New Balance es una de esos caballos ganadores con la que sabes que acertarás si quieres hacerte con un calzado deportivo para salir a correr. Además, su diseño elegante aunado a la comodidad hace que se utilicen más modelos de la marca para el día a día. Te describimos el modelo 860v14, una de las zapatillas icónicas de la marca.
Fresh Foam X 860v14 zapatillas
New Balance Fresh Foam 860 v14
La versión 14 del modelo icónico de New Balance ha traído muchas mejoras con respecto a sus sucesoras. Esta zapatilla de running está diseñada para darte la máxima confianza en tus entrenamientos más exigentes de todas las distancias.
El modelo Fresh Foam 860v14 combina la innovadora tecnología Stability Plane con la máxima experiencia de amortiguación de Fresh Foam X. Esas dos características, estabilidad y absorción de impactos son el sello de esta zapatilla.
¿Zapatilla de running o sneaker?
Modelos con diseños elegantes como el caso de esta New Balance hacen que cada vez se utilicen más para el día a día. Este calzado deportivo también es una excelente opción para ir a trabajar con los pies cómodos, hacer tus labores diarias o simplemente alejarte de zapatos incómodos. Su precio es de 160 euros.
Fresh Foam X 860v14 zapatillas
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En Vitónica | Converse rebaja un 30% unas zapatillas que están causando furor y desbancando a las Adidas Samba a un segundo plano
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La nueva versión de las New Balance 530 tiene un aire renovado para salir a correr o utilizarla cada día
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Joaquín Vico Plaza
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El presentador Ion Aramendi comenzó hace unos meses un proceso de cambio físico. Hace unos días publicaba cómo iba la transformación en sus redes sociales y no ha dejado a nadie indiferente. “Este soy yo (48 años), he perdido 11,7 kilos y 12 centímetros de cintura desde septiembre“, comenzaba diciendo en esa publicación en la que muestra cómo se ha modificado su físico con dieta y ejercicio físico.
Ion Aramendi ha hecho ya un gran cambio físico
Ion Aramendi antes del proceso de pérdida de peso
El presentador de programas como “Reacción en cadena” o “Gran Hermano” arrancó en septiembre de 2024 un cambio físico de manos de una nutricionista y de supervisión de entrenamiento personal. En este camino ha perdido 11,7 kilos y 12 centímetros de cintura, además de ganar músculo y ponerse en forma.
Más allá del peso o los centímetros de cintura, Ion destaca en su publicación que se siente mejor que nunca al ver cómo ha ido mejorando poco a poco su cuerpo y su condición física. También expone que es más feliz, lo que se debe en parte a la transformación, pero en gran parte también al propio ejercicio físico en sí.
La cuestionable dieta de Ion Aramendi
En una publicación anterior de Vitónica expusimos con detalle “la dieta del bocadillo” que seguía Aramendi. El presentador perdió ocho kilos en dos meses con una dieta que se podía mejorar, pero siempre se dice que lo mejor es aquello que se hace, así que él ha demostrado que le ha funcionado.
En la pérdida de peso hay muchos caminos que llevan al éxito. Siendo resultadistas, los 12 kilos están perdidos, así que claramente ha sido un éxito. Si nos vamos al “cómo”, además del resultado, esta “dieta del bocadillo” no tiene una base sólida que sirva para recomendarla. Eso sí, reiteramos que cada persona tiene necesidades propias y si este camino le sirve, adelante.
Ejercicio físico supervisado vale por dos
Ion Aramendi después de su cambio físico
Ion agradece el trabajo a sus “maravillosos entrenadores Laura, Gonzalo y Dani de Reto 48“. El ejercicio físico adecuado es clave para lograr perder grasa sin dejar el músculo en el camino y para que el resultado final destaque con una buena masa muscular.
El presentador ha combinado dieta y ejercicio físico de fuerza y aeróbico para tener el mejor escenario a la hora de afrontar su pérdida de grasa. El resultado es más que destacable. Ahora falta lo más complicado: mantener el peso perdido y seguir mejorando.
Imágenes | Ion Aramendi (Instagram)
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“Me siento mejor que nunca”: el impactante cambio físico de Ion Aramendi después de perder casi 12 kilos
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Joaquín Vico Plaza
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El huevo es un alimento muy concentrado en nutrientes valiosos, sin embargo, su consumo aún resulta controvertido. Por eso, te mostramos todos los beneficios del huevo cocido por la mañana y lo que ocurre en tu cuerpo si lo eliges para desayunar cada día.
Los beneficios del consumo de huevo
El huevo es un alimento muy versátil que podemos cocinar en pocos minutos y que, evitando las frituras para su cocción, puede ofrecernos nutrientes excelentes para el organismo y saciarnos con facilidad.
Ante todo, es excelente fuente de proteínas de calidad ofreciendo todos los aminoácidos esenciales. Pero también, brinda vitamina A, vitamina D, vitamina E, vitaminas del grupo B, selenio, hierro y potasio.
Las ventajas de usar huevo en el desayuno
Debido a su riqueza en proteínas y en grasas en nuestro cuerpo el consumo de huevos estimula la liberación de hormonas como la colecistoquinina, que favorece la saciedad y por lo tanto, su consumo por las mañanas ayuda a mantener el hambre bajo control durante el resto del día.
Por otro lado, incluido como parte de un desayuno más completo junto a otros ingredientes, el huevo puede favorecer el control de la glucosa en sangre o evitar picos de glucosa producidos por otros alimentos.
Su consumo también puede proveer antioxidantes valiosos tales como los carotenos o la vitamina E, que reducen el efecto negativo del estrés y los radicales libres del oxígeno en nuestro cuerpo.
Más allá de todo lo mencionado anteriormente, el huevo como parte del desayuno es ideal si buscamos los platos fáciles de preparar, nutritivos y saciantes.
Ya sea en preparaciones dulces como unas tortitas o en platos salados como una tortilla o un revuelto, usar huevo en el desayuno nos ayudará a mantener el hambre bajo control durante el resto del día, optimizará el funcionamiento del metabolismo y brindará nutrientes de calidad que mejorarán la composición corporal.
Un huevo al día: ¿todos beneficios?
Aunque aun muchos desconfían de la ingesta de un huevo cada día, la realidad es que su consumo en nada afectará negativamente la salud cardiovascular o los niveles de colesterol en sangre.
Por el contrario, estudios recientes han demostrado que la ingesta de hasta tres huevos cada día puede mejorar la salud metabólica, ayudar a obtener proteínas para preservar masa muscular, huesos y dientes y también, a controlar mejor el consumo de otros alimentos pudiendo ser una valiosa ayuda si buscamos perder peso.
Andersen, C. J., Huang, L., Zhai, F., Esposito, C. P., Greco, J. M., Zhang, R., Woodruff, R., Sloan, A., & Van Dyke, A. R. (2023). Consumption of different egg-based diets alters clinical metabolic and hematological parameters in young, healthy men and women. Nutrients, 15(17), 3747. https://doi.org/10.3390/nu15173747
En Vitónica | Esto es lo que ocurre en tu cuerpo si consumes hasta tres huevos por día
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Los beneficios del huevo cocido por la mañana: esto es lo que ocurre en tu cuerpo si desayunas uno cada día
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Gabriela Gottau
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La familia de las coles está su mejor momento del año durante los meses fríos. Además de protagonizar numerosos platos de cuchara, guisos y potajes más contundentes, como el cocido madrileño o el puchero andaluz, también son verduras fantásticas para comer crudas o cocinarlas por sí mismas en salteados o, mejor aún, al horno.
Tener disciplina no implica establecer restricciones sino más bien crear orden y rutinas que nos permite alcanzar objetivos y mejorar en la vida personal y profesional. Así, te mostramos nueve hábitos matutinos que poseen las personas más disciplinadas y la psicología apoya.
Se levantan temprano
Poder aprovechar las primeras horas del día, cuando aun muchas personas duermen, puede ser clave para nuestra productividad así como también para lograr una atención plena en tareas importantes sin interrupciones.
Según explica la British Psychological Society, las personas que se despiertan temprano tienden a ser más proactivas y organizadas que las que no lo hacen, lo que permite por supuesto alcanzar mejor sus objetivos.
Sin embargo, para las personas disciplinadas levantarse temprano no implica un castigo y no debe ser impuesto como tal, sino que este hábito de crearse poco a poco, ajustando los horarios de descanso nocturnos para poder eficientemente levantarse temprano y ganar en productividad.
Hacen ejercicio
El ejercicio físico de manera regular no sólo puede mantener a raya los niveles de estrés propios del trabajo sino también mejorar la salud física, potenciar la claridad mental e incrementar nuestro nivel de concentración.
Así, las personas más disciplinadas realizan ejercicio de forma regular, reconociendo sus beneficios y disfrutando de su práctica cotidiana.
No es necesario volverse un deportista para ver cambios, sino que movernos de manera habitual, aunque sea unos 15 o 20 minutos diarios, es suficiente para lograr resultados.
Se hidratan adecuadamente
Un cuerpo con suficiente cantidad de agua y con un estado de hidratación apropiada no sólo funciona a la perfección a nivel físico y metabólico, sino también a nivel mental; ya que un estado de deshidratación puede afectar el rendimiento cognitivo negativamente, según los estudios.
Debemos consumir entre 2,7 y 3,7 litros de líquido al día según la Clínica Mayo recomienda, aunque las necesidades hídricas pueden variar en función del clima y de las particularidades de cada persona, incluida la práctica de ejercicio físico.
Planifican su día
Las personas mas disciplinadas comienzan sus días con cierta organización y un plan relativamente claro de lo que deben hacer. Establecer una lista de tareas a concretar permite gestionar su tiempo de manera muy eficiente así como maximizar la productividad.
Visualizar el día y planificar las tareas pendientes usando el método 1-3-5 o o el método 3-3-3, por ejemplo, puede favorecer el logro de objetivos y de esta forma repercutir positivamente en nuestro bienestar.
Desayunan de forma saludable
Aunque el desayuno no es una comida imprescindible, las personas más disciplinadas con frecuencia también cuidan su alimentación cotidiana y por eso, suelen realizar un desayuno a base de alimentos saludables que repercute positivamente en su rendimiento físico y mental posterior.
Aunque hay estudios que concluyen que las personas que desayunan de manera saludable tienen mejor capacidad cognitiva y niveles de energía más estables también es cierto que esto depende en gran medida de la rutina y los hábitos previos de consumo de cada uno, pudiendo por supuesto pasar por alto el desayuno si deseamos.
No obstante, cuidar la alimentación forma parte de otros de los rasgos comunes de las personas más disciplinadas.
Practican la gratitud
Ser agradecidos, reflexionar sobre lo que uno tiene y practicar la gratitud,puede mejorar considerablemente el estado de ánimo y contribuir al bienestar.
Hay investigaciones que comprueban que la gratitud está vinculada con niveles más altos de felicidad y satisfacción, por lo que poder ser agradecidos y visualizar lo que tenemos y lo que logramos más que las ausencias resulta clave para el desarrollo personal y nuestro bienestar.
Evitan distracciones digitales
Claramente estar pendientes de las redes sociales y de cualquier notificación que nos llegue el teléfono puede afectar negativamente nuestra productividad, y así lo comprueba un estudio de la Universidad de California en Irvine, que además señala que puede aumentar considerablemente nuestro nivel de estrés y frustración.
Por eso, poner en silencio nuestro móvil o alejarnos de pantallas que impliquen distracciones puede ser un hábito frecuente de las personas más disciplinadas que repercute positivamente en en nuestro rendimiento y en el logro de objetivos.
Practican la atención plena
Unos pocos minutos de meditación cada día o de ejercicios de respiración profunda pueden ayudar a enfocarnos y a reducir el estrés y de hecho, es un hábito común entre las personas más exitosas, como Bill Gates, que priorizan su bienestar mental.
Hay estudios que concluyen que recurrir a la atención plena mejora la creatividad verbal y figurativa en estudiantes universitarios, y puede también ser un buen recurso para maximizar la productividad.
Trabajan en sus objetivos
Establecer objetivos o metas claras y concretarlas, resulta una muestra del esfuerzo diario y la perseverancia que a largo plazo puede traducirse en el éxito.
Las personas más disciplinadas tienden a trabajar en estos proyectos o metas personales, y también establecen objetivos en el corto plazo en los que trabajan, que suelen concretar fácilmente.
Estos son nueve hábitos propios de las personas más disciplinadas que también podemos adaptar cada mañana para mejorar nuestro bienestar y avanzar hacia el éxito personal y laboral.
Referencias
- Wittbrodt MT, Millard-Stafford M. Dehydration Impairs Cognitive Performance: A Meta-analysis. Med Sci Sports Exerc. 2018 Nov;50(11):2360-2368. doi: 10.1249/MSS.0000000000001682. PMID: 29933347.
- Rosa María Martínez García, Ana Isabel Jiménez Ortega, Ana M. López Sobaler, Rosa M. Ortega. Estrategias nutricionales que mejoran la función cognitiva. Nutr. Hosp. vol.35 spe 6 Madrid 2018. Epub 06-Jul-2020https://dx.doi.org/10.20960/nh.2281
- Maria Claudia Scurtu-Tura , Verónica Fernández-Espinosa, Belén Obispo-Díaz. The emotion of gratitude as a mediator between subjective happiness, positive and negative affect, and satisfaction with life in spanish adults. Anal. Psicol. vol.40 no.2 Murcia may./sep. 2024. Epub 26-Sep-2024. https://dx.doi.org/10.6018/analesps.579291
- , Vicente Alfonso-Benlliure, Josefa Pérez-Blasco, Miguel Bellosta-Batalla. Pilot study of the influence of a mindfulness and self-compassion-based intervention on verbal and figurative creativity in university students. Mindfulness & Compassion. Vol. 2. Núm. 2. Páginas 55-63. 2017. DOI: 10.1016/j.mincom.2017.06.002
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Las personas más disciplinadas tienen estos nueve hábitos cada mañana. La psicología los apoya
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El test anaeróbico de Wingate se desarrolló en la década de 1970 para medir la potencia y la capacidad anaeróbicas. Desde entonces, se ha convertido en una de las pruebas de aptitud física más reconocidas de la historia hasta el punto de tomar la prueba a nivel recreativo como un método de entrenamiento de alta intensidad por intervalos (HIIT). Si tienes una bicicleta estática a mano y 30 minutos, prepárate para un exigente entrenamiento.
El HIIT de Wingate en bicicleta estática
El test anaeróbico de Wingate es posiblemente una de las pruebas de aptitud física de laboratorio más famosas. El objetivo de este artículo no es hacer el test en sí mismo, entre otras cosas, porque necesita bicicletas que midan datos como la potencia y que puedan regular la carga de trabajo en función del peso corporal.
Además, en dicho test se realiza una única vez un esprín de 30 segundos, aunque también se han utilizado ciclos de 60 segundos e incluso de 120 segundos. Sin entrar en la prueba de Wingate, nuestra meta es tener a mano un entrenamiento de intervalos de alta intensidad (HIIT) derivado del test.
En un estudio se comprobó que si en lugar de hacer un esprín de 30 segundos para la prueba de Wingate hacían entre cuatro a seis veces ese esprín de 30 segundos se lograban mejoras de la potencia y la capacidad aeróbica máxima. De ahí surgió el HIIT de Wingate que puedes hacer en tu bicicleta estática.
¿Cómo hacer el HIIT de Wingate?
Comienza pedaleando progresivamente durante cinco minutos, dentro de los cuáles has de introducir a los dos minutos y a los cuatro minutos un pequeño esprín de apenas unos segundos, no más de cinco. Estas subidas breves de intensidad es para prepararte para lo que harás después y para tener controlada la carga cuando llegue el momento del esprín.
Una vez completados los cinco minutos de calentamiento, incluyendo esas dos subidas de velocidad y carga, comenzamos el HIIT de Wingate. Como venimos de calentar durante cinco minutos, arrancaremos con los 30 segundos a intensidad máxima.
Para ello, cuando te acerques a los cinco minutos, aumenta la resistencia de la bicicleta para poder darlo todo durante esos 30 segundos. Si no subes mucho la carga de resistencia de la bici tus piernas irán demasiado rápido y eso puede conducir a una lesión, así que pon la máxima resistencia que seas capaz de pelear durante 30 segundos.
Una vez completado el esprín eterno, sigue pedaleando durante cuatro minutos a un ritmo de recuperación. Cuando se pasen esos cuatro minutos volvemos a la carga de nuevo durante otros 30 segundos con las mismas directrices que el primero y los siguientes.
Repite un total de entre cuatro y seis veces el esprín de 30 segundos a máxima intensidad. Una vez termines el último esprín, pedalea durante cinco minutos de vuelta a la calma y habrás completado el exigente entrenamiento. Esquemáticamente quedaría de la siguiente forma:
- Calentamiento de cinco minutos. En el minuto dos haz un pequeño esprín de unos segundos para acostumbrarte a la velocidad. Haz lo mismo en el minuto cuatro.
- Cuando veas que llega el minuto cinco de calentamiento, sube la resistencia de la bici porque vas a pedalear a máxima intensidad.
- Al terminar el calentamiento, en el minuto cinco, y con la carga ajustada, pedalea al máximo que puedas durante 30 segundos.
- Sigue pedaleando cuatro minutos a modo de recuperación activa.
- Pasados los cuatro minutos, repite el esprín de 30 segundos, será el segundo.
- Sigue repitiendo el esprín y el descanso un total de cuatro a seis veces.
- Al terminar el último esprín de 30 segundos, pedalea durante cinco minutos para volver a la calma.
Referencias
Hazell TJ, Macpherson RE, Gravelle BM, Lemon PW. 10 or 30-s sprint interval training bouts enhance both aerobic and anaerobic performance. Eur J Appl Physiol. 2010 Sep;110(1):153-60. doi: 10.1007/s00421-010-1474-y. Epub 2010 Apr 28. PMID: 20424855.
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El entreno de alta intensidad ‘Wingate’ con el que sacarle todo el jugo a tu bicicleta estática
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Si eres amante del chocolate, y de las cosas dulces en general, pero buscas mejorar la calidad de tu dieta, te dejamos una receta de bizcochitos sanos y deliciosos que van perfecto para un desayuno sin azúcar y bajo en hidratos.
Bizcochitos de almendra y cacao sin gluten
Sin harinas en su interior, con reducido aporte de hidratos y con grasas de calidad en elevadas proporciones, podemos preparar unos bizcochitos de almendra y cacao sin gluten en muy poco tiempo.
Para cinco unidades necesitamos: dos huevos, 20 gramos de sirope o crema de dátiles, 30 ml de leche o bebida de almendra sin azúcar, 10 gramos de mantequilla de cacahuete sin azúcar, una y media cucharada de cacao puro en polvo y 125 gramos de almendra molida, pudiendo saborizar con una pizca de sal, ralladura de naranja y edulcorante apto para cocción si deseamos aún más sabor dulce.
Comenzaremos precalentando el horno a 170ºC con calor arriba y abajo y preparando unos 4 a 5 moldes de silicona antiadherentes e individuales, que se desmoldarán fácilmente y que no hace falta engrasarlos.
En dos recipientes separamos las yemas de las claras de los huevos, y batimos las yemas con el sirope de dátil, la mantequilla de cacahuete, la leche y los saborizantes, pudiendo usar sal, ralladura de naranja, edulcorantes u otros. Añadimos la almendra molida y formamos una pasta.
Con las varillas bien limpias y secas batimos las claras casi a punto de nieve para después incorporarlas poco a poco a la masa principal, mezclando suavemente hasta obtener una preparación homogénea.
Repartimos en los moldes y horneamos durante 12 a 15 minutos, vigilando que no se pasen y pinchando con un palillo. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar y estarán estos bizcochitos listos para degustar junto a un vaso de leche o nuestra infusión preferida.
Se trata de un desayuno bajo en hidratos de carbono, rico en grasas de calidad y con buenas proteínas que saciará de manera efectiva y calmará nuestros deseos de dulce así como nuestra apetencia por el chocolate de forma muy sana.
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Los bizcochitos más sanos y deliciosos para un desayuno sin azúcar y bajo en hidratos
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¿Tres huevos a la semana o tres huevos por día? Este alimento básico ha estado en el foco de la polémica desde hace décadas. Un nuevo cambio de La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) da la vuelta a la tortilla al modificar, 30 años después, una característica que determinaba si un alimento es saludable o no lo es. Boticaria García hace un repaso de esta actualización de la FDA hablando, entre otros alimentos, del huevo y su colesterol.
El huevo es saludable
“La polémica de los huevos se la debes a un estudio de 1973”, comienza diciendo Boticaria en su colaboración semanal en el programa ‘Zapeando’. Un estudio de hace más de 50 años de la American Heart Association recomendó limitar la ingesta de huevos a tres por semana porque creían que un número mayor elevada el colesterol.
A día de hoy, muchos estudios han desmentido esa afirmación, principalmente porque se sabe que el colesterol que comemos en la dieta no es directamente el colesterol que corre por las venas. Boticaria utiliza el mítico refrán “de lo que se come no se cría” para explicas esa no asociación del colesterol ingerido con el colesterol que nos sale en la analítica.
Ese colesterol sí está relacionado con los alimentos ultraprocesdos y ricos en grasas trans, las grasas malas de la bollería industrial y muchos platos preparados. Esos niveles de colesterol sérico, el colesterol de la analítica, también vienen determinados en gran parte por nuestra genética.
¿Cuántos huevos me puedo comer cada día?
“No hay problema en tomar huevos todos los días”, revela Boticaria, a lo que añade que “hay que cocinarlos de manera saludable y acompañados de alimentos sanos” (destripe: el bacon y la barbacoa no son sanos). Es muy complejo determinar una cantidad general, pero Boticaria se moja diciendo que tomar de media un huevo al día no supone ningún problema para la salud.
Referencias
American Heart Association. Diet and Coronary Heart Disease. Dallas, TX: American Heart Association; 1973
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“Los huevos ya son buenos”: Boticaria García introduce los huevos en el podio de alimentos saludables
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Cuando vamos al médico hay veces que el facultativo nos comenta que tenemos que hacer más actividad física, y en algunos casos nos recomienda una tarea sencilla como caminar. La realidad es que los médicos no tienen formación en ejercicio físico, al igual que los entrenadores no tienen formación médica. Cada cual es especialista en lo suyo. El problema es que todos hacemos más caso a la persona de la bata blanca que al del chándal, así que es necesario que los médicos promocionen actividad física como el mejor fármaco para prevenir y tratar enfermedades. El Dr. David Sabgir, cardiólogo de Ohio, es un ejemplo de lo que se puede conseguir desde una consulta médica.
‘Camina con un doctor’
Dr. Sabgir
El objetivo de este artículo no es destacar las ventajas del ejercicio físico en la salud física, mental y social porque eso ya lo sabemos, otra cosa es que lo apliquemos. La meta de este texto es destacar la labor de un médico estadounidense que con una simple frase ha generado un foro con el que muchas personas ahora han aumentado sus niveles de actividad física.
Dr. David Sabgir, cardiólogo de Ohio, Estados Unidos, es un gran ejemplo de un médico singular que incorporó la promoción de la actividad física en su práctica clínica para lograr un impacto global. Cada vez le frustraba más su incapacidad para cambiar de manera efectiva la inactividad de sus pacientes.
Las miles de conversaciones que tenía con los pacientes sobre la importancia de la actividad física para la salud no eran fructíferas, como tampoco lo eran las prescripciones de ejercicio o las llamadas de seguimiento desde el consultorio. En 2004, decidió probar un enfoque más directo al preguntar a los pacientes: “¿Podría reunirse con mi familia y conmigo en el parque un sábado para dar un paseo?”.
Ahí comenzó todo. Un año después nació de manera oficial el programa Walk with a Doc (WWAD). Dos décadas más tarde, WWAD es un programa gratuito para médicos y pacientes con el objetivo de crear un entorno positivo para que las personas se reúnan y caminen para obtener los beneficios para la salud.
Walk with a Future Doc
Actualmente, este programa ‘Camina con un doctor’, junto con Walk with a Future Doc (‘Camina con un futuro doctor’), un subconjunto impulsado por estudiantes de medicina en 35 facultades de medicina, ha tenido una rápida aceptación en 567 comunidades de todo el mundo durante los últimos 19 años. Puedes ver las zonas en las que está presente en este enlace (baja hasta que encuentres el mapa)
Lo que comenzó con una simple pregunta superó esos desafíos en los que el paciente no llegaba a arrancar sus caminatas y los médicos se frustraban por ello. Estas comunidades residen principalmente en Ohio y otras zonas estadounidenses, pero demuestran que se puede promocionar la actividad física con pequeños detalles.
El objetivo general es que las personas sean verdaderamente conscientes del poder de la actividad física y que entiendan que el ejercicio es medicina. Cada paso cuenta, así que si se busca desde los centros estatales diferentes formas de potenciar las caminatas en grupos o de forma motivante, se reducirá el sedentarismo y se podrá reducir la carga sanitaria que cada vez colapsa más por el envejecimiento y enfermedad de la población envejecida.
Referencias
Valasek A, Lekshminarayanan A, Dr David Sabgir and Walk with a Doc—every step counts. British Journal of Sports Medicine Published Online First: 20 December 2024. doi: 10.1136/bjsports-2024-108983
En Vitónica | Adiós a las caminatas aburridas: utiliza estos tres entrenamientos que le darán variabilidad y diversión
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‘Camina con un doctor’: el programa que comenzó con una simple pregunta hace 20 años y ahora está por todo el mundo
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Las bebidas vegetales que se consumen reemplazo de la leche de vaca, ya sea por llevar una dieta vegana o bien, por ser opciones libres de lactosa, han crecido en popularidad en los últimos años. Ahora, un estudio confirma lo que ya sospechábamos: las leches vegetales son menos nutritivas que la de vaca.
Menos proteínas y más azúcar
Un reciente estudio publicado en la revista Food Research Internacional, analizó 12 bebidas: dos leches de vaca y dos alternativas a la leche de origen vegetal (PBMA), para evaluar su contenido nutricional y también la presencia de compuestos inducidos por los tratamientos térmicos que se utilizan al elaborar cada una de estas bebidas.
Los resultados muestran que las bebidas de origen vegetal difieren considerablemente en su contenido en carbohidratos y proteínas respecto a la leche de vaca, y aunque la bebida a base de soja contiene más proteínas mientras que las bebidas de arroz y avena son destacables en su contenido en hidratos de carbono, los niveles de aminoácidos esenciales siempre son mayores en la leche de vaca, lo que habla de su buena calidad proteica.
Es decir, la bebidas vegetales tienen un inferior calidad nutricional si miráramos su aporte proteico, y probablemente también si buscamos obtener calcio y vitamina D, ya que las bebidas de origen vegetal suelen tener menor proporción de estos micronutrientes que la leche de vaca.
Así, mientras la leche de vaca tiene en promedio unos 3 gramos por litro de proteínas de buena calidad, las bebidas vegetales concentran entre 1,4 y 1,1 gramo por litro de este nutriente.
Por otro lado, también se halló una mayor cantidad de azúcar en 7 de las 10 bebidas vegetales analizadas, lo cual puede deberse a los intentos de mejorar el sabor de estos productos.
Acrilamida y otras sustancias nocivas en las bebidas vegetales
Lo más sorprendente del estudio es que se hallaron diversos productos de la reacción de Maillard, es decir de la reacción química que se produce cuando se somete a calor determinados carbohidratos, por ejemplo cuando tostamos el pan y se forma una costra dorada por encima del mismo, o cuando logramos unas patatas fritas crujientes y doradas.
En las bebidas vegetales analizadas se encontraron diferentes compuestos, e incluso se visualizaron productos finales de la glicación avanzada (AGE) y acrilamida en bebidas de avena y de almendra.
Según los científicos, la escasa presencia no resulta alarmante y es probable que el origen de estas sustancias tóxicas para nuestro cuerpo estén asociadas al proceso previo de tueste al que se someten las almendras y la avena durante la elaboración de las bebidas vegetales.
En todo caso, las autores destacan que la leche de vaca es un producto mínimamente procesado, ya que únicamente se somete a una ultrapasteurización (UTH), mientras que las alternativas vegetales son alimentos con un mayor grado de procesamiento que buscan asemejar el resultado final a la leche animal; y si bien también son sometidas a un proceso de ultrapasteurización, sufren otros cambios y tratamientos térmicos que pueden modificar su perfil nutricional y originar estos productos de la reacción de Maillard que son potencialmente nocivos para el organismo si se consumen en grandes cantidades.
Por todo esto, al elegir una bebida vegetal es importante analizar su contenido nutrientes e ingredientes, y evitar las alternativas con azúcares agregados, prefiriendo si buscamos una mejor calidad proteica las bebidas derivadas de la soja que poseen una mayor cantidad y diversidad de aminoácidos esenciales.
Referencias
- Mariachiara Pucci, Halise Gül Akıllıoğlu, Marta Bevilacqua, Giulia Abate, Marianne Nissen Lund. Investigation of Maillard reaction products in plant-based milk alternatives. Food Research International. Volume 198, December 2024, 115418. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996924014881?via%3Dihub
En Vitónica | 11 alimentos con proteínas saludables
Imagen | Foto de portada: cottonbro studio y foto 1: Polina Tankilevitch
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Un estudio confirma lo que ya sospechábamos: las leches vegetales son menos nutritivas que la de vaca
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