Con el objetivo de tener un cuerpo esbelto y al mismo tiempo lucir el six-pack que tanto deseamos, muchos nos hacemos esta pregunta: ¿Cuánto tiempo se tarda en marcar abdominales? Te mostramos lo que dicen los expertos.
Definir abdominales ¿En cuánto tiempo?
La definición muscular se logra cuando después de haber trabajado nuestra fuerza y el tono de nuestros músculos logramos reducir el porcentaje de grasa y quitar la capa que anteriormente los cubría para visualizar los mismos de forma más marcada y notoria.
En este sentido, es muy importante reconocer el papel de la genética sobre el porcentaje de grasa y la distribución de grasa en nuestro cuerpo, ya que a misma dieta y entrenamiento podemos no conseguir iguales resultados que nuestra amiga o vecina.
Así, marcar abdomianles dependerá gran medida de nuestro cuerpo y nuestros genes, pudiendo lograrse en un tiempo variable.
Según el doctor Colin Moran, profesor de ciencias de la salud y el ejercicio en la Universidad de Stirling, “todos tenemos los mismos músculos del core, pero algunas personas son naturalmente más musculosas que otras”. Por ello, los resultados se obtienen en un ritmo diferente dependiendo de cada individuo.
Por su parte, la fisioterapeuta Leigh Clayton señala que “todos tenemos diferentes formas corporales, tamaños, longitudes de extremidades y anchos de cadera, así como diferentes niveles de condición física y porcentaje de grasa corporal inicial, por lo que la definición abdominal se producirá en momentos diferentes“.
En este sentido, la experta afirma “es muy difícil cuantificar el tiempo exacto para perder grasa corporal y a su vez mostrar los músculos abdominales, ya que hay muchos factores que pueden influir en ello”.
Por su parte, el entrenador Sergio Peinado señala que para lograr cualquier cambio físico es necesario esfuerzo y paciencia, ya que no se puede esperar de un día para el otro definir abdominales, especialmente si partimos con un porcentaje de grasa de alrededor del 30%, pues la definición muscular se logrará cuando tengamos entre un 15 y un 20% de grasa los hombres y entre 20 y un 26% de grasa en las mujeres.
Controlar nuestras hormonas mediante diferentes hábitos también puede ser de gran ayuda para marcar abdominales, ya que el cortisol puede influir en la quema de grasa y por ello, intentar reducir al máximo los niveles de estrés resulta muy favorable al igual que cuidar nuestra alimentación y trabajar los músculos abdominales en gran medida incentivando la ganancia de fuerza para beneficiarnos con unos abdominales más visibles pero también con un core fuerte y funcional.
En definitiva, no se puede estimar un tiempo concreto en el cual nuestros abdominales se vuelvan visibles, pero debemos tener en cuenta que la genética tiene gran influencia así como los entrenamientos, la alimentación y los niveles de estrés que influyen sobre las posibilidades de reducir grasa corporal para lograr la definición muscular.
Referencias
- Rask-Andersen, M., Karlsson, T., Ek, W.E. et al. Genome-wide association study of body fat distribution identifies adiposity loci and sex-specific genetic effects. Nat Commun 10, 339 (2019). https://doi.org/10.1038/s41467-018-08000-4
- Björntorp P. Hormonal control of regional fat distribution. Hum Reprod. 1997 Oct;12 Suppl 1:21-5. doi: 10.1093/humrep/12.suppl_1.21. PMID: 9403318.
En Vitónica | Para conseguir un six-pack de escándalo no sirve sólo con hacer abdominales
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¿Cuánto tiempo se tarda en marcar abdominales? Esto es lo que dicen los expertos
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Gabriela Gottau
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Siempre hemos creído que los nutrientes llegan a nuestro cuerpo únicamente a través de lo que comemos o bebemos. Pero una nueva línea de investigación sugiere algo sorprendente: también podríamos estar nutriéndonos al respirar. Un reciente estudio plantea que en el aire que inhalamos hay no solo bacterias beneficiosas, sino también vitaminas y minerales capaces de influir en nuestra salud. El entorno que nos rodea, más allá de su belleza o contaminación, podría tener un papel mucho más profundo en nuestra nutrición de lo que jamás imaginamos.
Lo que respiras también nutre: el aire como fuente invisible de salud
Durante mucho tiempo, hemos pensado que los nutrientes solo entran en nuestro cuerpo a través de lo que comemos. Sin embargo, una investigación publicada recientemente en Advances in Nutrition desafía esa idea al mostrar que también podemos absorber ciertos nutrientes y bacterias beneficiosas simplemente al respirar.
Esta perspectiva, planteada por investigadores australianos, podría cambiar nuestra visión sobre la nutrición y la importancia de los entornos naturales. El estudio propone dos nuevos conceptos: los “aeronutrientes” y los “aeromicrobios”.
“Aeronutrientes”: vitaminas en el aire
Los “aeronutrientes” incluyen vitaminas, minerales y compuestos beneficiosos presentes en el aire; los segundos, bacterias que al ser inhaladas pueden reforzar nuestro microbioma, tanto en los pulmones como en el intestino. Aunque puede sonar futurista, la evidencia científica sugiere que el aire limpio y natural no solo es refrescante, sino también beneficioso a nivel biológico.
Cuando respiramos, el aire entra en contacto con superficies internas como la cavidad nasal, los pulmones o incluso las vías olfativas que llegan al cerebro. Estas zonas están altamente vascularizadas, lo que permite que pequeñas moléculas bioactivas pasen al torrente sanguíneo.
Ya se sabe que algunos medicamentos se administran por la nariz precisamente porque llegan más rápido al sistema nervioso. Ahora, esta misma vía se estudia como posible ruta para vitaminas y minerales. Entre los aeronutrientes identificados, destacan el yodo, el manganeso, la vitamina B12 y la vitamina A.
Por ejemplo, se ha observado que personas que viven cerca de zonas ricas en algas marinas inhalan más yodo, lo que mejora su salud tiroidea. Algo similar ocurre con el manganeso, esencial en pequeñas dosis, pero tóxico si se inhala en exceso en zonas industriales.
“Aeromicrobios”: bacterias buenas y malas que inhalamos
Además de los nutrientes, también respiramos bacterias. Pero no todas son malas. En zonas rurales o con acceso frecuente a espacios verdes, las personas inhalan millones de bacterias beneficiosas que ayudan a mantener una microbiota más diversa y equilibrada.
Estas bacterias pueden protegernos frente a enfermedades respiratorias e incluso fortalecer el sistema inmune. El contacto con la naturaleza se ha asociado desde hace años con beneficios mentales y físicos, pero ahora se empieza a entender por qué.
El aire de bosques, parques o entornos marinos no solo es menos contaminado, sino que está más cargado de estos componentes positivos. Al contrario, los ambientes urbanos, especialmente cerrados o altamente filtrados, como en hospitales o incluso estaciones espaciales, carecen de ellos, y eso puede afectar nuestra salud.
Cuida tu dieta de alimentos y “dieta aérea”
Los investigadores señalan que, así como cuidamos nuestra dieta, también deberíamos preocuparnos por el tipo de aire que respiramos. Pasar más tiempo al aire libre, abrir las ventanas o mantener plantas en casa podría ser más beneficioso de lo que creemos. Y en un futuro no tan lejano, podríamos incluso ver terapias basadas en la inhalación de nutrientes para mejorar ciertos estados de salud.
Por supuesto, esto no significa que el aire reemplace a los alimentos, ni que podamos curarnos solo respirando. Pero sí sugiere que el entorno puede jugar un papel más activo en nuestra nutrición y bienestar del que pensábamos. La ciencia está empezando a explorar este nuevo campo, y todo apunta a que respirar aire limpio, además de vital, podría ser nutritivo.
Referencias
Fayet-Moore F, Robinson SR. A Breath of Fresh Air: Perspectives on Inhaled Nutrients and Bacteria to Improve Human Health. Adv Nutr. 2024 Dec;15(12):100333. doi: 10.1016/j.advnut.2024.100333. Epub 2024 Oct 30. PMID: 39486624; PMCID: PMC11626012.
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“Huele que alimenta”: en cada bocanada de aire ingerimos vitaminas y bacterias positivas (o negativas) para la salud
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Joaquín Vico Plaza
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Cada vez son más los estudios que demuestran que la alimentación puede ser una aliada clave frente al cáncer. Y entre todos los nutrientes, hay uno que destaca por su potencial protector: la fibra. Presente en frutas, verduras, legumbres y cereales integrales, su consumo no solo mejora la salud digestiva, sino que también influye directamente en los genes relacionados con el desarrollo tumoral. Un nuevo estudio publicado en Nature Metabolism lo confirma, revelando cómo una dieta rica en fibra puede modificar nuestra biología desde dentro y convertirse en una potente herramienta preventiva y terapéutica.
La fibra, una aliada silenciosa en la prevención del cáncer
Durante años se ha repetido que la alimentación juega un papel clave en la salud, pero cada vez hay más pruebas de que no se trata solo de evitar lo malo, sino de potenciar lo bueno. Uno de los nutrientes que más atención está recibiendo últimamente por su efecto protector frente al cáncer es la fibra, especialmente la que encontramos en frutas, verduras, legumbres y cereales integrales.
Un estudio reciente publicado en Nature Metabolism ha profundizado en cómo la fibra alimentaria influye directamente en los procesos genéticos que están implicados en el desarrollo de tumores. Michael Snyder, profesor de genética en Stanford, e investigador del estudio citado, señala que hay un vínculo directo entre el consumo de fibra y la modulación de la función genética que tiene efectos anticancerígenos.
Sin embargo, la dieta de las personas suele ser muy pobre en fibra, lo que significa que el microbioma no se alimenta adecuadamente. Snyder señala que este déficit en la dieta perjudica nuestra salud. Todo parte de una conexión sorprendente entre la dieta, el metabolismo y la expresión genética.
Los investigadores analizaron muestras de más de 900 pacientes con cáncer colorrectal y descubrieron que aquellos con niveles más altos de butirato, un compuesto producido por la fermentación de fibra en el intestino, mostraban un perfil genético menos favorable al crecimiento tumoral.
Es decir, el butirato, generado por bacterias beneficiosas, puede influir directamente en los genes relacionados con el cáncer. Esto da sentido a lo que ya se había observado en poblaciones con dietas ricas en fibra: tasas más bajas de cáncer colorrectal y una evolución más favorable en los pacientes ya diagnosticados.
La dieta podría generar un cambio epigenético, es decir, un cambio en la expresión genética
Lo más interesante del nuevo estudio es que revela el mecanismo exacto por el cual esto ocurre: un cambio epigenético inducido por la dieta. Además del butirato, otras sustancias como el propionato o el acetato, también derivados de la fermentación de fibra, parecen tener efectos similares.
Estos compuestos tienen la capacidad de modular la inflamación, estimular la muerte de células cancerígenas y frenar el crecimiento de nuevos vasos sanguíneos que alimentan los tumores. Lo más prometedor es que estos hallazgos no solo aplican a la prevención, sino también al tratamiento.
Algunos pacientes con cáncer que seguían una dieta rica en fibra mostraron mejores respuestas a terapias inmunológicas, lo que sugiere que la alimentación puede potenciar el efecto de los tratamientos convencionales. La buena noticia es que incorporar fibra a la dieta diaria no es complicado ni caro.
Alimentos como las lentejas, los garbanzos, la avena, las manzanas, las zanahorias o el brócoli son fuentes excelentes. Además, al mantener una microbiota sana, la fibra contribuye a una mejor regulación del sistema inmunológico, algo fundamental en la lucha contra el cáncer.
Aunque los expertos advierten que la fibra no es una cura milagrosa ni un sustituto de los tratamientos médicos, sí insisten en que puede ser una herramienta poderosa para reducir riesgos. En palabras de los autores del estudio, “el entorno dietético tiene la capacidad de reprogramar los tumores a nivel molecular”.
Este enfoque nutricional está despertando gran interés en la medicina personalizada. En el futuro, podría convertirse en parte del protocolo clínico para pacientes con determinados tipos de cáncer. No solo se buscaría el tratamiento farmacológico adecuado, sino también el patrón alimenticio más favorable para apoyar la terapia.
En definitiva, cuidar lo que comemos no solo sirve para prevenir enfermedades crónicas o mantenernos en forma, sino que puede convertirse en un verdadero escudo frente al cáncer. La ciencia sigue avanzando, pero ya tenemos herramientas poderosas en nuestro plato.
Referencias
Nshanian, M., Gruber, J.J., Geller, B.S. et al. Short-chain fatty acid metabolites propionate and butyrate are unique epigenetic regulatory elements linking diet, metabolism and gene expression. Nat Metab 7, 196–211 (2025). https://doi.org/10.1038/s42255-024-01191-9
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Michael Snyder, biólogo de Stanford: “el déficit de este nutriente afecta seriamente a tu salud y al riesgo de cáncer”
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Joaquín Vico Plaza
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En Vitónica | Ejercicio aeróbico o anaeróbico: diferencias y beneficios
En Vitónica | Decathlon tiene en rebajas esta chaqueta impermeable que te protegerá de la lluvia mientras disfrutas de la montaña
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Estables, resistentes y muy adherentes: así son las zapatillas Salomon que tienen rebaja en Decathlon y te permitirán recorrer todo tipo de rutas por la montaña
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Gabriela Gottau
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Todavía hay quien piensa que los guisos y potajes de lentejas, alubias o garbanzos son pesados, poco digestivos y/o muy calóricos. Un mito que deberíamos desterrar ya, pues juega en nuestra contra al reducir, incluso sin darnos cuenta, la ingesta de legumbres, alimento básico que los expertos en alimentación y asociaciones como la FAO insisten en que debemos consumir más. Para muestra, este fácil guiso con alubias o judías rojas, muy ligero pero sabrosísimo.
En 2018, como parte de una política antiobesidad del gobierno de Reino Unido, se ha establecido el impuesto al azúcar que se aplica a las bebidas azucaradas que se producen o importan al país. Dicho impuesto ha sido un éxito rotundo y ahora se quiere extender a la sal.
Con el objetivo de incentivar a los fabricantes a reducir el contenido de azúcar en sus bebidas y crear igualdad de condiciones entre productos saludables y poco saludables, en Reino Unido se aplica un impuesto a las bebidas azucaradas desde el 2018, que implica pagar 18 peniques por litro para bebidas con 5 gramos o más de azúcar y menos de 8 gramos por cada 100 ml, o 24 peniques por litro para bebidas con 8 gramos o más de azúcar por cada 100 ml.
El éxito del impuesto a las bebidas azucaradas
Hace pocos días atrás, Chris Hilson, profesor de la Universidad de Reading, reunió la prensa y presentó un informe en el que se analiza el impuesto al azúcar del Reino Unido, revelando el éxito del mismo.
En concreto, el informe señala que el contenido de azúcar de las bebidas azucaradas se ha reducido en un 44%, y sugiere que:
“es vital extender el impuesto al azúcar a todos los alimentos procesados. El impuesto actual ha logrado reducir el azúcar en los refrescos, pero necesitamos ver el mismo éxito en productos como batidos, galletas, yogures y cereales para el desayuno, para mejorar la salud pública”
Además, señala que los diputados deberían considerar medidas obligatorias en el sector alimentario como por ejemplo un impuesto a la sal, ya que regulaciones más estrictas podrían traducirse en un ambiente más sano así como en una población más sana.
En este sentido, los autores del informe señalan que medidas como las etiquetas informativas de los envases no han logrado abordar los graves daños ambientales y las malas condiciones de salud a nivel de la población, por lo que se insta a una normativa más estricta y abandonar el enfoque actual que se basa más en medidas voluntarias.
¿Un nuevo impuesto a la sal?
La profesora Christine Riefa afirmó que el informe del Programa para la Transformación de los Sistemas Alimentarios del Reino Unido titulado “Ferramientas regulatorias para una dieta saludable y sostenible” ofrece un conjunto de herramientas regulatorias que permitirían transformar el panorama alimentario del Reino Unido.
En este sentido y teniendo en cuenta el éxito es el impuesto a las bebidas azucaradas que ha permitido reducir el contenido de azúcares en dichos productos en un 44%, se sugiere un enfoque similar en otros tipos de alimentos, como por ejemplo la introducción de un nuevo impuesto a la sal.
Reducir el consumo de sal ha demostrado ser una de las formas más sencillas de controlar la hipertensión arterial y de esta forma de reducir el riesgo cardiovascular. Asimismo, según las encuestas disponibles, aproximadamente 70% de las sal que consumen las poblaciones occidentales proviene de los alimentos procesados (aunque esto no es fácil de evaluar).
Sin embargo, teniendo en cuenta que el agregado de sal a las comidas en la mesa está asociado con una reducción en la esperanza de vida de más de dos años en hombres y alrededor de un año y medio para las mujeres, sin duda promover una menor ingesta de sal puede ser favorable para nuestra salud.
Por otro lado, hay evidencia científica que constata que este tipo de medidas pueden tener un impacto muy positivo y verdaderamente ser efectivas para reducir el consumo de determinados nutrientes que en exceso nos perjudican y a largo plazo, sirven optimizar la salud de la población.
Por todo esto, se piensa en un impuesto que ayude a reducir la sal en determin ados alimentos procesados tal y como se hizo con el azúcar de los refrescos,lograría mejorar la calidad de la alimentación y la salud de la población.
Referencias
- University of Reading. “Tax sugar and salt in food to improve health?.” ScienceDaily. ScienceDaily, 17 March 2025. <www.sciencedaily.com/releases/2025/03/250317164500.htm>.
- Regulatory Tools for a Healthy and Sustainable Diet, Chris Hilson, Christine Riefa and Kyriaki Noussia, University of Reading 2025 – availble online via https://centaur.reading.ac.uk/121707/ and https://doi.org/10.48683/1926.00121707.
- Ma H, Xue Q, Wang X, Li X, Franco OH, Li Y, Heianza Y, Manson JE, Qi L. Adding salt to foods and hazard of premature mortality. Eur Heart J. 2022 Aug 7;43(30):2878-2888. doi: 10.1093/eurheartj/ehac208. PMID: 35808995; PMCID: PMC9890626. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35808995/
- Dodd R, Santos JA, Tan M, Campbell NRC, Ni Mhurchu C, Cobb L, Jacobson MF, He FJ, Trieu K, Osornprasop S, Webster J. Effectiveness and Feasibility of Taxing Salt and Foods High in Sodium: A Systematic Review of the Evidence. Adv Nutr. 2020 Nov 16;11(6):1616-1630. doi: 10.1093/advances/nmaa067. PMID: 32561920; PMCID: PMC7666895. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7666895/
En Vitónica | Reducir el consumo de sal en sólo un gramo puede ser clave para prevenir enfermedades cardíacas, según un reciente estudio
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El impuesto a las bebidas azucaradas ha sido un éxito rotundo. Ahora se sugiere extenderlo a la sal
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Dormir bien no es solo un lujo, es una necesidad básica para mantenernos sanos, física y mentalmente. Sin embargo, cada vez más personas duermen menos y peor, y una de las principales razones apunta directamente a nuestras pantallas. El móvil, las redes sociales, las series… todo lo que hacemos con ellas, especialmente por la noche, puede estar perjudicando seriamente nuestro descanso. Un nuevo estudio ha analizado cómo influye exactamente ese tiempo frente a las pantallas y por qué podría estar detrás del insomnio que afecta a tantas personas, sobre todo estudiantes.
Pantallas y sueño: la asociación que nos impide dormir más y mejor
El sueño es esencial para el funcionamiento físico y mental, y dormir muy poco o tener una mala calidad de sueño afecta negativamente la salud mental, la salud física e incluso la longevidad. Al afectar la capacidad de atención, la memoria y otros aspectos del funcionamiento cognitivo, la falta de sueño también puede afectar el rendimiento académico.
Se ha demostrado que los estudiantes de educación superior tienen una duración de sueño insuficiente, por debajo de las 7 – 9 horas recomendadas. Uno de los motivos principales para dormir menos de lo que deberíamos es el uso de medios digitales, como la televisión, jugar a videojuegos o usar redes sociales.
El aumento de ese uso de pantallas parece ser la razón por la que ahora hay un mayor número de personas que informan de insomnio y de una peor cantidad y calidad del descanso. Tanto jóvenes como mayores utilizan de manera cotidiana y recurrente diferentes pantallas, especialmente la del teléfono móvil, pasando alrededor de 12 horas al día usando esas pantallas.
Una recién publicada investigación en la revista Frontiers, ha analizado el efecto del tiempo y el tipo de actividad que le dan los estudiantes noruegos a las pantallas, y cómo afecta eso al sueño. Para los investigadores es importante el tipo de pantalla porque estudios anteriores han mostrado que las redes sociales se vinculan con un peor descanso que otro uso de pantallas como ver la televisión.
El motivo es que las redes sociales implican socialización y una interacción activa, aspecto que no sucede si miramos la televisión de manera pasiva. El hallazgo de este nuevo estudio es que cuanto más rato estamos delante de una pantalla antes de dormir, mayor riesgo de insomnio y peor calidad del descanso.
Específicamente, un aumento de una hora en el tiempo frente a la pantalla después de acostarse se asoció con un aumento en las probabilidades de reportar síntomas de insomnio del 59% y una reducción de la duración del sueño de 24 minutos. Esa merma en la calidad del descanso venía dada tanto por usar redes sociales, como por mirar una serie o la televisión, así que ambos usos afectarían al descanso.
Las cuatro vías por las que las pantallas nos quitan el sueño
El uso de pantallas reemplaza directamente el sueño
El primer motivo por el que podemos dormir menos es sencillamente porque ocupamos con una pantalla ese tiempo que deberíamos estar durmiendo. Si nos vamos a dormir a las 12 de la noche y en lugar de cerrar los ojos nos ponemos dos horas con el móvil, son dos horas menos de sueño.
La exposición a la luz suprime la secreción de melatonina y retrasa el ritmo circadiano
La segunda vía que nos quita el sueño es la de hacer creer a nuestro cerebro que sigue siendo de día. La luz azul del teléfono o de cualquier pantalla es similar a la luz del día, por lo que nuestro cerebro cree que aún no hay oscuridad y no manda la señal de nuestro reloj interno para dormir.
Aumento de excitación por la recepción de estímulos
La mente necesita estar en calma para dormir sin que le demos vueltas a algo. Cuando tenemos estrés o rumiamos con un tema que no soltamos, la mente no se apaga y nosotros no dormimos. Cuando pasamos fotos y vídeos uno tras otro en el móvil, o nos acostamos después de ver un capítulo de nuestra serie favorita, la mente ha sido bombardeada con estímulos que no puede apagar de golpe.
Notificaciones de los dispositivos pueden interrumpir el sueño después de iniciarse
Miras el móvil antes de dormir, lo dejas en la mesita, cierras los ojos y… “beep”, llega una notificación. ¿Qué haces? Pues claramente o la miras o lo piensas un rato y la miras. Si tienes el móvil cerca con notificaciones y estás conciliando el sueño, el sonido de tu teléfono te hará levantarte y tener que volver a relajarte para dormir.
Referencias
Consensus Conference Panel; Watson NF, Badr MS, Belenky G, Bliwise DL, Buxton OM, Buysse D, Dinges DF, Gangwisch J, Grandner MA, Kushida C, Malhotra RK, Martin JL, Patel SR, Quan SF, Tasali E; Non-Participating Observers; Twery M, Croft JB, Maher E; American Academy of Sleep Medicine Staff; Barrett JA, Thomas SM, Heald JL. Recommended Amount of Sleep for a Healthy Adult: A Joint Consensus Statement of the American Academy of Sleep Medicine and Sleep Research Society. J Clin Sleep Med. 2015 Jun 15;11(6):591-2. doi: 10.5664/jcsm.4758. PMID: 25979105; PMCID: PMC4442216.
Twenge JM, Krizan Z, Hisler G. Decreases in self-reported sleep duration among U.S. adolescents 2009-2015 and association with new media screen time. Sleep Med. 2017 Nov;39:47-53. doi: 10.1016/j.sleep.2017.08.013. Epub 2017 Sep 18. PMID: 29157587.
Harvey DL, Milton K, Jones AP, Atkin AJ. International trends in screen-based behaviours from 2012 to 2019. Prev Med. 2022 Jan;154:106909. doi: 10.1016/j.ypmed.2021.106909. Epub 2021 Dec 4. PMID: 34871663.
Hjetland GJ, Skogen JC, Hysing M, Gradisar M and Sivertsen B (2025) How and when screens are used: comparing different screen activities and sleep in Norwegian university students. Front. Psychiatry 16:1548273. doi: 10.3389/fpsyt.2025.1548273
Hisler G, Twenge JM, Krizan Z. Associations between screen time and short sleep duration among adolescents varies by media type: evidence from a cohort study. Sleep Med. 2020 Feb;66:92-102. doi: 10.1016/j.sleep.2019.08.007. Epub 2019 Aug 26. PMID: 31838456.
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Ese ratito que nos pasamos con el móvil justo antes de dormir puede ser más perjudicial de lo que pensamos: un nuevo estudio desvela cómo está afectando a nuestro sueño
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Joaquín Vico Plaza
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En la búsqueda constante por mejorar nuestra salud y bienestar, a menudo pasamos por alto soluciones simples pero efectivas. Un reciente hilo en “X”, publicado por el usuario @juanpascual4, ha captado la atención de muchos al compartir el posicionamiento de la Agencia Francesa de Seguridad Alimentaria, Medioambiental y Laboral (ANSES) sobre el consumo de soja. Vamos a evaluar por qué la ANSES quiere limitar el consumo de soja en alguna población y si tiene sentido su propuesta.
Francia quiere limitar el consumo de soja en comedores escolares y laborales
Juan Pascual comenta en su hilo de “X”, anteriormente “Twitter”, que la Agencia Francesa de Seguridad Alimentaria, Medioambiental y Laboral (ANSES) ha alertado sobre un compuesto de la soja: las isoflavonas. Francia estudia prohibir productos a base de soja en comedores escolares y laborales por sus posibles efectos nocivos en la salud.
ANSES publicó hace una semana su posicionamiento sobre el tema con un titular directo: evite las isoflavonas en los menús de los comedores. La razón es, según dicha agencia, que los fitoestrógenos de la soja (isoflavonas) pueden alterar el sistema hormonal.
Hay poblaciones como los niños y adolescentes que son más propensos a esa alteración hormonal, motivo por el cual el comunicado de la ANSES se centra en comedores escolares. En estos centros hay muchos casos donde se ha cambiado la carne por productos con base de soja, pudiendo ser peor el remedio que la enfermedad.
Otro aspectos que señala la ANSES en su comunicado es que no se especifica en el etiquetado de manera correcta la cantidad de isoflavonas que contienen. Juan Pascual resalta en su hilo de “X” que hay estudios en animales que muestran el efecto de estos compuestos sobre la tiroides, el deseo sexual y el metabolismo.
Por todo ello, la ANSES pide limitar el consumo de los alimentos a base de soja para evitar la ingesta excesiva de sus isoflavonas. Además, eliminar la carne para introducir este tipo de alimentos con base de soja puede generar carencias en algunas vitaminas.
Dicho todo esto, quédate con lo siguiente con lo que Juan Pascual cierra su hilo: esto no significa que el consumo puntual de soja sea peligroso, sino que su uso frecuente y sistemático en colectivos vulnerables podría serlo.
Antes de tirar toda la soja que tengas en casa…
Se ha llevado a cabo una cantidad sustancial de investigación relacionada con la soja en las últimas dos a tres décadas. Gran parte de esta investigación se ha realizado porque la soja es una fuente excepcionalmente rica de isoflavonas. ¿Esto es bueno o es malo?
Se ha afirmado que las isoflavonas ejercen varios beneficios para la salud, desde la reducción del riesgo de cáncer hasta el alivio de los síntomas de la menopausia ( 4 ) y la mejora de la memoria. Estas isoflavonas no parecen tan malas como hemos visto en el primer apartado, ¿no?
La razón por las que se señalan como “malas” es porque se consideran disruptores endocrinos, motivo por el que la ANSES quiere limitar su consumo. Sin embargo una revisión técnica exhaustiva detalla que ni la soja ni las isoflavonas justifican ese adjetivo de “malas” para la salud y sistema endocrino.
Diferente es profundizar en alimentos que incorporan soja y el impacto medioambiental de su drástico crecimiento en cuanto a cultivo y recolecta. Si nos centramos en la soja en sí misma y en sus compuestos, incluyendo las isoflavonas, la evidencia científica ha mostrado tener efectos positivos para la salud, no negativos.
De hecho, frente su impacto medioambiental que ahí entramos en un tema controvertido, el consumo de soja puede ayudar a solventar la falta de calorías y proteínas en el crecimiento de población mundial. En definitiva, la ANSES está confundiendo un componente de un alimento saludable con la disrupción endocrina de ciertos alimentos hechos con la soja.
Algo parecido ocurre con los nitratos, un compuesto presente en muchas plantas y en el aire y el agua. En un artículo anterior de Vitónica explicamos que los nitratos son el Dr. Jekyll y Mr. Hyde de la salud humana en función de cómo se miren, lo mismo que sucede con las isoflavonas.
Si comemos una hamburguesa de soja, estamos hablando de otra cosa, no de soja en sí misma, al igual que si nos comemos una salchicha estamos hablando de algo más que nitratos. El sentido común nos indica que la soja, como el resto de legumbres, debe formar parte de una dieta equilibrada.
Por lo tanto, puedes seguir consumiendo soja si ya lo haces. Lo único es que te centras en la soja como tal, no en los alimentos sustitutivos de carnes y bebidas que se etiquetan como leche, porque es ahí donde los fabricantes pueden incorporar elementos que nos interesan menos.
A eso hay que sumar que si eres niño, adolescente o estás embarazada, estás dentro de un población en la que debe cuidarse el consumo de esta legumbre.
Para cerrar este tema, volvemos de nuevo al mensaje clave de este artículo: esto no significa que el consumo puntual de soja sea peligroso, sino que su uso frecuente y sistemático en colectivos vulnerables podría serlo.
Referencias
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En Vitónica | 11 recetas con soja texturizada para sumar proteínas vegetales a la dieta
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Mucha gente se apuntó a la moda de la soja como el sustituto perfecto de la proteína animal, pero ahora Francia quiere limitar su consumo
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Joaquín Vico Plaza
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Si en medio de tu ritmo de vida agitada buscas platos saludables, fáciles y verdaderamente saciantes para resolver las ingestas del día, te mostramos un almuerzo saludable a base de garbanzos que puedes preparar con sólo dos ingredientes básicos.
Garbanzos guisados con salsa de tomate
Con sólo 400 gramos de garbanzos en conserva o previamente cocidos y un kilo de tomates podemos preparar unos garbanzos guisados con salsa de tomate que especiaremos y condimentaremos al gusto.
Comenzaremos lavando y escurriendo los garbanzos en conserva y mientras tanto, en una olla grande ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y echamos el kilo de tomates previamente lavado y cortado en trozos.
Dejamos sofreír los tomates por aproximadamente unos 30 minutos, aplastando de vez en cuando con ayuda de la cuchara para que vayan soltando agua, pudiendo agregar en este momento sal y las especias que más nos apetezcan.
Se puede utilizar comino, semillas de cilantro molidas, pimienta negra, o bien un polvo de curry, pimentón o las hierbas que más nos agraden.
Bajamos el fuego y dejamos que el tomate se reduzca a fuego lento durante 7 u 8 minutos, probando y rectificando la sal, la pimienta y el sabor en general.
Una vez lista la salsa pasamos por el pisapuré o trituramos, y mezclamos con los garbanzos cocidos, dejando que el conjunto se caliente y se cueza unos 10 minutos más para que se integren bien todos los sabores.
Servimos inmediatamente después, y podemos acompañar si deseamos con un poco de queso o de huevo picado para añadir aún más proteínas al plato. De lo contrario, este almuerzo de sólo dos ingredientes básicos constituye una buena alternativa apta para veganos y vegetarianos, sin gluten, y que ofrece hidratos de calidad, proteínas vegetales y un alto poder saciante.
En Vitónica | Almuerzos saludables: las mejores recetas
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El almuerzo saludable a base de garbanzos que puedes preparar con sólo dos ingredientes básicos
fue publicada originalmente en
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por
Gabriela Gottau
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