El fumet o caldo de pescado, aunque hay algunas diferencias entre ellos, son uno de los productos básicos para platos como la paella. Ya sea por la falta de tiempo o por la comodidad de escoger opciones más rápidas, ha aumentado considerablemente la venta de fumet y caldos de pescado ya elaborados. Miodrag Borges es el dietista creador de “Microbiota desde cero” en diferentes redes sociales en las que da consejos sobre qué alimentos nos interesan más y cuáles menos. En una de sus publicaciones analiza si el fumet de pescado de Hacendado merece la pena o no.
Fumet caldo de pescado Hacendado
@microbiotadesdecero ¿Es el fumet de pescado de Mercadona un buen producto? Vamos a analizarlo #Fumet #fumetdepescado #fumetdepescadomercadona #fumetmercadona #mercadonaespaña #mercadonaproductos
“En primer lugar hay que indicar que mucha materia prima del mar, no tiene. Encontramos apenas un 4% de potón y el sabor viene de un preparado de aroma de pescado y marisco”, explica Miodrag.
Suele ocurrir con muchos productos comerciales que compramos algo creyendo que es el ingrediente principal, pero realmente es el aroma el que le da el sabor, no el ingrediente en sí mismo. En el caso de este fumet eso es justo lo que sucede, ya que hemos visto que apenas cuenta con un 4% de pescado.
Un punto a favor es que el aceite utilizado es de oliva virgen extra y que no hay nada extraño en los ingredientes. El hecho de no contener aditivos es un factor positivo para cualquier producto, también para este fumet de pescado de Mercadona.
Un buen recurso para tenerlo a mano, pero mejor siempre el casero
“Yo personalmente prefiero hacer el fumet en casa”, sentencia el dietista en su vídeo de Tik Tok. Los preparados caseros suelen ser mejores que los que compramos ya elaborados, además de más baratos. El problema es cuando no disponemos de tiempo o tenemos que hacer algo a última hora.
En ese caso, Miodrag Borges opina que el sabor está muy conseguido, así que dentro de que su precio es algo mayor que otras opciones (unos 3€ el litro, aproximadamente unos 50 céntimos por encima de otros similares), y que es preferible elaborarlo en casa, el fumet de pescado Hacendado puede ser un buen recurso para tirar de él en algún momento puntual.
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Fumet de pescado de Mercadona a revisión: un dietista expone los puntos a favor y en contra de este preparado
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Joaquín Vico Plaza
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El crecimiento muscular está ligado a la ingesta de proteínas, eso esta más que claro. La evidencia científica ha demostrado ampliamente que el músculo necesita un umbral mínimo de unos 1,5 – 1,6 gramos de proteína por kilo de peso al día para maximizar el aumento de masa muscular. Lo que no se tiene tan claro es cómo ingerir esa cantidad de proteínas a lo largo del día. Te contamos los dos momentos más sensibles en los que no puede faltar la proteína y debe tomarse en mayores cantidades.
La proteína y el crecimiento muscular: cuánta y cuándo
Lo más importante para ganar masa muscular es ingerir la cantidad total de proteína que necesitas, que se sitúa en un rango de 1,6 a 2,2 gramos de proteína por kilo de peso y día. Alcanzar esa cantidad es mucho más importante que el momento en el que se toma.
La gran parte del pastel está en que cada día hayamos tomado esos valores de proteína antes de irnos a la cama. Ahora, si queremos optimizar al máximo la proteína para hilar muy fino en la ganancia de masa muscular, podemos seguir una recomendación extra.
Distribuir la proteína en todas las comidas del día
Hay un umbral mínimo situado en los 20 gramos de proteína en mujeres y 30 gramos en los hombres que es lo que dispara la síntesis proteica. El rango recomendado está entre 20 y 40 gramos, así que lo ideal es estar en ese rango de proteína en todas las comidas para estimular en todas las comidas la síntesis proteica.
Sin embargo, esa es la teoría, pero en la práctica puede cambiar. Si bien es cierto que hay estudios en los que se ha visto que tomar 40 gramos de proteína no estimula más la síntesis proteica que tomar 20 gramos, la razón es sencilla: los sujetos son sedentarios y no han entrenado.
Cuando nos vamos a otras investigaciones con el mismo método comparando 20 gramos versus 40 gramos, pero después de entrenar, sí que se ven diferencias al tomar 40 gramos respecto a hacer una toma inferior de 20 gramos. El motivo es que hay momentos en el día en el que el cuerpo está más sensible a ese aumento de la síntesis proteica.
Los dos momentos del día en los que la proteína debe estar sí o sí
Aunque haya un reparto equitativo en todas las comidas con esos 20 – 40 gramos de proteína en todas ellas, debemos estar más cerca de los 40 gramos, incluso superarlos en la comida previa y posterior al entrenamiento. En ese momento la sensibilidad de la síntesis proteica es mayor y eso puede beneficiarnos para ganar más masa muscular.
De ahí surgió el concepto de ventana anabólica, que si bien no se cierra rápidamente para que tengas que tomarte el batido nada más terminar de entrenar, sí existe una sensibilidad mayor a la ingesta de la proteína en los momentos previos y posteriores al entrenamiento de fuerza.
El otro momento, menos conocido, es por la mañana nada más despertarnos. Cuando nos levantamos nuestro cuerpo está más sensibilizado a la estimulación de la síntesis proteica, de la misma manera que sucedía después del entrenamiento. El problema es que el desayuno suele ser escaso en proteínas y en muchas ocasiones nos lo saltamos por las prisas.
Aplicación práctica
Reparte 1,6 – 2,2 gramos de gramos de proteína diarios en comidas que contengan entre 20 y 40 gramos cada uno. En la comida previa o posterior al entrenamiento, utiliza el extremo superior de 40 gramos. Haz lo mismo en el desayuno, y si no te da tiempo o no tienes hambre, utiliza un batido de proteínas en ese momento. Esta es la forma de optimizar la ingesta de proteínas para ganar la máxima masa muscular posible.
Referencias
Macnaughton, L. S., Wardle, S. L., Witard, O. C., McGlory, C., Hamilton, D. L., Jeromson, S., Lawrence, C. E., Wallis, G. A., & Tipton, K. D. (2016). The response of muscle protein synthesis following whole-body resistance exercise is greater following 40 g than 20 g of ingested whey protein. Physiological reports, 4(15), e12893. https://doi.org/10.14814/phy2.12893
Schoenfeld, B.J., Aragon, A.A. How much protein can the body use in a single meal for muscle-building? Implications for daily protein distribution. J Int Soc Sports Nutr 15, 10 (2018). https://doi.org/10.1186/s12970-018-0215-1
Nunes, E. A., Colenso-Semple, L., McKellar, S. R., Yau, T., Ali, M. U., Fitzpatrick-Lewis, D., Sherifali, D., Gaudichon, C., Tomé, D., Atherton, P. J., Robles, M. C., Naranjo-Modad, S., Braun, M., Landi, F., & Phillips, S. M. (2022). Systematic review and meta-analysis of protein intake to support muscle mass and function in healthy adults. Journal of cachexia, sarcopenia and muscle, 13(2), 795–810. https://doi.org/10.1002/jcsm.12922
En Vitónica | Cuándo tomar el batido de proteínas
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El mejor momento del día para tomar proteína y ganar la máxima masa muscular (y no es después de entrenar)
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Joaquín Vico Plaza
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La DANA y las fuertes tormentas están despidiendo este mes de forma demasiado catastrófica siendo algo que nadie nos esperábamos. Siempre es bueno estar preparados para este tipo de situaciones y los abrigos impermeables son la mejor compra ya que nos mantienen secos además de calentitos como este modelo.
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La chaqueta enemiga de la lluvia
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Entre sus elementos principales podemos destacar los ajustes de velcro en los puños, la cremallera central, capucha trasera, bolsillos y ajuste en el bajo con elástico. Las tallas van desde S a XL y puedes encontrarla también en otros colores como en verde.
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Los 8 Días de Oro de El Corte Inglés desploman el precio de la chaqueta The North Face impermeable que nos va a salvar el otoño
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Vanesa Soto
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A muchas personas se le eriza la piel y se les aprieta el estómago al leer ‘Tabata’. Este método de alta intensidad es un arma de tortura para muchos, pero a cambio obtenemos un entrenamiento total en muy poco tiempo. En apenas cuatro minutos nuestro cuerpo recibe un estímulo que con poca intensidad requeriría de bastante tiempo más. Te proponemos dos tabatas intensos a nivel muscular, no tanto a nivel aeróbico, para fortalecer todo tu cuerpo sin material y elevar las pulsaciones en apenas ocho minutos.
Tabata “A” para fortalecer el cuerpo y mejorar la capacidad aeróbica
El primer Tabata consiste en cuatro ejercicios que se repetirán dos veces. Este método consiste en hacer el trabajo durante 20 segundos y descansar solamente 10 segundos entre ejercicios durante un total de cuatro minutos. Por lo tanto, debes hacer el primer ejercicio al máximo durante 20 segundos y utilizar los 10 segundos para posicionarte para comenzar el segundo una vez completado ese breve descanso.
Harás lo mismo con los cuatro ejercicios y al terminar el cuarto movimiento, volverás a pasar el primero y dar una nueva vuelta al circuito. Recuerda que cada ejercicios se hace solamente durante 20 segundos, así que debes hacerlo a la máxima intensidad que puedas.
La lista de ejercicios alberga un primer movimiento de empuje del tren superior, un segundo ejercicio de tirón del tren superior, un tercer ejercicio de tren inferior y un cuatro movimiento de acondicionamiento para disparar las pulsaciones. Los ejercicios del primer Tabata “A” son los siguientes:
- Flexiones de brazos. Utiliza una posición plana en el suelo si tienes fuerza de empuje. Utiliza una versión más fácil o más difícil si quieres darle menos o más intensidad.
- Remo invertido en mesa. La tracción del tren superior es la más difícil de hacer sin material, pero con una mesa tenemos un gimnasio en casa.
- Sentadillas con salto. Recuerda que son 20 segundos de trabajo, así que salta todo lo alto y rápido que puedas.
- Mountain climbers. Llega el momento de elevar pulsaciones así que dale la máxima intensidad a este ejercicio de acondicionamiento físico.
Tabata “B” para fortalecer el cuerpo y mejorar la capacidad aeróbica
Una vez que termines el Tabata “A”, toma unos minutos de descanso antes de ponerte con este Tabata “B”. Tres minutos pueden ser suficientes, pero si estás recuperado antes o necesitas algo más de tiempo no tengas prisa. El objetivo es comenzar este circuito descansado para dar el máximo.
Como en el circuito anterior, la lista de ejercicios alberga un primer movimiento de empuje del tren superior, un segundo ejercicio de tirón del tren superior (repetimos el remo invertido en mesa), un tercer ejercicio de tren inferior y un cuatro movimiento de acondicionamiento para disparar las pulsaciones. Los ejercicios del segundo Tabata “B” son los siguientes:
- Pike push up. Puedes ver cómo progresar en este ejercicio en este enlace para adaptarlo a tu nivel. Son únicamente 20 segundos de trabajo, así que debe ser intenso.
- Remo invertido en mesa. La tracción del tren superior es la más difícil de hacer sin material, así que repetimos este movimiento de nuevo.
- Zancadas con salto. Recuerda que son 20 segundos de trabajo, así que salta todo lo alto y rápido que puedas.
- Burpees. Uno de los ejercicios más temidos por todos. La buena noticia es que son 20 segundos de trabajo solamente, repetidos dos veces, eso sí.
En Vitónica | Los 12 mejores ejercicios con el peso corporal para ganar músculo y entrenar todo tu cuerpo al completo
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Ni la falta de tiempo ni el gimnasio lleno: la sesión de calistenia de ocho minutos que puedes hacer cuando sea y donde sea
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Joaquín Vico Plaza
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Jose Manuel Muñoz ha vuelto a ganar un campeonato profesional de culturismo, da igual cuando leas esto. Josema “Beast”, aunque a mí me gusta más llamarlo Josema “The Best”. Hace un par de semanas, en su primera participación en el mayor evento de culturismo del mundo, el español se enfrentó a los mejores. El murciano volvió a competir dos semanas después de impactar a todos con su sexto puesto en el Mr. Olympia de 2024, y quedó en primera posición. Al ser un campeonato profesional, el primer puesto le da el pase directo para el Mr. Olympia 2025, así que ya es segura su participación el año que viene.
El recorrido vertiginoso de Josema “The Best”
En el Mr. Olympia 2024, ‘La Bestia’ puso el broche de oro a una temporada que quedará para el recuerdo. El recorrido del culturista español ha sido muy corto, pero tremendamente intenso. En mayo de 2023, con 21 años, consiguió su tarjeta profesional en la competición Ben Weider Classic Pro Qualifier, celebrada en Bedidorm.
Los culturistas han de obtener esa tarjeta profesional en un campeonato amateur para poder competir en el circuito profesional, cuya cima es el Mr. Olympia. Normalmente pasa mucho tiempo desde que se logra ese carnet profesional hasta que llegan buenos puestos en los campeonatos profesionales.
Sin embargo, Josema rompió todos los moldes cuando un mes más tarde de convertirse en profesional quedó en cuarta posición en el Empro Classic, celebrado en Alicante en junio de 2023. Algo estaba pasando y lo vimos un año después con toda la locura que estaba por llegar.
En poco más de un año, tarjeta profesional y sexto en el Mr. Olympia (con cambio de categoría)
Cuando un culturista queda primero en un campeonato amateur que reparte tarjetas profesionales, pasa a formar parte del circuito profesional. En ese circuito, si se quiere competir en el Mr. Olympia, ha de quedar primero en uno de los shows profesionales que se dan a lo largo de la temporada por todo el mundo.
Josema compitió en mayo de 2024, un año después de ganar su tarjeta profesional, en el California Pro en Alicante. Aunque el yeclano estaba en la categoría Open donde están los culturistas más grandes del mundo, unas semanas antes de competir en Alicante cambió a la categoría Classic Physique. Esa decisión marcó su carrera profesional.
Ganó el California Pro en Alicante y obtenía así el pase directo al Mr. Olympia 2024. Con tan solo 22 años ya estaba clasificado e iba a participar en el mayor campeonato del mundo de culturismo, pero la verdadera locura estaba por llegar.
El 12 de octubre de 2024 Josema se subió a la tarima al lado de Cbum, Ramon Dino, Urs y el resto de mejores culturistas del mundo. De repente veía como se quedaba en el primer “call out”, lo que significaba que como muy lejos iba a quedar en sexto lugar, y podía llegar a ser quinto o cuarto.
Su sexto lugar en el Mr. Olympia 2024 fue el broche final a un año y medio en el que consiguió la tarjeta profesional, ganar dos shows profesionales y estar luchando con los mejores culturistas del mundo.
Josema no tiene techo
El 27 de octubre se celebraba en Alicante el Nutriyummy Pro Cup, un campeonato que albergaba la posibilidad para clasificarse para el Mr. Olympia 2025 a los ganadores de dos categorías: Classic Physique y Bikini. Apenas dos semanas después de celebrarse el Mr. Olympia 2025, Josema “The Best” volvía a una tarima profesional.
Allá que fue Josema de nuevo a Alicante, la ciudad que tantas alegrías le ha dado. Una vez más, en su tercer show profesional fuera del Olympia, quedó en primer lugar, así que ya tiene asegurada su participación en el Mr. Olympia 2025. Con un año completo para prepararse, y con sus antecedentes, hay muchas opciones de ver brillar al español en Estados Unidos el año que viene.
Además, se suma Chris Bumstead, el rey de la categoría durante seis años consecutivos, se ha retirado de la competición. Dentro de un año veremos qué ocurre, pero con sus apenas 23 años actuales Josema “Beast” tiene muchas opciones en convertirse en “The Best”.
En Vitónica | Mr. Olympia 2024: estos son los cuerpos de los mejores culturistas del planeta, y el dinero que se han embolsado
Imágenes | Josema Beast (Instagram)
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Josema “Beast” lo ha vuelto a hacer: el culturista español de 23 años ilusiona al mundo con su nuevo logro
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Joaquín Vico Plaza
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