano o alguna instalación con rocódromo

Existen innumerables páginas webs y aplicaciones que nos muestran zonas de escalada disponibles. Climbingaway es una de ellas en las que se muestra en el mapa varios tipos de vías para escalar como búlder naturales o rocódromos.

Nuestra recomendación es que busques directamente si quieres ir a un rocódromo o a un búlder / boulder natural en Google escribiendo lo que buscas seguido del nombre de tu ciudad. Por ejemplo “búlder Madrid”, y así obtendrás directamente lo que necesitas. El siguiente paso sería ir a probar este deporte que engancha cada vez a más personas.

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Fiebre por el búlder: cómo iniciarse en la escalada desde cero y dónde practicar el nuevo deporte de moda

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Joaquín Vico

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15 Nov

Cada día de vida que sumamos a nuestro organismo experimentamos cambios que en determinado momento, son determinantes del envejecimiento. Por eso, te mostramos cuál es la edad en que comenzamos a envejecer, según la ciencia.

34 años: el fin de la juventud

Determinadas proteínas en nuestro cuerpo pueden brindar información sobre el estado de salud de una persona y permitir un estimativo de la edad  cronológica de nuestro cuerpo.

Para ello, un estudio publicado en la revista Nature evaluó a más de 4200  personas de entre 18 y 95 años, a las cuales se examinó para identificar un  reloj fisiológico basado en 373 proteínas.

Los resultados revelan que existen tres puntos de inflexión en el ciclo ligado al envejecimiento y comenzamos a envejecer a la edad de 34 años, pero también ocurren cambios importantes en las proteínas que poseemos en la sangre alrededor de los 60 y los 78 años.

De esta forma, los estudios demuestran que comenzamos a envejecer o se acaba la juventud alrededor de los 34 años en que las proteínas comienzan a modificarse de forma tal, que nos adentramos en una madurez tardía y en la vejez, posteriormente.

Conocer a qué edad comenzamos a envejecer resulta fundamental para obtener un diagnóstico precoz de diferentes enfermedades y proteger ante todo de la salud cuando alcanzamos los 35 años o más, siendo aconsejable la realización de un chequeo médico anual que nos permita prevenir  diferentes condiciones o bien, controlar a tiempo algunas patologías.

A los 34 años la juventud se termina y comenzamos a envejecer para sufrir otro cambio importante en nuestro organismo alrededor de los 60 años y posteriormente a los 78, cuando nos adentramos en lo que verdaderamente se puede denominar vejez.

En Vitónica | He llegado a los 30 y quiero empezar a cuidarme, ¿por dónde empiezo?

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A esta edad se acaba la juventud y comenzamos a envejecer, según la ciencia

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por
Gabriela Gottau

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15 Nov

Uno de los deportes más populares del invierno es el esquí ya que niños y mayores se lanzan a las pistas con el objetivo de deslizarse por las pendientes blancas que deja la nieve. Para ello, es necesario llevar un tipo de ropa específica que nos proteja de las bajas temperaturas a la vez que nos resulte cómoda y hemos hecho una pequeña selección a muy buen precio:

Pantalones

Pantalón de esquí femenino

Este modelo es totalmente transpirable, cortavientos e impermeable gracias a sus costuras selladas. Incorpora un faldón antinieve con antideslizante en los bajos, bolsillos, cinturilla ajustable e impregnación respetuosa con el medio ambiente.

Su precio es de 39,99 euros.

Pantalón de esquí para mujer

Pantalón interior técnico

Para esos días extremadamente fríos, es recomendable llevar este tipo de pantalones ajustados bajo los pantalones exteriores. Cuenta con zonas de punto térmico que protegen del frío y aportan un extra de calor en las áreas del cuerpo más sensibles al frío.

Su precio es de 11,99 euros.

Pantalón interior técnico de invierno para mujer

Pantalón de esquí masculino

Al ser impermeable y transpirable es perfecto para practicar deporte y protege desde los riñones hasta los talones. El bajo se ajusta mediante cierres de cremallera y la cinturilla se ajusta para evitar que entre nieve.

Su precio es de 39,99 euros.

Pantalón de esquí para hombre

Chaquetas

Chaqueta de esquí femenina

Despídete del frío con esta chaqueta impermeable y cortavientos que es totalmente transpirable y no crea esa sensación de agobio. Incluye faldón antinieve, capucha, bolsillos, doble cierre, protección para la barbilla, cintura y puños ajustables.

Su precio es de 34,99 euros.

Chaqueta de esquí para mujer

Chaqueta de esquí masculina

Disponible en varios colores, esta chaqueta es de lo más cómodo ya que resiste todo tipo de climas y es muy fácil de poner. Incorpora bolsillos exteriores e interiores además de capucha y diferentes partes ajustables para un mejor uso.

Su precio es de 29,99 euros.

Chaqueta de esquí hombre

Chaqueta polar

Si pensamos en un modelo todoterreno, se nos viene a la mente esta chaqueta que resiste miles de lavados sin desteñirse ni con aparición de bolas. Lleva diferentes bolsillos además de cierre central de cremallera y un tejido cálido que mantiene el cuerpo caliente.

Su precio es de 12,99 euros.

Chaqueta polar con bolsillo horizontal para hombre

Camisetas térmicas

Camiseta femenina

Tanto para ir a esquiar como para el día a día, esta camiseta se va a convertir en un  básico de armario de invierno. Tiene un interior afelpado con cierre de media cremallera, cuello alto, puños con abertura en el pulgar y tejido de secado rápido.

Su precio es de 9,99 euros.

Camiseta técnica térmica para mujer

Camiseta masculina

Esta camiseta tiene un tacto suave y cómodo de llevar con un tejido interior de felpa y un ajuste óptimo. Se compone de elementos como el cierre de media cremallera, cuello alto, tejido antibolitas, protección para la barbilla y abertura en los puños para los pulgares.

Su precio es de 9,99 euros.

Camiseta técnica térmica para hombre

Accesorios

Braga de cuello

Protege tu garganta y cuello con esta braga unisex de diferentes diseño que puedes usar de la forma que prefieras. Tiene un material suave y agradable al tacto que proporcionan un aislamiento térmico.

Su precio es de 4,99 euros.

Braga de cuello unisex

Guantes esquí ajustables

Mantén tus manos calentitas con estos guantes impermeables, cortavientos y aislantes térmicos que están disponibles tanto para hombre como para mujer. Se ajustan mediante cierre autoadherente y el elástico ayuda a que no se muevan.

Su precio es 9,99 euros.

Guantes de esquí ajustables hombre

Nota: Algunos de los enlaces de este artículo son afiliados y pueden reportar un beneficio a Vitónica

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En Vitónica| Decathlon tiene las camisetas y leggins térmicos que te permitirán pasar un invierno caliente en casa (y ahorrar en calefacción)


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Prepárate para la temporada de esquí con Lidl: estas son las prendas esenciales que debes fichar para protegerte del frío

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por
Vanesa Soto

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