Si no sabemos qué cocinar cada noche y buscamos alternativas rápidas pero al mismo tiempo saludables, dejamos 27 cenas ligeras, fáciles y frescas a base de calabacín, ideales para el verano.
Ensalada de calabacín a la plancha con queso feta
Lavar y secar el calabacín. Cortar en rodajas no muy finas, un poco al gusto según se prefiera un resultado con más o menos mordida. Salpimentar y calentar un poco de aceite en una buena plancha o sartén antiadherente, a potencia media-alta.
Agregar el calabacín cuando esté caliente y saltear las rodajas unos minutos, removiéndolas con una espátula o agitando la sartén, hasta que estén al punto deseado. También se pueden hacer a la parrilla, girando cada pieza con unas pinzas, si son grandes.
Retirar a una fuente. Repartir por encima abundante perejil fresco picado groseramente, bien lavado y seco, y el queso feta cortado en cubos pequeños. Añadir ralladura de limón y un poco de zumo, aliñar con buen aceite de oliva virgen extra y terminar con sésamo tostado.
Dejar reposar y enfriar unos minutos a temperatura ambiente o en la nevera para servirla más fría, dejando que el calabacín coja mejor los aromas del plato.
Con qué acompañar la ensalada de calabacín a la plancha
Esta receta de ensalada de calabacín es muy versátil porque podemos servirla más fría y reposada, dejando que los sabores y el aliño se asienten con la verdura, o más templada. Podemos acompañarlo de una cama de mezcla de hojas verdes o añadir otras hierbas aromáticas. Es una excelente guarnición de carnes y pescados, y nos servirá como primer plato en cualquier menú veraniego.
Otras ensaladas con calabacín para la cena
Las ensaladas son de los platos más elegidos durante el verano, y utilizando calabacín en crudo o ligeramente cocido podemos lograr preparaciones muy ligeras, hidratantes y saciantes. Así, algunas recetas de ensaladas con calabacín recomendadas para las cena son:
Ensalada tartar de calabacín y aguacate con langostinos fuente de proteínas de calidad y grasas insaturadas beneficiosas para el organismo, que posee un bajo contenido en hidratos de carbono.
Ensalada de calabacín y pollo ideal para aprovechar el pollo que tengamos cocido de un plato anterior y obtener una cena** muy saciante** debido a su riqueza en proteínas magras.
Carpaccio de calabacín con aguacate y frambuesas que resulta muy refrescante y fuente de valiosos antioxidantes para nuestro cuerpo.
Ensalada de calabacines y jamón ibérico en la cual podemos reemplazar el jamón ibérico por otra alternativa más sana y ligera como puede ser por ejemplo, un pescado o marisco enlatado.
Ensalada de calabacín, tomate y queso feta, muy hidratante y fuente de una gran cantidad de calcio y potasio para el organismo.
Carpaccio de calabacín y almendras que resulta una receta muy rápida ya que no requiere ningún tipo de cocción y es perfecta para vegetarianos.
Ensalada de tofu y calabacín a la plancha ideal para quienes llevan una dieta vegana y buscan proteínas y calcio de origen vegetal.
Boquerones de la huerta o ensalada de calabacín marinado que no requiere ningún tipo de cocción y constituye una excelente alternativa para veganos.
Salteados a base de calabacín para una cena de rápida cocción
Durante el verano podemos acudir a cocciones rápidas si queremos incorporar el calabacín previamente cocido a nuestros platos, por ello dejamos los siguientes salteados que incluyen esta hortaliza de temporada y resultan perfectos para la cena:
Alubias con calabacín y maíz para lo cual podemos utilizar alubias de bote de manera de agilizar en gran medida el proceso de cocción.
Salteado de calabacín con gambas muy bajo en hidratos de carbono e ideal para obtener proteínas en la última comida del día.
Salteado de calabacín con soja texturizada y sésamo ideal para quienes llevan una dieta vegana y buscan un plato concentrado en proteínas de calidad.
Salteado de calabacín con almendras que resulta una opción para veganos fuente de fibra y grasas insaturadas saludables.
Wok de pollo asado con calabacines al curry ideal para aprovechar sobrantes de pollo cocido o asado de días previos y resolver fácilmente la última comida del día.
Zoodles o falsos tallarines con calabacín
Para los amantes de las pastas que buscan una preparación sencilla, hidratante y ligera, podemos emplear calabacines para elaborar los llamados zoodles o falsos tallarines vegetales. Así, algunas recetas que sugerimos son:
Tallarines o zoodles de calabacín con salsa ligera de tomate que contiene un muy bajo contenido en hidratos y constituye una preparación con alto contenido acuoso y bajo porte energético.
Zoodles de calabacín marinados con higos frescos y queso que constituye una alternativa fuente de calcio y fibra.
Falsos pappardelle de calabacín con tomatitos salteados y queso de cabra recomendable para una cena fácil de digerir y ligera pero saciante debido a su riqueza en fibra y proteínas.
Cintas de calabacín con mejillones y gambas que concentra proteínas en apreciables cantidades y por lo tanto, favorece la saciedad en el organismo.
Wok de fideos de calabacín con verduras que resulta un plato muy ligero pero fuente de vitaminas y minerales diversos
Espirales de calabacín con vinagreta de sésamo que aporta grasas beneficiosas para el organismo y ofrece calcio en apreciables cantidades.
Espaguetis de calabacín con gambas que constituye un plato con proteínas de calidad y en el cual recomendamos reemplazar la nata por un queso fresco batido o un yogur natural, con el objetivo de lograr una preparación más reducida en grasas.
Cintas de calabacín con berberechos, fuente de hierro en apreciables proporciones y muy fácil así como rápida de preparar.
Cremas, sopas frías y otras recetas frescas a base de calabacín
El calabacín es una hortaliza muy hidratante debido a su alto contenido acuoso y su riqueza en minerales que se comportan como electrolitos, tales como el potasio o el magnesio.
Podemos aprovechar su temporada incorporándolo a las preparaciones antes mencionadas o bien, a cremas y sopas frías así como otras recetas frescas como mostramos a continuación:
Crema fría de aguacate y calabacín con muy bajo contenido de hidratos y grasas de calidad que se elabora en muy poco tiempo y sin cocción alguna.
Tortitas ligeras de calabacín que podemos acompañar de vegetales frescos y que resulta un plato ideal para los más peques de la casa.
Pastel de calabacín en microondas que resulta un excelente fuente de proteínas de calidad y que se elabora es muy poco tiempo y sin calentar el ambiente utilizando el microondas.
Crema de calabacines y tomate con alto contenido en potasio y a base únicamente de ingredientes de origen vegetal.
Crema ligera de pimiento amarillo y calabacín que posee ingredientes con efecto antiinflamatorio en el organismo tales como la cúrcuma y el aceite de oliva extra virgen.
Estás son 27 cenas ligeras, fáciles y frescas a base de calabacín, ideales para el verano.
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Imagen | Vitónica y DAP
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27 cenas ligeras, fáciles y frescas a base de calabacín, ideales para el verano
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Vitónica
por
Gabriela Gottau
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