Aunque Silvio Garattini acaba de cumplir 98 años, sigue hablando de alimentación con la misma preocupación (y pasión) que ha marcado buena parte de su carrera como investigador. El oncólogo y farmacólogo italiano tiene claro que añadir sal y azúcar puede terminar perjudicando nuestra salud, sobre todo cuando consumimos alimentos sin saber qué llevan esos mismos productos.
Durante una entrevista con Bergamo News, el fundador del Instituto Mario Negri habló de cuánto comemos y, para explicarlo, puso como ejemplo varios experimentos con animales en los que se comprobó que reducir un 30% la cantidad de comida permitió aumentar la supervivencia casi un 20%. Sin duda es una observación interesante, pero también hay que tener en cuenta que esos resultados no se pueden aplicar a las personas.
Leer las etiquetas también ayuda a cuidar la alimentación
Aquí entra en juego otra de las preocupaciones de Garattini: los productos envasados. El científico insiste en que tenemos que acostumbrarnos como sociedad a mirar los ingredientes de un producto antes de comprarlo, e incluye en este saco los aditivos identificados mediante una E seguida de un número. De hecho, Garattini cuestiona etiquetas simplificadas como Nutri-Score y cree que no son suficientes para valorar un alimento, ya que un código de colores no te cuenta toda la historia que necesitas saber.
Por desgracia, el problema va más allá de las decisiones que tomas en el supermercado. Garattini critica la publicidad de productos poco saludables y recuerda que comprar alimentos frescos puede ser complicado para las familias con menos recursos. Así, aprovecha su discurso para reclamar una mejor educación nutricional y una serie de medidas que faciliten el acceso a una alimentación de calidad que, además, no dependa de la información que ofrecen las marcas.
A sus casi 100 años, el investigador sigue defendiendo la dieta mediterránea, las cantidades moderadas y el ejercicio físico como parte de una vida saludable. Al mismo tiempo, también reconoce que los medicamentos para tratar la obesidad pueden ser útiles en algunos casos específicos, pero defiende que el día a día y los hábitos cotidianos tienen un papel fundamental. Por eso, Garattini recuerda que prestar atención a lo que comemos empieza mucho antes de sentarnos a la mesa.
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Silvio Garattini, oncólogo y científico de 98 años: “Añadir sal y azúcar a todo es perjudicial para la salud”
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Si eres de los que al aliñar una ensalada empiezas por el aceite, Jordi Cruz tiene algo que contarte. Su consejo es empezar por el vinagre, mezclarlo con la sal y terminar con el aceite, y tiene su explicación.
El cocinero y popular presentador de Masterchef lo cuenta en un vídeo publicado en sus redes sociales : “Si pones antes el aceite, puede impedir que la sal se mezcle bien y el aliño quedará irregular”.
También deja una receta para quienes prefieran hacer la vinagreta aparte consistente en: 150 mililitros de aceite de oliva virgen extra, 50 mililitros del vinagre que más guste, tres gramos de sal y 15 mililitros de agua.
Se puede batir con unas varillas o agitar en un tarro bien cerrado. Así resulta más fácil probar el aliño y ajustar el sabor antes de echarlo sobre la ensalada.
Son tres partes de aceite por una de vinagre, a partir de ahí, las cantidades se pueden adaptar al gusto, sin necesidad de seguir la fórmula al milímetro cada vez.
La explicación está en el agua que contiene el vinagre, donde se disuelve la sal. Basta con remover bien ambos ingredientes antes de añadir el aceite para que no queden los granos que el chef quiere evitar.
Si la vinagreta se separa después de prepararla, se puede volver a batir. Es lo que ocurre con estas mezclas de aceite y vinagre al dejarlas reposar. Para que aguante más tiempo ligada se puede añadir un poco de mostaza, que actúa como emulsionante y retrasa esa separación.
Con la sal conviene quedarse corto al principio, sobre todo si la ensalada lleva queso u otros ingredientes salados. La Organización Mundial de la Salud recomienda a los adultos consumir menos de cinco gramos de sal al día, sumando la que se añade al cocinar y la que ya contienen los alimentos.
Para reducirla, la propia organización aconseja dar sabor con hierbas y especias. Se puede preparar el aliño con menos sal, mezclar una pequeña cantidad con la ensalada y probar antes de añadir más.
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Las zapatillas de montaña han dejado de ser exclusivas de las rutas de senderismo. La tendencia gorpcore también ha llegado a las calles y cada vez es más habitual ver este tipo de calzado en nuestros paseos diarios, especialmente cuando llegan el frío y la lluvia. Skechers se ha sumado a esta moda con unas zapatillas que recuerdan a las Salomon que tanto vemos últimamente.
Las Skechers Go Run Trail Altitude 2.0 destacan por su combinación de colores berenjena, malva y fucsia. Un diseño llamativo y versátil para caminar tanto por la ciudad como por caminos y senderos durante los meses más fríos del año.
Su suela dentada está pensada para ofrecer agarre en terrenos irregulares, mientras que su parte superior de malla favorece la transpirabilidad del pie. Una alternativa interesante a las botas de agua tradicionales para quienes buscan un calzado de inspiración deportiva que puedan utilizar también en su día a día.
Además, su estética deportiva permite combinarlas con prendas informales o incluso con pantalones de vestir, dando un toque desenfadado a nuestros conjuntos habituales. Lo mejor es que no hace falta esperar al Black Friday para encontrarlas con descuento en Decathlon: han pasado de 69,99 a 61,99 euros.
Nota: algunos enlaces pueden ser de afiliación. Los precios y la disponibilidad pueden variar.
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Carmen Lorea Irisarri es una de esas personas que, por muchos años que cumplan, no pierden las ganas de salir a la calle y disfrutar lo que tienen alrededor. Hace unas semanas sopló 105 velas y, aunque reconoce que a veces le cuesta salir de casa, cuando lo hace nunca tiene prisa por volver: “Me da pereza salir, pero también entrar”.
Carmen nació en Peralta (Navarra) en 1921 y lleva buena parte de su vida vinculada a Pamplona. Tal y como recoge una entrevista de Diario de Navarra, sale casi todos los días con sus hijos si el tiempo acompaña y reconoce que pueden regresar a casa a las 3 de la tarde o a las 10 de la noche, ya que siempre que están a gusto no tienen ninguna prisa.
Una vida de recuerdos, paseos y pequeños placeres
Uno de los planes favoritos de Carmen es recorrer Pamplona y recordar cómo eran sus calles antes, así que la Ciudadela, el Planetario o el Casco Antiguo son algunos de sus destinos habituales. ¿Lo curioso? No se queda únicamente con el pasado: “Está más bonita y más que estará, ya vendré a verla”. Además, Carmen también disfruta de la radio y del fútbol, dos de sus grandes pasiones gracias a su amor por el Osasuna y el Barcelona.
Eso sí, también ha tenido que enfrentarse a momentos difíciles. Hace unos cinco meses sufrió una fractura de cadera y tuvo que pasar por quirófano, algo que preocupaba especialmente a su familia por su avanzada edad. Por suerte, la intervención salió bien y ahora utiliza un andador en casa y una silla de ruedas para recorrer distancias largas, siempre acompañada de sus familiares.
Y si hablamos de disfrutar, la comida ocupa un lugar especial en su día a día. Carmen no es demasiado amiga de los purés y prefiere platos tradicionales como las lentejas y los garbanzos. Cuando sale tampoco le dice que no a los fritos de gamba o a unas buenas croquetas. Además, le encantan los higos, los torreznos y los churros que su hijo le lleva los domingos.
Pero lo más curioso llega cuando habla de sus cenas. Lejos de complicarse con grandes preparaciones, Carmen tiene muy claro lo que le apetece: “Para cenar me como un bocadillico de sardinas o uno de tocino del bueno”. Y si ese tocino es ibérico, mucho mejor. A sus 105 años, sigue disfrutando de la compañía de su familia y de las pequeñas cosas que le alegran el día.
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Carmen, 105 años: “Recorro Pamplona a diario y para cenar, un bocadillo de sardinas o uno de tocino del bueno”
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Lo que comenzó con una visita al dentista por un dolor de muela pasó de procedimiento habitual a un problema de casi nueve años en un abrir y cerrar de ojos. Tras someterse a una endodoncia en 2008, una mujer de Vigo empezó a sufrir dolores fuertes de cabeza que no desaparecían ni con analgésicos, y lo peor es que pasó casi una década sin saber qué los estaba provocando.
La explicación llegó en 2017 cuando una hinchazón en el lado izquierdo de la cara llevó a los médicos a solicitar nuevas pruebas. En julio de ese mismo año, un TAC reveló que buena parte del material utilizado para sellar la muela había terminado en el seno maxilar izquierdo (una cavidad situada en el hueso de la mejilla), pero la exploración también reveló un proceso inflamatorio en esa zona.
Un calvario de 9 años… ¿con final feliz?
Un año después, la paciente tuvo que pasar por quirófano para retirar el material y tratar otras lesiones dentales. Y sí, la operación alivió los dolores intensos que llevaba años sufriendo, pero dejó otras consecuencias como alteraciones de la sensibilidad en la zona intervenida o una caída parcial del labio superior.
Tras este tormento constante, la mujer decidió reclamar 172.239 por la vía judicial al odontólogo, a la sociedad de la clínica y a la aseguradora. Por desgracia, el Juzgado de Primera Instancia número 1 de Vigo rechazó su demanda en julio de 2024 al considerar que no se había demostrado una negligencia profesional. Sin embargo, la mujer no se rindió y recurrió aquella decisión en un caso que terminó llegando a la Audiencia Provincial de Pontevedra.
Una vez allí, la Sección Sexta de la Audiencia dictó una nueva sentencia el 30 de septiembre de 2026, hace casi 3 meses. Después de que el tribunal reconociera la responsabilidad por los daños ocasionados durante el tratamiento, condenó a los demandados a indemnizar a la mujer con 18.345,77 euros (una cantidad muy inferior a la solicitada). Además, la resolución también señaló la falta de información previa sobre los riesgos de la endodoncia, una situación que habría evitado años de sufrimiento.
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Condenan a un dentista de Vigo a indemnizar con 18.345 euros a una paciente que sufrió nueve años de jaquecas
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Cuando Carles Puyol recuerda su infancia en sus entrevistas casi siempre habla de su pueblo natal, La Pobla de Segur (Cataluña) en pleno pirineo de Lleida. También habla con cariño del colegio y del campo de fútbol que tenía enfrente. “Tuve una infancia muy feliz”, contó el excapitán del Barça en una entrevista con The Guardian en 2019.
La zona, es además idónea para practicar senderismo y descubrir paisajes espectaculares. Por ejemplo, de La Pobla sale el camino de Salàs, que bordea el embalse de Sant Antoni hasta Salàs de Pallars. Son 6,75 kilómetros de ida, a pie o en bicicleta. El itinerario también comunica con Sant Joan de Vinyafrescal.
Al sur del pueblo se abre el embalse de Sant Antoni, también llamado pantano de Talarn, donde con buen tiempo se puede practicar piragüismo o bañarse en las zonas habilitadas.
De vuelta en La Pobla, puedes acercarte a Casa Mauri, un edificio modernista de principios del siglo XX, junto al antiguo molino de aceite de Sant Josep. El municipio también recoge un itinerario corto hasta la ermita románica de Sant Miquel del Pui. En el mismo pueblo termina el recorrido del Tren dels Llacs, que sale de Lleida y atraviesa el paisaje de embalses, puentes y túneles del Prepirineo con unas vistas espectaculares.
Por cierto, en verano este pueblo también tiene su encanto. Cada 17 junio se celebran las Falles de la Pobla, una de las fiestas pirenaicas del fuego que la Unesco reconoce como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Los fallaires suben por la tarde a la montaña de Santa Magdalena y, al anochecer, bajan al pueblo con las antorchas encendidas.
Foto | XeviV, Carles5Puyol
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El refugio de Carles Puyol (48 años) en los Pirineos: rodeado de montañas, con un embalse de 900 hectáreas y unos 3.000 vecinos
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Cuando uno mira una oferta de trabajo en el extranjero, lo normal es fijarse primero en el sueldo. Para José, un español que vive y trabaja en Islandia, hay otro factor que le ha influido: cómo se reparte su jornada laboral.
En un vídeo publicado en su cuenta de TikTok, José cuenta en qué consiste este sistema de organización del trabajo a turnos, que es bastante habitual en Islandia. Él lo denomina método 3-2-2: “Trabajas tres días, descansas dos y trabajas dos”.
Los turnos duran 11 o 12 horas y la segunda semana se invierte el calendario. Es decir, la primera semana empiezas con tres días libres, trabajas dos y vuelves a librar otros dos. Y a la semana siguiente empiezas trabajando 3 días, libras dos y vuelves a trabajar otros dos. El ciclo suma siete turnos y siete días libres cada 14 días.
“Yo vine con esa condición, entre comillas, porque no tengo 3-2-2”, aclara José. Con el 3-2-2, la pausa más larga es de tres días seguidos. José menciona la posibilidad de librar una o dos semanas si se concentran los turnos de otra manera.
En cuanto al sueldo, José habla de un salario mínimo en torno a los 2.800 euros al mes como cifra orientativa ya que en Islandia no hay salario mínimo como tal, y el sueldo depende del empleo, la localidad y las horas trabajadas.
También cuenta que, las horas extra pueden pagarse con un recargo del 90%. En Islandia, los mínimos salariales y los pluses dependen del convenio aplicable. El acuerdo entre Efling y la patronal islandesa, por ejemplo, fija un recargo ordinario del 80% sobre la tarifa diurna y contempla complementos por trabajar de noche, en fin de semana o en festivo.
Pero lo que a Jose le permite ahorrar es vivir en un pueblo de unos 1.000 habitantes, donde dice que tiene pocos gastos. Comparte una habitación de 800 euros al mes y paga 400 euros por su parte. José cree que pagaría más por el alquiler si viviera en Reikiavik.
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José, español viviendo en Islandia: “Aquí está el método 3-2-2; trabajas tres días, descansas dos y trabajas dos; los turnos son de 11 o 12 horas”
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Cuando nos duele la cabeza, muchos vamos a la farmacia y nos compramos un ibuprofeno de 600 mg, sin preocuparnos porque haya también dosis menores. Pero el farmacéutico Mariano Giménez cuenta en TikTok que para un dolor puntual esa dosis no alivia más que la de 400 mg, pero sí tiene más efectos adversos.
El mismo alivio con menos cantidad. “El ibuprofeno de 600 y el de 400, a nivel analgésico, tienen exactamente el mismo efecto”, explica, añadiendo que ante un dolor de cabeza puntual, en su farmacia “siempre recomendaremos que te tomes el de 400 porque el efecto va a ser el mismo”.
La evidencia científica va en esa línea, ya que un ensayo clínico de 2019 con adultos atendidos en urgencias por dolor agudo encontró un alivio parecido con 400, 600 y 800 mg una hora después de la toma.
Más dosis, más riesgo. Giménez sostiene que el de 600 “duplica los efectos adversos” en el aparato digestivo, el corazón y el riñón. De hecho, la ficha técnica de Espidifén 600, de la Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios (AEMPS), recoge que el riesgo de hemorragia o úlcera gastrointestinal es mayor con dosis crecientes, con un pequeño aumento del riesgo cardiovascular si tomamos 2.400 mg al día.
La dosis más baja que funcione. El ibuprofeno es un antiinflamatorio no esteroideo (AINE), y su ficha pide utilizar la dosis eficaz más baja durante el menor tiempo necesario. Vamos, que el consejo de Giménez va en la misma dirección que la letra pequeña del medicamento.
Cuando importa la rapidez. Para que haga efecto antes, el farmacéutico propone el ibuprofeno con arginina, que “se absorbe muchísimo antes en el intestino”, según la misma transcripción, y las cápsulas blandas, que llevan el ibuprofeno disuelto y no tienen que deshacerse como un comprimido. Es el caso de Espidifén y de Nurofen Rapid, y las fichas de ambos confirman una absorción más rápida que la del ibuprofeno convencional.
Eso sí, Giménez aclara que si un médico ha recetado el de 600 para un proceso inflamatorio hay que tomarlo. Y El Cronista recoge que la elección debe tener en cuenta las circunstancias de cada persona y las indicaciones de un profesional sanitario.
Foto | @farmacia.mariano
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Mariano Giménez, farmacéutico: “El ibuprofeno de 600 y el de 400, a nivel analgésico, tienen exactamente el mismo efecto”, pero el de 600 “duplica los efectos adversos”
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Celia estudiaba el doble grado en Edificación y Administración y Dirección de Empresas (ADE) de la Universidad Politécnica de Madrid (UPM) y sumaba 29 matrículas de honor, una cifra que por sí sola ya da bastante que hablar. Pero lo más llamativo de su historia es que lo consiguió mientras trabajaba en obra y sacaba tiempo para participar en una investigación sobre terremotos en Japón. La propia protagonista lo explicó en un episodio de ‘Clau, quiero ser ingeniera’ de 2024.
Nada de suerte. Celia no quería que nadie pensara que sus notas habían caído del cielo. “No he sacado un diez en los seis años de carrera; no salió solo, a mí no me ha salido solo, desgraciadamente”, reconocía.
Disfrutar de lo que estudias. Para ella, la clave está en “adorar lo que estudias, ir a clase, atender y dar tu mejor versión sin compararte con el resto”. Y también pesa lo que pasa fuera de clase, porque, como explicaba, “influye tener un apoyo familiar tremendo, no perdía tiempo en hacerme la comida”. Entre sus asignaturas favoritas estaban Mecánica Física y Materiales, además de las de patología de edificios y rehabilitación, porque le apasiona entender por qué aparecen grietas o qué le pasa a una estructura cuando un edificio empieza a dar problemas. La decisión de sumar ADE la tomó con 18 años y seguía pensando que acertó, ya que se define como una persona “muy curiosa” a la que le gustan la economía, las finanzas y la contabilidad.
Por la mañana, a la obra. Mientras estudiaba, Celia empezó a trabajar en Tétris, la compañía de diseño y construcción de JLL, de modo que por las mañanas estaba en la obra y por las tardes en clase, hasta el punto de que alguna vez llegó a la universidad con las botas y el chaleco reflectante puestos. En esa etapa pasó por proyectos muy diferentes, desde la rehabilitación de un polideportivo de alto rendimiento hasta la construcción de un laboratorio farmacéutico o la reforma de las oficinas de una empresa bastante grande. Vamos, que le tocó asumir responsabilidades muy pronto. “En construcción se subcontrata casi todo: tratas con ocho o nueve empresas cuyos dueños o autónomos dependen de tus decisiones. Mueves mucho dinero y tienes que buscar el consenso respetando el trabajo de los demás”, relataba.
Un terremoto en el TFG. Su experiencia más sorprendente llegó en Tokio, donde consiguió hacer parte de su trabajo de fin de grado (TFG) en un laboratorio japonés. Allí acabó colaborando en una investigación sobre el terremoto de la península de Noto del 1 de enero de 2024, algo más de diez meses antes de que se publicara el episodio. Su trabajo consistía en recoger ondas sísmicas y analizar cómo habían respondido los edificios al movimiento del terreno, lo que incluía, en sus palabras, “revisar pilar por pilar si alguno se ha girado un pelín”.
Pese a su paso por el extranjero, Celia tenía claro que le gustaría construir su futuro profesional en España, aunque las perspectivas no la convencían del todo: “lo veo bastante negro”, admitía.
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Celia, la joven universitaria de Madrid que logra 29 matrículas de honor en el doble grado de Edificación y ADE
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Puede que alguna vez te hayas acostado más tarde de lo habitual pensando que por una noche no pasa nada, sobre todo si necesitas arañar unas horas al reloj. El problema llega cuando esa costumbre se repite y dormir poco empieza a formar parte de tu rutina porque, aunque al día siguiente puedas tirar de café para mantenerte despierto, tu cuerpo sigue necesitando descansar. De hecho, no hablamos únicamente de levantarte con más o menos energía, sino de algo que también preocupa a los expertos en longevidad: cómo envejecemos.
Así lo explican médicos como Sebastián La Rosa, David Céspedes y Vicente Mera (jefe de la Unidad de Longevidad de SHA Wellness Clinic) que coinciden en la importancia de dormir suficientes horas y mantener horarios regulares. Además, una investigación publicada en Psychosomatic Medicine encontró una asociación entre dormir poco, sufrir insomnio y presentar señales de mayor edad biológica, pero hay que dejar claro que eso no significa que una mala noche te haga envejecer más rápido.
Por qué dormir bien es tan importante para envejecer de forma saludable
Durante las horas de sueño, el cerebro realiza tareas de mantenimiento que no percibimos. Vicente Mera lo explica en el pódcast Lo Que No Se Ve y lo compara con un cambión de la basura: el cerebro cuenta con mecanismos que ayudan a eliminar sustancias de desecho como, por ejemplo, proteínas relacionadas con el alzhéimer. Así, aunque todavía se investiga cuánto influye este proceso en el desarrollo de enfermedades, algunos estudios relacionan la falta de sueño con un mayor riesgo de demencia.
Sin embargo, no basta con dormir muchas horas un día para compensar todos los desvelos de la semana. Mera recomienda acostarse y levantarse aproximadamente a la misma hora, algo que también defiende un David Céspedes que incluye la higiene del sueño, el ejercicio físico y cierta flexibilidad entre hábitos para cuidar la salud. Además, como ya hemos explicado en Vitónica, el descanso forma parte de los hábitos asociados a una vida más larga y saludable (junto con la alimentación y la actividad física).
Y si te preguntas cuántas horas deberías dormir, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) recomiendan que los adultos de entre 18 y 60 años descansen al menos siete horas cada noche. Eso sí, también importa la calidad del sueño, así que procura mantener horarios similares, reducir las pantallas antes de acostarte y recibir luz natural durante el día. Al final, cuidar tu descanso es una forma de cuidar tu salud a largo plazo, y no necesitas esperar a cumplir cierta edad para empezar a hacerlo.
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En 3DJuegos | No conoces a la mascota oficial de PlayStation en Japón, pero esta es su fascinante historia
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Los expertos en longevidad coinciden: «Una mala calidad de sueño y una cantidad insuficiente aceleran tu velocidad de envejecimiento»
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