Todo empezó en junio de 2003, cuando ardió un secadero de embutidos en Monesterio (Badajoz). El fuego afectó a 43.000 piezas entre jamones y paletas. Los análisis detectaron sustancias procedentes de la combustión de plásticos que podían dañar el producto además de su potencial cancerígeno, así que la autoridad sanitaria declaró la mercancía no apta para el consumo humano y ordenó retirarlo para incinerarlo o someterlo a tratamiento.
Los jamones y las paletas debían ir a una planta de tratamiento en Guillena (Sevilla). Sin embargo, miles de piezas acabaron en la Sierra de Huelva, donde las lavaron y les cambiaron las etiquetas para intentar venderlas. Por ese desvío, el Juzgado de lo Penal número 3 de Huelva ha condenado, 23 años después, a cuatro personas a un año de prisión por un delito contra la salud pública, según la sentencia que recoge Europa Press Andalucía.
Según el fallo, responsables del transporte y directivos de la empresa encargada de gestionar la mercancía ordenaron llevar miles de piezas a instalaciones de Aroche y a secaderos de Jabugo. Allí, además de lavarlas y quitarles las cuerdas originales, las untaron con grasa o manteca y les pusieron etiquetas nuevas. Algunas piezas estaban ya en camiones, preparadas para su distribución cuando los inspectores encontraron irregularidades en las piezas que estaban en estas instalaciones.
Para la magistrada, el riesgo para la salud “existía objetivamente”. Los compuestos se habían encontrado en la corteza y la grasa superficial, partes que también pueden consumirse o aprovecharse para cocinar. Cada condenado recibió, además de la pena de prisión, tres años de inhabilitación para trabajar en la industria cárnica y una multa de 12 euros diarios durante seis meses.
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Cuatro condenados en Huelva por intentar vender 43.000 jamones y paletas no aptos para el consumo
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Redacción Vitónica
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