Quienes padecen enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten necesitan llevar una dieta libre de gluten, pero también hay quienes por elección eliminan este componente de la dieta habitual. Para todos estos casos, en nuestra dieta semanal dejamos un menú saludable sin gluten, con alimentos de temporada.
Menú equilibrado sin gluten
Lo primero que debemos saber es que no todo lo que no tiene gluten es más sano que aquello que sí lo contiene. Sino que debemos evitar los ultraprocesados y en su reemplazo, priorizar en nuestra dieta alimentos reales, frescos y de temporada.
Asimismo, no siempre lo que consideramos sin gluten lo es, este puede ser el caso de la avena, algunas bebidas, cereales a base de arroz o maíz entre otros.
Por eso, para lograr una dieta efectivamente sin gluten y saludable recomendamos leer las etiquetas de los alimentos observando con detalle los ingredientes si se trata de productos y si estamos ante alimentos frescos, aconsejamos evitar la contaminación cruzada en casa.
Así, incluyendo variedad de frutas y hortalizas de primavera como fresas, espárragos, calabacín, zanahorias, albaricoques u otras, creamos el siguiente menú semanal sin gluten, sano y equilibrado:
Lunes
Desayuno
Tortitas de almendras con queso cottage y fresas frescas.
Media Mañana
Infusión sin azúcar y semillas o pipas de calabaza tostadas.
Comida
Hamburguesas de lentejas y arroz con ensalada fresca. Albaricoques
Merienda
Vaso de leche sin azúcar y galletas de plátano y coco con pipas de girasol.
Cena
Calabacín relleno de atún. Naranja
Martes
Desayuno
Gachas o porridge de quinoa con leche de almendras.
Media mañana
Frutos secos tostados al curry.
Comida
Ensalada de salmón y patatas con hierbas frescas. Plátano
Merienda
Infusión sin azúcar y galletas saladas o crackers de harina de garbanzos.
Cena
Frittata de espárragos verdes y pimiento. Cerezas frescas
Miércoles
Desayuno
Barquitas de papaya con yogur y cerezas.
Media mañana
Chips vegetales de berenjena, calabacín, zanahoria y pepino
Comida
Ensalada de quinoa con lentejas beluga y hortalizas crujientes. Fresas frescas
Merienda
Yogur natural sin azúcar con trozos de melocotón fresco y nueces picadas.
Cena
Salteado de pollo con verduras al limón. Plátano
Jueves
Desayuno
Vaso de leche y tortitas de plátano con dos ingredientes.
Media mañana
Palitos crujientes de zanahorias asadas.
Comida
Ensalada de garbanzos con tomate y ventresca de atún. Nectarinas
Merienda
Yogur griego sin azúcar con pipas de girasol y plátano en rebanadas.
Cena
Wraps o tacos de lechuga con ternera salteada. Manzana
Viernes
Desayuno
Queso cottage con papaya y salsa de arándanos .
Media mañana
Garbanzos especiados tostados al horno.
Comida
Pasta de lentejas rojas con salteado de tomates cherry. Fresas frescas
Merienda
Vaso de leche y bombones de dos ingredientes.
Cena
Ensalada de quinoa con albaricoques salteados y rúcula. Melocotón fresco
Sábado
Desayuno
Smoothie bowl vegano de piña y coco con frutos rojos.
Media mañana
Yogur natural sin azúcar y puñado de nueces picadas.
Comida
Ensalada de alubias verdinas y sardinas. Albaricoques
Merienda
Infusión sin azúcar y fresas rellenas.
Cena
Ensalada templada de espárragos verdes con huevo poché. Naranja
Domingo
Desayuno
Fruta de verano a la parrilla con labneh de kéfir.
Media mañana
Edamames especiados al horno.
Comida
Ensalada de quinoa con ternera y aguacate. Fresas frescas
Merienda
Yogur natural sin azúcar con albaricoque fresco en trozos y nueces picadas
Cena
Calabacines rellenos de pollo y piquillos. Plátano
Como siempre, sugerimos personalizar el menú acorde a las particularidades de cada consumidor, pero siempre priorizando ingredientes de calidad en nuestros platos como son los alimentos reales, frescos y de temporada.
Sólo así podemos lograr una dieta sin gluten saludable y equilibrada con variedad de platos sabrosos.
Imagen | Vitónica
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La noticia
Tu dieta semanal con Vitónica: menú saludable sin gluten, con ingredientes de temporada
fue publicada originalmente en
Vitónica
por
Gabriela Gottau
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