Los mug cakes con dulces en formato individual cocinados en pocos minutos en el microondas dentro de una taza; con la misma técnica podemos hacer también masas saludables saladas, por ejemplo un pan rico en proteínas y sin gluten que nos resolverá en tiempo récord un desayuno, almuerzo, merienda o cena.
Al momento de perder peso tenemos muchas alternativas que podemos emplear: desde la modificación de hábitos que siempre es la opción más recomendable hasta terapias alternativas como la acupuntura o suplementos de diferentes tipos. Según la última revisión al respecto, existe poca evidencia que respalde la eficacia de suplementos y terapias alternativas para adelgazar.
Pocos estudios avalan la eficacia de productos y terapias para adelgazar
Tras reunir más de 20 mil citas sobre suplementos dietéticos y terapias alternativas que contribuyen a la pérdida de peso se revisaron más de 1700 artículos y se incluyeron en el análisis 315 ensayos controlados aleatorizados.
Del total de los estudios analizados, sólo un 16,5% se clasificaron como de bajo riesgo y suficientes como para respaldar la eficacia de los productos o las terapias para adelgazar. Y de éstos, sólo 16 estudios mostraron diferencias significativas en el peso pre y post intervención.
Entre los suplementos incluidos se encuentran la cafeína, el chitosan, el chocolate o cacao, el cromo, la garcinia, el té verde, la goma guar, el ácido linoleico conjugado, los suplementos de vitamina D y calcio en conjunto, el piruvato y otros. Entre las terapias se encuentra la acupuntura como una de las alternativas más empleadas al momento de adelgazar.
La revisión señala la escasez de ensayos controlados aleatorizados de alta calidad que evalúan los suplementos y las terapias alternativas para perder peso.
La mayor parte de los estudios son de pequeño tamaño, corta duración y con un diseño metodológico deficiente que pueden conducir a conclusiones inconsistentes sobre la eficaciaa de diferentes productos o terapias alternativas para adelgazar.
Por lo tanto, se concluye que hay escasa evidencia acerca de la eficacia de suplementos y terapias alternativas para perder peso y que a futuro se requieren más investigaciones de calidad que respalden su posible utilidad al momento de adelgazar.
Mientras tanto, desde vitonica no podemos más que recomendar el cambio de hábitos qué constituye la herramienta más tradicional y efectiva para bajar de peso y sostenerlo en el tiempo.
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Existe poca evidencia que respalde la eficacia de suplementos y terapias alternativas para la pérdida de peso, según la última revisión al respecto
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Vitónica
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Gabriela Gottau
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Las vacaciones en la playa son una oportunidad ideal para dejar un poco nuestra rutina de lado y probar a hacer actividades deportivas nuevas. Está genial que aproveches para tumbarte en la playa y tomar el sol sin mucha intención de hacer más, pero seguro que has visto a tu alrededor a gente practicando diferentes actividades acuáticas que tú también podrías hacer.
En este artículo te enseñamos tres actividades deportivas que puedes realizar en el agua si estás veraneando por la costa.
Paddle surf
En la mayoría de puntos de costa donde hay costumbre de veraneo por parte de los turistas podemos encontrar escuelas de Paddle surf, las cuales nos pueden ayudar a dar los primeros pasos en este deporte. Es más, yo mismo he llegado a ver clases de paddle surf en la propia piscina del hotel en horarios determinados.
La actividad es atractiva con solo mirarla ya que nos da mucho poder a la hora de movernos por encima del agua por las zonas más cercanas a la costa. Imagina alejarte de la playa en tu tabla mientras ves el atardecer y el mar está tranquilo.
A nivel físico requiere de un gran trabajo de estabilización por parte de nuestro core, el cual deberá mantenernos en equilibrio sobre la tabla en todo momento.
Buceo
El buceo posiblemente sea una de las actividades acuáticas más extendidas, pero no solo en verano sino también el resto del año ya que son muchas las academias de buceo que siguen trabajando los doce meses, ya sea por mera afición, por motivos competitivos o incluso por motivos científicos.
Lo ideal es que antes de practicar buceo te hagas una prueba de reconocimiento hiperbárico para valorar hasta qué punto cuentas con una condición física óptima para sumergirte a varios metros de profundidad.
Sea como fuere, la práctica de esta actividad seguro que te convence ya que se puede realizar solo o en familia.
SUP yoga
Por último tenemos una variante del yoga, el SUP yoga, el cual se practica sobre una tabla como las de paddle surf que tienen mejor flotabilidad que las de surf.
El origen de esta disciplina es californiano y se puede realizar tanto en mar como en lago como en piscina. Sea como fuere, tu core y equilibrio serán puestos a prueba.
Lo habitual es que en las clases que podamos encontrar se imparta el Hatha Yoga, es decir, el yoga más tradicional y que es más accesible para principiantes.
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Este verano aprovecha para probar nuevas actividades: tres deportes acuáticos que no te puedes perder si veraneas en zona de costa
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Ángel Gardachal
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La proteína es un macronutriente fundamental en nuestra dieta y juega un papel importante en facilitar la respuesta adaptativa de los músculos al entrenamiento, sobre todo al entrenamiento de fuerza.
En otros artículos ya se comentó por qué la fuente/origen de la proteína y el momento adecuado de consumo de esta proteína (timing proteico) son importantes para maximizar las tasas de síntesis de proteína del músculo esquelético y optimizar el reacondicionamiento muscular.
Además, también vimos la estrategia de consumir proteína antes de dormir como una estrategia dietética adecuada para estimular la síntesis de proteína muscular y facilitar la respuesta adaptativa del músculo esquelético al entrenamiento de fuerza, así como cuál es la cantidad óptima de proteína diaria para ganar fuerza y masa muscular.
En este caso, al igual que en el artículo reciente que he realizado sobre la eficacia y la seguridad de la creatina, voy a basarme en el posicionamiento reciente de la Sociedad Internacional de Nutrición Deportiva (International Society of Sports Nutrition). Esta importante sociedad ha proporcionado una revisión objetiva y crítica en 2017 relacionada con la ingesta de proteínas para personas sanas que entrenan, siendo los 13 puntos clave los siguientes:
1. Entrenamiento de fuerza + proteína
Un estímulo agudo inducido por el ejercicio, particularmente el entrenamiento de fuerza, y la ingestión de proteína estimulan la síntesis de proteína muscular y son sinérgicos cuando el consumo de la proteína ocurre antes o después del ejercicio de fuerza.
2. Cantidad de proteína para construir masa muscular
Para la construcción de masa muscular y para mantener la masa muscular a través de un balance positivo de proteínas musculares, una ingesta total de proteínas diarias en el rango de 1,4 a 2 gr/kg/día es suficiente para la mayoría de los individuos.
Y aquí añado lo que ya comenté en un artículo anterior sobre “cantidad óptima de proteína para ganar masa muscular“, y es que parece ser que con más de 1,6 gr/kg/día (dentro del rango propuesto) no se obtienen beneficios adicionales. Así que seguramente no hará falta ni llegar a 2 gr/kg/día para conseguir ese objetivo.
3. Más proteína en períodos hipocalóricos
Puede ser necesaria una mayor ingesta de proteínas (2,3-3,1 gr/kg/día) para maximizar la retención de masa corporal magra en sujetos con que realizan entrenamiento de fuerza durante períodos hipocalóricos (en este caso sí porque están ingiriendo menos calorías y necesitan más proteínas para mantener la masa muscular).
4. Aún más proteína para promover la pérdida de masa grasa
Existen nuevas evidencias que sugieren que las ingestas de proteínas más altas (>3 gr/kg/día) pueden tener efectos positivos sobre la composición corporal en individuos que entrenan la fuerza, aunque en este caso sería con el objetivo de promover la pérdida de masa grasa (no para aumentar más las ganancias de masa muscular).
5. Ingesta de proteínas óptima por porción
Las recomendaciones sobre la ingesta óptima de proteínas por porción para que los atletas maximicen la síntesis de proteínas musculares son mixtas y dependen de la edad y de los recientes estímulos del entrenamiento de fuerza. Las recomendaciones generales son 0,25 gr/kg de una proteína de alta calidad (ejemplos: whey protein, huevos, pescados, carnes, etc.), o una dosis absoluta de 20-40 gramos.
6. La leucina y los aminoácidos esenciales son claves
Las dosis de proteína aguda deben esforzarse por contener de 700 a 3000 mg de leucina y/o un contenido relativo de leucina más alto, además de un conjunto equilibrado de aminoácidos esenciales.
Por tanto, los atletas deben considerar concentrarse en fuentes de proteínas enteras que contienen todos los aminoácidos esenciales, que son los que se requieren para estimular la síntesis de proteínas musculares.
7. Distribución uniforme
Estas dosis de proteína deben idealmente ser distribuidas uniformemente, cada 3-4 horas a lo largo del día.
8. Período óptimo para tomar la proteína
El período de tiempo óptimo para ingerir proteínas es probablemente una cuestión de tolerancia individual, desde que los beneficios se derivan de la ingestión previa o posterior al entrenamiento. Sin embargo, el efecto anabólico del ejercicio es duradero (por lo menos 24 horas), pero probablemente disminuye con el aumento del tiempo después del entrenamiento.
9. La suplementación con proteínas como forma práctica
Aunque es posible que los individuos físicamente activos obtengan sus requerimientos diarios de proteínas a través del consumo de alimentos enteros, la suplementación es una forma práctica de asegurar la ingesta de calidad y cantidad de proteínas adecuadas, minimizando la ingesta calórica, particularmente para los atletas que suelen completar altos volúmenes de entrenamiento.
10. Rápida digestión, aminoácidos esenciales y leucina
Las proteínas digeridas rápidamente que contienen altas proporciones de aminoácidos esenciales y una cantidad adecuada de leucina son más eficaces en la estimulación de la síntesis de proteínas musculares.
11. Tipos y calidad de la proteína
Los diferentes tipos y la calidad de la proteína pueden afectar la biodisponibilidad de aminoácidos después de la suplementación con proteínas.
12. Proteínas y atletas de resistencia
Los atletas de resistencia deben concentrarse en lograr la ingesta adecuada de carbohidratos para promover un rendimiento óptimo. La adición de proteínas será importante para ayudarles a compensar el daño muscular y promover la recuperación.
13. Proteínas antes de dormir
La ingesta de proteínas antes de irnos a dormir (como ya informé en un artículo anterior), y mejor si es en forma de caseína (30-40 gr), proporciona aumentos en la síntesis de proteínas musculares y en la tasa metabólica durante la noche sin influir en la lipólisis (descomposición de los lípidos alimentarios en ácidos grasos durante la digestión).
Este artículo fue originalmente publicado por Manu Herrera en julio de 2017 y ha sido revisado para su republicación.
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Proteínas y entrenamiento: los 13 puntos clave que tienes que conocer para sacarles todo el partido
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Manu Herrera
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Las ensaladas son uno de los platos más frecuentes en nuestra mesa durante el verano. Si queremos lograr alternativas verdaderamente sanas y saciantes te mostramos cuáles son los mejores ingredientes para sumar fibra a las mismas.
Frutas y verduras frescas: la base de toda ensalada
Sin duda las ensaladas más sanas son aquellas que se preparan a base de frutas y verduras frescas que conservan gran parte de su fibra y su volumen así como su contenido acuoso, que al mismo tiempo ofrece frescura.
Las hojas verdes son grandes fuentes de fibra entre las verduras y podemos emplear lechugas varias, rúcula o espinaca fresca, brotes y demás para añadir este nutriente al las ensaladas.
Recomendamos entonces una ensalada con espinaca fresca, arándanos y nueces muy rica en fibra o bien, ensalada de rúcula y papaya, ensalada de pollo asado y rúcula, ensalada de lechugas variadas con granada, o ensalada de escarola con vinagreta de miel.
Frutas desecadas o deshidratadas concentradas en fibra y otros nutrientes de calidad
Así como las frutas y verduras frescas pueden ofrecer toda su fibra con su volumen y agua, las frutas desecadas o deshidratadas al perder su contenido acuoso concentran nutrientes de calidad, entre ellos la fibra.
Entonces, podemos sumar a nuestra ensalada uvas pasas, orejones de albaricoque o de melocotón, higos secos, u otras frutas desecadas.
Algunas alternativas que incluyen estos ingredientes son una ensalada de fruta fresca, pipas y orejones, ensalada de espinacas y orejones o ensalada de garbanzos agridulce que incluye pasas.
Frutos secos, fuente de grasas insaturadas además de fibra
Los frutos secos son un ingrediente muy saciante que fácilmente podemos sumar a nuestras ensaladas, porque además de ofrecer una alta proporción de fibra brindan grasas insaturadas y proteínas vegetales que calman fácilmente el hambre en el organismo.
Algunas ensaladas ricas en fibras y que incluyen frutos secos son una ensalada de col kale masajeada con almendras y arándanos, una ensalada Waldorf que incluye nueces, ensalada de apio con perejil y frutos secos o ensalada de higos, queso de cabra y nueces.
Semillas, que suman calcio y potasio
Las semillas al igual que los frutos secos son ingredientes muy saciantes que podemos sumar a nuestras ensaladas para incrementar su contenido de fibra, pero al mismo tiempo resultan una buena forma de incrementar el calcio y el potasio de nuestros platos.
Entre las semillas con más fibra se encuentran las semillas de lino así como también las semillas de chía, siendo todos los ejemplares beneficiosos para incrementar el contenido de este nutriente en nuestras ensaladas.
Recomendamos con semillas, una ensalada refrescante de melón, una ensalada de manzana y fresas con brotes que incluye pipas de girasol o ensalada de arroz y cuscús con pomelo y frutos secos que incluye tanto semillas como frutos secos en su interior.
Granos enteros o pseudocereales para incrementar el aporte de hidratos de calidad en la ensalada
Los granos enteros también conocidos como cereales integrales son una buena forma de sumar hidratos de calidad a nuestra ensalada incluyendo fibra en elevadas proporciones, y proteínas vegetales que sacian fácilmente al organismo.
Así podemos usar tanto una pasta integral como arroz integral o en su reemplazo pseudocereales como la quinoa.
Algunas ensaladas que recomendamos son ensalada de arroz integral, melón y sésamo, ensalada de quinoa con pollo y cogollos, ensalada de judías verdes y arroz integral o bien alguna ensalada de pasta, a base de pasta integral o de legumbres.
Legumbres uno de los ingredientes más completos y saciantes
Son ingredientes de mucha utilidad para sumar a nuestras ensaladas e incrementar el contenido de fibra así como de otros nutrientes de calidad pudiendo acudir a legumbres secas que remojamos y cocinamos en casa o bien y legumbres en conserva o de bote que nos ahorran tiempo en la cocina.
Entre las legumbres con más fibra se encuentran las habas, las alubias o judías y también la soja y las lentejas. Sin embargo, cualquier ejemplar resulta una buena opción para sumar a nuestras ensaladas.
Así recomendamos una ensalada de judías negras y patatas, una ensalada de pollo con garbanzos y cerezas, una ensalada de quinoa con lentejas y hortalizas crujientes, una ensalada de quinoa con judías negras o bien una ensalada de alubias con tomates variados.
Estos son los mejores alimentos que nos permiten sumar fibra nuestras ensaladas e incrementar el poder saciante de estos platos tan frecuentes en verano.
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Los mejores ingredientes para sumar fibra a tus ensaladas
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Gabriela Gottau
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Los navegadores de Garmin para ciclistas son unos de los más deseados tanto por profesionales como por aficionados. No solo te ayudan a monitorizar y optimizar tus entrenamientos, sino que son una gran ayuda en tu progreso. Si estás buscando uno, en este momento podemos encontrar el Garmin eTrex Touch 35 por 299 euros 189,99 euros.
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El dispositivo cuenta con un tamaño de 2,6 pulgadas, pantalla a todo color, altímetro, barómetro y brújula de tres ejes. Además, cuenta con una memoria de 8GB para guardar los mapas descargados y, si lo necesitamos, tiene una ranura microSD para que podamos añadir almacenamiento.
Dispone de notificaciones inteligentes, permite recibir mensajes de texto, así como llamadas y correos electrónicos. Se trata de un navegador GPS muy rápido y muy cómodo de utilizar. Un compañero perfecto para tus escapadas.
Nota: algunos de los enlaces aquí publicados son de afiliados. A pesar de ello, ninguno de los artículos mencionados han sido propuestos ni por las marcas ni por las tiendas, siendo su introducción una decisión única del equipo de editores.
En Vitónica |Un entrenamiento de fuerza en el gimnasio perfecto para ciclistas
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Garmin eTrex Touch 35, el navegador para ciclistas más rápido de la marca, por menos de 190 euros en Amazon
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Iria Reguera
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El gazpacho es una receta muy común para los días de verano, además se pueden hacer infinitas combinaciones añadiéndole frutas a la mezcla, haciendo que sea un alimento muy sabroso y fresco.
Al ser un alimento tan completo es perfecto para añadirlo a tu dieta, y junto con sus beneficios y nutrientes lo hacen ideal para mejorar tu salud, por ello te mostramos todo lo que te puede aportar el gazpacho a tu salud.
Nutrientes del gazpacho
Ideal para tener un aporte extra de fibra en tu dieta
El gazpacho tiene mucha fibra no soluble, es decir, que el organismo le cuesta mucho absorber, aportando una sensación de saciedad, por lo que es ideal para calmar los antojos de alimentos más calóricos si estás en proceso de perder peso.
Además, favorece al tránsito intestinal aumentando su movilidad, ayudando a limpiar nuestro organismo y a mantener la flora intestinal intacta.
Las vitaminas y minerales del gazpacho.
Principalmente, el gazpacho está compuesto de tres tipos de vitaminas, las de tipo C, las de tipo E y las de tipo A. Las primeras se obtienen de los pimientos y tomate, e incrementa la absorción de hierro de los alimentos.
Por otro lado, la vitamina E del tomate y del aceite de oliva, dotan al gazpacho con poderes antioxidantes. Y, por último, la vitamina A ayuda regular y proteger el sistema inmunitario.
También contiene minerales como el hierro, fósforo, magnesio, zinc, sodio, potasio y calcio. El organismo usa estos minerales para mantener los huesos, el corazón y el cerebro en correcto funcionamiento. Además, también son importantes para que las enzimas y las hormonas realicen bien su función.
Beneficios del gazpacho
Es ideal para la pérdida de peso
El gazpacho es un alimento muy completo gracias a todos los alimentos que contiene, haciendo que sea una comida muy saciante. A su vez, es bajo en calorías, en 100 ml de gazpacho contiene entre 44-55 kcal.
Esto provoca que sea un alimento perfecto para incorporar en una dieta hipocalórica si estás en pérdida de peso. Además, siempre puedes añadirle más agua para que este contenga menos calorías.
Es un alimento muy saciante
Los alimentos de origen vegetal aportan un tipo de fibra que no es digerible para el organismo, produciendo esta sensación de saciedad, ayudando a mantener la constancia en una dieta hipocalórica y disminuyendo la ansiedad de comer más.
Ayuda a la hidratación
El agua cumple una función clave en la elaboración del gazpacho, ya que la mayor parte de la composición del gazpacho es con agua.
Sabemos que la hidratación es muy importante sobre todo en los días de verano más caluroso, donde aumente el riesgo de deshidratación, por ello recomendamos añadir el gazpacho en tu dieta, para ayudar a aumentar la cantidad de litros de agua consumidos durante el día.
Ayuda a reducir la tensión arterial y el colesterol
Consumir gazpacho puede ayudar a reducir la tensión arterial gracias a el cierto efecto vasodilatador que tiene, ayudando así a controlar la tensión arterial.
Además, puede contribuir a mejorar el nivel de colesterol y de obesidad, gracias a ser un plato bajo en calorías y a su sensación de saciedad que produce al consumirlo.
Tiene un poder antioxidante
El gazpacho tiene propiedades antioxidantes derribados del licopeno del tomate y de la vitamina C, que nos aporta vitaminas que pueden ayudar a mejorar nuestro estado de la piel, algo que es muy positivo para protegernos del sol.
Es más, las propiedades antioxidantes pueden llegar a ralentizar el envejecimiento y ayudar a disimular las arrugas y las manchas de la piel, porqué reducen la acción de los radicales libres.
Puede ayudar a mejorar nuestro sistema inmunitario
Al contener tantas vitaminas A, C y E, y minerales, puede ayudar a prevenir los resfriados gracias a la actuación de estas vitaminas y minerales frente al sistema inmunitario, reforzándolo.
Por ello, recomendamos tomar gazpacho si quieres proteger tu sistema inmunitario sobre todo en verano, que es cuando estás expuesto a cambios bruscos de temperatura.
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El gazpacho es el plato por excelencia del verano: estos son todos los nutrientes y vitaminas que nos aporta y sus beneficios
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por
Guille Andreu
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Las rebajas nos están dejando ofertas estupendas esta temporada en ropa, zapatillas y accesorios para hacer deporte. Es un gran momento para hacernos con un buen fondo de armario para entrenar durante todo el año sin que nos falte nada.
Si todavía estás buscando hacerte con unas zapatillas de running, New Balance cuenta ahora mismo con rebajas de fin de temporada en algunas de sus zapatillas más icónicas. Aquí te dejamos siete opciones que no te puedes perder.
FuelCell Prism
Este modelo de la familia FuelCell ofrece una gran amortiguación y un excelente control de la pisada, lo que las hace también perfectas para corredores que sean levemente pronadores, pero también neutros, gracias al soporte con el que cuenta en la parte interna. No solo es una zapatilla muy reactiva, sino también estable. La encontramos por 130 euros 91 euros.
FuelCell Prism Hombre
FuelCell Echo
Un regalo para acumular kilómetros con una entresuela de alto rendimiento que nos dará sensación de propulsión en cada zancada, gracias a su placa de fibra de carbono. La suela es robusta y ondulada por lo que las hace seguras para esos días de escarcha y suelo mojado. Tiene un precio de 120 euros 84 euros.
FuelCell Echo
Fresh Foam Arishiv3
Estas zapatillas para correr de New Balance están fabricadas para optimizar el rendimiento tanto en el gimnasio como en la pista, sin renunciar al estilo.
Su empeine de malla sin costuras y su entresuela ultra suave ayuda a ofrecer una pisada con gran sujeción y peso ligero. Puedes encontrarlas por 85 euros 59,50 euros.
Fresh Foam Arishiv3
FuelCell Rebel
Las Fuelcell Rebel de New Balance llegaron en 2019 y se coronaron inmediatamente como una de las mejores zapatillas para correr de la marca. Entre otras cosas, se debe a su diseño, pensado para ritmos altos. Estas zapatillas ofrecen un alto efecto de rebote, pero manteniendo un peso ligero.
En la página de New Balance podemos encontrarlas por un precio de 140 euros 84 euros.
FuelCell Rebel
Fresh Foam Roav
Las Fresh Foam Roav ofrecen una gran comodidad mientras te desplazas. La amortiguación Fresh Foam ofrece una sensación suave en la planta, mientras que la talonera Ultra Heel proporciona un ajuste ceñido y perfecto que se adaptará a tu pie sin problemas. Pueden ser tuyas por 90 euros 45 euros.
Fresh Foam Roav
680v6
Equipado con una suela exterior basada en el rendimiento, la zapatilla 680v6 es la forma en la que New Balance actualizó el popular zapato de correr 680 para mujer. Además, su malla superior proporciona un ajuste cómodo y seguro. Puedes conseguirlas por 90 euros 63 euros.
Ryval Run
Las Ryval Run de New Balance cuentan con un diseño moderno que renueva al instante tu aspecto y activa cada paso.
Está confeccionada con un empeine de malla transpirable con una entresuela de EVA que ofrece un cómodo contacto con el terreno, proporciona un aspecto deportivo y una sensación de amortiguación. Las encontramos por 70 euros 49 euros.
NB Ryval Run
Nota: algunos de los enlaces aquí publicados son de afiliados. A pesar de ello, ninguno de los artículos mencionados han sido propuestos ni por las marcas ni por las tiendas, siendo su introducción una decisión única del equipo de editores. Los precios y disponibilidad pueden variar tras la publicación.
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Siete zapatillas de running con las que puedes hacerte aprovechando las rebajas de fin de temporada de New Balance
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por
Iria Reguera
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Consumir alimentos de temporada es siempre recomendable para obtener nutrientes de calidad a un precio razonable, por eso, en la dieta semanal de esta ocasión dejamos un menú vegano con productos de estación que merecen ser aprovechados por estos meses del año.
El verano es una de las épocas favoritas para la mayoría de las personas por las buenas temperaturas que se juntan con días de vacaciones. Para las bacterias que dan lugar a intoxicaciones alimentarias también es su estación favorita ya que las altas temperaturas hacen que en verano aumente el número de intoxicaciones alimentarias. ¿Cómo podemos prevenirlas?
Existen varias estrategias muy sencillas de implementar con las que nos ahorraremos diferentes infecciones, que pueden ir desde leves a más graves. Existen muchas bacterias, entre ellas una de las más conocidas: la salmonela.
Los síntomas de la salmonela y de otras bacterias que se hacen más peligrosas en verano son diarrea, fiebre y diversas alteraciones estomacales. Normalmente no son intoxicaciones graves, pero sí durarán entre cuatro a siete días por lo que pueden echar a perder unas vacaciones.
Estrategias para prevenir intoxicaciones alimentarias en verano
Alimentos frescos en épocas de calor
En España se dan temperaturas por encima de los 40º centígrados en verano. Ante esas temperaturas las bacterias crecen más rápido, por lo que un alimento expuesto demasiado tiempo a ese calor puede producirnos una intoxicación alimentaria.
Algo tan cotidiano como ir a hacer la compra y dejarla en el coche para después hacer alguna otra cosa puede ser muy peligroso. Intenta que los alimentos estén expuestos el mínimo tiempo posible al calor, especialmente en los días más cálidos.
Los Centros de Control y Prevención de Enfermedades explican que los alimentos en días calurosos no deben estar afuera de la nevera por más de una hora ,o dos horas si no hace tanta calor o estamos ya en lugares más frescos como nuestra casa.
Cocina bien los alimentos como carne y pescado
Tanto las temperaturas muy bajas como las muy altas destruyen a las bacterias dañinas. Es en esta época necesario congelar los alimentos si no los vamos a consumir rápido y cocinarlos bien al comerlos. De esta forma las bacterias que podrían generarnos una intoxicación se eliminarán.
Lava tus manos y las superficies frecuentemente
Después de una pandemia mundial debemos aprovechar lo poco bueno que deja: la higiene. Ya sabemos que las bacterias en verano crecen más rápido, tanto en los alimentos como en cualquier lugar. Es por ello que no solamente debemos de centrarnos en limpiar los alimentos, también las manos.
Los gérmenes que causan la intoxicación alimentaria pueden sobrevivir en muchos lugares y una vez en la cocina dispersarse por ella. Es importante por ello limpiar bien los utensilios antes y después de cocinar y evitar que alimentos listos para comer como la fruta estén en contacto con esas superficies sin lavar que hemos utilizado para cocinar.
Evita la contaminación cruzada
Uno de los errores más comunes de la cocina es agarrar alimentos crudos como un pescado y después algo ya preparado para comer sin lavarnos las manos. Esas bacterias que podrían estar en el pescado y que se eliminarán al cocinarlo podríamos pasarlas a la verdura.
De igual forma que debemos utilizar diferentes tablas de cortar y utensilios para alimentos que vamos a cocinar como carne y pescado, que para otros como que no cocinaremos como frutos secos (por ejemplo), debemos tener en cuenta la higiene de manos entre estos alimentos.
Organiza bien tu nevera
Carnes, aves, mariscos y huevos crudos deben estar separados de otros alimentos en la nevera. Son los alimentos que mayores gérmenes pueden transmitir y los más peligrosos en época de calor.
El error más clásico es que uno de esos alimentos contamine a otros de la nevera porque algo de líquido de ellos caiga de un estante superior a uno inferior. Por ejemplo al descongelar un salmón en un estante podría caer líquido a uno inferior o a un alimento que esté al lado.
Para tener cuidado en esto es recomendable separar unos alimentos de otros y evitar que puedan estar en contacto de cualquier manera.
Descongela los alimentos de forma segura
Para los “cocinitas” no es nada nuevo que los alimentos deben descongelarse en la nevera o en agua fría, nunca fuera de esos lugares en la cocina. Es debido a que las bacterias se multiplican en las partes del alimento que alcanzan la temperatura ambiente.
De esta forma a medida que el alimento se descongela, las bacterias van creciendo. Al estar en agua fría, la nevera, o descongelarlo directamente en un microondas se evita ese proceso, que es aún más peligroso en épocas de calor.
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Las intoxicaciones alimentarias aumentan en verano: todo lo que necesitas saber para prevenirlas
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por
Joaquín Vico
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