Con la llegada del buen tiempo, cada vez son más personas las que se animan a probar nuevos deportes de exterior como el ciclismo ya que te permite hacer ejercicio mientras descubres nuevos parajes. Para ir seguros, hay una serie de accesorios que no deben faltarte como el GPS y hemos encontrado el idóneo para este verano.
Se trata del modelo Garmin Edge 530 con hasta 20 horas de autonomía ampliable hasta 40 horas con el modo ahorro de energía.
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Este GPS lleva Garmin Cycle Map Edge, que incluye indicaciones giro a giro y alertas de navegación que te avisan cuando se acerca una curva. Además recalcula la ruta en segundos si te pierdes o hay algún impedimento.
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Descubre nuevas rutas ciclistas con el ciclocomputador Garmin Edge 530 con batería de larga duración por menos de 200 euros
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Vanesa Soto
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En un mundo cada vez más globalizado y diverso, nuestra dieta se encuentra en constante cambio recibiendo en muchas ocasiones alimentos nuevos. Te contamos qué son los “alimentos novel” o novel food y cómo pueden ayudar a cuidar el medio ambiente.
Nuevos alimentos o alimentos novel
El concepto de nuevos alimentos o alimentos novel hace referencia a alimento inusuales, no convencionales e innovadores que poco a poco están poblando nuestra cocina.
No se trata de una simple moda gastronómica sino de un concepto recogido y definido por la Unión Europea como aquellos ingredientes alimentarios o alimentos que no hayan sido utilizados en una medida importante para el consumo humano.
Así, puede tratarse de alimentos o ingredientes que contengan organismos modificados genéticamente o bien, de estructura molecular modificada o nueva así como también, de alimentos con ingredientes que se hayan sometido a un proceso de producción diferente; lo cual puede influir en su valor nutritivo, su metabolización o su contenido de sustancias indeseables.
En este sentido, un alimento novel o alimento nuevo en Europa puede ser un alimento tradicional en otra parte del mundo.
El impacto ambiental de los alimentos novel
Los alimentos novel o novel food, dada su innovación y la posibilidad de crearse acorde a las necesidades del medio ambiente así como a los requerimientos nutricionales de las personas en la actualidad; permiten entre otras cosas impactar positivamente en la ecología de cada país que los utiliza.
Así, se cree que los nuevos alimentos o novel food permitirían lograr un sistema alimentario mucho más sostenible y amigable con el medio ambiente.
Esto se debe en parte a que los nuevos alimentos pueden sustituir fuentes de proteínas animales y de esta forma, ayudar a reducir el impacto de la producción de carnes sobre el medio ambiente.
De hecho, un estudio reciente concluye que reemplazar los alimentos de origen animal en la dieta europea actual con alimentos novel, puede reducir todos los impactos ambientales en más del 80% favoreciendo el logro de una alimentación de buena calidad nutricional y sostenible en el tiempo.
Sin duda, los alimentos novel o nuevos alimentos, por el uso de nuevas tecnologías, sus ingredientes y por poder modificarse acorde a las necesidades actuales; pueden resultar muy favorables para el cuidado del medio ambiente así como también, para mejoras en la calidad nutricional de nuestra dieta.
Algunos ejemplos de alimentos novel o novel food
Según la normativa de la Unión Europea, cualquier alimento que no se consumiera de forma significativa antes de mayo de 1997 es considerado un nuevo alimento o alimento novel.
Bajo esta definición, los insectos fuentes de proteínas constituyen excelentes ejemplos de alimentos novel en Europa así como también, la leche cultivada o la carne creada en laboratorio.
Otras opciones de alimentos novel cada vez más extendidos en España son por ejemplo, el nopal, la okra originaria de África, el ube morado (un tubérculo) o bien, determinada setas y algas.
Los alimentos novel o nuevos alimentos son cada vez más destinados a sustituir alimentos de origen animal, cuya producción tiene un alto costo a nivel ambiental pero son necesarios para obtener proteínas de calidad en la dieta diaria.
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Qué son los “nuevos alimentos” o “alimentos novel” y cómo pueden ayudar a cuidar el medioambiente
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Gabriela Gottau
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La psoriasis es una enfermedad inflamatoria crónica de la piel que suele relacionarse frecuentemente con obesidad, diabetes, dislipidemia, enfermedades cardiovasculares o enfermedades inflamatorias del intestino.
Los pacientes con psoriasis a menudo tienen malos hábitos dietéticos que vamos a comentar a continuación y que, normalmente, se suele relacionar con ingestas elevadas de procesados y bajos niveles de ingesta de frutas, verduras y otros alimentos vegetales integrales.
Hay evidencia que sugiere que la obesidad es un factor de riesgo para la psoriasis, agrava la psoriasis existente y que la reducción de peso puede mejorar la gravedad de la psoriasis en pacientes con sobrepeso, por lo que no solo la alimentación influye.
Qué alimentos mejoran la psoriasis
Alimentos ricos en ácidos grasos monoinsaturados
Aquellos alimentos que son ricos en ácidos monoinsaturados como el aceite de oliva virgen extra, los huevos, el aguacate y algunos productos lácteos, se ha visto que mejora muchísimo la capacidad que tiene nuestro organismo en reducir la inflamación de nuestra piel.
Alimentos ricos en ácidos grasos omega-3
Es conocida la acción que tienen los ácidos grasos omega-3 para nuestra salud, sobre todo el EPA y DHA, que son los ácidos grasos que conseguimos a partir de los pescados azules, y el ácido linolénico, que conseguimos a través de los alimentos vegetales como las nueces, las semillas de chía o lino.
De hecho, parece ser que el omega-3 es uno de los nutrientes que más ayuda a reducir la inflamación en estas personas. Los alimentos con más omega 3 son los siguientes:
Semillas de lino (24 g/100 g)
Semillas de chía (18 g/100 g)
Nueces (18 g/100 g)
Salmón (4,2 g/100 g)
Caballa (4,1 g/100 g)
Aceite de hígado de bacalao (2,7 g/100 g)
Sardinas (2,2 g/100 g)
Arenque (1 g/100 g)
Anchoa (1 g/100 g)
Es importante recalcar que el omega-3 de los alimentos vegetales se ha de convertir antes en DHA y EPA. Aun así, una o dos cucharas de semillas de lino son suficientes para alcanzar los niveles de omega-3 diarios.
Alimentos ricos en fibra
Cualquier alimento de origen vegetal va a tener grandes cantidades de fibra (a no ser que se haya procesado, como es el ejemplo del aceite de oliva virgen extra). Es decir, legumbres, frutas, verduras, frutos secos, semillas, etc., son alimentos que van a proporcionarnos grandes cantidades de fibra.
Y no solo la fibra en sí tiene efectos beneficiosos, sino que cuando la metabolizan las bacterias que tenemos en el sistema digestivo y se convierten en ácidos grasos de cadena corta, parece ser que estos metabolitos también reducen la inflamación.
Qué alimentos empeoran la psoriasis
Alimentos ricos en azúcares simples
Alimentos como chocolates bajos en porcentaje de cacao, pasteles, galletas y otros tantos productos ultraprocesados generan una exacerbación de la psoriasis, por lo que aquí tenemos otro motivo más para dejar de consumir este tipo de alimentos.
La ingesta de dieta occidental causa disbiosis intestinal y desregulación en la síntesis de ácidos biliares, y cualquiera de estas dos consecuencias puede generar dermatitis. La microbiota intestinal y sus metabolitos pueden ingresar a la circulación y diseminarse a otros órganos, incluida la piel, generando una inflamación que acaba en la psoriasis.
Alcohol
La psoriasis puede desencadenarse o empeorar con la ingesta de alcohol. Son muchos los estudios que relacionan y han informado que las personas que tienen psoriasis y consumen alcohol tienen una psoriasis más grave, por lo que una buena estrategia para mejorar esta enfermedad es ir reduciendo el alcohol hasta bajarla a cero. Y ya no solo por la psoriasis, sino por la salud en general.
Carne roja
Este alimento siempre está en controversia con respecto a nuestra salud en general. Pero en caso de la psoriasis, sí se ha visto que a mayor consumo de carne roja, mayor gravedad de la psoriasis.
Si eres una persona que le gusta la carne, puedes probar a consumir carne blanca como es el pollo, pavo, algunas carnes de cerdo y conejo.
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Alimentación y psoriasis: qué alimentos es mejor introducir y cuáles evitar
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Guille Andreu
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El descubrimiento del fuego ha sido parte fundamental de la historia para que hoy estemos aquí, pero un mal uso y un descontrol del mismo puede lastimarnos e incluso matarnos. La tecnología en forma de móviles, ordenadores, tabletas… son “el nuevo fuego” que tenemos que aprender a domar y a poner a trabajar en nuestro favor. Cuando los niños de apenas unos meses de edad hacen uso de estas pantallas, pueden “lastimar” su desarrollo cerebral, siempre que ese uso no sea correcto.
Es común encontrarnos con niños que todavía no han aprendido a hablar, pero ya saben desplazar pantallas en el móvil y en las tabletas electrónicas. Su uso no debe de ser demonizado si se tiene un control en duración y fines para el que se utiliza.
La evidencia científica aporta ya algo de información de las consecuencias negativas y positivas a corto plazo y largo plazo que este tipo de tecnologías provocan en el cerebro de los niños. Vamos a comentar en este artículo algunos de los aspectos más destacables de esta correlación entre niños, desarrollo cerebral y tecnología.
Contexto: niños y uso de la tecnología
En algún anuncio para invitarnos a comprar una televisión detallan características como “inmersión total”. En ese estado es el que encontramos a niños de muy corta edad cuando tienen un dispositivo tecnológico en las manos. Da igual lo que pase a su alrededor, el niño no deja de mirar el móvil o el dispositivo.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) no recomienda el uso de pantallas hasta que el niño no pase, al menos, de los dos años. En esos casos recomienda un máximo de una hora a día, entendiendo por pantallas no solamente móvil, tableta u ordenador, también la televisión.
Sin embargo, estos datos no se cumplen por la mayoría de niños que, o bien utilizan las pantallas antes de los dos años, o lo hacen durante mucho más de una hora cuando superan esa edad. Así lo muestra una investigación reciente que incluyó a cerca de 90 mil niños, exponiendo que tres de cada cuatro incumplían estas recomendaciones de la OMS.
Al igual que se dice que un niño con obesidad tiene mayor probabilidad de ser un adulto con obesidad, los niños que utilizan pantallas en los primeros meses y años de vida aumentan la probabilidad de hacer uso de ellas en el futuro. Guarda una relación lineal: a mayor uso en los primeros meses o años, mayor uso en la etapa adolescente y adulta.
La pandemia de Covid-19
¿Cómo afectará la pandemia de Covid-19 al desarrollo cerebral en los ahora niños y después adultos? No lo sabemos porque ese día aún no ha llegado, pero podremos comprobarlo dentro de unos años. El uso de pantallas se disparó en ese tiempo donde “el mundo” era nuestra salón.
En esta situación podemos ver un claro ejemplo de los diferentes usos de la tecnología. Por un lado, los ordenadores se utilizaban para seguir las clases, pero por otro lado los niños tenían que estar entretenidos y esas pantallas no se dedicaban a un uso educativo.
La tecnología no es ni buena ni mala, es neutra. Será nuestro uso el que le de el adjetivo “buena” o “mala”. Tenemos al alcance de nuestra mano con una simple conexión a internet herramientas impresionantes para formar a la generación que diseñará elementos que no somos ni capaces de imaginar.
Efecto negativo de la tecnología en el desarrollo cerebral de los niños
Estructura cerebral modificada
El mal uso de las pantallas (exceso de tiempo o mala calidad de lo que se ve) se correlaciona con un tareas cognitivas y rendimiento empeorado, con respecto a los niños que no realizan ese mal uso. La materia blanca del cerebro produce adaptaciones que sugieren un peor desarrollo cognitivo por el mal uso de la tecnología en edades tempranas.
El coeficiente intelectual también se ve mermado por el uso excesivo de pantallas, así como las habilidades sociales y emocionales. Por tanto, los niños pueden verse en la adolescencia y etapa adulta con una peor capacidad a nivel intelectual, pero casi más preocupante aún, pueden tener una inteligencia emocional y social de mala calidad que dañe su salud mental.
Menos relación social, menos capacidad lingüística
Al tener menos relación con otros niños, además de disminuir su capacidad de relacionarse, también se puede encontrar una peor capacidad lingüística. Ese es el hallazgo de una revisión sistemática con metanálisis que estudió cómo afectaba el uso de pantallas al desarrollo infantil temprano.
Uno de los aspectos interesantes de esta investigación es que el debate puede cambiar si el uso de las pantallas se enfoca desde una programación de alta calidad. Es totalmente distinto ver vídeos y canciones infantiles o visualizar tareas planificadas por expertos. Como es difícil modificar los patrones de conducta de todos los padres del mundo, lo que se puede hacer es cambiar lo que esa pantalla muestra.
El niño tiene que aburrirse para descubrir cómo entretenerse
El aburrimiento es el espacio en el que suceden la creatividad y la imaginación, dice Rich, profesor asociado del comportamiento en la Escuela de Salud Pública de Harvard. El cerebro humano en crecimiento está construyendo constantemente conexiones neuronales, a la vez que elimina las menos utilizadas.
Lo que sucede en la pantalla proporciona una estimulación pobre del cerebro que hará que esas nuevas conexiones neuronales sean de peor calidad. Además, no permite ese espacio de aburrimiento al niño para que el cree su propio entretenimiento a raíz de su imaginación.
Efecto positivo de la tecnología en el desarrollo cerebral de los niños
Toda la información mundial a un clic de distancia
La tecnología proporciona a padres y niños un fácil acceso a la información y aumenta la creatividad al recibir estímulos de todo tipo. Ayuda a los niños a visualizar e interactuar con artes y ciencias, pudiendo “visitar museos” y visualizar todo tipo de ciencia a un clic de distancia.
Ya hemos comentado anteriormente que en estas etapas es cuando se forma todo el entramado neuronal. Mezclar los estímulos naturales de la vida real, con una selección de estímulos de la vida virtual puede generar unas conexiones enriquecidas.
Alfabetización tecnológica
La tecnología crece de forma exponencial porque cuando surge una novedad abre muchas puertas que aún estaban cerradas. Los niños que están ahora comenzando la enseñanza primaria se dedicarán a trabajos que no existen aún.
Una alfabetización tecnológica temprana comenzará a introducir piezas del puzle en su cerebro que irán encajando poco a poco con las novedades que vayan surgiendo. Por tanto, el uso temprano de la forma adecuada, ayudará al cerebro del niño en su adolescencia y etapa adulta a manejar mejor los cambios que irán surgiendo.
La tecnología conecta
Suele decirse que la tecnología aísla en lugar de conectar, pero depende de cómo la utilicemos. Cuando yo era pequeño viajaba en verano con mis padres por su trabajo y hacía amigos de todas las partes de España. Cuando terminaba el verano no nos veíamos hasta el año siguiente.
Actualmente los niños pueden ver a esos amigos que están lejos y enriquecer más relaciones personales que cuando no existía la opción de videollamadas. También se pueden conectar con otros niños del mundo e intercambiar culturas e idiomas.
Ese desarrollo afectivo sumará al rendimiento cognitivo del niño ya que puede mejorar su desarrollo lingüístico y diferentes capacidades cerebrales con esta práctica de vínculos virtuales, cuando no pueden darse de forma presencial.
Queda mucho por conocer
Poco a poco iremos conociendo más datos de calidad sobre el uso de la tecnología en niños y el desarrollo cerebral, ya que aún es pronto para comprobarlo puesto que temporalmente no resulta viable.
Actualmente son muchos proyectos los que están en marcha, como el estudio Growing Up Digital (GUD) que está siguiendo la evolución durante 10 años de niños y adolescentes para ver el impacto de la tecnología digital en su bienestar físico, mental y social.
En unos años podremos hablar basándonos en literatura científica sobre las repercusiones positivas y negativas del “nuevo fuego”, que iremos controlando poco a poco.
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Tecnología y desarrollo cerebral de los niños: cómo afectan las nuevas tecnologías para bien y para mal
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Joaquín Vico
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A la hora de desarrollar un músculo, y más si es la espalda, que tiene muchos músculos con distintas funciones, es necesario elegir correctamente los ejercicios.
Dentro de estos ejercicios, nos encontramos con el jalón al pecho, uno de los más utilizados para trabajarla y que sin duda, si se realiza correctamente, los resultados son obvios.
El jalón al pecho es un ejercicio que se puede realizar de muchas maneras. Con agarre neutro, prono, supino, con un agarre más amplio o con un agarre más estrecho. Pero, ¿Cuál es mejor para trabajar nuestra espalda?
Cuando realizamos un agarre prono, es decir, con las manos mirando hacia delante, es normal ver a las personas realizar un agarre muy amplio y, lo cierto, es que esto es un error.
Realizar un agarre muy amplio dificulta que la espalda trabaje correctamente por dos motivos:
El primer motivo es que el rango de recorrido es menor. Sabemos que a mayor rango de recorrido, mayor estímulo hay en el músculo trabajado, por lo que si quieres centrarte en activar y trabajar un músculo, intenta que el rango de recorrido sea completo
Uno de las funciones que tiene el dorsal es la de extender el hombro, por lo que si realizamos un agarre amplio, la extensión del hombro no trabajará tanto
Qué agarre utilizar entonces
El mejor agarre para trabajar el dorsal es un agarre con una anchura biacromial, es decir, a la altura de los hombros. Esto nos permitirá aumentar el rango de recorrido y ejercer una mayor extensión del hombro.
Además, es muchísimo más seguro para el hombro, por lo que nuestras probabilidades de lesionarnos serán mucho menores.
Finalmente, si quieres emplear un agarre neutro, tampoco habría problema en realizarlo ya que también estimula bastante bien el dorsal. Y, finalmente, un agarre supino a una anchura biacromial también puede ser un buen estímulo para la espalda. A pesar de ello, se trabajará más el bíceps y, por tanto, no es tan bueno como el agarre prono o neutro.
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Este es el agarre que has de emplear en un jalón al pecho para trabajar tu espalda
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Guille Andreu
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El ejercicio físico regular contribuye en gran medida el cuidado de la salud siendo un elemento clave al momento de perder peso y prevenir (así como revertir) la obesidad. En este sentido, se piensa que los beneficios del ejercicio pueden obtenerse con una píldora, te contamos si realmente es posible.
La molécula que permite al ejercicio perder peso
Estudios recientes se han concentrado en descubrir la molécula responsable de los beneficios de la actividad física al momento de adelgazar y prevenir el exceso de peso corporal.
Así, se ha descubierto en roedores que el ejercicio estimula la producción de N-lactoil-fenilalanina más conocido como Lac-Phe que es un metabolito que suprime la ingesta de alimentos y contribuye a evitar la obesidad en nuestro organismo.
Está molécula también se ha observado en caballos y humanos, razón por la cual se piensa que resulta el principal mediador de los efectos beneficiosos del ejercicio para perder peso y prevenir la adiposidad excesiva en el organismo de los mamíferos.
Su producción a nivel laboratorio podría dar origen a una píldora que reproduzca los efectos del ejercicio sin movernos y sin incrementar el gasto calórico, siendo especialmente útil para personas con limitaciones que no pueden moverse lo suficiente cada día.
¿Realmente es posible sustituir el ejercicio con una píldora?
Estos descubrimientos recientes que explican los beneficios del ejercicio en nuestro cuerpo y sus mediadores. No obstante, una píldora únicamente reproduce determinados efectos del movimiento físico en el organismo, limitándose por ejemplo a favorecer el control de la ingesta de alimentos y reducir la adiposidad.
El ejercicio físico nos beneficia en múltiples aspectos y uno de los principales se relaciona con el sólo hecho de salir al aire libre o ir al gimnasio a movernos, induciendo entre otras cosas la liberación de sustancias que mejoran el estado de ánimo, favorecen la socialización y promueven la salud mental y emocional.
Es decir, el ejercicio ofrece muchos más efectos positivos que el control de la ingesta de alimentos o el efecto anti- obesidad que puede lograrse con una píldora.
Difícilmente una sola píldora pueda beneficiarnos tanto como logra el ejercicio con su práctica.
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¿Es posible tener los beneficios del ejercicio en una píldora? La ciencia está un poco más cerca de conseguirlo
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Muchos deportistas necesitan un poco de música para poder concentrarse o animarse en sus entrenamientos y hay gimnasios que cuentan con hilo musical dedicado a motivar. Si buscas una forma de llevar música mientras corres o caminas sin que los cables te molesten, te traemos la solución.
Se trata de los auriculares deportivos Sony WFSP800N con hasta 18 horas de autonomía y disponibles en varios colores.
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Ponle ritmo a tus entrenamientos con estos auriculares bluetooth de Sony a mitad de precio antes del Prime Day
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El consumo de carne, o mejor dicho el consumo excesivo de carne, se ha convertido en un tema de debate por su relación con el cambio climático y si una reducción de su ingesta podría beneficiar al planeta. ¿Es viable el consumo actual de carne con el aumento de población para la sostenibilidad de nuestro planeta? La evidencia científica cada vez lo tiene más claro. Resumimos las conclusiones más importantes en este artículo.
Contexto: carne y cambio climático
El interés público por el consumo de carne ocupa amplios debates acerca de la sostenibilidad del alto consumo actual y sus efectos sobre el cambio climático. En un lado de la balanza se encuentra la sostenibilidad del alto consumo de carne actual para el bienestar del planeta. En el otro lado se encuentra el sector de la producción cárnica, que es una fuente de ingresos y empleo para más de mil millones de personas en todo el mundo.
A principios de este año 2022 pudimos comprobar el efecto que pueden tener unas declaraciones sobre el sector ganadero, cuando el Ministro de Consumo Alberto Garzón puso sobre la mesa las macrogranjas. Una crítica de este tipo de cría animal hizo saltar todas las alarmas en partidos políticos y en la población que se dedica a ello, unos 1.300 millones de personas según estimaciones de 2020.
La conversión de este tipo de granjas en otras más sostenibles para el bienestar animal y nuestro planeta tendrá que ocurrir más pronto que tarde. Es normal que las personas que trabajan en ello no quieran utilizar su dinero para ello, a no ser que haya un plan estructurado para que gane el planeta, los animales y los ganaderos.
Una reciente revisión narrativa publicada en una de las revistas de salud más importantes del mundo, Annual Reviews, describe la relación entre carne, economía y cambio climático. La información de dicho informe de calidad será la base para elaborar este artículo.
La carne es una fuente rica de nutrientes necesarios para el ser humano, especialmente proteínas de calidad unidas a vitaminas y minerales. Destaca a nivel nutricional la carne blanca, mientras que la roja, y sobre todo la carne procesada, no es tan interesante para la salud, al estar relacionas con algunas enfermedades como cáncer.
Por tanto, la carne es un alimento que debe estar presente en la dieta. Sin embargo, su alto consumo propicia la pérdida de biodiversidad en algunas regiones y contaminación por el efecto invernadero producido por la emisión de gases de estos animales y los productos relacionados con su crianza.
Tendencias globales en el consumo de carne
Imagen extraída de https://www.annualreviews.org/doi/epdf/10.1146/annurev-resource-111820-032340
El consumo de carne ha aumentado enormemente en las últimas décadas, siendo el cerdo y las aves las que dominan el consumo de carne en la actualidad. Los gráficos de la imagen muestran como no ha parado de subir desde la década de los 1960.
El aumento de la población es un factor clave de este crecimiento. Sin embargo, en países asiáticos y latinoamericanos el consumo por persona ha aumentado enormemente, haciendo que el promedio per cápita sea también mayor. Por tanto, se consume más carne al haber más población, pero también ha aumentado en muchos países el consumo promedio por persona.
A nivel mundial, la ganadería representa alrededor del 40% de la producción agrícola total. La oferta y la demanda de carne en un futuro no se puede prever ya que muchos factores entran en juego. Lo que sí es destacable es que continuar con estas tendencias de consumo provocarían problemas ambientales y de recursos.
Efectos negativos del elevado consumo de carne sobre el planeta Tierra
La carne tiene una huella ambiental y climática mucho mayor que los alimentos de origen vegetal. Opciones vegetarianas y veganas como la carne de origen vegetal y la carne cultivada en laboratorio son más sostenibles, pero tienen un valor nutricional diferente.
Los alimentos de origen animal son responsables de más de una cuarta parte de agua dulce de la humanidad y hasta dos tercios de todas la emisiones de gases efecto invernadero relacionadas con los alimentos.
La producción de carne se considera uno de los principales impulsores de deforestación global y pérdida de biodiversidad. Además, las sustancias químicas liberadas en la obtención de carne contribuyen a la contaminación de ecosistemas terrestres y acuáticos.
Un dato muy importante y destacable es que la mayoría de estos datos son extraídos de sistemas de producción intensivos, a lo que Garzón se refería al hablar de macrogranjas. Los sistemas de pastoreo extensivo son totalmente diferentes, pudiendo incluso afectar positivamente a la biodiversidad de pastizales en algunos casos.
Las granjas de engorde de aves y cerdos se asocian con consecuencias negativas para la salud de las comunidades locales. La producción de carne roja es un factor importante detrás de los daños de salud ocasionados con la calidad del aire, provocando 15 veces más daños relacionados con dicha calidad de aire que la producción de alimentos de origen vegetal.
Por lo tanto, continuar con esta alta producción y consumo de carne conducirá al colapso de ecosistemas globales de los que depende la humanidad de manera directa.
Efecto de la producción actual de carne sobre el agua
La huella hídrica de la producción de carne es significativamente mayor que la de casi la totalidad de los alimentos de origen vegetal, excluyendo algunos como las nueces que requieren también de una elevada cantidad de este líquido tan preciado.
Más del 97% de esa huella hídrica se debe a la producción de piensos, no al consumo por parte de animales que utilizan lluvia almacenada en suelos plantas. Otro de los problemas es la contaminación del agua por actividades ganaderas, aspecto de nuevo que es más preocupante en los sistemas intensivos de producción de carne que en los extensivos.
Emisiones de gases de efecto invernadero
El metano es uno de los gases de efecto invernadero principales, que seguramente pueda resultarte familiar. Si no disminuyen las emisiones del sistema alimentario no se conseguirá el objetivo de mantener el calentamiento global por debajo de 1,5ºC.
En ese sistema alimentario se incluyen más alimentos además de la carne, pero dado que este alimento representa la mayor parte de estas emisiones, es uno de los principales sectores que deben reducir los gases de efecto invernadero.
Los piensos y aspectos como la gestión del estiércol son los responsables de la mayor parte de las emisiones, no los animales directamente. Las emisiones del transporte y embalaje son mucho menores, aunque también suelen ponerse sobre la mesa en los debates para reducir los efectos de estos gases.
En la siguiente imagen, extraída de la revisión narrativa que utilizamos de guía para este artículo, se comparan los gases de efecto invernadero producido según el tipo de alimento. Los alimentos de origen vegetal producen muchas menos emisiones, que van creciendo a medida que nos acercamos a alimentos de origen animal, como los huevos el queso y la carne.
Imagen extraída de https://www.annualreviews.org/doi/10.1146/annurev-resource-111820-032340
Biodiversidad afectada por la producción actual de carne
Con el crecimiento del consumo de carne es necesaria la expansión de los terrenos de cultivo y pastoreo para dedicarlos a la producción de este alimento. Esta ocupación de nuevas tierras es uno de los principales contribuyentes al cambio climático, además de la destrucción del hábitat natural y la biodiversidad silvestre.
El cambio climático, la contaminación del agua y del suelo y todo lo que ello conlleva conducen a la pérdida de especies que ven alterado su ecosistema. Este problema es más visible en América latina y el sudeste asiático que son los lugares donde más ha crecido el consumo de carne, tanto a nivel general como por persona.
Mensaje para llevar a casa
No hemos profundizado en aspectos económicos, bienestar animal y salud humana. Si te interesa este tema, puedes leer la revisión narrativa publicada hace apenas un mes que engloba la información de calidad publicada hasta la fecha.
El consumo de carne ha aumentado en las últimas décadas, y continúa haciéndolo actualmente. La producción de carne necesita más tierra y agua que la producción de alimentos de origen vegetal, y tiene huellas ambientales y climáticas mucho mayores.
Es necesaria e importante una reducción del consumo de carne para limitar el cambio climático y ayudar a la sostenibilidad del planeta, especialmente en países de ingresos altos. Reducir no significa eliminar. Reducir significa realizar un consumo bajo a moderado, especialmente ahora que rozamos los 8.000 millones de habitantes en el planeta Tierra.
Un trabajo en equipo entre el consumidor, las instituciones y la aplicación de nuevas tecnologías e incentivos en la industria cárnica es muy necesario para que ninguna de las partes se vea afectada.
Cabe mencionar que en ningún momento buscamos una cruzada contra la industria cárnica. La carne es un alimento nutritivo y que tiene cabida en la dieta mediterránea, una de las más saludables que existen. Lo destacable es que debemos evitar un consumo tan elevado y ciertos métodos de ganadería intensiva para que sea sostenible para el planeta, el único que tenemos.
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Cómo mejoraría la crisis climática si los países ricos recortaran el consumo de carne
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La alimentación puede contribuir en gran medida al control de los niveles de lípidos en el organismo. Por eso, te mostramos 11 recetas ricas en fitoesteroles para reducir naturalmente el colesterol en tu cuerpo.
Fitoesteroles contra el colesterol
Los fitoesteroles o esteroles vegetales son compuestos presentes en alimentos de origen vegetal cuya estructura resulta muy semejante al colesterol, que sólo se hace presente en organismos animales.
Estos compuestos y su forma reducida llamada fitoestanoles, actúan a nivel intestinal reduciendo la absorción del colesterol y de esta forma, contribuyen a su reducción naturalmente en plasma.
Entre las alimentos que más esteroles vegetales concentran encontramos aceites de maíz o de girasol, aceite de soja, almendras, alubias, maíz, trigo integral y derivados de estos cereales así como también, frutas y verduras en general.
Con la ingesta de estos alimentos en el marco de una dieta equilibrada, podemos lograr la reducción del colesterol en el organismo de forma natural.
Los mejores platos para sumar esteroles vegetales a tu dieta
Si deseamos controlar niveles de colesterol en el organismo mediante una dieta de calidad, te mostramos las siguientes recetas ricas en fitoesteroles que pueden ayudarte a lograrlo:
Pastel fitness de manzana, avena y almendra
Barritas de avena y frutos secos
Garbanzos con maíz salteado
Tarta integral de calabaza y maíz
Burritos vegetarianos de alubias negras con arroz integral
Pan integral con semillas
Mini pizzas de maíz y garbanzos
Bollitos de avena, almendras y semillas
Muffins fitness de plátano y aven
Ensalada de alubias blancas con tomates variados
Crumble de fresas y arándanos con avena y almendras
Estas son 11 recetas ricas en fitoesteroles para reducir naturalmente el colesterol en tu cuerpo con ayuda de una dieta de calidad.
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11 recetas ricas en fitoesteroles para reducir naturalmente el colesterol en tu cuerpo
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El HIIT (High-Intensity Interval Training) o entrenamiento de intervalos de alta intensidad ya es ampliamente conocido gracias a la fama que obtuvo por el aumento del gasto calórico que provoca incluso una vez terminado.
En cualquier caso, a día de hoy sabemos que este aumento del gasto calórico en reposo no es tan grande como muchos “expertos” nos hicieron creer. Sí que aporta ciertos beneficios claros sobre la salud como la mejora de la sensibilidad a la insulina, pero si nuestro objetivo es quemar más calorías, no necesariamente tenemos por qué recurrir al HIIT.
De hecho, si la intensidad del HIIT es muy alta, nuestra recuperación se verá comprometida y disminuirá nuestro NEAT, que son todas aquellas calorías que quemamos por actividad física no relativa al ejercicio (sacar al perro, lavar los platos, hacer la compra…), y el aumento en la quema de calorías en reposo se verá completamente eclipsado.
Dicho esto, tampoco es necesario demonizar al HIIT, ya que esta herramienta puede ser muy útil para aquellos que disponen de poco tiempo para entrenar ya que en un espacio de tiempo relativamente breve permite quemar bastantes más calorías que el cardio convencional.
También puede ser una alternativa apropiada para quienes no disfrutan del cardio y prefieren optar por otros métodos que les ayuden a generar un déficit calórico que en definitiva les haga perder peso, por lo que, si te sientes identificado, puede que estos entrenamientos estén hechos para ti.
Los cinco entrenamientos HIIT de intervalos cortos a los que puedes recurrir
Fountaine 15:45
La densidad de entrenamiento de este protocolo es 1:3, y es que el trabajo se sitúa en 15 segundos y el descanso en 45. La intensidad será de entre el 80 y el 100% del VO2máx. como en todos los demás métodos, ya que una intensidad menor no permitirá generar el efecto que buscamos.
Los ejercicios más apropiados serán aquellos de bajo impacto como el remo, la bicicleta estática, o el swing con kettlebells o pesas rusas.
Gunnarsson 10-20-30
Este entrenamiento se diferencia de los demás en que el intervalo que plantea se divide en tres fases, y no en dos.
La intensidad debe ser del 90% durante 10 segundos, 60% durante 20 segundos y 30% durante 30 segundos, y los ejercicios serían similares a los del entrenamiento anterior (SkiErg, battle rope…).
Helgerud 15:15
El Helgerud es un entrenamiento bastante exigente, ya que implica trabajar sprints a una intensidad de entre el 90 y el 95% de la frecuencia cardíaca máxima, con una densidad de 1:1 (generalmente se trabaja 15 segundos y se descansa 15 segundos al 70% de la frecuencia cardíaca máxima).
El impacto de esta actividad, como te imaginarás, es bastante alto, por lo que te recomendamos que si tienes cualquier problema articular especialmente en el tren inferior te abstengas de realizar este método, aunque la gravedad del problema sea mínima.
Tabata 20:10
El Tabata es un método muy extendido de entrenamiento basado en trabajar durante 20 segundos y descansar durante 10, por lo que la densidad en este caso es de 2:1.
En un primer momento, este protocolo se basó en el trabajo mediante bicicleta estática, pero más adelante se incluyó también el trabajo con saltos a la comba, carrera, remo, o incluso ejercicios más orientados a la fuerza (sentadillas, flexiones, dominadas…) y a la potencia (hang cleans, clean and jerk…).
Tanisho 10:20
El Tanisho es exactamente igual que el Tabata. Solo se diferencian en que este protocolo invierte los intervalos de trabajo y descanso volviéndose menos exigente, de modo que el trabajo se realiza durante 10 segundos y el descanso durante 20.
Qué entrenamiento de HIIT es el mejor
Lo cierto es que todos estos entrenamientos de HIIT provocan mejoras sobre la capacidad cardiovascular, la potencia y el VO2máx., y a su vez disminuyen factores de riesgo cardiovascular como la presión arterial sistólica y el colesterol LDL.
No existen muchas diferencias entre ellos, dado que todos son ejemplos de HIIT a intervalos cortos, por lo que mi consejo en particular es que elijas el que más disfrutes, y que sobre todo los elijas en función de la fatiga que genere tu entrenamiento y en función del objetivo particular que tengas.
Por ejemplo, si el martes vas a centrar tu entrenamiento en el trabajo de piernas, el lunes no optes por el Helgerud ya que este se trabaja mediante sprints.
Lo óptimo en muchos casos será que la densidad del entrenamiento sea de entre 1:1 y 1:4, pero al final consiste en que adaptes estos protocolos como más te convenga. Las posibilidades son infinitas.
Imágenes | iStock
En Vitónica | Cómo diseñar de forma efectiva tu propio entrenamiento Tabata
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La noticia
Cinco entrenamientos HIIT que te ayudan a perder peso (la ciencia te explica por qué funciona)
fue publicada originalmente en
Vitónica
por
Guille Andreu
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