El press militar con barra es el ejercicio por excelencia para aumentar la fuerza de empuje vertical, cuyo grupo muscular protagonista son los hombros. Este movimiento de empuje vertical puede hacerse con barra, mancuernas o en máquina. ¿Cuál de las tres opciones es mejor para aumentar la masa muscular de los hombros? Jeff Nippard es un experto en hipertrofia muscular que comparte consejos en su canal de YouTube en el que le siguen 5,63 millones de suscriptores. En su último vídeo establece un ranquin de mejores y peores ejercicios para los hombros, y en esta posición queda el press militar con barra y sus diferentes alternativas.
¿Press militar con barra para ganar masa muscular en los hombros, o una variante?
Press militar con barra
El press militar con barra es un ejercicio clásico para ganar fuerza de empuje vertical. Este movimiento se puede realizar de pie o sentado y es en el que más carga podemos mover para estimular nuestros hombros. Sin embargo, la barra no permite un rango de movimiento total, impidiéndonos trabajar en la parte donde el deltoides está más estirado, que es la gran guinda del pastel.
Press de hombros con mancuernas
Al cambiar la barra por unas mancuernas eliminamos esa limitación del rango de movimiento final, lo que hace que esta variante sea más interesante para ganar masa muscular. Si hablamos de fuerza, el press militar con barra será el que ocupar el primer lugar, pero no si a adaptaciones hipertróficas nos referimos.
Press de hombros en máquina
El press de hombros con mancuernas y el press de hombros en máquina son muy similares, pero el hecho de que sea la máquina la que nos da toda la estabilidad permite poner el foco total en los hombros. Eso es lo que hace que, si buscamos aumentar masa muscular en los deltoides, el press militar en máquina sea una de las opciones que no pueden faltar en nuestras sesiones.
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El press militar con barra es el ejercicio que todo el mundo hace para ganar masa muscular en los hombros, pero estas variantes son más efectivas
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Las clásicas tostadas siguen siendo uno de los desayunos más recurrentes en casa y cuando nos toca romper el ayuno nocturno fuera de casa, pero las típicas combinaciones de pan blanco industrial con mermelada, crema untable de cacao o similares no son precisamente las más recomendables para abusar de ellas con frecuencia. Las tostas con productos salados de calidad son una gran alternativa que, según las raciones, nos pueden apañar también la cena.
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Las zapatillas Skechers que mantienen tus pies cómodos en todo momento y mezclan a la perfección confort y estilo
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La ciencia de los usuarios del gimnasio, conocida como broscience, dice que para ganar masa muscular hay que hacer entre seis y doce repeticiones. ¿Qué hay de cierto en ello? ¿Y si hacemos pocas repeticiones con mucho peso? ¿Y si hacemos muchas repeticiones con poco peso? Hay muchos caminos que llevan a Roma, y por esa razón hay diferentes respuestas a estas preguntas. Vamos a analizarlas en este artículo.
¿Muchas repeticiones con poco peso o al revés para ganar masa muscular?
La evidencia científica es contundente: se puede lograr hipertrofia escogiendo cargas desde un 30% de la carga máxima hasta el 100% de la carga máxima. El requisito indispensable, especialmente con cargas bajas, es que lleguemos al fallo muscular o nos quedemos cerca de él.
Si realizamos muchas repeticiones con poco peso, pero nos quedamos muy lejos del fallo muscular, es decir, nos dejamos sin hacer muchas repeticiones, esa sería no producirá adaptaciones significativas en nuestros músculos. Eso se limita cuando seleccionamos cargas muy altas, porque desde la primera repetición ya estaremos cerca de ese fallo muscular.
Imagina que escoges una carga con la que puedes hacer cinco repeticiones. Después de hacer la primera ya estarás a cuatro del fallo muscular, por lo que estaremos cerca del mismo desde el comienzo de la serie. Más allá de todo eso, hay una razón por la que ese rango intermedio de carga y repeticiones es el más interesante, que no único, para conseguir aumentar la masa muscular.
Cargas medias con repeticiones medias versus cargas bajas con altas repeticiones
Una serie de 20 repeticiones al fallo muscular producirá adaptaciones hipertróficas similares a una serie de seis repeticiones al fallo muscular. La diferencia entre ellas es la fatiga del sistema nervioso que se genera con cada una y la adherencia al entrenamiento.
Piensa por un momento que tienes que hacer cuatro series de 25 repeticiones. ¿Qué sensación te ha venido a la cabeza? “Vaya tostón de rutina”, ¿no? El hecho de mover cargas bajas a altas repeticiones es útil para ganar masa muscular en la teoría, pero en la práctica es mucho más atractivo hacer series de seis a 12 repeticiones.
Además, aunque parezca lo contrario, las series con cargas bajas y muchas repeticiones producen una mayor fatiga del sistema nervioso central, por lo que además de la fatiga local del músculo entrenado, tendremos que recuperarnos a nivel global de la fatiga general del sistema nervioso central.
Cargas medias con repeticiones medias versus cargas altas con repeticiones bajas
La otra opción que nos falta, además de la zona de hipertrofia de repeticiones medias con cargas medias y el uso de cargas bajas con repeticiones altas, es hacer pocas repeticiones con mucha carga. Esta elección es más recomendable para ganar fuerza máxima, pero también es útil si queremos aumentar la masa muscular.
Si comparamos el uso de cargas altas y bajas repeticiones con la utilización de cargas medias con repeticiones medias encontramos que la balanza se decanta de nuevo hacia la segunda opción. La razón principal es que las cargas altas se utilizan en ejercicios básicos que son muy técnicos, y para llevarlos a cabo tenemos que haberlo aprendido de forma perfecta anteriormente.
Si los controlamos, la carga que introducimos es muy elevada, y eso necesita que nos preparemos psicológicamente para la serie. No es fácil ponerse debajo de una barra cargada para hacer sentadillas cuando el peso es alto, lo mismo que ocurre con otros ejercicios básicos como el press de banca o el peso muerto.
Más allá de esa razón, es interesante dedicar una parte del entrenamiento también a hacer series con cargas altas y repeticiones bajas, aunque el mayor porcentaje de las series irá enfocado en hacer un rango de 6 – 12 repeticiones con cargas medias que nos permitan sacar ese número de repeticiones.
Aplicación práctica
La broscience a veces tiene razón, y a veces no. En este caso, lo que se va diciendo por el gimnasio sobre la necesidad de hacer series de 6 – 12 repeticiones con cargas medias es verídico, pero esa afirmación está incompleta. Lo ideal para desarrollar músculo de manera óptima es utilizar todos los rangos de cargas y repeticiones.
Una opción muy interesante es dedicar el 70% del volumen total de series al rango intermedio de cargas y series, el de la broscience. El 30% restante puedes dividirlo para ejercicios básicos con cargas altas y repeticiones bajas, y para ejercicios de bombeo en los que hagas muchas repeticiones con poco peso. La unión de todo ello será la opción que más adaptaciones hipertróficas generará en tu masa muscular.
Referencias
Schoenfeld, B. J., Grgic, J., Ogborn, D., & Krieger, J. W. (2017). Strength and Hypertrophy Adaptations Between Low- vs. High-Load Resistance Training: A Systematic Review and Meta-analysis. Journal of strength and conditioning research, 31(12), 3508–3523. https://doi.org/10.1519/JSC.0000000000002200
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Más repeticiones y menos peso, o más peso y menos repeticiones: “qué es mejor para ganar masa muscular”
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Joaquín Vico Plaza
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Seguir una dieta equilibrada y saludable no significa renunciar a todos los tipos de quesos que podemos degustar y que resultan un verdadero placer para muchos paladares. Por eso, te mostramos cuáles son los tres quesos ideales para sumar a la dieta y comer sin culpa cada día.
Aunque los quesos pueden tener proporciones variables de grasas y sodio, son también una gran fuente de proteínas de calidad, calcio y vitamina D todos nutrientes que resultan esenciales cuando buscamos adelgazar y cuidar la salud del organismo.
La clave está en escoger las alternativas adecuadas, con una buena proporción de proteínas pero con bajo contenido graso, que podemos degustar sin culpa en el día a día.
Los tres quesos más sanos para tu dieta
Aunque estás alternativas son quizás las más ligeras y magras, también es posible consumir quesos curados con mayor contenido de sal en su interior y de grasas, pero que al mismo tiempo concentran más minerales, vitaminas y proteínas; sólo tenemos que ajustar las cantidades escogiendo de los quesos con menos contenido acuoso una ración más pequeña que la que podemos consumir sin culpa de los siguientes quesos ligeros, sanos y nutritivos:
Queso cottage
El queso cottage es una de las alternativas más magras que podemos encontrar en el mercado con alrededor de un 15% de proteínas, resultando por ello una alternativa ideal para sumar a diferentes platos sin incrementar considerablemente el aporte calórico de los mismos.
Con menos de un 5% de grasas en su interior y con poco menos de 100 Kcal por cada 100 gramos, el queso cottage resulta una opción muy ligera pero al mismo tiempo saciante y sabrosa, debido a sus suave sabor que nos permite incluirlo tanto en platos dulces como salados.
Así, podemos enriquecer con proteínas unas tortitas para el desayuno utilizando queso cottage, así como también preparar en minutos un bowl para el desayuno combinándolo con fruta frescas diversas.
En platos salados podemos utilizar este queso para elaborar aperitivos o bien para rellenar vegetales diversos que pueden servirse a modo de cena o comida rica en proteínas.
Queso ricotta
La ricotta que se obtiene del suero de leche es otra alternativa recomendada para incluir en la dieta diaria y consumir sin culpa, ya que aporta un alto contenido acuoso y posee menos de un 15% de grasas con alrededor de 170 Kcal por cada 100 gramos, ofreciendo aproximadamente un 10% de proteínas.
Este queso de sabor suave resulta ideal para preparar platos dulces y saciantes pudiendo utilizarlo en reemplazo del queso fresco batido que posee una mayor cantidad de grasas en su interior.
Con ricotta podemos una tarta salada o dulce, rellenar hortalizas o elaborar una sabrosa lasaña, para incrementar el poder saciante de diferentes platos.
Queso fresco de vaca o cabra
Los quesos frescos no poseen maduración y por lo tanto, conservan una gran proporción de agua en su interior resultando así alternativas ligeras pero igualmente muy nutritivas debido a su riqueza en proteínas.
Con alrededor de un 15% de proteínas y la misma proporción de grasas, el queso fresco suele ofrecer alrededor de 180 Kcal por cada 100 gramos, brindando muy bajo contenido en sodio y resultando por ello una alternativa recomendable para incluir en diferentes platos.
El queso fresco puede ser perfecto para incluir en un bocadillo, para sumar a una ensalada o bien, para combinar con frutas frescas y lograr un smoothie bowl para el desayuno muy proteico y bajo en hidratos.
Estos son los tres quesos ideales para sumar a la dieta diaria y disfrutar sin culpa de su consumo, pudiendo como hemos dicho, consumir otras alternativas ajustando siempre las raciones acorde a su porcentaje de grasas y calorías.
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Ni mozzarella ni queso batido: estos son los tres quesos ideales para sumar a tu dieta y comer sin culpa
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Gabriela Gottau
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Marián García, conocidos por todos como Boticaria García, asistía como cada semana a su sección en el programa Zapeando de La Sexta. En esta ocasión el tema eran los fármacos que se habían puesto de moda, como un gel para la disfunción eréctil, semaglutida para adelgazar y otros que “acumulan más likes en las farmacias”. Como suele ocurrir con los temas sexuales, el gel para la disfunción eréctil dio mucho que hablar en el programa, pero Boticaria señalaba que con este tema iban a ayudar a muchas parejas.
¿Es efectivo el gel para la disfunción eréctil?
Boticaria García hablaba en Zapeando sobre un producto sanitario, que no fármaco como veremos a continuación, que está de moda: el gel para la disfunción eréctil que funciona en 10 minutos. En uno de los rótulos, Zapeando muestra una de las marcas que ha llegado a España: Eroxon.
El gel genera unos cambios físicos “parecido a los mecanismos de un botijo”, explica Boticaria. El descenso de la temperatura seguido del aumento de la temperatura crea una estimulación sensorial que activa las terminaciones nerviosas provocando la erección.
Al ser una acción física, no farmacológica, se trata como un producto sanitario y no como fármaco, razón por la cual no hace falta receta. Eso lo diferencia de fármacos como la conocida Viagra, que sí produce mecanismos fisiológicos, por lo que necesita aprobación médica.
¿Qué diferencia el gel para la disfunción eréctil de la Viagra?
Al no contener principio activo, este producto sanitario se comercializa sin receta, así que ya es diferente de la Viagra. La pastilla azul produce una vasodilatación de los vasos sanguíneos, favoreciendo con ello la erección. En el caso del gel para la disfunción eréctil se produce un enfriamiento rápido seguido de un calentamiento lento.
En cualquier caso, lo ideal es consultar con un médico cuál es el problema de raíz que puede producir esa disfunción eréctil. Esta incapacidad de lograr o mantener la erección puede deberse a un tema físico transitorio, pero también a una enfermedad grave o a una alteración mental que lo impide.
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Imágenes | Boticaria García (Instagram), Eroxon
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El gel para la disfunción eréctil que no necesita receta que “puede ayudar a muchas parejas”, según Boticaria García
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Si buscas una alternativa saciante y nutritiva para comenzar el día de buena forma te mostramos una alternativa salada de desayuno proteico, fácil y reducido en hidratos, que se prepara en minutos y con sólo cinco ingredientes.
Tortilla las finas hierbas con aguacate, tomate y berros
Con tres o claras claras de huevo, hierbas diversas, medio aguacate, un tomate y un manojo de berros, podemos elaborar una tortilla a las finas hierbas con aguacate, tomate y berros muy fácil y saciante.
Comenzaremos disponiendo las tres o cuatro claras de huevos, que también pueden ser un huevo y dos claras, en un recipiente para después combinar con las hierbas frescas lavadas y picadas y si deseamos algunas otras especias como pueden ser cúrcuma, comino o pimentón.
Batimos todo muy bien con unas varillas o con un tenedor y en una sartén antiadherente ligeramente pincelada con aceite de oliva extra virgen colocamos la preparación repartiéndola de forma uniforme, para después tapar y dejar cuajar lentamente hasta que los bordes se puedan despegar con una espátula procurando que la parte superior no se seque demasiado.
Cortamos en rebanadas la mitad del aguacate sin el hueso, troceamos el tomate y lavamos muy bien un puñado de berros para después distribuir todo esto por encima de la tortilla, añadiendo en este momento si deseamos, alguna otra hierba fresca de nuestro agrado.
Este desayuno salado que se prepara en muy poco tiempo es ante todo fuente de proteínas de calidad ofreciendo también fibra, minerales y antioxidantes valiosos así como grasas monoinsaturadas derivadas del aguacate beneficiosas para el organismo.
Se trata de una receta baja en hidratos, muy fácil y rápida, que puede ser la alternativa ideal para un desayuno salado y que de forma efectiva calme nuestro hambre el resto del día.
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El desayuno proteico más fácil y con reducido aporte de hidratos, se prepara en minutos y con sólo cinco ingredientes
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Gabriela Gottau
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No sé si te entrará algo en el ojo como a mí después de ver el siguiente vídeo en el que una nieta ayuda a su abuela a recuperarse de una lesión y eliminar el dolor que sufre. Además de ser una historia tierna y bonita, es tremendamente interesante para resumir en tres minutos la esencia de la vida: dolor, movimiento y propósito. Te invitamos a ver el vídeo primero con pañuelos cerca, y analizarlo después desde un punto de vista de cómo vivir más y mejor.
El vídeo que nos enseña el sentido de la vida, el dolor y la importancia del movimiento
Mas info fisio en ig @larukafisio 💌
♬ sonido original – Lara Navarro
Lara Navarro es fisioterapeuta, por lo que entiende el valor del movimiento para la vida. Larukafisio es también nieta, por lo que entiende el valor del amor y el propósito como motor de la vida. Su vídeo viral que se acerca a las 950.000 visualizaciones en Tik Tok al momento de escribir este artículo ha hecho que a más de uno se nos caiga una lágrima.
Dejando fuera la emotividad de la relación de Lara con su abuela, vamos a analizar los dos factores principales para vivir más y mejor, además de comprender que el dolor puede ser más real, o menos.
De no quejarse nunca, a quejarse todo el rato
Una infección en los riñones hizo que la abuela de Lara fuese ingresada en el hospital. Después de un tiempo en el que apenas se movía, se vino abajo y comenzó a dolerle todo, todo el rato. ¿Era un dolor real o un dolor causado por su mente debido a su situación?
El dolor es biopsicosocial, es decir, que además del dolor físico (bio), puede aparecer por un componente mental (psico) y por soledad, aislamiento… (social). Una vez que comprendemos qué es el dolor, como Lara le explicó a su abuela por su formación en Fisioterapia, podemos afrontarlo mucho mejor.
El dolor real se fue reduciendo con el movimiento, que es un espectacular analgésico natural. El dolor mental y el social también disminuyeron al tener ese rato con su nieta en el que entrenaban y salía de la rutina de estar tumbada todo el rato en la cama.
El clavo en la bota
Un breve artículo del British Medical Journal de 1995 es la fuente de una anécdota médica ampliamente citada. Un hombre llegó al hospital con un dolor terrible debido a un clavo que le había atravesado la bota, esa es la parte que todo el mundo comparte como verdad.
A partir de aquí se dan diferentes historias, siendo la realidad última que el clavo sí había atravesado la bota, pero se había metido entre los pies, sin hacerle ni un rasguño. El hombre al ver el clavo dentro de su bota pensó que le había atravesado el pie y por ello propiciaba gritos de dolor y lo sentía como real. Este es el resumen original del artículo:
Un albañil de 29 años acudió a urgencias tras saltar sobre un clavo de 15 cm. Como el más mínimo movimiento del clavo le causaba dolor, le administraron un sedante con fentanilo y midazolam. A continuación, le extrajeron el clavo desde abajo. Cuando le quitaron la bota, pareció que se había producido una curación milagrosa. A pesar de haber entrado por la zona proximal de la puntera de acero, el clavo había penetrado entre los dedos: el pie estaba completamente ileso.
El dolor no era físico, esa es la parte importante de este artículo de caso y de muchas investigaciones posteriores que han demostrado que puede haber dolor sin lesión y lesión sin dolor. A la abuela de Lara le dolía la espalda y seguramente era un mecanismo de defensa real, pero pasados los días, ese dolor comenzó a ser también mental y social.
Dos claves de la historia de Lara y su abuela que son vitales para la longevidad
El movimiento
Con el ingreso en el hospital, la abuela de Lara “pasó de ser una persona activa e independiente a una persona totalmente dependiente”. Los médicos le recomendaban reposo y calmantes, como suele ser habitual. Por suerte, Lara sabía de sobra que el reposo mata y el movimiento cura, así que le propuso hacer ejercicio.
Comenzó a hacer todo tipo de ejercicios como sentadillas, extensiones de rodilla, caminar y subir o bajar escaleras. “O espabilas o te vas al hoyo”, esa frase de Lara hizo que su abuela ganase fuerza y resistencia. De apenas poder moverse en la cama del hospital a subir y bajar escaleras sola.
¿Qué habría sucedido si le hubiese hecho caso al médico con el reposo y medicación? Por suerte no lo sabremos, pero existe una elevada probabilidad que hubiera seguido con dolores y poco a poco se convirtiese en una persona totalmente dependiente, frágil e inmóvil.
A edades avanzadas, lo que se pierde cuesta mucho recuperarlo. Eso sucede cuando una persona muy mayor sufre una fractura que le lleva a la muerte en poco tiempo. Por esa razón, les pedimos a los profesionales de la salud que en lugar de mandar reposo y fármacos, enseñen este artículo y el vídeo a sus pacientes.
El propósito: graduación de la nieta
“No lo estaba haciendo solo por ella. Lo estaba haciendo por mí y por ir a la graduación de la universidad”. Ikiga es el término japonés que significa tener una razón por la que levantarse cada mañana, o darle un sentido a la vida. Si no hay nada que nos empuja a salir de la cama, ¿para qué nos vamos a levantar?
A muchas personas mayores les invade la soledad, el aburrimiento y el sentirse que ya ha terminado lo que habían venido a hacer en esta vida. Agarrarse a objetivos de todo tipo, ya sea la graduación de una nieta o recoger la cosecha del huerto, hace que tengamos esas ganas de vivir más.
“El movimiento es vida. Nunca es tarde”, así termina el vídeo, con esta doble afirmación que debemos grabarnos a fuego. Gracias, Lara, por mostrar al mundo de manera tan bonita lo importante que es el movimiento, darle sentido a la vida, entender el dolor, y también el amor.
GRACIAS!!! ❤️@larukafisio en ig
♬ sonido original – Lara Navarro
Referencias
Fisher JP, Hassan DT, O’Connor N. Minerva. BMJ . 7 de enero de 1995;310(70).
Merkle, S. L., Sluka, K. A., & Frey-Law, L. A. (2020). The interaction between pain and movement. Journal of hand therapy : official journal of the American Society of Hand Therapists, 33(1), 60–66. https://doi.org/10.1016/j.jht.2018.05.001
Nicholas M. K. (2022). The biopsychosocial model of pain 40 years on: time for a reappraisal?. Pain, 163(Suppl 1), S3–S14. https://doi.org/10.1097/j.pain.0000000000002654
Warriner, D. R., & Mandrola, J. (2018). Movement is medicine: the Scandinavian way. European heart journal. Quality of care & clinical outcomes, 4(2), 71–72. https://doi.org/10.1093/ehjqcco/qcy008
En Vitónica | Longevidad y masa muscular: dime cómo de grandes son tus músculos y te diré cómo de larga será tu vida
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“Es mayor, reposo y calmantes, pero me negué”: el tierno vídeo de una nieta fisioterapeuta que devuelve la vida a su abuela
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La inteligencia emocional es un concepto relativamente nuevo que muestra la capacidad que tenemos para afrontar situaciones, hablar con los demás y tratarnos a nosotros mismos. Enrique Rojas es un prestigioso psiquiatra, padre de Marian Rojas Estapé, que ha seguido sus pasos. Además de dar conferencias y escribir libros, publica consejos a sus 433 mil seguidores de Instagram para comprender mejor las emociones y mejorar el nivel de inteligencia emocional.
Las cinco cualidades que reúnen las personas con alta inteligencia emocional
Conciencia de uno mismo y facilidad para expresar las propias emociones
La base de la inteligencia emocional es habernos detenido en algún momento de la vida para “girar los ojos” y mirar hacia dentro, no hacia afuera. Cuando comenzamos a despertar, término muy utilizado para ese momento en que tomamos conciencia de uno mismo, todo empieza a cambiar.
Comenzamos a conocer nuestras emociones, a ponerle tono, color e incluso volumen. Tú y yo sabemos que cuanto mejor conocemos un tema, o las emociones, más fácil será expresarlas y decir cómo nos sentimos. Un nivel elevado de inteligencia emocional implica esa conciencia sobre nuestras emociones.
Dominio de los impulsos y gestión eficaz de la ansiedad
Llevar la contraria a la ley de acción y reacción de Newton es muy complicado cuando alguien nos grita o nos enfrentamos a una situación de gran incertidumbre. Evolutivamente hemos aprendido a reaccionar frente a una acción, pero la verdadera evolución es dominar nuestros impulsos en cualquier situación y gestionar emociones como la ansiedad de manera sosegada y acertada.
Motivación y optimismo en todo momento
Cuando todo va bien es muy fácil ser optimista y estar motivado. Si semana tras semana la báscula va bajando, la motivación en el proceso de pérdida de grasa es total. Sin embargo, la linealidad no es lo común en la vida, así que tendremos que continuar con esa motivación y optimismo también en los momentos más difíciles.
Empatía y confianza
La clave de la inteligencia emocional es la empatía. Ser capaces de calzarnos los zapatos de los demás, entender que cada uno tiene su batalla interna y no juzgar, sino validar problemas son cualidades de personas empáticas, o lo que es lo mismo, de personas con alto nivel de inteligencia emocional.
Facilidad para interactuar con los demás y adaptarse a diferentes puntos de vista
Nos cuesta un mundo decir que nos hemos equivocado o expresar a otra persona que tenía razón. Nuestra perspectiva puede estar bien o mal, pero siempre cuatro ojos verán más que dos, y se multiplica cuando se van sumando más ojos. Una alta inteligencia emocional primará siempre el “solo sé que no se nada de Sócrates” por encima del “sabio” que ya lo sabe todo.
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Dime cuántas de estas cualidades reúnes y el psiquiatra Enrique Rojas te dirá tu nivel de inteligencia emocional
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Existen dos tipos de personas en el mundo: las que son adictas al queso y las que no. Este alimento básico es alabado por algunos dietistas y criticados por otros, al igual que sucede en la ciencia. La razón es que llamamos queso a muchas formas de este alimento diferentes, unas de ellas sí son muy interesantes a nivel nutricional, pero otras no son más que un ultraprocesado más. Una dietista reveló en una entrevista cuál es su queso favorito y por qué ese y no otro.
Queso sí, queso no: ¿por qué no nos ponemos de acuerdo?
El queso es el complemento perfecto de muchas comidas o el aperitivo perfecto para picar entre horas o como entrante mientras se calienta la comida. Este alimento milenario tiene actualmente 2.000 variedades, razón por la cual encontramos expertos que nos invitan a consumirlo y otros que citan que es mejor rechazarlo.
Al igual que ocurre cuando metemos en el mismo saco a la carne blanca de ave con la carne roja procesada, el queso puede ser sano y no serlo. Este alimento, como lácteo que es, contiene una cantidad importante de grasa saturada. Este tipo de grasa suele asociarse a enfermedades como las cardiovasculares, pero siempre debemos mirar el alimento en su totalidad, no por un grasa en sí misma.
La evidencia científica ha llegado al consenso que el consumo de queso tiene beneficios para la salud humana. El miedo a los lácteos enteros por la grasa saturada se basa en mitos que se centran únicamente en ese tipo de grasa sin distinguir un buen queso de un bollo de chocolate.
La plataforma TODAY recogió las palabras de Vanessa Risseto y Natalie Rizzo, dietistas de Nueva York y dietista editora de TODAY respectivamente, para explicar si el queso es saludable y cuál es su favorito. Ambas están de acuerdo en que el queso es totalmente saludable y puede ser parte de su plan general de alimentación saludable.
Este alimento aporta una buena fuente de proteínas, además de vitaminas, minerales y otros nutrientes beneficiosos para la salud humana. A no ser que exista alguna intolerancia o alergia, no hay razones para evitar el queso de calidad.
¿Cuál es el queso más saludable?
Rizzo afirma en TODAY que el requesón es probablemente el queso más saludable. Tiene menos grasas saturadas y más proteínas que la mayoría de los demás quesos, comenta la dietista, que añade que “es realmente fantástico” por su alto contenido en proteínas.
Existen diferentes maneras de tomarlo, desde mezclarlo con fruta en un bol hasta untarlo en una galleta de fibra y agregarle aceitunas. Una manera original y diferente de consumirlo es hacer un wrap de requesón, como el siguiente vídeo de Tik Tok. Para hacerlo, basta con hornear el requesón en forma de pan para luego introducir ingredientes en su interior y ya lo tendríamos listo.
COTTAGE CHEESE BREAKFAST WRAP 🍳
En segundo puesto destacan los quesos blandos como la ricota o la mozzarella, que se elaboran con poca grasa saturada y son también un buen aporte de proteínas y nutrientes. El feta también es otra opción interesante a añadir en la lista, además del parmesano, el cheddar y el suizo.
Fuera de todas las listas están los quesos para untar, las lonchas de queso industriales y el queso rallado, que se aleja mucho de lo que es realmente un queso.
En definitiva, un queso mínimamente procesado puede ser ingerido sin inconvenientes, más allá del posible exceso de sodio si abusamos de él. Sin embargo, los quesos ultraprocesdos debemos excluirlos y son estos los que hace que se trate el queso como poco saludable, pero ya sabemos que no lo es.
Referencias
Zhang, M., Dong, X., Huang, Z., Li, X., Zhao, Y., Wang, Y., Zhu, H., Fang, A., & Giovannucci, E. L. (2023). Cheese consumption and multiple health outcomes: an umbrella review and updated meta-analysis of prospective studies. Advances in nutrition (Bethesda, Md.), 14(5), 1170–1186. https://doi.org/10.1016/j.advnut.2023.06.007
En Vitónica | Este es el queso más recomendado por los nutricionistas para perder peso
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El queso más saludable que podemos comer según una dietista estadounidense
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