En los humanos, la inteligencia predice la supervivencia. Cuando nacemos no somos capaces de valernos por nosotros mismos, lo mismo que sucede hacia el final de la vida en muchos casos. Un reciente estudio ha utilizado esa conexión entre inteligencia, concretamente la fluidez verbal, con la supervivencia. ¿Habrá una conexión que indique la importancia de ciertos aspectos de inteligencia con la mortalidad?
¿Hablar mejor está relacionado con vivir más?
En la vejez y la vejez muy avanzada, la cognición se vuelve particularmente relevante para el funcionamiento de la vida diaria, y se ha demostrado que las capacidades cognitivas generales más altas predicen tiempos de supervivencia más largos.
Dentro de la capacidad de sostener el rendimiento cognitivo, podemos encontrar dos escenarios: una pérdida gradual y lineal conforme avanza la vida (declive terminal); y un declive precipitado más repentino (caída terminal). Existen pruebas para evaluar cómo se encuentran ciertas capacidades como el vocabulario, la comprensión o la fluidez a la hora de hablar.
Un estudio publicado recientemente en la revista Psychological Science ha analizado si el deterioro cognitivo pronunciado está asociado con una mayor probabilidad de morir antes. Esta nueva investigación se asienta sobre otras anteriores que hallaron que un menor rendimiento de la memoria y un mayor cambio en la tasa de deterioro de la memoria eran predictoras de un menor tiempo de supervivencia.
Por el contrario, valores más altos de ciertos parámetros de inteligencia, como la capacidad visoespacial, pronostican una supervivencia más prolongada. Esa es la razón por la que el citado nuevo estudio asocia de manera sólida el nivel de velocidad y fluidez verbal con la supervivencia.
Esta nueva aportación a la literatura científica añade una prueba más a la hora de prevenir y evitar el envejecimiento prematuro y repentino. A su vez, destaca la importancia de mantener nuestro cerebro activo durante toda la vida con tareas demandantes como tocar un instrumento, aprender un idioma o buscar desafíos que eviten aquello de “lo que no se usa, se pierde”.
Referencias
Muniz Terrera G., Piccinin A. M., Johansson B., Matthews F., Hofer S. M. (2011). Joint modeling of longitudinal change and survival: An investigation of the association between change in memory scores and death. GeroPsych, 24(4), 177–185. https://doi.org/10.1024/1662-9647/a000047
Ghisletta, P., Aichele, S., Gerstorf, D., Carollo, A., & Lindenberger, U. (2025). Verbal Fluency Selectively Predicts Survival in Old and Very Old Age. Psychological Science, 36(2), 87-101. https://doi.org/10.1177/09567976241311923
Muniz-Terrera G., Massa F., Benaglia T., Johansson B., Piccinin A., Robitaille A. (2018). Visuospatial reasoning trajectories and death in a study of the oldest old: A formal evaluation of their association. Journal of Aging and Health, 31(5), 743–759. https://doi.org/10.1177/0898264317753878
–
La noticia
El sencillo indicador que te dice si tus abuelos vivirán más o menos
fue publicada originalmente en
Vitónica
por
Joaquín Vico Plaza
.
El embarazo es un momento en el que los nutrientes vitales necesarios para el desarrollo se adquieren directamente de la madre. Hay alimentos como el pescado azul que han mostrado ser muy interesantes para el desarrollo neurológico del futuro bebé. Los mariscos también son una gran fuente de nutrientes esenciales, pero hay una preocupación: los niveles de plomo y cómo puede afectar al cerebro.
Marisco, plomo y embarazo
Una revisión sistemática de la literatura existente analizó la asociación entre el consumo de plomo por medio de mariscos y el desarrollo neurológico del futuro bebé. Este tipo de investigación es interesante y necesaria porque la fase perinatal es vital para la salud futura del que será niño y adulto.
Los mariscos proporcionan una fuente importante de nutrientes esenciales como yodo, vitamina B12, hierro, vitamina D, zinc, manganeso y ácidos grasos omega-3 y omega-6. Algunos de estos nutrientes son particularmente beneficiosos para el crecimiento y desarrollo de los niños.
Más allá de sus beneficios nutricionales, los mariscos son una ruta potencial de exposición a varios contaminantes ambientales, incluido el plomo. Este metal pesado puede atravesar la barrera hematoencefálica y perjudicar el almacenamiento y la liberación de neurotransmisores en el cerebro.
La posible consecuencia de ello es que podría alterar procesos cruciales del desarrollo neurológico del feto. A pesar de esa asociación entre el plomo y el desarrollo cognitivo, la revisión sistemática no respalda la conexión entre la ingesta de mariscos con plomo y el desarrollo neurológico infantil.
Para poder afirmar de manera contundente que el plomo del marisco durante el embarazo afecta al feto son necesarios más estudios. La citada revisión de la literatura concluye que:
Se necesitan estudios adicionales en poblaciones más diversas que midan el plomo materno en el embarazo temprano, las concentraciones de plomo en la leche materna y los resultados infantiles en la primera infancia con evaluaciones de seguimiento adicionales para determinar con mayor certeza si el consumo de mariscos durante la plomo es una fuente de preocupación con respecto a la exposición al plomo y el desarrollo neurológico infantil.
Lo que sí podría pasar si esa asociación existe
El plomo interfiere en la formación y funcionamiento del sistema nervioso central, lo que puede resultar en:
- Disminución del coeficiente intelectual: estudios han demostrado que niveles elevados de plomo en sangre materna se asocian con una reducción en el coeficiente intelectual de los niños.
- Trastornos del comportamiento: la exposición prenatal al plomo se ha relacionado con un mayor riesgo de desarrollar problemas de atención, hiperactividad y conductas agresivas en la infancia.
- Dificultades de aprendizaje: los niños expuestos al plomo en el útero pueden presentar problemas en el rendimiento académico y dificultades en habilidades cognitivas específicas, como la memoria y el lenguaje.
Recomendaciones para mujeres embarazadas
Para minimizar los riesgos asociados al consumo de mariscos contaminados con plomo durante el embarazo, se aconseja:
- Seleccionar mariscos de fuentes confiables: optar por productos que hayan sido sometidos a controles de calidad y procedan de áreas no contaminadas.
- Limitar la ingesta de ciertos mariscos: reducir el consumo de especies conocidas por acumular mayores niveles de metales pesados.
- Consultar a profesionales de la salud: buscar orientación sobre una dieta segura y equilibrada durante el embarazo.
En definitiva, como sucede con el mercurio del atún o el arsénico en el arroz, los alimentos suelen contener estos metales pesados en mayor o menor proporción. Siempre que no abusemos de ellos y tengamos una dieta equilibrada, no habrá mayor problema durante el embarazo ni en ninguna etapa de la vida.
Diferente es que abusemos de un alimento concreto, como tomar latas de atún a diario. En esta situación sí deberíamos irnos a aquello de “cuando el río suena, agua lleva (aunque no siempre)”. Lo ideal y recomendable es siempre visitar a un dietista especializado en alimentación durante el embarazo y lactancia para que te asesore en base a la evidencia actual qué es más y menos recomendable.
Referencias
Balalian AA, Spill MK, Thoerig RC, Trivedi R, Saha S, Foster MJ, MacFarlane AJ. Association between Maternal Lead Exposure from Seafood Consumption and Neurodevelopment: A Systematic Review. Adv Nutr. 2025 Mar;16(3):100380. doi: 10.1016/j.advnut.2025.100380. Epub 2025 Jan 21. PMID: 39848336; PMCID: PMC11875176.
Jia Z, Zhang H, Yu L, Qiu F, Lv Y, Guan J, Gang H, Zuo J, Zheng T, Liu H, Xia W, Xu S, Li Y. Prenatal Lead Exposure, Genetic Factors, and Cognitive Developmental Delay. JAMA Netw Open. 2023 Oct 2;6(10):e2339108. doi: 10.1001/jamanetworkopen.2023.39108. PMID: 37870833; PMCID: PMC10594149.
En Vitónica | Esta es la cantidad de latas de atún recomendada por semana, según su cantidad de mercurio
En Vitónica | Sí, el cambio climático también afecta los embarazos: el riesgo de nacer “demasiado tarde”
Imágenes | Pvproductions (Freepik), Freepik
–
La noticia
Una nueva revisión de la literatura explora el peligro del plomo en los mariscos durante el embarazo
fue publicada originalmente en
Vitónica
por
Joaquín Vico Plaza
.
Channing Tatum es una de las caras conocidas de Hollywood. El actor ha participado en numerosas películas en las que ha tenido que meterse en la piel del personaje. Eso ha hecho que tenga que aumentar y disminuir su peso de un largometraje a otro, como ha demostrado en su última publicación de Instagram.
Los cambios drásticos de Channing Tatum para sus últimas películas
“Es increíble lo que el cuerpo humano y la voluntad pueden hacer”, comentaba Tatum en la descripción que cerraba la comparativa entre tres imágenes. En la primera de las tres instantáneas, Channing muestra su físico hace unos días con un peso de 205 libras, unos 93 kilos.
Imagen actual de Channing Tatum con 93 kilos
Hasta aquí no hay nada extraño, pero sí lo es al comparar esa imagen actual con las otras dos en las que tuvo un drástico aumento y bajada de peso. La segunda imagen de su publicación muestra al actor con 106 kilos de peso para su película ‘Josephine’.
Channing Tatum con 106 kilos para ‘Josephine’
Después de alcanzar esa cifra por encima de los 100 kilos tuvo que bajar hasta los 78 kilos para una película llamada ‘Roofman’, lo que supone 28 kilos de diferencia. En total, si le añadimos los kilos ganados hasta su peso actual, Tatum ha tenido una variación de 43 kilos en total.
Channing Tatum con 78 kilos para ‘Roofman’
Dentro de la publicación da las gracias a su genética y a las personas que han hecho posible esos cambios drásticos de peso: nutricionista, entrenador… Eso sí, Tatum deja entrever que no ha sido nada fácil porque ya no hará más papeles de personas con exceso de peso porque es demasiado duro. ¿Veremos otro de sus cambios brutales de peso en un tiempo?
En Vitónica | Arkano sufre física y mentalmente con su nuevo reto: “365 días sin tomar ni una gota de alcohol (ni drogas)”
Imágenes | Channing Tatum (Instagram)
–
La noticia
Channing Tatum y sus 43 kilos de diferencia: así ha sido la evolución física que él mismo ha compartido
fue publicada originalmente en
Vitónica
por
Joaquín Vico Plaza
.
El curry rojo es una elaboración muy popular de la cocina tailandesa con muchas variantes y versiones fácilmente adaptables a una cocina occidental más de andar por casa. Necesitamos dos ingredientes básicos hoy fáciles de conseguir, la pasta de curry rojo y la leche de coco. Es un plato lleno de sabor que preparamos con pechugas de pollo para que sea más ligero, pero puedes hacerlo con muslos o con sobras de un pollo al horno.
Las pruebas genéticas de bajo coste han ido haciéndose paso en los últimos años. Lo que hace un par de décadas era impensable, ahora está al alcance de muchos bolsillos. El problema es que esos datos genéticos, como cualquier dato personal, puede quedar al descubierto frente a una falta de seguridad del sistema. Si nuestros datos genéticos se filtran, empresas como las aseguradoras de salud, por ejemplo, pueden subir el precio o directamente no hacer un seguro. Ahí radicaba el principal temor de las personas antes de hacerse una prueba genética en empresas como 23andMe. La noticia hoy es que el gigante de los datos genético 23andMe se ha declarado en quiebra, y eso ha hecho saltar las alarmas ante la cantidad de datos que manejan.
23andMe en quiebra y sus usuarios con incertidumbre por los datos
En enero de este año 2025, la revista Nature revelaba que el gigante de los datos genético 23andMe corría el riesgo de colapsar, y así ha sido. Periódicos como The New York Times publicaban hace unas horas que la empresa se declaraba en quiebra para facilitar el proceso de venta y hacer frente a la preocupación de los datos genéticos de sus clientes.
El comunicado del 24 de marzo de 23andMe explica que la razón de bancarrota era para facilitar el proceso de venta que maximice el valor de su negocio y reduzca más los costos. La historia de esta compañía, de manera muy breve, es que superó los 6.000 millones de dólares en 2021 cuando salió a bolsa, pero hace unos días estaba por debajo de los 50 millones de dólares.
A nivel muy reduccionista, lo que hacía 23andMe era analizar una muestra de saliva para arrojar resultados genéticos sobre ascendencia y posibles riesgos de salud como tener más o menos probabilidad de cursar una determinada enfermedad.
Un ejemplo podría ser el de Chris Hemsworth que descubrió con uno de estos análisis genéticos que tenía una muy alta probabilidad de sufrir Alzheimer. La razón es que mostraba una doble copia del gen APOE4, vinculado con dicha enfermedad.
Visto así suena muy bonito, y lo es de cara a prevenir enfermedades y dirigirnos hacia una medicina de precisión. El problema es que los datos médicos son muy jugosos para algunas empresas y su filtración puede suponer un alto daño para muchas personas.
Otro problema es que pueden darse algunos falsos negativos que harían a ciertas personas someterse a tratamientos preventivos que realmente no necesitarían. En cualquier caso, como todo nuevo descubrimiento, hay fallos que tendrían que ir mejorándose con el tiempo.
Una filtración de datos en 2023 de 23andMe hizo que cayeran los pedidos de kits de prueba de manera drástica. A eso se sumó una demanda colectiva porque la empresa no notificó a esos clientes que habían sido víctimas del ciberataque. Como piezas de dominó, todo empezó a desmoronarse, especialmente en Estados Unidos porque los clientes de las empresas de pruebas genéticas no están protegidos por leyes como la Ley de Portabilidad y Responsabilidad del Seguro Médico.
Este tipo de protección está pensado para empresas de atención médica, pero 23andMe no lo es. En cualquier caso, la empresa ha afirmado en su comunicado que el comprador deberá proteger los datos de los clientes en base a su política de privacidad, documento que casi nadie lee.
En estos días han surgido publicaciones explicando a los usuarios de 23andMe de cómo pueden eliminar sus datos para minimizar posibles riesgos futuros, aunque no hay garantía de que sean eliminados del todo. Al momento de escribir este artículo no hay más información de 23andMe ni de fuentes fiables sobre este tema que la que hemos expuesto. En los próximos días veremos en qué termina la venta y nueva adquisición del gigante de datos genéticos.
En Vitónica | Iditarod, la proteína que revela por qué no toleras bien salir a correr con frío
Imágenes | Freepik
–
La noticia
El gigante de datos genéticos ’23andMe’ está en bancarrota y eso ha alarmado a sus más de 15 millones de usuarios
fue publicada originalmente en
Vitónica
por
Joaquín Vico Plaza
.
Martyn Ford, conocido por su imponente físico de 145 kilos y estatura de 2,03 metros, sigue una dieta meticulosamente planificada para mantener su musculatura y rendimiento. Su régimen alimenticio puede alcanzar hasta 8.000 calorías diarias, adaptándose a sus exigentes entrenamientos y proyectos profesionales.
El culturista gigante come cerca de 8.000 calorías cada día
Martyn Ford empezó en el culturismo cuando sufrió una lesión muy grave como jugador de críquet. Se sumó dicha lesión con una mononucleosis infecciosa muy grave que le costó entre 9 y 12 meses en un momento crucial de mi carrera, por lo que tuvo que renunciar a su sueño de ser ser jugador profesional de críquet.
La alimentación de Ford varía según sus objetivos y actividades. En una entrevista, mencionó que su ingesta calórica oscila entre 4.500 y 8.000 calorías diarias, dependiendo de sus metas específicas. Alcanzar esas cifras día tras día puede ser un verdadero dolor de cabeza.
Su dieta se centra en una distribución equilibrada de macronutrientes: proteínas magras, carbohidratos complejos y grasas saludables. Un ejemplo de su plan diario incluye múltiples comidas, cada una diseñada para proporcionar los nutrientes necesarios para su tamaño y nivel de actividad.
- Comida 1: 7 ½ onzas de pechuga de pollo, 2 cucharadas de aceite Udo y 3 ½ onzas de vegetales verdes
- Comida 2: 5 onzas de pechuga de pollo, 5 onzas de claras de huevo y 3 onzas (medida seca) de avena
- Post-entrenamiento: Batido de proteínas
- Comida 3: 7 ½ onzas de pechuga de pollo, 7 ½ verduras, 3 ½ onzas de aceite Udo y 2 cucharadas (medida seca) de arroz integral
- Comida 4: Igual que la comida 3
- Comida 5: 5 onzas de pechuga de pollo, 5 onzas de claras de huevo y 5 onzas de ensalada de camote
- Comida 6: 7 ½ onzas de pechuga de pollo, 2 cucharadas de aceite Udo y 3 ½ onzas de vegetales verdes
- Comida 7: 7 ½ onzas de pescado blanco y 1 taza de ensalada verde grande
- Comida 8: 15 claras de huevo, 2 cucharadas de queso cottage bajo en grasa y 1 taza de ensalada verde
Ejemplo de entrenamiento de Martyn Ford
Martyn entrena MMA dos veces por semana y luego sesiones en el gimnasio dividiendo un día para pecho y bíceps, otro para espalda, un tercero para hombros y tríceps y un último para piernas. En su entrevista para Simplyshredded publican una semana ejemplo de su entrenamiento. El resto de días descansa o entrena MMA:
Lunes: Pecho/Bíceps
- Press inclinado 3 x 12/8/6
- Moscas inclinadas 3 x 12/8/6
- Press declinado 3 x 12/8/6
- Curls con barra 3 x 12/8/6
- Flexiones de concentración 3 x 12/8/6
Martes: Espalda/Trapecios
- Remo inclinado 3 x 12/8/6
- Pulldowns con agarre cerrado 3 x 12/8/6
- Peso muerto 3 x 12/8/6
- Remo con un solo brazo sentado 3 x 12/8/6
- Encogimientos de hombros 3 x 12/8/6
Jueves: Hombros/Tríceps
- Press con mancuernas sentado 3 x 12/8/6
- Elevaciones laterales sentado 3 x 12/8/6
- Elevaciones laterales con un solo brazo (con cable) 3 x 12/8/6
- Elevaciones frontales 3 x 12/8/6
- Pájaros para el deltoides posterior 3 x 12/8/6
- Press francés 3 x 12/8/6
- Extensiones de codo con cuerda 3 x 12/8/6
Viernes: Piernas
- Extensiones de piernas 3 x 12/8/6
- Sentadillas 3 x 12/8/6
- Prensa de piernas 3 x 12/8/6
- Flexiones de isquiotibiales 3 x 12/8/6
- Elevaciones de pantorrillas 3 x 12/8/6
En Vitónica | “Más apretado que una caja de tizas”: Javier Cárdenas sorprende con su espectacular físico al desearnos un feliz 2025
Imágenes | Martyn Ford (Instagram)
–
La noticia
La dieta brutal de Martyn Ford: qué come el culturista más gigante del mundo para mantener sus 145 kilos
fue publicada originalmente en
Vitónica
por
Joaquín Vico Plaza
.
La inactividad física tiene costes económicos y personales de grandes dimensiones. Para aumentar la cantidad de actividad física diaria se buscan todo tipo de estrategias, como los incentivos en el trabajo por moverse más. Lo que puede parecer un gasto para la empresa se convierte en una inversión por menores tasas de bajas laborales, además de una mayor productividad.
Muévete más y gana más dinero en tu empresa
La actividad física (AF) insuficiente aumenta el riesgo de más de 100 enfermedades crónicas. Los costos de atención médica asociados pueden alcanzar los 300 mil millones de dólares estadounidenses a nivel mundial para 2030. Aún así, la inactividad física sigue siendo un patrón común a lo largo del mundo industrializado.
La economía del comportamiento muestra que ponemos más énfasis en las decisiones con beneficios inmediatos que aquellas que tienen beneficios a largo plazo. Tomar un ultraprocesado no supondrá un efecto secundario inmediato, pero sí a largo plazo si lo hacemos frecuentemente, por ese motivo no le prestamos tanta atención.
Sucede lo mismo con el ejercicio físico que sabemos que es beneficioso para la salud, pero si no tenemos enfermedad ni una edad avanzada lo dejamos pasar. Sin embargo, ¿qué haríamos si por hacer ejercicio nuestra empresa nos paga más cada mes o nos da más vacaciones?
Una nueva publicación de la revista Preventive Medicine ha analizado la evidencia de los incentivos del trabajo por hacer actividad física. Sus hallazgos revelan que esos incentivos económicos o en forma de beneficios en el trabajo por hacer actividad física aumentaban el número de pasos, la asistencia al gimnasio, etc.
A su vez, la empresa obtiene también beneficios de esta práctica, como una mejora de la salud física y mental de sus trabajadores, aumento de productividad, fomento del trabajo en equipo y reducción del absentismo laboral. Por lo tanto, como se dice en márquetin, es un win-win en toda regla porque ambas partes se ven beneficiadas.
La forma de incentivar a los trabajadores a que se muevan más es pagar membresías en el gimnasio, promover el transporte activo con beneficios en el trabajo o implementar pausas activas dentro de la jornada laboral. Si la empresa es de gran nivel, puede incluso tener un gimnasio dentro de su edificio donde se reúna el personal a entrenar.
Hay tantas formas de incentivar la práctica deportiva como se te ocurra, desde un aumento porcentual del sueldo si el trabajador demuestra que va en bici al trabajo o asiste al gimnasio, hasta dar más horas libres o vacaciones. En definitiva, la actividad física es beneficiosa para la empresa y para sus trabajadores.
Referencias
Babac Salmani, Harry Prapavessis, Leigh M. Vanderloo, Marc S. Mitchell,
Financial incentives for physical activity in adults: Systematic review and meta-analysis update, Preventive Medicine, Volume 192, 2025,
108237, ISSN 0091-7435, https://doi.org/10.1016/j.ypmed.2025.108237.
Imágenes | Freepik, Peoplecreations (Freepik)
–
La noticia
La estrategia laboral que paga el gimnasio a los trabajadores o da más días de vacaciones a aquellos que se mueven más
fue publicada originalmente en
Vitónica
por
Joaquín Vico Plaza
.
Si hablamos de factores de riesgo cardiovascular, sin duda uno de los considerados “villanos” en este sentido es el colesterol del LDL. Sin embargo, el cardiólogo José Abellán ha declarado en una entrevista que “se habla demasiado del colesterol LDL y demasiado poco de otras cosas que también importan para cuidar al corazón”.
Colesterol LDL: ni el único ni el principal villano en la salud cardiovascular
Sin dudas, los niveles de colesterol o de lípidos en sangre pueden ser indicadores de nuestra salud metabólica y cardiovascular, sin embargo como José Abellán declara, no es ni el único ni el principal villano.
Quizás en algunos casos se exagera al hablar del colesterol LDL y sus efectos negativos sobre la salud cardiovascular, cuando poseemos altos niveles en sangre, y sí que se habla demasiado sobre este lípido y poco de otras cosas que también importan para cuidar la salud cardiovascular.
En este sentido, José Abellán revela la importancia de cuidar la ingesta de sal, ya que el exceso de sodio eleva la presión arterial y puede ser un factor determinante de nuestra salud cardiovascular, que fácilmente podemos controlar.
Por otro lado, hace referencia al consumo de anticonceptivos orales y al hábito de fumar que afecta considerablemente la salud de los vasos sanguíneos, la circulación y por lo tanto puede dañar el corazón, incrementando el riesgo de sufrir un infarto.
Asimismo, el cardiólogo destaca la importancia de controlar los niveles de estrés para lo cual no sólo puede ser útil dormir lo suficiente cada noche o realizar ejercicio de forma regular, sino también mantener relaciones sociales que resulten placenteras y agradables.
Claramente, se habla demasiado del rol del colesterol LDL y su efecto negativo sobre la salud cardiovascular pero estamos descuidando otros factores de riesgo que fácilmente podemos controlar y que verdaderamente influyen en la salud cardiovascular.
En Vitónica | 10 factores de riesgo cardiovascular sobre los que tú tienes la última palabra
Imagen | @doctorabellan
–
La noticia
José Abellán, cardiólogo: “Se habla demasiado del colesterol LDL y demasiado poco de otras cosas que también importan para la salud cardiovascular”
fue publicada originalmente en
Vitónica
por
Gabriela Gottau
.
Si buscas un almuerzo saludable, saciante y fácil de preparar, te mostramos la receta con quinoa y sólo cuatro ingredientes más que puedes elaborar para un almuerzo rico en proteínas y bajo en grasas.
Quinoa tres delicias
Con una gran proporción de proteínas y fibra así como con un bajo contenido en grasas, podemos crear una quinoa tres delicias para resolver el almuerzo fácilmente y en poco tiempo.
Para preparar cuatro porciones necesitamos: 150 gramos de quinoa blanca, un huevo, 50 gramos de guisantes congelados o de bote, una zanahoria y 12 gambas, pudiendo utilizar también para condimentar un chorrito de salsa de soja, sal al gusto y aceite de oliva virgen extra.
Lo primero que haremos será lavar y enjuagar repetidas veces la quinoa hasta que el agua salga limpia y después cocinar en agua a punto de ebullición por aproximadamente 15 minutos o hasta que el grano se abra. Escurrimos y reservamos.
Mientras tanto, preparamos el resto de los ingredientes pelando y picando la zanahorias que después cocinaremos con los guisantes en una sartén, y junto al huevo elaboraremos una especie de tortilla que después cortaremos en trozos pequeños.
Por otra parte, salteamos una las gambas peladas hasta que tomen color y mezclamos finalmente todos los ingredientes en un bol hasta integrarlos. Posteriormente los pasamos a una sartén y condimentamos al gusto antes de servir nuestra receta bien caliente.
Esta quinoa tres delicias resulta una alternativa perfecta para obtener muchas proteínas tanto derivadas de la mezcla del pseudocereal con los guisantes como propios de las gambas y del huevo, así como hidratos de calidad, fibra y un bajo contenido de grasas.
Resulta un plato muy saciante, fácil y rápido de preparar, que nos resolverá el almuerzo de forma saludable y sin complicaciones.
En Vitónica | 19 recetas con quinoa para una cena saludable
En Vitónica | Recetas ricas en proteínas
Imagen | DAP
–
La noticia
La receta con quinoa y sólo cuatro ingredientes más que puedes preparar fácilmente para un almuerzo rico en proteínas
fue publicada originalmente en
Vitónica
por
Gabriela Gottau
.
El almidón resistente del pan congelado está viajando de publicación en publicación como el juego de “el teléfono escacharrado”. Este compuesto presente en carbohidratos como el pan o el arroz puede cambiar su efecto si se congela el alimento o si se deja reposar para el día siguiente. Por ese motivo, hay personas que piensan que congelar el pan es una gran estrategia para que engorde menos, suba menos el azúcar en sangre o modifique favorablemente la microbiota intestinal. Boticaria García responde a esa duda con uno de sus vídeos de TikTok.
¿Congelar el pan me hará engordar menos?
@boticariagarcia cierto que si congelamos el pan “engorda” menos? ❄️ 🥖 ❄️ 🥖 ❄️🥖❄️🥖❄️🥖❄️🥖 ▶️ Esta es la ciencia detrás del hack de moda 🎥 #aldiaconboticariagarcia #nuevacalidaddia Post en colaboración con @dia_
Al congelar el pan, parte del mismo, el almidón, se compacta y se vuelve resistente a la digestión. De ahí sale el nombre que hemos expuesto en la entradilla: “almidón resistente“. Este almidón resistente no se digiere, y eso ha hecho que algunas personas piensen que engorda menos.
Casi todos los mitos llevan una parte de verdad, y es cierto que el almidón resistente tiene menos calorías (2,5 kcal/gramo) que el almidón natural del pan y otros carbohidratos (4 kcal/gramo). El problema es que eso se traduce en un porcentaje de apenas un 10% del alimento, o lo que es lo mismo, 8 kcal por una rebanada de 80 gramos de pan.
Pico de insulina más bajo al congelar el pan
Boticaria García entra a comentar otro apartado que rodea a la congelación del pan con un fin extra al de su conservación. Debido a esa modificación en su matriz, el pan blanco genera un pico de insulina más bajo al ser congelado, pero podemos hacer lo propio con un pan integral, que además aportará fibra y otros nutrientes muy interesantes.
Congelación del pan y bacterias
El almidón resistente es bueno para la microbiota intestinal, como el pan integral. A dicho almidón resistente se le trata como un prebiótico más, al igual que ajos, cebollas, alcachofas, legumbres y otros muchos. Puede ser interesante el pan congelado en este sentido, o también hacernos con pan integral y ahorramos el proceso del congelado.
Reflexión y conclusión
“Congela el pan si te da la gana, si lo haces por comodidad, por practicidad o por economía“, comenta Boticaria en la parte final del vídeo. Sin embargo, para mejorar nuestra microbiota, no tener picos de azúcar en sangre o engordar menos, hay una lista de alimentos que tú y yo conocemos más interesantes que el pan blanco congelado.
En Vitónica | Mucha gente descongela los alimentos fuera de la nevera pero no conocen su principal riesgo
Imágenes | Boticaria García (Instagram)
–
La noticia
Boticaria García, experta en nutrición: “mucha gente congela el pan pensando que es la bomba, pero te doy ideas más saludables”
fue publicada originalmente en
Vitónica
por
Joaquín Vico Plaza
.
