Por fin, después de los dos años de pandemia, las maratones están volviendo y lo están haciendo a lo grande. Es el caso de la Zurich Rock ‘n Roll Running Series de Madrid. Sin duda, una de las carreras más deseadas del año que tendrá lugar en la capital de nuestro país el domingo 24 de abril.
Tan esperada es que las inscripciones ya están casi completas (aunque durante el día de hoy todavía podemos sumarnos a la carrera de 42k y a la 21k). Tanto si ya estás inscrito, y planeando tu viaje a Madrid, como si te vas a inscribir hoy, te contamos las mejores opciones para organizar tu viaje y que solo tengas que preocuparte de correr.
El recorrido de la maratón es clave para elegir tu alojamiento
Nuestra recomendación, cuando viajamos específicamente para correr una maratón, es que busquemos un alojamiento que esté cerca de la salida de la carrera o de la llegada.
En este caso, la Zurich Rock ‘n Roll Running Series de Madrid tiene, en todas sus modalidades, la salida en el Paseo de la Castellana y la meta en el Paseo de Recoletos (muy cerca de Plaza Cibeles). Ambas localizaciones son icónicas de la ciudad, por lo que, encontrar un alojamiento allí no solo te permitirá estar cerca de los puntos más importantes de la Maratón, sino también visitar algunas de las zonas claves de Madrid.
Alojamientos cerca de la salida de la Maratón de Madrid
Si queremos estar cerca de la salida, en esas fechas tenemos opciones para todos los gustos. Encontramos el Meliá Madrid Serrano, con cuatro estrellas, y muy muy cerquita de la salida de la carrera por alrededor de 265 euros la noche.
Una noche en Melia Madrid Serrano
Si buscamos algo un poco más asequible, por la zona encontramos la Boutique Urban Madrid Serrano en la que podremos alojarnos una noche por un precio aproximado de 144 euros. O, un poquito más lejos, en el NH Madrid Príncipe De Vergara por 135 euros.
Una noche en Boutique Urban Madrid Serrano
Una noche en Nh Madrid Principe De Vergara
Alojamientos cerca de la meta de la Maratón de Madrid
Si preferimos estar más cerca de la meta y poder tener cerca el hotel en cuanto terminemos la carrera para poder ducharnos y cambiarnos – o, simplemente, irnos a descansar -, por la zona del Paseo de Recoletos encontramos varias opciones.
En la Calle Gravina, a unos 10 minutos andando de la meta de la Maratón, encontramos el Hostal Boutique Palace donde podremos dormir una noche por 195 euros. Eso sí, debemos tener en cuenta que es un hotel solo para adultos, por lo que si vamos con niños no es una opción.
Una noche en Hostal Boutique Palace
Un poquito más lejos, en la zona de Chueca, encontramos el Motion Chueca donde podremos alojarnos por 53 euros en una habitación compartida.
Una noche en Motion Chueca
Cómo podemos llegar a Madrid desde nuestras ciudades
Una de las ventajas que tiene viajar a Madrid es que las opciones de transporte son muchas y variadas, con vuelos, trenes y autobuses directos desde casi todas las ciudades de España. Si vamos a viajar solo para el fin de semana de la Maratón, nuestra recomendación es viajar en avión o en AVE si nuestra ciudad nos ofrece esa opción.
Como decimos, muchas ciudades españolas tienen vuelos directos a Madrid. Gracias a eso podemos viajar el fin de semana del 23 de abril desde Bilbao desde 68 euros con vuelta el lunes, por 108 euros desde Tenerife o por 96 euros desde Málaga.
Otras ciudades nos ofrecen la opción de vuelo directo, pero también nos permiten viajar en AVE en muy poco tiempo. Os dejamos tres ciudades desde las que podemos elegir cualquiera de las dos opciones.
Barcelona – Madrid
Viajar de Barcelona a Madrid ese fin de semana es lo que más opciones nos ofrece. Tenemos gran diversidad de horas para viajar en AVE y en dos horas y media podemos estar en Madrid. Además, nos da la ventaja de poder viajar el sábado y regresar a Barcelona el mismo domingo, si así lo queremos. Por alrededor de 173 euros, ida y vuelta, iremos de Barcelona a Sants a Madrid Atocha y vuelta.
AVE de Barcelona a Sevilla
Si preferimos viajar en avión, también podremos salir de Barcelona a primera hora de la mañana del sábado y regresar el domingo por la noche, después de la maratón. De esta manera aprovechamos el fin de semana y podemos estar de vuelta para el lunes, si así lo queremos. Vueling nos ofrece hasta ocho horas diferentes para volar, pero a nosotros nos encanta la opción de salir bien temprano el sábado y volver el domingo a última hora por 135,59 euros.
Vuelo directo de Barcelona a Madrid
Sevilla – Madrid
Sevilla es otra de las ciudades que nos ofrece la posibilidad de viajar en AVE y estar en Madrid en dos horas y media. Saliendo de Sevilla Santa Justa por la mañana podemos estar antes del medio día del sábado en Madrid Atocha y volver el domingo de noche por 145 euros.
AVE de Sevilla a Madrid
También podemos viajar en avión si lo queremos, pero para esas fechas lo más cómodo sería ir el sábado y volver el lunes desde 119 euros.
Vuelo directo desde Sevilla a Madrid
Valencia – Madrid
Viajar desde Valencia nos da también la opción de estar en Madrid en menos de dos horas y volver a casa el mismo domingo. Saliendo de la estación Valencia Joaquín Sorolla por 163 euros, ida y vuelta, tendremos nuestro viaje a la Maratón de Madrid.
AVE desde Valencia a Madrid
Desde 80 euros podremos viajar también en avión hasta la Maratón. Eso sí, nuestra recomendación, igual que en el caso de que viajemos desde Sevilla, es que nos pidamos el lunes para poder volver ese día, ya que las horas de los vuelos no nos encajan tan bien con un regreso el domingo.
Vuelo directo desde Valencia a Madrid
Qué hacer y dónde comer en Madrid el fin de semana de la Maratón
Una visita al Museo del Prado
El Museo del Prado es siempre una gran visita que hacer cuando estamos en Madrid y, si te vas a alojar cerca del Paseo Recoletos, puedes ir paseando por el Paseo del Prado y aprovechar para ver la Fuente de la Cibeles, la Casa de América y la Fuente de Neptuno. Podemos hacernos con una entrada directa al museo por 20 euros el sábado 23 de abril. Te ahorras las colas y disfrutas de las maravillas que esconde el Prado.
Entrada directa al Museo del Prado
Un día de diversión en el Parque Warner Madrid
Si lo tuyo son las emociones fuertes y no te imaginas pasar por Madrid sin acercarte a la Warner, puedes aprovechar el sábado 23 para pasarte por el Parque con una entrada directa por 35 euros. ¿Qué mejor forma de soltar adrenalina y cualquier sensación de nervios que pudiéramos tener antes de la maratón?
Entradas sin colas para el Parque Warner Madrid
Recorrido nocturno de tapas
Alimentarnos bien antes de una Maratón es importante y, ya que estamos, aprovechar para disfrutar de lo mejor que ofrece la gastronomía de Madrid, más todavía. ¿Y qué mejor que una buena ruta de tapas? Por 59 euros por persona podemos tener una visita guiada a cuatro bares o restaurantes de la capital y, de paso, recorreremos la ciudad a pie disfrutando de la noche madrileña.
Recorrido nocturno de tapas por Madrid a pie
Una ruta por la Latina, el Madrid de los Austria y el Mercado de San Miguel, con comida y bebida
Si hay algo que nos gusta de Madrid son sus mercados. Por eso, te recomendamos que pase al menos por uno. Una de las zonas más increíbles de la ciudad para comer es la Latina, así como el Madrid de los Austria. Por eso, esta ruta que nos lleva Cava Baja, Calle Huertas, la Plaza Mayor y el Mercado de San Miguel, por tan solo cinco euros, es perfecta para probar las tapas madrileñas y pararnos, especialmente, a disfrutar de todos los puestos del conocido mercado Madrileño.
Recorrido en audio a pie por la ruta de tapas de Madrid
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En Vitónica |Los peores fallos que puedes cometer cuando estés corriendo una maratón
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Todo lo que necesitas saber para organizar tu viaje a Madrid y disfrutar del fin de semana de la Maratón Zurich Rock ‘n Roll Running Series
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Iria Reguera
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Cuando empezamos a realizar alguna actividad física, ya sea para perder peso, ganar masa muscular o para el objetivo que sea, una de la información que más se busca es cuántas calorías se gastamos cuando lo hacemos.
Por ejemplo, cuando realizamos entrenamiento de fuerza, se suelen gastar unas 300-400 kcal por sesión, cuando salimos a correr, dependiendo del volumen de entrenamiento, se pueden llegar a gastar más del doble que cuando hacemos pesas. Pero, ¿cuántas kcal se gastan cuando realizamos Pilates?
En qué consiste el Pilates
El método Pilates es un concepto de ejercicios para el cuerpo y la mente fundado por Joseph H Pilates a principios del siglo XX. En el desarrollo de su propio método, Pilates se inspiró en el yoga, las artes marciales, la meditación zen, el ballet, así como en los antiguos ejercicios griegos y romanos.
Además, Joseph Pilates comentó que su forma de entrenamiento consta de los siguientes principios:
Centrado: activación de los músculos centrales: transverso del abdomen, diafragma, músculos oblicuos abdominales, músculos del suelo pélvico. Estos músculos están involucrados en la estabilización del complejo lumbopélvico.
Concentración: centrar la atención en la ejecución adecuada de los ejercicios de Pilates.
Control: el ejercicio se realiza con concentración, control del movimiento y postura.
Precisión: se refiere a prestar atención a la calidad de la técnica del ejercicio. Los ejercicios se realizan solo con pocas repeticiones (hasta 10 repeticiones) con aumento gradual de dificultad y en ritmo de respiración adecuado.
Respiración: los ejercicios se realizan al ritmo de la respiración, ya que la respiración promueve la activación de los músculos profundos del tronco.
Flujo: suavidad durante los ejercicios y transición fluida entre ejercicios consecutivos.
En Pilates, se hace especial hincapié en la alineación de la postura corporal, lo que significa un ajuste adecuado de la cabeza, la cintura escapular y pélvica en posición neutra manteniendo las curvaturas de la columna, así como la posición axial de los miembros inferiores y la carga simétrica de los pies en posición de pie.
Qué tipo de ejercicios se hacen en Pilates
Como hemos comentado antes, Pilates se centra sobre todo en la postura corporal, implicando sobre todo el core. Aun así, una persona que no esté entrenada, es capaz de ganar masa muscular, movilidad, flexibilidad con los ejercicios que se suelen hacer en esta práctica deportiva. Algunos de estos ejercicios son los siguientes:
Glute bridge
El glute bridge es un ejercicio que, aunque también se suele ver mucho en los gimnasios con el fin de aumentar la masa muscular y fuerza del glúteo, también sirve para trabajar el core y mejorar nuestra salud lumbopélvica.
Dead Bug
Este ejercicio es muy conocido para trabajar el core. Lo que haremos es, tumbarnos boca arriba con los brazos totalmente estirados y con nuestras piernas realizando una flexión de 45º. Lo que haremos es, primero extender del todo una pierna hacia delante, recogerla, y extender la otra. Es mucho más fácil si tenemos que realizarlo con dos extremidades a la vez.
Curl de bíceps con banda elástica
Para realizar este ejercicio cogeremos una banda de resistencia que sea larga y no ofrezca tampoco mucha resistencia. Pisaremos la banda y realizaremos una flexoextensión de codo mientras cogemos los extremos de la banda.
Flexiones con rodillas apoyadas
Con este ejercicio lo que lograremos será trabajar los músculos del brazo que se encargan de extender el codo, distinto al ejercicio de arriba, que trabajamos los músculos que flexan el brazo. Para hacerlo, apoyamos las rodillas en el suelo y realizaremos una flexión.
Cuántas calorías quemo haciendo Pilates
Pilates no es que sea la modalidad deportiva más intensa de todas, por lo que tampoco podemos pretender que haciendo Pilates se pierdan muchas calorías por sesión. Aun así, perder calorías no debería ser el fin último de hacer ejercicio, por lo que si en un principio estás apuntado a alguna actividad física únicamente por las calorías que gastas, probablemente no dures mucho si no estás cómodo haciéndola.
Para conocer cuántas calorías se queman en Pilates, se realizó un estudio en el que se dividió Pilates en tres partes; el calentamiento, el ejercicio y vuelta a la calma. Y lo que se vio es que, dependiendo también del peso de la persona, ya que no va a gastar lo mismo una persona de 80 que otra de 60, es que una sesión de una hora por ejemplo, puede llegar a consumir entre 150-200 kcal.
Si juntamos dos o tres sesiones de Pilates con otra dos o tres sesiones de entrenamiento de fuerza, tenemos el combo perfecto para llegar al objetivo que queramos, ya sea perder grasa corporal, aumentar masa muscular, ganar salud, etc.
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Pilates para perder peso: ¿cuántas calorías se queman practicando este ejercicio?
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Guille Andreu
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Las frituras son un método de cocción que recomendamos evitar al momento de cuidar la calidad de nuestra dieta y proteger la salud. No obstante, debemos reconocer que muchos platos tradicionalmente fritos son muy apetecibles y tentadores, por eso te mostramos cómo elaborar patatas fritas, alitas de pollo y otras preparaciones ahorrando grasas y calorías, usando freidora sin aceite.
Platos tradicionalmente fritos, sin freír
La freidora de aire es un electrodoméstico nuevo, propio del siglo 21, que produce preparaciones muy similares a una fritura, con un mínimo de grasas en su interior y sin mayores complicaciones.
Gracias a la circulación de aire muy caliente en su interior, tal como si fuera un horno de sobremesa, estos artilugios permiten cocinar fácilmente un plato dejándolo crujiente y agregando casi nada de grasas en su interior. De esta forma obtenemos como resultado platos muy semejante a una fritura, sin sumergir un alimento en aceite caliente.
Así, si deseamos comer más ligero y saludable conservando la textura crujiente que tanto nos apetece de las platos tradicionalmente fritos, las freidoras de aire o sin aceite son electrodomésticos de mucha utilidad que podemos emplear en casa.
Los mejores platos para darnos un capricho, ahorrando grasas y calorías
Con muchas menos grasas y calorías que el plato tradicionalmente frito podemos lograr preparaciones semejantes en una freidora de aire o sin aceite como las que mostramos a continuación y recomendamos probar en casa:
Torrijas muy fáciles de laborar y con las cuales podemos ahorrar muchas grasas en esta Semana Santa. Asimismo, podemos lograr una versión mucho más sana si utilizamos un pan rico en fibra y proteínas.
Alitas de pollo ideales para los amantes de esta preparación que desean restar calorías a la dieta diaria y priorizar las proteínas con su ingesta.
Patatas fritas que representan la receta estrella que solemos degustar con nutrientes poco saciantes, pero que en freidora de aire puede resultar una guarnición sana o un aperitivo apto para todos los días.
Pescado rebozado ideal para lograr una textura crujiente propia de las rebozados sin sumar gran cantidad de grasas y calorías a la dieta habitual. Recomendamos para incrementar la presencia de fibra en el plato, sustituir el panko o el pan rallado por copos de avena triturados.
Pechugas de pollo empanadas que al igual que la receta anterior puede resultar mucho más saludable e igualmente crujiente reemplazando el pan allado tradicional por un pan integral rallado o bien, por avena.
Éstas son cinco recetas con las que puedes ahorrar grasas y calorías usando freidora sin aceite, degustando platos que nada tienen que envidiarle a las preparaciones fritas de toda la vida.
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Patatas fritas, alitas de pollo y otras recetas con las que puedes ahorrar grasas y calorías, usando freidora sin aceite
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Gabriela Gottau
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Muchas son las personas que prefieren mantenerse activas caminando un par de kilómetros diarios sin forzar demasiado el físico y disfrutar más del paisaje. En los días de lluvia, esto se convierte en tarea imposible pero hay varias alternativas para no parar a pesar del clima.
Una de ellas es la cinta Fitfiu Fitness MC que te permite tanto caminar como correr con una velocidad regulable de hasta 14 km/h.
FITFIU Fitness MC-200 – Cinta de correr Plegable, velocidad ajustable hasta 14 km / h, potencia de 1500 W, superficie de carrera 40 x 110 cm, pulsómetro, 12 programas entrenamiento, peso máx 90 kg
Ahora puedes conseguir esta cinta en Amazon a un precio de 224,99 euros (en lugar de 349,99 euros). Cuenta con 12 programas de entrenamiento además de pulsómetro en el manillar para recibir información sobre la frecuencia cardíaca, motor 1500w eficiente y silencioso y pantalla LCD con información a tiempo real como la velocidad, el tiempo, las calorías consumidas, la distancia recorrida y la frecuencia cardíaca.
Es ideal para el hogar ya que lleva un sistema de plegado fácil y rápido junto a ruedas que te permiten moverla por todo el espacio. La superficie de carrera de 40×110 cm está equipada con un sistema VCS con diferentes niveles de amortiguación para brindar al usuario una experiencia más cómoda y mantener ejercitadas las articulaciones.
Para amenizar tus rutinas de entrenamiento, dispone de entrada de audio y altavoces integrados, soporte para tablet o móvil para disfrutar de contenidos favoritos y soportes para 2 botellas.
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La cinta de correr más vendida en Amazon es todo lo que necesitas para entrenar tu cardio en casa y, ahora, está rebajada
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Vanesa Soto
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La alimentación que llevamos puede tener gran influencia en los cambios que sufre nuestro cuerpo conforme pasan los años. Así, un reciente estudio señala que un adecuado consumo de zinc es clave para prevenir el deterioro físico y la fragilidad en adultos mayores.
Mayor consumo de zinc y menos pérdida funcional o deterioro físico
El zinc constituye un mineral que se requiere en cantidades de 12 a 15 mg por día, en mujeres y hombres respectivamente. En nuestro cuerpo influye considerablemente en el sistema de defensas así como también, en la producción de hormonas como la testosterona, la división celular y la síntesis de proteínas ayudando entre otras cosas, a conservar la masa muscular.
Quizás por esta última razón, un reciente estudio ha concluido que un consumo adecuado de zinc se asocia a menor deterioro físico y fragilidad en adultos mayores, tras evaluar a más de 2900 adultos de 60 años o más, entre 2012 y 2017.
La ingesta de zinc se estimó con un historial dietético computarizado validado y realizado cara cara, y se ajustó acorde a la ingesta de energía total. Ésto se relacionó con el deterioro de la función de las extremidades inferiores y la fragilidad teniendo en cuenta factores de confusión relevantes como el estilo de vida, la comorbilidad y otros factores dietéticos.
Así, el estudio encontró que en comparación con quienes menos zinc consumían cada día, aquellos que se encontraban en el tercil más alto de consumo tenían un riesgo menor de pérdida de la función en las extremidades inferiores y fragilidad.
Esto nos lleva a pensar que una adecuada ingesta zinc resulta clave para preservar la función física y reducir la progresión a la fragilidad en la edad adulta, pudiendo incorporar este mineral con alimentos sobre todo origen animal como mariscos, pescados, carnes o bien, con frutos secos, semillas y granos enteros.
Alimentos concentrados en zinc son por ejemplo, las ostras, las almejas, el hígado y la carne de vaca, incluidas en el marco de una dieta saludable y acompañados de otros hábitos como la práctica regular de ejercicio físico, pueden contribuir a la buena salud física conforme pasan los años.
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Cumplir años sufriendo menos deterioro físico es posible: la clave podría estar en el zinc
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Gabriela Gottau
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Un descanso insuficiente o de mala calidad se ha vinculado a más hambre, menos saciedad y otros cambios que conducen al aumento de peso. En este, sentido un reciente estudio confirma que dormir más puede ser de mucha ayuda para adelgazar.
A más horas de sueño, menor ingesta energética
La investigación publicada en la revista JAMA Internal Medicine evaluó a 80 personas adultos sanos que dormían un promedio de 6,5 horas cada noche. Las mismas fueron separados al azar en un grupo de intervención, a los cuales se brindó una sesión individualizada sobre higiene del sueño con el objetivo de extender las horas de descanso a 8,5, o bien, fueron asignados a un grupo de control.
Las horas de descanso se midieron mediante actigrafía es decir, se fue controlando la actividad durante el sueño, mientras que el gasto calórico se evalúo con el método de agua doblemente marcada. Se les pidió a todos los participantes que no modificaran su rutina diaria así como tampoco se prescribieron dietas o ejercicios.
Tras dos semanas, el grupo de intervención logró extender sus horas de sueño en promedio de 1,2 horas y redujo su ingesta energética en un promedio de 270 calorías diarias.
No se observaron cambios significativos en el gasto energético así como tampoco en otros aspectos de la rutina diaria, lo cual se traduce en que dormir más horas puede favorecer un balance energético negativo o el déficit calórico y así, ser de gran utilidad para adelgazar.
Los mecanismos por los cuales dormir más cada noche puede conducir a una menor ingesta de calorías cada día son muchos. Entre ellos, menores niveles de estrés, mayores señales de saciedad y menores niveles de hormonas que estimulan el apetito.
Este estudio viene a confirmar que no solo dormir mal puede conducirnos al aumento de peso sino también, que dormir más y mejor puede ser de mucha utilidad y clave cuando buscamos adelgazar.
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Un nuevo estudio confirma que dormir más es de mucha ayuda cuando buscamos adelgazar
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Gabriela Gottau
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En casa nos encanta el plátano y siempre procuramos tener en la despensa. El problema es que con la subida de temperaturas maduran mucho más rápidamente… ¿problema? En realidad me encanta aprovechar la excusa para hornear dulces saludables con ellos, como estos muffins fitness de plátano y avena.
Aconsejo esperar a que los plátanos estén muy, muy maduros: que se vean negros por fuera. Así se chafarán fácilmente con el tenedor y la masa que preparemos será muy aromática y naturalmente dulce. Estos muffins me gustan para desayunar o para recargar energías en las tardes de mucho trabajo, y congelan estupendamente bien.
Son muchas las personas que desean entrenar en casa, ya sea por falta de tiempo, porque el tipo de entrenamiento que realizan no requiere de instalaciones o material especializado o porque adquirieron este hábito durante los confinamientos.
Por cualquiera de estas razones, en este artículo te ofrecemos un entrenamiento HIIT de 30 minutos para que puedas realizarlo en casa sin material.
Diseño del entrenamiento
La estructura del entrenamiento consistirá en seis rondas de cinco minutos compartimentadas en cinco ejercicios en los que trabajaremos 40 segundos y descansaremos 20.
A la hora de seleccionar los ejercicios hemos optado por dos ejercicios de componente cardiovascular y tres de fuerza. Veamos cómo queda el entrenamiento:
Seis rondas de lo siguiente:
Mountain climbers
Sentadillas
Flexiones
Jumping Jacks
Zancadas alternas
Mountain climbers o escalador
Comenzamos entrando en calor con unos mountain climbers.
El mountain climber añade un gran componente cardiovascular a un ejercicio de estabilización de columna. Básicamente podríamos decir que el mountain climber consiste en una plancha a la cual le añadimos un componente de desestabilización alternando los puntos de apoyo de los pies.
Air squats o sentadillas
Con los brazos extendidos al frente, iniciamos el movimiento conduciendo las caderas hacia atrás y basculando el peso hacia nuestros talones. Cuando alcanzamos la profundidad adecuada más allá de los 90º de flexión de rodilla, comenzamos la fase concéntrica contrayendo nuestros cuádriceps y glúteos y volviendo a la posición inicial.
Flexiones
Para hacer correctamente flexiones debemos elegir una superficie lo más regular posible, y colocar nuestro cuerpo como si de una tabla se tratara. Si se nos viera desde arriba nuestros codos deberían formar un ángulo de unos 45 grados respecto a nuestro cuerpo, es decir, es un error abrir los codos hasta los 90 grados.
Además, las flexiones también son un ejercicio de anti-extensión de columna por lo que no hay que olvidar activar el core para que nuestra pelvis no se desplome durante el movimiento.
Jumping Jacks
Los jumping jacks son un ejercicio clásico que añade un componente cardiovascular a nuestro entrenamiento. Existen multitud de variaciones y puedes elegir la original, como en el vídeo o cualquier otra que te guste.
Elige un ritmo desde el principio y mantenlo hasta el final.
Lunges o zancadas
Aunque las zancadas se suelen entender como un ejercicio principal para cuádriceps, las articulaciones y masa muscular implicada hacen que sea un ejercicio mucho más completo, incluyendo en la ecuación a nuestros isquiosurales y glúteos, sobre todo si las realizamos como en el vídeo.
La elección de realizarlas haciendo el desplante hacia atrás responde a la razón de restar estrés innecesario al cajón anterior de la articulación de la rodilla.
Este artículo fue originalmente publicado por Ángel Gardachal en mayo de 2020 y ha sido revisado para su republicación.
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Una rutina HIIT de 30 minutos para perder peso entrenando en casa (y sin material)
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Ángel Gardachal
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Siempre es interesante descubrir de dónde vienen los mitos que todos asumimos como ciertos pero que un día, gracias a la ciencia basada en evidencias, descubrimos que no lo son.
Algo así ocurre con la idea de que el desayuno es la comida más importante del día y que saltárselo o no desayunar lo suficiente es malo para la salud. Múltiples estudios, así como nutricionistas de todo el mundo, apuntan a que esto no es verdad. No desayunar no tiene efectos perjudiciales para la salud, y sus beneficios dependerán de lo sana que sea la comida que desayunes. A la hora de cuidarse, cuenta más que tu alimentación cotidiana sea saludable que desayunar o no desayunar.
¿Cómo se extendió la idea de que el desayuno es “la comida más importante del día”? Abigail Carroll, autora de Three Squares: The Invention of the American Meal cuenta en The Guardian que todo fue obra de un puñado de fanáticos religiosos, la industria de los cereales y la del bacon.
Se desayunaba lo que hubiese a mano
Históricamente, cuenta, ni el desayuno era una comida especialmente considerada ni había una serie de alimentos propios del desayuno. La gente simplemente comía lo que tenía a mano, que muchas veces eran restos del día anterior.
En el siglo XIX, era habitual que en las granjas se desayunasen huevos y bacon. Las gallinas ponen los huevos por las mañanas y cocinarlos es fácil y rápido. El bacon es carne curada que está lista para preparar en cualquier momento. Poca gente tendría el tiempo o las ganas de matar un pollo o un conejo, pero el bacon ya estaba a mano.
Los adventistas del Séptimo Día
A finales del siglo XIX llegó la revolución industrial y la gente se fue del campo a las ciudades, donde hacían trabajos que implicaban estar horas de pie o sentados en el mismo sitio. Surgió una nueva preocupación por las indigestiones. Los pesados desayunos de los granjeros se consideraron la causa de esas indigestiones y se impuso una versión del desayuno más ligera.
En este panorama surgió la corriente religiosa de los adventistas del Séptimo Día, que impulsaban dentro de su doctrina una alimentación vegetariana, más ligera, como parte de su impulso hacia una vida más frugal y abnegada, y también como método de evitar el peor de los pecados: la masturbación. Uno de los cereales de desayuno más famosos del mundo, los Kelloggs, surgieron dentro de esta religión.
La moralidad del desayuno
Esto sirvió además para introducir un aspecto moral en la alimentación: los juicios morales no se reservaban ya solo para la religión o la salud, también afectaba al ideal de trabajo duro. Desayunar ligero era “mejor” porque te ayudaba a trabajar duro y por tanto a ser una persona mejor.
Fue entonces cuando nació el mito de que un desayuno ligero pero nutritivo es lo mejor para la salud. En los años 40 dos sucesos coincidieron para mantener a los cereales como el centro de ese mito: por un lado, se descubrió la importancia de las vitaminas y minerales, y los cereales se convirtieron en abanderados de estos nutrientes; por otro, las mujeres se estaban incorporando al mercado de trabajo y necesitaban sustituir los elaborados desayunos caseros por algo rápido y nutritivo para sus familias. Los cereales eran la respuesta.
La idea estaba creada e implantada. Hacía falta un último impulso que la regase. Y eso llegó de la mano del bacon, de nuevo.
El bacon y sus beneficios “científicos”
Tras el protagonismo perdido ante los cereales, un publicista al servicio de la industria del bacon y la carne de cerdo se propuso volver a situar en el escenario el tradicional desayuno de huevos con bacon. Así que convenció a un científico para que asegurase en una carta que un desayuno más pesado y rico en proteínas, como el de los huevos con bacon, era más sano que uno ligero basado en cereales.
Envió sus declaraciones a unos 5.000 médicos pidiendo su firma como respaldo, y luego lo envió todo a varios periódicos haciéndolo pasar por un estudio científico. Esto renovó el protagonismo de este tipo de desayunos, a la vez que reforzaba la idea de que el desayuno está especialmente ligado a la salud.
Ese aspecto moral del desayuno ha llegado a nuestros días casi intacto: juzgamos más duramente lo que desayunan los demás que lo que comen o cenan. Y todo se lo debemos a intereses, no a evidencias científicas.
Este artículo fue originalmente publicado por Rocío Pérez en Octubre de 2017 y ha sido revisado para su republicación.
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Así es cómo la industria alimentaria convirtió el desayuno en “la comida más importante del día”
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Rocío Pérez
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Durante la primavera muchas hojas verdes se encuentran en su mejor momento y entre ellas, podemos acceder a la lechuga, la achicoria o las endivias a una excelente relación precio-calidad. Por eso dejamos 11 recetas para aprovechar estas verduras de temporada con platos varios.
Hojas verdes: ligeras y nutritivas
Las hojas verdes tienen la particularidad de ofrecer un alto contenido acuoso y de fibra en su interior, por lo cual se trata de ingredientes de muy bajo aporte calórico que ofrecen volumen a platos varios.
Así, hojas verdes como la achicoria, las endivias o la lechuga contribuyen a lograr preparaciones que sacian fácilmente sin muchas calorías en su interior.
Lo recomendable es incluirlas frescas en preparaciones diversas para aprovechar todas sus propiedades o bien, tras una breve cocción que permita conservar su textura y volumen.
Con ellas podemos agregar a nuestras recetas minerales valiosos como el potasio o el magnesio así como también, vitamina E con efecto antioxidante en el organismo, un mínimo de vitamina C y vitaminas del grupo B entre las que destaca el ácido fólico.
Las mejores recetas para aprovechar hojas verdes de temporada
Durante la primavera, no podemos dejar de aprovechar hojas verdes como la achicoria, endivias o lechuga que se encuentran de temporada. Para ello, dejamos las siguientes recetas que nos permitirán incorporarlas a la dieta habitual:
Cogollos de lechuga la plancha con vinagreta de frutos secos, soja y miel
Ensalada templada de endivias braseadas con ventresca
Ensalada de San Isidro en bote
Endivias en microondas con salsa de yogur y frutos secos
Tacos de lechuga con lentejas
Endivias rellenas de manzana y aguacate
Perdices de la huerta
Ensalada de pollo, quinoa y cogollos
Ensalada Waldorf
Endivias rellenas de salmón, queso y aguacate
Endivias braseadas al horno
Estas son 11 recetas que permiten aprovechar la achicoria, las endivias y las lechugas de temporada por estos meses del año, sumando buenos nutrientes a la dieta habitual y muy pocas calorías.
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Achicoria, endivias y lechuga: 11 recetas para aprovechar estás hojas verdes de temporada
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Gabriela Gottau
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