En las cercanías de la Navidad la compra de langostinos se dispara y por ello, en el súper podemos resultar engañados. Te contamos cómo reconocer un verdadero marisco para poner en tu mesa navideña un alimento de excelente calidad.
Colas de “gambas” que no son langostino
La falsificación se hace presente los supermercados para cubrir la alta demanda de este tipo de mariscos en las fechas navideñas y así, las llamadas “colas sabor langostinos” que por su denominación nos pueden confundir, son en realidad un alimento totalmente diferente de origen industrial.
Dentro de estas “colas de gambas” lo que menos hay es langostino, pero podemos encontrar un viejo conocido llamado surimi.
El surimi es un alimento que muchas personas consideran saludable. Sin embargo, no son más que ultraprocesados de escasa calidad nutricional en los que predomina una pasta de pescado con azúcares, almidones, aceites refinados y aditivos diversos.
Langostinos vs. colas sabor langostinos
Los verdaderos langostinos o gambas constituyen un alimento fuente de proteínas de calidad y muy bajos en grasas que pueden saciarnos con pocas calorías; mientras que los falsos sustitutos propuestos en supermercados llevan ingredientes varios, entre los que encontramos un porcentaje muy bajo de pescado.
Los langostinos verdaderos no contienen hidratos de carbono mientras que en las colas sabor langostinos que constituyen un ultraprocesado a base de pescado, este nutriente puede alcanzar un 10% de su composición.
Por otro lado, en los falsos langostinos que podemos encontrar en el súper a base de surimi, las proteínas no llegan a un 10% mientras que los verdaderos langostinos duplican dicha cantidad ofreciendo este nutriente con excelente calidad.
Para reconocer un verdadero marisco, además de tener en cuenta estás diferencias que podemos observar en el etiquetado, es importante leer atentamente la descripción de un producto ya que un langostino congelado o ultracongelado no resulta más que langostino mientras que su falso sustituto suele denominarse “colas sabor langostino” o “colas sabor gambas” y poseen un listado de ingredientes mucho más extenso.
En esta Navidad, presta atención a los langostinos que compras en el súper y no te dejes engañar, ya que los langostinos constituyen un alimento de excelente calidad que en nada se compara con la falsificación que podemos encontrar en el súper.
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Así pueden engañarte en el súper con los langostinos: cómo reconocer un verdadero marisco
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Gabriela Gottau
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El cacahuete es una legumbre oleosa que podemos consumir tal como si de un frutos secos se tratase, es decir tostado tras retirar de su vaina y sin ningún otro añadido. Te contamos todo lo que ocurre en tu cuerpo si consumes un puñado de cacahuetes cada día.
Un puñado de cacahuete a diario para optimizar la salud
El cacahuete es un alimento fuente de proteínas vegetales en amplias proporciones así como también, contituye una excelente fuente de fibra y de grasas insaturadas beneficiosas para el organismo.
Se ha asociado su ingesta a una menor presencia de obesidad así como también, a una mayor diversidad bacteriana en nuestra flora intestinal en un reciente estudio.
Concretamente, el consumo de 28 gramos de cacahuete cada día o un puñado pequeño, puede mejorar considerablemente la composición de la microbiota o las bacterias de nuestro intestino, ayudando entre otras cosas a mejorar el metabolismo y también, el funcionamiento del sistema inmunitario.
Por otro lado ,cuando ingerimos un puñado de cacahuetes estamos incorporando variedad de micronutrientes valiosos a nuestro cuerpo, entre los que destaca el potasio, calcio vegetal, fósforo, selenio, hierro, zinc, magnesio y vitaminas del grupo B, especialmente ácido fólico; siendo una alternativa muy baja en sodio e ideal para sustituir snacks comerciales concentrados en hidratos de carbono, azúcares, calorías y sal que no sacian fácilmente.
Asimiso, los niveles de antioxidantes en nuestro cuerpo pueden incrementarse considerablemente al consumir un puñado cacahuates cada día, así como también podemos favorecer el control de los lípidos en sangre ayudando entre otras cosas a reducir factores de riesgo cardiovascular gracias al ingesta de esta legumbre que todos consideramos un fruto seco.
Esto es todo lo que ocurre en tu cuerpo si consumes un puñado de cacahuetes cada día, especialmente si lo empleas en reemplazo de otras alternativas de escasa calidad para el aperitivo o a modo de tentempié entre horas.
En Vitónica | Consume los cacahuetes con piel y obtendrás más antioxidantes
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Esto es todo lo que ocurre en tu cuerpo si consumes un puñado de cacahuete cada día
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Gabriela Gottau
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“Estas son las cinco cosas que yo siempre haría, como doctora que perdió 45 kilos en sus 50’s”. Esa es la frase con la que la doctora Emi abre uno de sus vídeos de Tik Tok que se ha viralizado en algunos medios de comunicación. En este artículo analizamos cuáles son esos consejos de la doctora con los que ha logrado perder gran cantidad de peso.
La pérdida de peso tiene algunas bases inamovibles
A continuación vamos a evaluar cuáles son los cinco consejos de la doctora Emi que se han viralizado en Tik Tok, y que le han hecho perder casi 50 kilos en su década de los 50s. ¿Son buenos o malos consejos? ¿Sirven realmente para perder peso?
“Mira el valor del azúcar y no tanto las calorías”. Sí, pero hay que matizarlo
En este primer consejo deberíamos detallar que no es tanto el azúcar en sí, sino el azúcar añadido. El azúcar tiene numerosos nombres y formas, y eso no implica que sea dañino. Si miras tu cartón de leche entera verás que contiene azúcares propios de la leche, pero no azúcares añadidos. Sin embargo, tu cartón de leche desnatada sí que puede incluir azúcares añadidos.
Lo remarcable en este primer mensaje es evitar los productos ultraprocesados como la bollería industrial, ya que son estos productos los que contienen niveles elevados de azúcar añadido, además de otros componentes insanos.
Por otra parte, unos frutos secos o los aceites de oliva virgen extra contienen un número elevado de calorías, pero no azúcares añadidos. Esa es la diferencia entre calorías llenas de nutrientes o calorías vacías como las que puede tener un refresco de cola.
A la hora de perder peso podemos ir al detalle y contar cada caloría, eso nos hará ir más rápido, al menos al inicio, pero también nos hará abandonar o sufrir más de lo que deberíamos. A colación de lo que la doctora Emi comenta en su vídeo, elige alimentos naturales porque esos no tienen azúcares extra, y de esa forma las calorías pasarán a un segundo plano porque el cuerpo sabrá cuánto comer y cuándo parar.
“Toma los suplementos correctos”. No es necesario, aunque nos puede ayudar
Los suplementos son la guinda del pastel, pero debemos dirigir la mirada al pastel. En una gran cantidad de ocasiones gastamos dinero en suplementos cuando nuestra dieta es muy mejorable. Hacer eso es lo mismo que comprarnos el mejor pulsómetro y bicicleta del mercado para salir a rodar los domingos.
La base de la pérdida de peso y de la salud es la dieta. Cuando la dieta es correcta podemos plantearnos añadir suplementos para apoyarla, pero en ese orden, no al revés. La proteína en polvo es uno de los suplementos a tener en cuenta en la etapa de pérdida de peso porque se hace fundamental el consumo de este macronutriente.
Cuando estamos en etapa de ganar masa muscular se recomienda ingerir un rango de 1,6g – 2,2g de proteína por kilo de peso y día. En periodos de pérdida de grasa ese rango aumenta llegando incluso a los 3g de proteína por kilo de peso en atletas profesionales con porcentajes muy bajos de grasa.
Ese aumento de la necesidad de proteína se debe a que al comer menos calorías de las que necesitamos debemos evitar que nuestro cuerpo degrade las proteínas musculares y nos haga perder masa muscular. Al ingerir valores elevados de proteína salvaguardamos al máximo esa masa muscular que tenemos.
Más allá de eso hay una larga lista de suplementos que pueden ser interesantes o no, en función de nuestro nivel, estilo de vida y entrenamiento. Sin embargo, el foco y el dinero siempre es mejor ponerlo con comer alimentos de calidad antes que en suplementos.
“Bebe suficiente agua”. Por supuesto, pero eso siempre, no solamente para perder peso
La próxima vez que notes de repente un hambre voraz, prueba a beber agua. En muchas ocasiones confundimos la sed con el hambre, algo que parece que no tiene nada que ver, ocurre. Después de beber una buena cantidad de agua suele suceder que desaparece esa sensación de hambre.
La cantidad recomendada de forma general son unos tres litros para hombres y 2,2 litros para mujeres. Esa es la base de la hidratación, a partir de ahí tendremos que consumir más si tenemos un trabajo físico, si estamos en verano y sudamos más, o en definitiva, tendremos que beber más cuanto más agua perdamos.
Los alimentos saludables como las frutas y las verduras contienen una elevada cantidad de agua, por lo que también suman líquido a nuestro día. En este caso, lo importante es estar hidratados por nuestra salud y para no confundir sed y hambre.
“Toma magnesio para mejorar el sueño”. Una buena higiene del sueño primero, y después, si acaso, los suplementos
Este consejo podría introducirse dentro de la recomendación del consumo de suplementos de la doctora Emi. Preferimos que esté separado porque aquí lo destacable no es el magnesio, es cuidar que nuestro descanso sea adecuado.
Suplementos como el magnesio o la melatonina pueden ser unos aliados a la hora de mejorar la calidad del sueño, pero repetimos lo que dijimos en el apartado anterior de los suplementos: hay muchas cosas en las que fijarnos y mejorar antes de consumir suplementos para dormir mejor.
Si dormimos bien estaremos de mejor humor, podremos afrontar mejor los momentos de menor motivación o frenar los antojos de comida insana. También los entrenamientos serán de mayor calidad. En resumidas cuentas, el sueño es clave para la salud y para la pérdida de grasa.
“Haz entrenamiento de fuerza”. ¡Por supuesto! Es indispensable, más aún con 50 años
“Las personas realizan un exceso de trabajo aeróbico”. En esta parte estamos completamente de acuerdo con Emi. La doctora ha perdido 45 kilos con una buena dieta e hidratación, durmiendo bien, pero lo fundamental para no volver a ganar ese peso y que nuestro cuerpo no esté “delgado gordo” es entrenar fuerza.
Cuando una persona hace dieta y entrena resistencia de forma exclusiva pierde peso, pero no es consciente que mucho de ese peso es de masa muscular, e incluso masa ósea, especialmente en estos casos en los que se pierde gran cantidad de peso.
Ejercicios como correr, nadar, caminar o remar, entre otros muchos aeróbicos son geniales a la hora de perder peso porque queman calorías, y eso es necesario para perder grasa, pero no son obligatorios. El objetivo es gastar más calorías de las que gastamos, y eso puede hacerse con ejercicio o con dieta.
Al realizar ejercicio de fuerza retendremos al máximo posible la masa muscular, lo que hará que al perder peso mantengamos unas líneas estéticas, que de otra forma perderíamos. Por supuesto, el mantenimiento de masa muscular también es necesario para nuestra salud.
Por lo tanto, la base para perder peso es la dieta adecuada junto al entrenamiento de fuerza. Si nos queda tiempo y ganas, entonces añadimos entrenamiento de resistencia, pero como acompañante, nunca como plato principal. Es preferible que seas activo en tu día sumando actividad física yendo a caminar al trabajo, subiendo las escaleras, etc.
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La doctora que perdió 45 kilos a sus 50 años da las cinco claves para conseguirlo que se han hecho virales en Tik Tok
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Joaquín Vico
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“La miel es buena”. “La miel es mala”. ¿Quién lleva razón? El azúcar blanca común que utilizamos para endulzar el café o nuestros postres se considera azúcar libre o añadido, y eso no suena nada bien cuando lo leemos en un producto. Sin embargo, la miel también es un azúcar libre o añadido, aunque tiene muchas diferencias con respecto al azúcar típica. En esta artículo explicamos por qué la miel, en su justa medida, sí tiene cabida en una dieta saludable.
Miel: igual, más o menos saludable que el azúcar refinada
Un alto consumo de azúcares añadidos o libres contribuye al aumento de la obesidad, la diabetes tipo II y las enfermedades cardiovasculares. Las pautas de salud y nutrición exigen una reducción en el consumo de azúcares agregados, y las agencias de salud recomiendan una ingesta de no más del 5% al 10% de la ingesta total de energía por día.
La miel está incluida en la definición de azúcares libres o añadidos de la Organización Mundial de la Salud, La Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. (FDA), y otras organizaciones de salud. Sin embargo, la población considera la miel como una alternativa más saludable al azúcar. ¿Están en la cierto?
¿De qué está compuesta la miel?
La miel es una composición compleja de azúcares, ácidos orgánicos, enzimas, proteínas, aminoácidos, minerales, vitaminas y sustancias bioactivas elaboradas por las abejas a partir del néctar de las flores. El azúcar refinado no cuenta con todos esos componentes, por lo que es una fuente de calorías denominada “vacía”.
Por lo tanto, aunque hemos visto que la miel es tratada como azúcar libre, dista mucho del azúcar blanco que estamos acostumbrados a ver. Incluso ha demostrado beneficios para la salud que van desde el factor cardiometabólico hasta otros relacionados con la inflamación.
La miel cruda contiene bacterias probióticas, como los conocidos lactobacilos, que han demostrado mejorar la regulación del sistema inmunitario. Cuando esa miel se procesa reduce las cantidades de dichas bacterias probióticas.
Beneficios para la salud del consumo de miel
Los estudios en humanos no se ha evaluado ni cuantificado sistemáticamente hasta hace relativamente poco tiempo. Esa es la razón por la que la investigación sobre el consumo oral de miel por parte de los humanos es relativamente limitada.
Una de las explicaciones es que no hay una única miel, sino que varía según cuatro factores principales: tipo de abeja; fuente floral; factores ambientales; forma de procesarla. Por otra parte, la mayoría de las mieles del mundo comparten el 80% de las propiedades físicas y composición química.
Una de las últimas revisiones científicas que aborda los beneficios del consumo oral de miel sobre la salud cardiometabólica en humanos sí nos lleva a pensar que su ingesta puede ser saludable.
Salud cardiometabólica
La ingesta de miel en una dosis media de 40g al día durante unas ocho semanas resultó en reducciones beneficiosas en la glucosa en ayunas, colesterol “malo” LDL-C y triglicéridos en ayudas, además de un aumento del colesterol “bueno” HDL-C.
Puede sonar raro que un azúcar sea capaz de mejorar algunos biomarcadores como la glucosa en ayunas. El mecanismo de acción que lo hace posible es que la miel es una mezcla de varios azúcares raros que controla la velocidad de absorción de la glucosa.
Los componentes de la miel pueden ayudar a un mejor funcionamiento de la insulina y a un metabolismo más eficaz a la hora de absorber y utilizar glucosa por parte del músculo.
Los marcadores de inflamación que son tenidos en cuenta por su asociación con diferentes enfermedades también mejoraron después de unas semanas de consumo de miel. Ejemplo de ello es un análisis que asoció la ingesta moderada de miel con una menor prevalencia de hígado graso no alcohólico.
Salud microbiótica
La isomaltulosa, un azúcar raro presente en la miel, actúa como un prebiótico al promover el crecimiento de Lactobacillus acidophillus , Lactococcus lactis y Saccharomyces cerevisae , que son bacterias asociadas con un microbioma intestinal saludable.
Los componentes específicos de la miel pueden activar y mejorar la respuesta inmunológica del cuerpo, en gran parte debido a una mejor salud de la microbiota.
Antiinflamatoria y antioxidante
A todo lo anterior debemos añadir los compuestos fenólicos y flavonoides que ayudan en muchos aspectos para nuestra salud. Los compuestos fenólicos tienen efectos antiinflamatorios y anticancerígenos, además de participar en la inhibición de la acumulación de lípidos en las células grasas o adipocitos.
Los flavonoides nos protegen frente a los radicales libres y todas sus enfermedades asociadas propias del envejecimiento que generan. Cuando hay más radicales libres que antioxidantes se suceden diferentes cascadas inflamatorias que afectan a nuestra salud aumentando el riesgo de numerosas enfermedades como cáncer.
Los compuestos de la miel podrían estar involucrados en ese control de estrés oxidativo y de la inflamación, comportándose como antioxidante. De esta forma ayuda a frenar esa cascada que puede terminar en enfermedad.
Mensaje para llevar a nuestro “panal”
El consumo de miel tiene altos valores nutricionales y terapéuticos. A pesar de considerarse como un azúcar libre o añadido, al igual que el azúcar blanca común, cuenta con muchos componentes saludables que hacen labores metabólicas, probióticas, antiinflamatorias y antioxidantes.
Antes de ponernos a comer miel a puñados como Winnie de Pooh, es importante destacar que el consumo de azúcar no debe superar el 5% – 10% de nuestra dieta, por lo que la idea no es atiborrarnos de miel. La idea principal es que podemos utilizar otros tipos de azúcares que endulzan igual que el azúcar simple, pero que nos aportan beneficios y no solamente calorías vacías.
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La miel es una alternativa al azúcar blanca, pero ¿es realmente saludable o no?
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Joaquín Vico
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Si llevas una dieta sin alimentos de origen animal y tienes amigos o familia con los que compartir tus cenas de fin de año hoy dejamos 41 recetas festivas para sorprender a tus invitados y celebrar una Navidad vegana muy atractiva al paladar.
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En Vitónica | Garmin lanza el Instinct 2: un nuevo smartwatch que promete batería infinita en su versión Solar
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Alerta ganga de Navidad: Amazon rebaja a precio mínimo el reloj deportivo Xiaomi Smart Band 7 Pro
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Vanesa Soto
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¿Eres más de verano y calor o invierno y frío? Las personas que prefieren el frío lo argumentan diciendo que frente a las bajas temperaturas te puedes abrigar. En parte es verdad, y Decathlon ofrece abrigos de gran protección frente al frío, lluvia y nieve que podemos utilizar para practicar nuestros deportes de montaña como senderismo, esquí o simplemente utilizarlo en el día a día. Te proponemos uno de ellos que tiene actualmente gran descuento.
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Qué frío, ¿no? (o qué calor si nos lees desde el hemisferio sur). En esta estación invernal las ganas de salir a la montaña se ven bloqueadas en muchos casos por el frío y la lluvia, pero hay formas de remediarlo. En Decathlon tienen esta parka rebajada en un 25%, lo que hace que nos ahorremos 30 euros.
Lo que es aún mejor es que está diseñada por el equipo de Decathlon para rutas invernales incluso con mucho frío, nieve y viento, protegiéndonos de temperaturas de hasta – 20º C. La excusa del frío para no ir a caminar por la naturaleza o a esquiar en la montaña ya nos sirve un poco menos.
Libertad de movimientos sin que nos entre aire frío o nieve
Esta parka impermeable tiene todos los componentes para evitar el frío y los elementos climáticos cuando practicamos nuestro deporte en la montaña. Su capucha antiventisca y los ajustes en manos y cintura frenan la entrada de nieve.
En muchos casos las chaquetas nos limitan la libertad de movimiento, pero en este caso podemos abrir o cerrar las cremalleras laterales para poder ir con más libertad, o para cuando nos sentamos o agachamos. Todo ello mientras guarda el calor interno y evita cualquier paso de aire o frío al interior.
Preparados para todo
La parka cuenta con una doble capa gruesa de guata, que se trata de un componente aislante y retenedor de calor. Podemos resguardar cabeza y manos, partes importantes que no se enfríen, gracias a la capucha y a los bolsillos calientamanos altos con forro polar.
Sus componentes son duraderos y resistentes a las rozaduras y la abrasión. Por lo tanto, si buscas una chaqueta todo terreno y con garantías, que además está actualmente con gran descuento, puedes hacerte con ella por 119,99 euros 89,99 euros (mujer) 89,99 euros (hombre). También está disponible en otros colores como verde o negro.
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Decathlon rebaja esta chaqueta diseñada para el frío, lluvia y nieve que puede ser un gran regalo de Navidad
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Joaquín Vico
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Las vitaminas ayudan a que nuestro cuerpo funcione de forma correcta. Hoy hablaremos de la vitamina liposoluble del grupo D, que se adquiere a través del sol y de ciertos alimentos.
Esta vitamina es realmente importante si queremos tener una buena salud sobre todo a nivel óseo y muscular. Al ser tan importante, hemos decidido mostrarte los nueve alimentos con más vitamina D y las claves para sintetizarla mejor.
Alimentos que contienen vitamina D
Aceite de hígado de bacalao: es sin duda una de las mejores fuentes de vitamina D y omega 3, gracias a su contenido de grasas saludables.
Salmón y otros pescados azules: el salmón es el rey de la vitamina D, de hecho aporta una cantidad muy elevada de ella, concretamente unos 10,9 microgramos por cada 100 gramos. También se puede encontrar vitamina D en los arenques, sardinas, atún y el congrio.
Ostras: es el marisco que tiene más vitamina D, como también zinc, hierro, ácido fólico y vitamina B.
Huevo o yema de huevo: la vitamina D se encuentra en todo el huevo, pero sobre todo en la yema, que es donde se encuentra la grasa. Por lo tanto, puedes adquirir vitamina D tanto de la yema como del huevo entero.
La leche animal y leche vegetal: según un reciente informe, tanto la leche de origen animal como vegetal, tienen alrededor de 3mcg de vitamina D por taza.
Yogur: los yogures, al ser un derivado directo de la leche también contiene vitamina D, cosa que es perfecto para las personas vegetarianas.
Queso: sobre todo los quesos semicurados y curados son los que tienen una proporción más alta de vitamina D, ya que concentran mayores proporciones de grasa.
Hongos y setas: tienen algo de vitamina D, sobre todo aquellos que están muy expuestos a la luz ultravioleta del sol, donde puede aumentar su contenido de este micronutriente.
Cereales enriquecidos: hay algunos cereales de algunas marcas que contienen vitamina D. Aunque siempre es recomendable escoger aquellos que no tengan azúcares añadidos y sean lo menos procesados, dentro de las opciones que tengamos.
Exposición solar diaria
Según un artículo, la piel es la mayor fuente de vitamina D, con lo cual, exponerte al sol durante 5-15 minutos puede ayudar a mejorar la síntesis de vitamina D e incluso mantenerla en los niveles adecuados.
De hecho, la exposición solar es la mejor forma de adquirir y mantener los niveles de vitamina D, siempre teniendo en cuenta que las exposiciones prolongadas al sol pueden aumentar el riesgo de cáncer de piel o de envejecimiento precoz.
Incorpora los alimentos ricos en vitamina D en tu dieta
Otra vía por la que el cuerpo puede obtener vitamina D es a través de la lista de alimentos que te hemos mostrado anteriormente, estos contienen bastantes cantidades de este micronutriente necesario para mantener un buen estado de salud.
Es más, son perfectamente aptos para incorporarlos en tu dieta y mantener una alimentación saludable y equilibrada.
Opta por suplementos de vitamina D, en el caso de déficit
El déficit de vitamina D es muy común en países donde la exposición al sol es insuficiente y en personas que no consumen todos aquellos alimentos ricos en vitamina D.
Si ese es tu caso, hay una alternativa que puede evitar que este déficit dañe tu salud, que es la suplementación de vitamina D. Es una muy buena opción ya que esta mejora tu estado de salud, sobre todo la calidad muscular o al sueño.
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Vitamina D más allá del sol: nueve alimentos donde encontrarla y las claves para sintetizarla mejor
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Guille Andreu
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La inteligencia artificial cada día nos sorprende más, hasta el punto en que hoy podemos conversar con ella como si fuera una persona. Así, te contamos que el chatGPT ya es capaz de elaborar un menú semanal vegano y saludable, al cual en Vitónica colocamos bajo la lupa.
ChatGPT: qué es y cómo funciona
El chatGPT como su nombre lo indica, es un sistema de chat que se basa en el modelo de lenguaje por inteligencia artificial GPT-3 desarrollado por la empresa openAI.
A la inteligencia artificial como el chatGPT se la entrena a base de texto es decir, a base de preguntas hechas anteriormente y de información que se añade a poco a poco a este sistema para realizar de forma automática múltiples tareas; en este caso desde una traducción hasta una generación de texto u otras.
En el caso particular del chatGPT, ha sido entrenado para mantener conversaciones con cualquier persona y sus algoritmos son capaces de entender lo que preguntamos y de respondernos coherentemente.
Por supuesto, siempre es posible que un modelo de inteligencia artificial cometa errores, pero en el caso del chatGPT resulta tan bien informado, completo y potente que muchas son las personas que señalan que podría acabar con Google y buscadores similares.
El menú vegano creado por chatGPT
Utilizar este modelo de inteligencia artificial es tan sencillo cómo entrar a su web oficial https://chat.openai.com, y crearnos una cuenta para después comenzar una conversación, de forma completamente gratuita.
Muchas son las personas que lo han empleado y este modelo de inteligencia artificial se ha perfeccionado tanto que en la actualidad ha podido crear un menú vegano y saludable con desayunos, almuerzos y cenas así como también, con una lista de compra para crear el mismo.
Como se puede ver, se trata de un menú variado y en el cual se incluyen diversas frutas y verduras, siendo por esto una opción que puede servir como guía para quienes buscan preparar platos veganos.
Analizamos el menú vegano de chatGPT
Desde Vitónica hemos analizado el menú vegano propuesto por chatGPT, detectando en una primera instancia que simplemente enumera preparaciones y que no lista ingredientes ni detalla recetas con las cuales elaborar cada plato propuesto.
Esto podría resultar un inconveniente ya que no cualquier hamburguesa de lentejas constituye un plato vegano, sino que muchas incluyen huevo en su interior o quesos que lo convierten en una preparación vegetariana pero no apta para quienes llevan una alimentación 100% de origen vegetal.
En líneas generales, se trata de un menú variado con múltiples platos que se pueden elaborar, pero muchos de ellos nada sencillos para un principiante o bien, complejos para quienes recién se inician en el veganismo y no saben qué ingredientes se pueden incluir y cuáles no para elaborar por ejemplo, unos panqueques de avena y plátano o la alternativa vegana a unos huevos revueltos elaboradas con tofu.
Otra observación qué¡e hacemos al menú vegano propuesto por el chatGPT es la inclusión de preparaciones fritas, desaconsejadas en una dieta saludable como por ejemplo: unas batatas fritas a modo de guarnición o un arroz frito de verduras.
También muchos platos incluyen procesados como por ejemplo espaguetis de calabacín, crostini de pan integral o salsa de tomate; todas opciones que se pueden elaborar en casa, obteniendo de esta forma una calidad nutricional superior en dichos alimentos.
No obstante, en líneas generales se trata de un correcto menú vegano que puede dar origen a una dieta variada con proteínas vegetales completas, ya que en muchas ocasiones combina legumbres con cereales o derivados.
Asimismo, incorpora frutas, verduras, semillas, pseudocereales y frutos secos que además de ofrecer fibra y proteínas vegetales añaden grasas insaturadas beneficiosas para el organismo; y no se queda en un simple tofu, seitán o soja texturizada, sino que propone preparaciones más completas en términos de ingredientes y nutrientes.
Si bien hay cosas que se pueden perfeccionar en el menú vegano propuesto por el chatGPT, en líneas generales demuestra que este modelo de inteligencia artificial se encuentra muy entrenado y que puede ser de utilidad para quienes buscan información diversa, pues tiene un sentido de contexto y sus respuestas varían según lo hablado hasta el momento con cada persona.
Sin embargo, en cuestiones de nutrición siempre lo mejor es personalizar y para ello, nada más apropiado que una consulta con un profesional idóneo.
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La inteligencia artificial ChatGPT ya es capaz de elaborar un menú semanal vegano y saludable: lo colocamos bajo la lupa
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Gabriela Gottau
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El aspartamo es un edulcorante artificial muy utilizado en alimentos y bebidas bajos en calorías o “zero”. Desde que se aprobó hace ya más de 40 años ha ido creciendo su uso a la vez que aumentaban los datos sobre sus posibles efectos nocivos. Hoy se encuentra en casi cinco mil productos alimenticios que consumimos a diario y su consumo abarca tantos los efectos secundarios a nivel físico como psíquico. Vamos a desgranar el último artículo que vincula el consumo de aspartamo con la ansiedad, que incluso puede transmitirse a las siguientes generaciones.
Aspartamo y ansiedad: ¿están relacionados?
A principios de diciembre la revista PNAS publicó un artículo de investigación que alertaba de la relación entre el consumo de aspartamo y la ansiedad. No solamente afecta a quien lo consume, ya que según los autores del estudio se puede producir una transmisión transgeneracional al producirse modificaciones genéticas.
Cuando consumimos aspartamo se descompone en diferentes componentes que pueden tener efectos potentes en el sistema nervioso central. Actualmente hay investigaciones e informes que asocian al aspartamo con algunos efectos carcinógenos, alteraciones metabólicas y otros efectos en la salud, aunque falta consenso sobre estos temas.
Valores seguros, ¿seguro?
Las guías públicas de EE. UU. indican que el aspartamo es seguro cuando se consume dentro del valor máximo de ingesta diaria recomendado por la FDA de 50 mg/kg. Sin embargo, la nueva investigación de PNAS señala que ratones que consumían el 15% de esa ingesta diaria recomendada mostraban una ansiedad fuerte que era dosis-dependiente.
Cuando contrarrestaron a los ratones con diazepam (ansiolítico), la ansiedad se alivió. También observaron que se produjeron cambios significativos en la expresión de genes relacionados con la regulación de la ansiedad. Lo más sorprendente es que esas modificaciones se transmitieron a sus descendientes.
Los mecanismos explicativos de que esto ocurra son complejos y hay que destacar que la investigación se ha llevado a cabo en ratones, no en humanos, por lo que no se pueden sacar conclusiones certeras. Lo que sí debemos tener en cuenta es que no debemos abusar del aspartamo o de otros edulcorantes artificiales.
La dosis hace el veneno
Hay momentos que son más críticos que otros para el consumo de estas sustancias. Una mujer embaraza puede transmitir directamente lo que ingiere hacia el feto, por lo que en esta etapa aumentan las probabilidades de transmisión hacia el bebé. Los niños y su gran plasticidad cerebral también están sujetos a grandes cambios neurales por el abuso de edulcorantes artificiales, así como cualquier alimento ultraprocesado.
Existen alternativas como el eritritol que a día de hoy parece una alternativa mucho más segura, como también lo son otros edulcorantes naturales como la estevia. En cualquier caso, la dosis hace el veneno, y consumir aspartamo de forma puntual no tendrá, ni de cerca, las mismas consecuencias que beber refrescos “zero” a diario o consumir alimentos 0% azúcares que son endulzados con este tipo de edulcorantes artificiales.
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Descubren que uno de los edulcorantes más utilizados podría tener relación con la ansiedad y transmitirla a los hijos
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Joaquín Vico
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