El estrés, a diferencia de lo que mucho creen, es bueno siempre y cuando se use para situaciones que requieren ese estado de tensión controlado, es decir, en una situación de huida, en un momento donde el estado de concentración tiene que ser muy alto o en competiciones deportivas.
Tener estrés elevado cuando no se debería tener es cuando se considera patológico o un problemas, pues son situaciones que no deberían provocarnos ese estado de tensión e irritabilidad. Este tipo de estrés genera unos cambios fisiológicos en nuestro cuerpo, mostrándose a modo de señales. Si no sabes que estás dentro de este estado de estrés elevado y patológico, te mostramos siete señales que te manda tu cuerpo y que te pueden estar indicando que hay un problema, que es el estrés elevado.
Tu corazón se acelera más de lo normal
Cuando se sufre situaciones de alto estrés durante un tiempo prolongado puede ocurrir alteraciones a nivel de corazón, donde sientes que tienes palpitaciones o taquicardias.
Esto no solamente sucede cuando realizamos alguna actividad física o tenemos algo que nos genera cierta presión, como hacer una conferencia, que entra dentro de lo no patológico. Sino que sucede de forma repentina y constante, sin que haya ningún detonante, hecho que no es saludable ni entra dentro de la normalidad.
En situaciones de alto estrés, puede sucedes esto, que notes como tu corazón se acelere o notes palpitaciones sin ninguna razón aparente, cosa que debería ser un motivo de peso para acudir a un profesional de la salud mental para que te ayude a resolver este estrés.
El estrés y la depresión van de la mano
En primer lugar comentar que no tiene porqué ser siempre así, es decir, no a todas las personas un estrés exagerado comporta tener depresión, pero por lo general un estrés muy elevado te puede causar depresión, ya que el estado donde te encuentras te hace sentir triste, frustrado y con lloros frecuentes.
Además, en casos muy complejos, la persona puede evitar el contacto físico con otras personas y aislarse totalmente de su alrededor, síntomas muy comunes en la depresión.
Comes de más a causa de los cambios de apetito
Cuando estas muy estresado, una forma de quitar de la mente esa sensación tan desagradable es crear otra que nos genera una sensación de relajación y de distracción, esta es la comida.
Además, cuando comemos segregamos algunos neurotransmisores, como es la dopamina y la serotonina, que ayudan a disminuir de forma momentánea y transitoria la sensación de estrés, de angustia y de tristeza que te genera esta patología.
Vas a notar un aumento de peso considerado
Esta señal está muy relacionada con la anterior, pues cuando ves que la comida disminuye este estrés tan elevado, tu cuerpo te va a pedir comer más para evitar mantenerse en ese estado, por lo que, vas a hacer ingestas incluso sin ser necesarias, teniendo un superávit calórico muy elevado.
A la larga, a causa de este superávit, vas a terminar aumentando de peso de forma considerada y eso retroalimentará tu sensación de tristeza y estrés, pues te vas a ver mal en el espejo y vas a querer perder peso, pero con ese estrés, no más probable es que no lo consigas.
El sistema digestivo se va a comprometer
Los problemas digestivos generados por el estrés están relacionados principalmente por dos aspectos, el primero es el estrés en sí, es decir, los cambios fisiológicos que genera el estrés va a generar problemas digestivos, haciendo incluso que sufras de náuseas y vómitos, sobre todo si tienes ataques de pánico recurrentes.
El segundo aspecto es que aumentar la cantidad de ingestas y de comida normalmente ultra procesada te puede generar, a la larga, digestiones pesadas y cambios en la flora intestinal, provocando episodios diarreicos o temporadas de estreñimiento.
Alteración del descanso nocturno y cansancio crónico
Cuando estás en un periodo de estrés muy elevado, el descanso nocturno se ve comprometido, ya que los niveles de cortisol están muy elevados. Estos impiden la segregación de melatonina que es la neurohormona encargada de que la inducción al sueño se haga de forma normal.
Cuando el cortisol está elevado nos impide conciliar el sueño, provocando que la persona entre en un estado de insomnio, hasta que el estrés no disminuya. Es por ello, que una de las señales más frecuentes en personas con estrés muy elevado, es un cansancio crónico debido al insomnio.
Cefaleas recurrentes y tensionales
Los dolores de cabeza tensionales derivados del estrés son muy frecuentes, esto es debido a la falta de sueño y al estado de tensión constante. Cuando estás en una situación de estrés, se segrega una hormona llamada cortisol, que es el encargado de preparar tu cuerpo para la huida. El problema surge cuando se segrega el cortisol y se prepara el cuerpo para una situación que no requiera huir.
Esta tensión acumulada genera lo que conocemos como cefalea tensional, un dolor de cabeza muy desagradable que aparece cuando tenemos estrés elevado y prolongado en el tiempo. Además, la falta de sueño puede provocar dolores de cabeza muy recurrentes y muy incómodos.
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Siete señales que te manda tu cuerpo y pueden estar indicando un alto nivel de estrés
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Guille Andreu
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Si entre tus propósitos de este nuevo curso estaba practicar running, es importante que seas prudente y empieces poco a poco, especialmente si hasta este mismo momento llevabas una vida muy sedentaria y tienes poca forma física.
Además, debes dar con el equipamiento adecuado, para evitar lesiones que nos impidan alcanzar nuestro objetivo; en el caso de lanzarse a la carrera, es fundamental elegir un calzado adecuado, por eso hoy recopilamos algunas de las zapatillas más interesantes a la venta en Amazon para empezar a correr (adaptadas a todo tipo de presupuesto).
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Cinco zapatillas de Nike perfectas para correr tus primeros kilómetros
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María Barba
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A la hora de perder peso y grasa hay un fenómeno que ha sido relatado en numerosas ocasiones por parte de diversos blogs y medios, el cual hace referencia a un conjunto de circunstancias que nos impiden perder peso a partir de cierto punto. Estas circunstancias normalmente se pueden resumir en dos: déficit calórico drástico o déficit calórico muy extendido en el tiempo.
Sea como fuere el resultado parece ser el mismo: tumba metabólica. La tumba metabólica haría referencia a un estado en el que el cuerpo, debido a la privación de alimento o calorías sería incapaz de seguir perdiendo peso o grasa. En este contexto, se ha dicho, el cuerpo entra en un “estado de alerta” que favorece nuestra supervivencia pero obstaculiza nuestra pérdida de peso.
Pero, ¿qué hay de cierto en esto? ¿Existe realmente una condición metabólica, llegado cierto punto, que impida la pérdida de grasa? ¿Es correcto hablar de daño metabólico en este caso? Este tipo de cuestiones vamos a tratar de dilucidar en este artículo. Hoy te explicamos qué es la tumba metabólica y si hay alguna base fisiológica al respecto.
¿Qué es la tumba metabólica?
Más que explicar lo que es, hay que explicar a qué se refieren aquellas personas que se refieren a ella.
Sabemos que para perder grasa hay que generar un déficit calórico, ¿verdad? Pues bien, la tumba metabólica sería un estado o condición metabólica que nos impediría perder grasa aún estando en déficit calórico.
Esto suele explicarse debido al seguimiento de dietas sumamente restrictivas, sobre todo si estas se siguen durante mucho tiempo.
¿Existe la tumba metabólica?
Realmente no. No existe un mecanismo fisiológico o condición que dé solidez a este concepto. De hecho no existe consenso médico alguno al respecto.
No obstante sí que es cierto que cuando nos sometemos a un déficit calórico nuestro cuerpo produce ciertas adaptaciones para tratar de amortiguar el impacto. Algunas son claramente evidentes como el hambre, pero otras no lo son, como por ejemplo el hecho de que cada vez tendemos a movernos menos, a dormir más o incluso la frecuencia de nuestros tics nerviosos puede disminuir.
Este tipo de adaptaciones son muy silenciosas y a menudo solo suponen dormir media hora más de lo habitual, incluir siestas que antes no hacíamos o incluso pasar más tiempo sentados o tumbados.
Sea como fuere, aunque existen mecanismos conocidos en los que el cuerpo humano puede ser más “ahorrador”, al final, si somos capaces de mantener un déficit calórico en el tiempo, perderemos peso y grasa. Puede haber un punto donde sea extremadamente difícil seguir perdiendo, pero si hay grasa subcutánea que perder (o en el peor de los casos músculo), el cuerpo la usará. No será un proceso divertido porque sufriremos hambre, insomnio, bradicardia o cefaleas, pero no existe un fondo que podamos llamar tumba metabólica.
Conceptos como “tumba metabólica”, “metabolismo lento”, “estado de alerta” o “metabolismo ahorrador” no son más que licencias literarias que a veces los redactores nos tomamos para poder explicar e ilustrar un tema, pero no deben confundirse con términos científicos o que tengan base fisiológica.
¿Se sufre daño metabólico tras seguir una dieta muy restrictiva?
Ya hemos comentado que la tumba metabólica como tal no existe y que en el peor de los casos, siempre y cuando haya grasa o músculo que perder, el cuerpo hará uso de ellos. Evidentemente es un caso extremo, no estamos tratando de motivar a nadie para que se acerque a un estado de inanición.
En cuanto a si se sufre algún tipo de daño por seguir una dieta muy restrictiva, no, tu metabolismo no se daña. Sí que es cierto que existe una gran predisposición a ganar grasa de nuevo, sobre todo porque el cuerpo detecta que los adipocitos están vacíos o casi vacíos. En personas que previamente padecían sobrepeso u obesidad este efecto es más notable.
Esto podría explicar un efecto rebote, pero no, no os adelantéis. Los kilos que suelen ganarse de más tras una dieta restrictiva dependen más de factores conductuales que fisiológicos. En otras palabras, la gente tras un periodo de restricción calórica severa vuelve a las andadas comiendo de nuevo por encima de sus posibilidades.
Solución: no dejes de entrenar, sé activo y no hagas dietas demasiado restrictivas. Con estos ingredientes triunfarás a largo plazo.
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De qué hablamos cuándo hablamos de tumba metabólica: ¿mito o realidad?
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Ángel Gardachal
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Existen muchos accesorios que podemos complementar nuestro entrenamiento, desde barras olímpicas, hasta manoplas. Las gomas elásticas y de resistencia son una excelente herramienta para complementar tus entrenamientos y hacer que los ejercicios sean un poco más complicados, sin aplicar un peso muy alto.
Además, puedes llevarlas a todos los lados, por lo tanto, no hay excusa para entrenar con ellas en el gimnasio, en casa, en el exterior o cuando vayas de viaje. Es por ello, que te mostramos los mejores 19 ofertas de gomas elásticas para entrenar todo nuestro cuerpo tanto en casa como en el gimnasio que puedes encontrar en Amazon, para que empieces a entrenar de forma constante y consigas el objetivo que te has propuesto llegar.
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Las mejores 19 de gomas elásticas para entrenar todo nuestro cuerpo tanto en casa como en el gimnasio que puedes encontrar en Amazon
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Guille Andreu
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Junto al entrenamiento la dieta resulta clave si deseamos ganar masa muscular y en este sentido, te mostramos los 11 alimentos que pueden ayudarte a ver resultados.
Pechuga de pollo o pavo: fuentes de proteínas magras
De las diferentes carnes frescas que tenemos a nuestra disposición y que recomendamos para obtener proteínas de calidad para el organismo se encuentran la pechuga de pollo o pavo reducidas en grasas.
Con más de 20% de de proteínas en su interior, estos alimentos pueden brindar el componente de toda estructura corporal. Es decir, ofrecer aminoácidos esenciales qué se requieren para crear nuevas estructuras y así lograr la hipertrofia.
Con pechuga de pavo o pollo podemos elaborar un plato al horno así como también ensaladas, brochetas, o un pavo al curry muy fácil de realizar.
Pescados azules con omega 3 y proteínas de calidad
Los pescados con alto contenido graso también denominados pescados azules, son fuente al mismo tiempo de proteínas de calidad que el músculo requiere para repararse pero también ofrecen omega 3 que contribuye al funcionamiento muscular y favorece la hipertrofia, según ha sido comprobado.
Entre los pescados azules con más proteínas y grasas polinsaturadas encontramos el atún, el salmón, el bonito, y las anchoas o boquerones que podemos emplear en platos al horno, a la plancha, en hamburguesas, ensaladas y tartas.
Huevo: la opción más versátil
El huevo es un alimento muy versátil y fácil de emplear en la cocina que puede ofrecernos de simultáneamente proteínas y grasas siendo las primeras de alta calidad nutricional y por lo tanto, pueden incentivar la síntesis proteica.
Por otro lado, el huevo también constituye una buena fuente de minerales como el hierro, el fósforo o el potasio que nuestro sistema neuromuscular necesita y brinda vitaminas del grupo B y vitamina D que tiene un rol clave para la conservación de masa y fuerza muscular.
Por lo tanto, el huevo es un alimento que recomendamos incluir en nuestra dieta si buscamos ganar masa muscular entrenando en el gimnasio y para ello, podemos utilizar recetas como un revuelto, una tortilla, unos huevos al horno con calabacín, unos huevos rellenos, o un mug cake o pastel en taza de vegetales muy fácil de realizar.
Leche, ideal para hidratarnos y obtener proteínas
La leche es un alimento que ofrece proteína de alto valor biológico en su interior y también, calcio, potasio, vitamina D y otros micronutrientes que consumidos de forma habitual pueden estimular la síntesis de proteína muscular y favorecer la hipertrofia junto a un entrenamiento adecuado.
Por su alto contenido acuoso, la leche resulta ideal para hidratarnos al acabar el entrenamiento y al mismo tiempo obtener proteínas que se requerían para reparar fibras musculares.
Así, con leche recomendamos preparaciones como un smoothie o batido, un lassi o batido cremoso, unas naranjas rellenas, una salsa bechamel para acompañar pastas por ejemplo o simplemente, una leche que podemos algún saborizar creando por ejemplo, una golden milk o leche dorada.
Quesos frescos, con proteínas sin mucha grasa
De los diferentes lácteos que tenemos a nuestra disposición, los quesos son los que mayor cantidad de proteínas concentran. Así, los quesos frescos permiten obtener proteínas de calidad sin mucha grasa para el organismo.
Son fuentes de calcio, de potasio, vitamina D y sodio siendo la proteína predominante en el queso, la caseína que puede incentivar la síntesis de proteínas musculares tanto como las otras opciones de alto valor biológico.
Con quesos frescos podemos elaborar un aperitivo, una salsa, un postre o un smoothie bowl para el desayuno o la merienda.
Legumbres con proteínas e hidratos
Las legumbres son excelentes fuentes de proteínas vegetales que al mismo tiempo, nos proveen de hidratos de carbono necesarios para que las primeras pueden utilizarse adecuadamente por nuestro cuerpo.
Son ideales si llevamos una dieta sin alimentos de origen animal y deseamos lograr la ganancia muscular, siendo especialmente recomendable en estos casos, la soja por su alta calidad proteica, siendo semejante a las proteínas de suero de leche para incentivar la hipertrofia.
Con legumbres podemos elaborar desde hamburguesas o albóndigas hasta ensaladas, platos de cuchara, salteados o aperitivos.
Frutas frescas con antioxidantes azúcares naturales
Las frutas frescas constituyen una excelente fuente de nutrientes de calidad para el organismo, entre los cuales se encuentran azúcares naturales que pueden favorecer el proceso de hipertrofia al estimular la liberación de insulina en el organismo, una hormona anabólica por excelencia.
Asimismo, las frutas frescas son una gran fuente de micronutrientes de calidad entre los que se encuentra la vitamina C con efecto antioxidante que se ha asociado a una mejor recuperación muscular, un proceso imprescindible para lograr la ganancia de músculo.
Con frutas frescas recomendamos platos que al mismo tiempo incorporen proteínas, como por ejemplo un bircher muesli suizo, unas barquitas de papaya con yogur y cerezas, un postre, un pastel o bien ensaladas.
Verduras de diferentes tipos y color
Las verduras al igual que las frutas son fuente de micronutrientes de calidad para el organismo, entre los que se encuentran vitamina C y vitamina E claves para la reparación muscular y para reducir el estrés oxidativo en el cuerpo. También, las verduras pueden ofrecer hidratos de calidad que favorecen el anabolismo.
Con verduras, que recomendamos estén presentes en cada plato, podemos preparar desde clásicas ensaladas hasta tartas, tortillas, revueltos, platos de cuchara y demás, que incorporan simultáneamente otros nutrientes que se necesitan para lograr la ganancia muscular.
Quinoa, con muchas proteínas e hidratos de calidad
Entre las opciones que recomendamos incluir en nuestra dieta para ganar masa muscular se encuentra la quinoa, un pseudocereal que simultáneamente brinda hidratos de calidad y proteínas vegetales en apreciables cantidades.
Al mismo tiempo, constituye una buena fuente de potasio, hierro y vitaminas del grupo B para el organismo, todos micronutrientes que favorecen el funcionamiento del sistema nervioso y muscular y por lo tanto, contribuyen indirectamente a la hipertrofia.
Con quinoa es posible elaborar ensaladas, hamburguesas, una falsa paella, un desayuno o platos de cuchara.
Avena, para emplear en platos diversos
La avena, que nos ofrece hidratos en combinación con proteínas vegetales y un mínimo de grasas de calidad para el organismo, contribuye a obtener mejores resultados al momento de hipertrofiar.
Con avena recomendamos platos como unas hamburguesas, un porridge, un soufflé de avena, o un pastel fitness.
Frutos secos, con proteínas vegetales y grasas de calidad
Los frutos secos pueden brindarp roteínas vegetales y grasas entre las que predominan ácidos grasos poliinsaturados omega 3 de origen vegetal, siendo además fuente de vitamina E con efecto antioxidante, potasio, magnesio y vitaminas del grupo B que contribuyen al funcionamiento del sistema neuromuscular.
Así, los frutos secos pueden contribuir a una adecuada síntesis muscular y con ellos recomendamos platos como galletas, ensaladas, barritas de avena, una tarta o unos panecillos fitness.
Estos son 11 alimentos que te ayudarán a ganar masa muscular, si los incluyes en una dieta equilibrada, junto al entrenamiento y descanso adecuado.
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Si quieres ganar masa muscular la alimentación es clave y no solo el gimnasio: 11 alimentos que te ayudarán
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Gabriela Gottau
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Existen muchos suplementos que pueden ayudarte a preservar un mejor estado de salud si se toman de forma consciente y adecuada. Hoy hablaremos de uno de ellos, el GABA o el ácido gamma-aminobutírico, un aminoácido que tiene increíbles propiedades.
Hay muchas veces que no sabemos qué hacer en situaciones de estres, ansiedad o insomnio y recurrimos a medicación convencional que nos genera cierta dependencia. El GABA puede ser una excelente alternativa a la medicina convencional, que no genera dependencia, y que te puede ayudar a mejorar tu calidad de sueño y a reducir tu ansiedad.
Quiero añadir que todos los suplementos son complementos, no sustitutivos. Es decir, en el caso de la ansiedad y el insomnio, el GABA no va a eliminar el problema, sino que seguramente necesitarás ayuda de un profesional que te ayude a gestionar aquello que te provoca ansiedad y no te deja dormir con normalidad.
Qué es el GABA
El GABA o el ácido gamma-aminobutírico es un aminoácido que regula la excitabilidad del cerebro inhibiendo la excesiva neurotransmisión, es decir, el excesivo disparo de neurona, provocando una sensación de relajación y calma.
Además, es exponente de neurotransmisores y es el mensajero químico que más abunda en el sistema nervioso central. Gracias a todo esto, el GABA puede reducir el estrés y la ansiedad, reduciendo así la probabilidad de que desarrolles problemas de salud mental.
El GABA actúa contra el estrés y la ansiedad.
Tal y como hemos comentado antes este aminoácido actúa bloqueando la transmisión nerviosa de las neuronas motoras en situaciones de estrés y ansiedad. De hecho existen muchas evidencias científicas que nos demuestran la efectividad del GABA frente a situaciones de estrés y ansiedad. Para que os hagáis una idea, actúa como un receptor que inhibe la recepción de la neurona, haciendo que ese estado de tensión no se lleve a cabo, y gracias a ello reduce la ansiedad.
Gracias a que es capaz de mantener un estado de calma en la persona, contribuye también en mantener el sistema inmunitario en óptimo funcionamiento, pues el nerviosismo y la falta de sueño provocan un debilitamiento del sistema nervioso, contribuyendo así a un debilitamiento del sistema inmune, aumentando la probabilidad de desencadenar la aparición de enfermedades, poniendo en riesgo la salud.
El GABA puede ayudarte en el sueño
Aunque no hay tantas evidencias como nos gustaría sobre cómo actúa este suplemente en la mejoría de la calidad del sueño, los estudios que se han ido realizando han podido de mostrar que las personas que toman este suplemento pueden conciliar el sueño con mayor facilidad.
El GABA, como hemos ido comentando, es un suplemento alimenticio natural que tiene efectos calmantes gracias a su actuación a nivel del sistema nervioso, por lo que mejora la conciliación del sueño gracias a este efecto de calma y serenidad que provoca.
Es más, cuando nos cuesta tanto dormir es debido a una actividad excesiva de nuestro cerebro, siendo el estrés y la ansiedad una de las causas de esta actividad. Entonces, el GABA al inhibir el excesivo disparo de neuronas hace que esta actividad cerebral disminuya, ayudándonos a conciliar el sueño y a dormir mejor.
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Qué es el GABA y cómo puede mejorar tu calidad de sueño y reducir tu ansiedad
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Guille Andreu
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Ayer, martes 28 de septiembre, el famoso chef Alberto Chicote estrenó su nueva temporada de su programa: “¿Te lo vas a comer?, donde sacará los escándalos alimentarios más impactantes del mundo de la restauración, además de concienciar a la sociedad de la comida que llegamos a desperdiciar.
En el planeta hay 700 millones de personas que pasan hambre, junto con la cantidad de comida, mucha de ella de animales que han muerto en vano, que tiramos a los cubos de la basura. Es una situación realmente preocupante, por ello, hemos decidido contactar con dos expertos de seguridad alimentaria, Mario Sánchez, un increíble tecnólogo alimentario y divulgador en SefiFood, y Beatriz Robles una excelente experta sobre la seguridad alimentaria y autora de un libro, donde sacaremos algunas tablas muy informativas, “Come seguro comiendo de todo“.
Ambos nos cuentan qué deberíamos hacer todos, tanto usuarios de forma particular en casa como restaurantes, para desperdiciar menos comida. Para ello, nos indican cómo conservar y congelar los alimentos y las sobras de las comidas.
Cómo mejorar la seguridad de nuestros alimentos congelados tanto en casa como en los restaurantes
El congelador no es perfecto, sino que ayuda a conservar mejor el alimento durante un tiempo determinado
Mario nos dice que lo mejor es “mantener la cadena del frío”, es decir, que “lo más interesante es que congelemos lo antes posible el alimento”. Beatriz añade que “lo primero que tenemos que mirar a la hora de congelar un alimento es que su calidad sea la máxima posible, porqué el congelador no va a mejorarnos la calidad organoléptica ni calidad microbiológica del alimento”.
Ambos insisten en que “los alimentos congelados no son eternos, simplemente el congelador no va a destruir los microorganismos de manera que, todos aquellos que entren en el congelador van a detener su crecimiento, pero cuando salgan del congelador y descongelemos el alimento, van a seguir ahí. Además, la degradación del alimento sigue su curso, pero va más lenta de hecho, en las grasas el proceso enzimático es más rápido que en otro tipo de comidas”.
Ambos coinciden que el alimento tiene que ser congelado lo más fresco posible, ya que si no es así la carga microbiana es más alta, por lo tanto, el alimento lo habremos congelado con una calidad menos óptima, por lo que, cuando lo saquemos del congelador, se va a estropear antes.
Cómo congelar un plato preparado o cocinado
Si estamos hablando por ejemplo de un plato preparado, Mario nos recomienda que “antes de congelar directamente un plato preparado recién cocinado, se tiene que atemperar un poco, hasta que esté, más o menos, a temperatura ambiente, una hora aproximadamente”.
Beatriz Robles indica que “en el caso de los platos cocinados que vayamos a congelar, una vez esté en temperatura ambiente, lo ideal sería ponerlos en el frigorífico a una temperatura de 4-6 grados antes de ponerlos en el congelador”.
Lo importante es la individualización del envase que vamos a congelar
Una vez ya vayamos a congelar nuestro plato, tanto si es un plato cocinado como una materia prima, tanto Mario como Beatriz nos recomiendan que lo ideal es que lo congelemos en envases lo más individuales posible, para que así, al descongelarlo, tengamos solo la porción que nos queramos comer y que más o menos vayamos a consumir en cada ingesta.
Beatriz, respecto a congelar en porciones individuales, señala que “si congelamos los alimentos en envases grandes, con la totalidad de la comida, al descongelar es probable que lo acabemos desperdiciando y tirando“.
Añade que “los alimentos que metamos en el congelador tiene que estar muy bien envueltos, para evitar que aparezca la quemadura por frío, donde vemos una capa dura y deshidratada, a causa de una evaporación muy rápida del agua”. De hecho, “los envases que metamos en el congelador deberían tener aproximadamente unos 3/4 de su capacidad”, concluye Beatriz.
Cuánto tiempo tienen que estar nuestros alimentos en el congelador
Una idea que nos proponen tanto Beatriz como Mario es “indicar la fecha de congelación en los envases donde congelamos la comida, sobre todo cuando se trata de restaurantes, donde la cantidad de comida es muy elevada, porqué aunque congelemos los alimentos no son inmortales, existen unos rangos de fechas”. Además, Beatriz indica que también sería recomendable poner qué tipo de comida es, ya que cada una tiene un tiempo de congelación:
Alimentos
Congelación (meses
Carne cruda magra (no aves)
12
carne cruda grasa (no aves)
4
AVES CRUDAS
6-9
carne cruda picada
3-4
carne cruda o procesada, y loncheados
1-2
vísceras
3-4
carne cocinada
2-3
pescado blanco crudo
6
pescado azul crudo
2-3
pescado cocinado
4
pescado ahumado
2
marisco crudo
3-6
conservas de pescado abiertas (congelar fuera de la lata)
2
platos con huevo cocinado
2-3
sopas y caldos
2-3
guisos
2-3
frutas y verduras
8-1
Beatriz pone mucho énfasis a la temperatura del congelador, “es importante tener en cuenta la temperatura de nuestro congelador, tenemos que programarla siempre al menos a unos 18 grados bajo cero”.
Todos estos consejos que nos han dado Mario y Beatriz es la parte principal para evitar el desperdicio alimentario de la comida congelada, ya que lo más importante, según Mario, es que estén el menor tiempo posible fuera del congelador si no lo vamos a usar. Además, existen alimentos que no se pueden congelar, que son los siguientes que podéis observar en la tabla, del libro de Beatriz:
alimentos que no congelan bien
Vegetales: repollo, apio, berro, pepino, endivia, lechuga, perejil y rábano;
Arroz y pasta cocidos;
Merengue;
Cremas y natillas;
Salsas con leche;
Comida enlatada (siempre fuera de la lata);
Huevos con cáscara;
Mayonesa;
Salsas de crema;
Lechuga;
Quesos;
Mayonesa y aliños preparados;
Guisos grasos;
Gelatina;
Mermelada;
Platos fríos;
Patatas;
La importancia de la descongelación
“Si bien la congelación se hace mejor cuando es muy rápida, ya que hace que el producto tenga una mejor calidad, la descongelación cuando más lenta mejor“, nos comenta Beatriz Robles, que nos dice algunos trucos para hacerlo de forma correcta: “para esto lo mejor es planificarlo muy bien y meter el alimento en el frigorífico, envuelto correctamente, con varias horas de antelación para que se vaya descongelando lentamente”.
Añade que “es importante tener en cuenta el volumen del alimento, porqué hay algunos alimentos que pueden tardar varias horas e incluso un par de días en descongelarse completamente”.
“En el caso de que no hayamos podido planificar correctamente, otra forma de descongelar el alimento es descongelarlo en el microondas a baja potencia, removiendo de vez en cuanto para distribuir bien el calor, ya que en el microondas no es homogéneo”, nos dice Beatriz como una buena alternativa cuando tengamos poco tiempo.
Además, hace una apunte muy interesante, no dice que hay alimentos que se pueden descongelar cocinándolos directamente, como es el caso de las verduras o frutas congeladas.
Cómo podemos desperdiciar menos comida en casa
A parte de todas las recomendaciones anteriores, que también sirven para uso particular, nos añaden más consejos para poder desperdiciar menos comida si está fuera del congelador.
Si nos centramos en comida no congelada, Mario nos indica que lo más importante es “respetar la fecha de caducidad y la de consumo preferente, pero sobre todo la primera porqué es la que indica el riesgo de que si lo consumes fuera de la fecha de caducidad puedes tener alguna intoxicación alimentaria”.
También, tanto Beatriz como Mario no indican que “es importante tener un buen orden en la despensa y en le frigorífico“, Mario incide que es interesante “tener, por ejemplo, los alimentos que se van a echar a perder antes, tanto en la despensa, como en el frigorífico y como en el congelador en la parte delantera, para que lo comamos antes.
Qué pueden hacer los restaurantes para desperdiciar menos
Es muy habitual un método para desperdiciar menos comida que empezó en los restaurantes y ahora se empieza a implementar en las casas que es hacer comida para toda la semana, según Beatriz “es una buena estrategia pero lo ideal es congelarla rápidamente de manera de que mantenga todas sus propiedades organolépticas y que no se contamine con microorganismos”.
“Si el alimento está a 70-80 grados, hay que conseguir un congelado muy rápido, y para esto podríamos congelar la comida en porciones más pequeñas y en recipientes de acero inoxidable y poco profundos, y los alimentos destapada o con la tapa sin cerrar del todo, de esta forma se congela más rápido”.
Beatriz comenta que el orden en los frigoríficos, despensa y congeladores en los restaurantes es igual o más importante en casa, donde se puede seguir la regla de first in first out, lo primero que metemos es lo primero que sacamos. “Esto tiene mucho sentido sobre todo para evitar olvidarnos que alimentos hemos puesto antes y cuáles hemos puesto después”.
Existen aplicaciones como Too Good To Go que usan los restaurantes para vender la comida que el cliente no ha consumido a un precio más económico. Mario comenta que “me parece una grandísima idea para no desperdiciar tanta comida y para luchar contra el desperdicio de comida“. Además, nos comenta que “he visto que en los supermercados, concretamente lo ha visto en Carrefour, ponen una sección de verduras o de frutas que se van a echar a perder y te hacer un 50% de descuento para que los compres y así evitar tirar esa comida”.
“Es importante controlar la seguridad alimentaria, es decir, no por el hecho de desperdiciar alimentos, vayamos a poner en riesgo nuestra salud” recalca Mario, cosa que es realmente importante a tener en cuenta, sobre todo en restaurantes, donde la manipulación de la comida es muy grande, como también el desperdicio, pero si una comida no se puede comer, se tiene que tirar.
Nos comenta que “cuando son alimentos en frío hay que ser muy precavidos, ya que no es lo mismo, por ejemplo, una fruta y una verdura donde influye más el tema de la maduración, y gracias a que se conservan a temperatura ambiente, tenemos más margen. Pero con alimentos que requieren una temperatura frío los restaurantes no deberían apurar tanto, sobre todo en preparaciones que tengan huevo, pescado y carne, que son los tres alimentos que más intoxicaciones provocan, sobre todo en crudo”.
Si en algún restaurante que te ofrecen productos en crudo, por ejemplo, un pollo que está a punto de caducar te lo vendo por un precio menor, Mario comenta que “no debería ser así porqué el pollo es susceptible de provocar intoxicaciones alimentarias“.
Nueve recetas de aprovechamiento para no tirar nada de lo que tenemos en casa
Recetas para aprovechar carnes cocidas
Berenjenas rellenas de pollo, alto en proteínas y fibra, cosa que nos dará una sensación de saciedad durante un largo periodo de tiempo.
Ensalada de pollo asado con frambuesas, perfecta para aprovechar ese pollo asado que hemos hecho y juntarlo con frambuesas, haciendo que sea una cena muy ligera.
Huevos al plato con ropa vieja, es un plato perfecto donde podremos aprovechar prácticamente todos los ingredientes, incluso de los alimentos que nos hayan quedado de un cocido.
Recetas para aprovechar las legumbres y los cereales
Bocaditos de alubias negras y cuscús, un plato muy completo a lo que se refiere a los alimentos de origen vegetal.
Hamburguesa de lentejas y arroz, un plato apto para vegetarianos y para personas que les gusta la combinación de lentejas y arroz.
Tortilla de espaguetis con tomate y alcaparras, puede realizarse con cualquier otro tipo de pasta que nos haya sobrado de platos anteriores.
Recetas para aprovechar vegetales cocidos
Albóndigas de brócoli y merluza, es importante en este caso no tardar en aprovechar tanto el brócoli como la merluza ya que son alimentos que se suelen degradar rápidamente.
Tortilla de hortalizas, con un aporte de vegetales y proteínas perfecto para una cena ligera.
Bubble and squeak, es una preparación vegana que te puede sorprender, donde se pueden aprovechar prácticamente todos los ingredientes de este plato.
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Chicote se adentra en el desperdicio alimentario: dos expertos en seguridad alimentaria nos dan trucos para tirar menos y analizamos servicios que salvan la comida
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Guille Andreu
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La hipertensión arterial o la presencia de presión arterial elevada de forma crónica en el organismo, es una enfermedad cada vez más frecuente en la actualidad. Para su control resulta clave reducir la ingesta de sodio y para ello, dejamos los siguientes trucos que te ayudan a lograrlo.
Los mejores consejos para reducir la ingesta de sodio fácilmente
Una presión arterial elevada puede dar como consecuencia un riesgo superior de sufrir diferentes eventos cardiovasculares, entre ellos el accidente cerebrovascular que afecta considerablemente la funcionalidad del organismo y deteriora la calidad de la vida del afectado.
Por lo tanto, ante la ante el diagnóstico de hipertensión arterial es fundamental reducir la ingesta de sodio que influye directamente sobre los niveles de presión arterial del organismo.
Para lograrlo dejamos los siguientes trucos que pueden ser de gran ayuda:
Utilizar sustitutos de sal de mesa común que reducen el contenido de sodio y en su reemplazo adicionan potasio, un mineral que tiene el efecto contrario al sodio sobre la presión arterial y que, según un estudio reciente contribuyen a reducir el riesgo de sufrir un accidente cerebrovascular considerablemente.
Elegir hierbas, especias y condimentos diversos para saborizar nuestros platos naturalmente y agregar entre otras cosas, antioxidantes vitaminas y minerales entre los que se encuentra el potasio, el calcio y el magnesio que favorecen el control de la presión arterial.
Evitar al máximo el consumo de ultraprocesados en los cuales predomina la presencia de sodio y otros nutrientes como los azúcares, que también pueden elevar la presión arterial en el organismo.
Al utilizar conservas de legumbres, pescados o vegetales, se recomienda enjuagar tras la apertura del envase para reducir la presencia de sodio que puede haber en el agua de la conserva.
Consumir con moderación quesos de todo tipo o escoger ejemplares sin sal agregada, ya que en estos alimentos sobre todo los quesos con mayor grado de maduración cómo son los quesos curados o semicurados, el sodio se concentra en grandes proporciones.
Emplear variedad de verduras y frutas frescas para dar sabor a nuestros platos con muy bajo contenido de sodio o con sodio natural que se acompaña de nutrientes beneficiosos para el control de la presión arterial como la fibra, el potasio, el magnesio y los antioxidantes.
Estos son algunos trucos para reducir la presencia de sodio en la dieta habitual y así, enfrentar con éxito el diagnóstico de hipertensión arterial.
En Vitónica | Tu dieta semanal con Vitónica: menú saludable para controlar la hipertensión arterial
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Si tienes hipertensión reducir el consumo de sodio resulta clave: estos trucos pueden ayudarte a lograrlo
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por
Gabriela Gottau
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Comer sano es fundamental para mantener una vida saludable lejos del sedentarismo, pero en ocasiones nos resulta complicado. Cambiar algunos hábitos puede ser beneficioso como por ejemplo cocinar con menos cantidad de aceites y grasas.
Para ello, una buena herramienta es la freidora de aire sin aceite AEG AF6 que obtiene los mismos resultados que una convencional. Fríe y hornea con muy poco o prácticamente sin aceite gracias a el aire sobrecalentado que circula y prepara los alimentos de forma homogénea.
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La cesta interior es compatible con el lavavajillas por lo que no debes preocuparte en frotar.
Una opción más reducida
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Nota: algunos de los enlaces aquí publicados son de afiliados. A pesar de ello, ninguno de los artículos mencionados han sido propuestos ni por las marcas ni por las tiendas, siendo su introducción una decisión única del equipo de editores.
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En Vitónica | Freidoras sin aceite: ¿cuál es mejor comprar? Consejos y recomendaciones
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Prepara las mejores recetas con esta freidora de aire AEG AF6 ahora con un 39% de descuento en Amazon
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por
Vanesa Soto
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