¿Eres más “de dulce” o “de salado”? Si haces esta pregunta a 10 personas habrá algunas que se decanten por alimentos más golosos y otras que prefieren unos saladitos. La farmacéutica, nutricionista y divulgadora científica Boticaria García explica en su último libro las razones por las que tiramos más hacia un tipo de alimentos u otros.
“Yo soy más de dulce” versus “yo soy más de salado”
Marián García ha escrito varios libros divulgando ciencia para responder a las principales preguntas que nos hacemos en referencia a la nutrición. Una pregunta que siempre está presente es por qué unas personas son más de dulce y otras de salado.
Tu cerebro tiene hambre: 5 grandes cambios que te ayudarán a perder grasa y ganar salud es el libro Boticaria García en el que explica que elegir un tipo de alimentos u otros tiene más que rascar de lo que pensamos. En dicha preferencia influyen factores fisiológicos, psicológicos y genéticos.
Hemos enseñado a nuestro cuerpo a responder a un tipo de alimentos
Nuestro cuerpo tiene caminos que se van formando con la repetición de los hábitos. Cuando solemos comer desde la infancia un tipo de alimentos, nuestros sistemas de recompensa (dopamina y endorfinas) dan una mayor respuesta al ingerirlos.
Esto hace que haya personas que se sientan mejor con alimentos muy dulces y palatables y otras que tienen hipersensibilidad a alimentos como una bolsa de nachos. Como dice la frase, somos lo que hacemos repetidamente, así que variará en función de lo que hayamos comido repetidamente.
¿En qué situaciones pasadas has comido dulce o salado?
El ser humano suele asociar dos elementos que a priori no tienen nada que ver por separado. Si durante la infancia o el pasado has tenido mayores momentos de felicidad alrededor de alimentos dulces, esa será tu preferencia, no por el sabor en sí, sino por la asociación entre el estado de ánimo y el dulce.
Puede incluso que seas de dulce en algunos momentos como un cumpleaños, y de salado cuando llegas del trabajo a casa y abres una bolsa de patatas fritas. El aprendizaje alrededor de la comida y como nos sentimos al comerla hace que nuestro cuerpo replique eso en el presente y en el futuro, salvo que lo modifiquemos.
Eres de genes ‘salaos’ o golosos
Gracias a la secuenciación del genoma humano completo podemos leer nuestros genes, aunque todavía estamos en pañales en ese aspecto. Hay algunas regiones de ese genoma que se vinculan con la preferencia por el sabor dulce y el azúcar, por lo que si está más activo es más probable que escojamos este tipo de alimentos por encima de los salados.
De todas formas, la mezcla de factores fisiológicos y psicológicos hace que nos podamos decantar por el salado aunque tengamos ‘genes golosos’. Al final la elección depende del conjunto de estos tres factores, pudiendo que no estén muy marcados y no sepas si eres de dulce o salado o que lo tengas clarísimo.
Referencias
Boticaria García. (2024). Tu cerebro tiene hambre. Editorial Planeta.
En Vitónica | Boticaria García revela por qué tenemos hambre todo el rato y no nos saciamos a pesar de haber comido hace poco
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Boticaria García detalla las razones por las que unas personas son más “de dulce” y otras más “de salado”
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Las mejores zapatillas Columbia para disfrutar del senderismo con comodidad, puedes encontrarlas con rebaja en Decathlon
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Adidas tiene rebajada la zapatilla perfecta para los corredores que quieren iniciarse en septiembre y pasar al siguiente nivel
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Los brazos son una de las zonas a las que mayor volumen se les otorga en el gimnasio con el objetivo de hacerlos crecer. A lo largo del artículo vamos a ir desgranando qué es lo que influye a la hora de ganar masa muscular en los bíceps y qué ejercicio es más interesante para ello.
Los factores que construyen el mejor ejercicio de bíceps, según la ciencia
El curl de bíceps es uno de los movimientos más comunes para estimular este grupo muscular tan importante del brazo. Básicamente, un curl de bíceps consiste en una flexión del codo contra una resistencia externa que, cuando es constante, puede ser una mancuerna, una barra, un cable o una carga en una máquina específica.
Dentro de las múltiples opciones que tenemos para flexionar los codos frente a una resistencia, ya sea de manera independiente (cada mano trabaja por separado) o dependiente (las dos manos trabajan juntas), el curl de bíceps con barra recta es uno de los clásicos en el entrenamiento de bíceps.
Barra recta o EZ
Al comparar la barra recta con la EZ, un estudio de 2018 que examinó la diferencia en la excitación del bíceps braquial no encontró diferencias. Sin embargo, un estudio más reciente halló que las barras rectas indujeron un aumento moderado en la excitación del bíceps braquial en comparación con la barra EZ.
¿Con cuál nos quedamos? A nivel teórico podemos encontrar diferencias en los resultados por la mayor o menos carga utilizada, el nivel de los sujetos del estudio y otros factores. En la comparativa de barra recta versus barra EZ nos quedamos con la primera opción porque permite un agarre más supinado, de modo que teóricamente favorece al bíceps braquial, que es un supinador de la muñeca.
Mancuernas o barra
Los bíceps se encargan, además de flexionar el codo, de supinar y pronar la muñeca. Puedes ver la unión de ambos gestos cuando haces un curl de bíceps con mancuerna en la que la muñeca gira a medida que la mancuerna sube y baja. Debido a esta función anatómica, el curl de bíceps con mancuernas puede activar en mayor medida los principales músculos del bíceps: braquial y braquiorradial.
Agarre supino, neutro o prono
El agarre supino es el que suele utilizarse en el entrenamiento de bíceps, aunque también hay ejercicios con agarre neutro y prono. El agarre supino es aquel en el que las palmas de las manos apuntan hacia delante y al techo. Durante el ejercicio tú te ves la palma de la mano.
El agarre prono es el contrario, las palmas miran hacia atrás y hacia el suelo y durante el ejercicio nos vemos el dorso de la mano, no la palma. El agarre neutro es la mezcla entre ambos, haciendo que las palmas de las manos se miren entre sí.
La literatura científica pone en primer lugar al agarre supino por darle mayor excitación muscular a los músculos del bíceps que las otras opciones. Aquí también influye que con un agarre neutro, y especialmente con uno prono, podemos levantar menos carga.
Rango de movimiento
El rango de movimiento es el mayor o menor recorrido que hace la carga en base al movimiento de nuestras articulaciones. En el curl de bíceps, el rango de movimiento va desde el estiramiento total del codo hasta su flexión total hasta que la mano quede lo más cercana al hombro.
Lo mismo sucede el giro del brazo, que recuerda que también estimula al bíceps. La ciencia tiene claro que un rango de movimiento completo es la forma segura de hacer crecer lo máximo posible el músculo. Sin embargo, en el curl de bíceps hay una recorrido del brazo que es más interesante que el otro.
La literatura científica ha demostrado que el rango de movimiento inicial con el bíceps estirado es el que más nos interesa para hacer crecer nuestro brazo. En muchos casos se ven ejecuciones que dejan sin hacer la mejor parte del pastel. Hagas el ejercicio que hagas, estira tus brazos siempre al máximo y céntrate en esa primera parte del movimiento especialmente.
Posición del hombro
Cuando entrenamos bíceps podemos hacerlo con los brazos pegados al costado, con los codos por delante del torso y con los codos por detrás del torso. Estas tres posiciones influyen en la hipertrofia regional del brazo, es decir, una zona muscular puede crecer más que otra con un ejercicio u otro.
Nuestros bíceps crecerán en respuesta a ejercicios que imponen una mayor dificultad en puntos específicos del rango de movimiento. Cuando el bíceps soporta su mayor tensión en alargamiento estimularemos principalmente la región más próxima al codo.
Esto sucede con los ejercicios en los que los codos están por delante del cuerpo, como puede ser un curl predicador o curl en banco Scott. Lo mismo ocurre con la parte más cercana al hombro que crecerá más con opciones que generen más tensión al final del recorrido, es decir, cuando nos cueste más la parte final, como un curl sentado en banco inclinado.
Un curl de bíceps de pie tiene su punto de mayor tensión justo a la mitad del recorrido, cuando los codos forman 90º. Esa región muscular que se estimula más en ese punto será la que se lleva más hipertrofia. Por lo tanto, debemos realizar ejercicios en todas las posiciones del hombro para que nos cueste más al inicio, al final o en la mitad.
¿Existe el mejor ejercicio de bíceps según la ciencia?
Hemos visto hasta ahora que las mancuernas permiten que se gire la muñeca, lo que les da un punto extra; que la barra EZ y la barra recta se disputan cuál es mejor, pudiendo ser la barra recta la que gana; que el agarre supino es el preferente; que hay que hacer todo el rango de movimiento, pero especialmente la parte donde el bíceps está elongado; y que hay que hacer ejercicios que nos cuesten más al inicio, al final o a la mitad.
Basándonos en todo ello, y sabiendo que la unión hace la fuerza, ‘el mejor ejercicio’ es combinar diferentes barras y tipos de carga para ejecutar una amplia variedad de ejercicios. De esta forma podemos estimular a nivel neuromuscular y mecánico de diferentes formas dando así el mejor estímulo posible para que nuestro músculo crezca y aumente su fuerza.
Referencias
Marcolin, G., Panizzolo, F. A., Petrone, N., Moro, T., Grigoletto, D., Piccolo, D., & Paoli, A. (2018). Differences in electromyographic activity of biceps brachii and brachioradialis while performing three variants of curl. PeerJ, 6, e5165. https://doi.org/10.7717/peerj.5165
Coratella, G., Tornatore, G., Longo, S., Esposito, F., & Cè, E. (2023). Bilateral Biceps Curl Shows Distinct Biceps Brachii and Anterior Deltoid Excitation Comparing Straight vs. EZ Barbell Coupled with Arms Flexion/No-Flexion. Journal of functional morphology and kinesiology, 8(1), 13. https://doi.org/10.3390/jfmk8010013
Coratella, G., Tornatore, G., Longo, S., Toninelli, N., Padovan, R., Esposito, F., & Cè, E. (2023). Biceps Brachii and Brachioradialis Excitation in Biceps Curl Exercise: Different Handgrips, Different Synergy. Sports (Basel, Switzerland), 11(3), 64. https://doi.org/10.3390/sports11030064
Pedrosa, G. F., Simões, M. G., Figueiredo, M. O. C., Lacerda, L. T., Schoenfeld, B. J., Lima, F. V., Chagas, M. H., & Diniz, R. C. R. (2023). Training in the Initial Range of Motion Promotes Greater Muscle Adaptations Than at Final in the Arm Curl. Sports (Basel, Switzerland), 11(2), 39. https://doi.org/10.3390/sports11020039
Zabaleta-Korta, A., Fernández-Peña, E., Torres-Unda, J., Francés, M., Zubillaga, A., & Santos-Concejero, J. (2023). Regional Hypertrophy: The Effect of Exercises at Long and Short Muscle Lengths in Recreationally Trained Women. Journal of human kinetics, 87, 259–270. https://doi.org/10.5114/jhk/163561
En Vitónica | Los mejores ejercicios para tríceps
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La ciencia confirma cuál es el mejor ejercicio para aumentar la masa muscular del bíceps
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Así luce y entrena hoy Giuliano Stroe, el niño que con cuatro años tenía el cuerpo de Arnold Schwarzenegger, lo que hizo que sus vídeos e imágenes corriesen como la pólvora por internet en una época en la que era menos común que eso ocurriera.
Giuliano Stroe: el niño de cuatro años más fuerte y viral sigue entrenando a los 19
Giuliano Stroe se hizo viral antes de que se viralizara el término viral, permíteme la redundancia. En el 2008 el ‘niño fitness’ asombró por su físico y capacidades atléticas, a la vez que generaba controversia por el tipo de entrenamientos y cuerpo que lucía para su edad.
Nacido el 18 de junio de 2004, en esa época tenía apenas cuatro o cinco años, y eso fue lo que generó revuelo en gran parte de la población al verle levantar cargas pesadas para su edad y utilizar máquinas de gimnasio. En el vídeo anterior, y otros muchos de su canal de YouTube, podíamos verle manejar su cuerpo sin esfuerzo alguno en aparatos de gimnasia como los aros.
El periódico La Nación recoge la historia de Giuliano y cómo su progenitor defendía su posición a la hora de ver un niño de cinco años con el cuerpo de Schwarzenegger, como rezaban algunos titulares de hace ya 15 años. En dicho medio recogen también algunos récords Guinness que obtuvo el pequeño Stroe.
Uno de ellos fue en 2009 cuando consiguió la caminata de diez metros más rápida con una pelota de peso entre las piernas. Al año siguiente batió un nuevo récord Guinness al realizar el mayor número de flexiones sin apoyo de piernas. Claudio, su hermano, aparecía con Giuliano y su padre en muchos vídeos, pero no tuvo tanto protagonismo.
Giuliano y Claudio Stroe hoy en día
Me who thinks I’m Giuliano Hanma, still young 💀🔥
♬ I M THE STRONGEST CHILD IN THE WORLD – Giuliano Hanma
Giuliano sigue luciendo esas abdominales que nos impactaron a todos hace ya 15 años, y muestra en su canal de Youtube cómo mantiene aún sus capacidades atléticas. En su última publicación podemos verle realizar flexiones haciendo el pino sin apenas esfuerzo.
Actualmente sigue ligado al entrenamiento, pero más enfocado en el boxeo, deporte que comparte una vez más con su hermano Claudio.
¿Es recomendable entrenar fuerza en niños?
La respuesta es sí, pero por medio de profesionales cualificados y con los métodos adecuados a cada etapa vital. La publicación de La Nación, artículo en que nos estamos basando para elaborar este, expone que el padre de Giuliano se alejó del foco mediático por posibles problemas de custodia.
El periódico destaca que en el 2017 Giuliano se realizó unos chequeos médicos en los que se vieron que había graves problemas de desarrollo muscular y óseo debido al entrenamiento tan agresivo que había realizado desde que tenía cuatro años. ¿Quiere decir eso que los niños no deben entrenar fuerza? No, lo que quiere decir es que hay que ponerse en manos de profesionales y no someterse a extremos.
En este artículo de Vitónica explicamos detalladamente todos los beneficios que el entrenamiento de fuerza produce en los niños. Lejos de la creencia y el mito popular, el entrenamiento de fuerza favorece a los huesos y los músculos, teniendo más potencial de capacidad atlética en la adultez, menos lesiones y mejor densidad mineral ósea, es decir, huesos más fuertes.
En Vitónica | Con qué edad pueden los niños y adolescentes comenzar a hacer entrenamiento de fuerza (y cómo y por dónde empezar)
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Giuliano Stroe, el niño que con cuatro años tenía el cuerpo de Arnold Schwarzenegger, luce y entrena así 16 años después
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Tener éxito a la hora de adelgazar pasa por comer la cantidad suficiente de los alimentos adecuados. La proteína es el macronutriente estrella en la pérdida de grasa por dos motivos: su poder saciante y su capacidad para retener más masa muscular en el proceso. ¿Cuáles son las mejores proteínas que podemos tomar por la noche para adelgazar?
Una cena sin proteína no es una cena, y menos aún si queremos adelgazar
La dieta está compuesta por tres macronutrientes principales: hidratos de carbono, grasa y proteínas (además de fibra). Todos son necesarios en un proceso de pérdida de grasa, pero las proteínas siempre suelen estar por debajo de lo que necesitamos cuando estamos comiendo menos calorías de las que necesitamos.
Cuando estamos en un déficit energético, el consumo de proteínas debe ser mayor para evitar que se utilicen depósitos como los aminoácidos para aportar esa energía que nos falta con la dieta. Lo ideal es que las grasas acumuladas sean las que aportan esas calorías que gastamos de más con el déficit calórico.
Hay muchos alimentos que tienen cantidades importantes de proteína, pero en la cena hay algunos grupos de alimentos que son muy interesantes para perder grasa y no perder músculo.
Proteína animal: la reina de las cenas
Una cena muy sencilla que se hace rápidamente, es saciante y aporta una gran cantidad de proteínas es toda aquella que contenga proteína animal. Puedes optar por una carne blanca, especialmente pavo y pollo (preferiblemente de corral) que acompañes con una ensalada.
El pescado es otra gran opción para sumar proteína y tener una cena ligera y rápida. El pescado blanco es el que apenas tiene grasa (bacalao, merluza…) y otra alternativa muy interesante es el pescado azul, que tiene más grasa, pero es muy saludable (salmón, sardinas, atún…).
Otra opción tremendamente interesante que todavía causa cierto reparo es tomar una tortilla francesa de unos dos o tres huevos para cenar, y hacerlo frecuentemente. Los huevos son un alimento ideal por su composición rica en proteínas, pero también por todos los minerales y vitaminas que tiene, además de tenerlos listos en menos de cinco minutos.
Proteína vegetal: la alternativa
Si tienes una preferencia dietética que excluye la proteína animal puedes optar preferentemente por las legumbres a modo de ensalada para cenar. Una ensalada de lentejas o garbanzos puede ser ideal, o preparar unos guisantes con tofu o un revuelto de verduras.
Batidos de proteína en polvo, por si prefieres no cenar
El ayuno intermitente es una estrategia dietética muy extendida a la hora de perder grasa. Si quieres realizar un ayuno intermitente y no cenar puede introducir un batido de proteína en polvo, ya sea de suero de leche o las distintas opciones vegetales que se comercializan (arroz, guisante…).
Tomar unos 40 gramos de proteína como cena ayudará a completar los requerimientos diarios de este macronutriente mientras hacemos un ayuno intermitente modificado.
Verduras ‘al fallo’: el mejor acompañante
Una vez que tenemos la fuente rica en proteína debemos añadir una buena cantidad de verdura. Puede ser un vegetal únicamente, alcachofas por ejemplo, o una mezcla de varios tipos de verdura. De esta forma tendremos una cena muy saciante y nutritiva sin que sea pesada a la hora de dormir.
En Vitónica | Acelerar el metabolismo para adelgazar: no todo lo que te cuentan funciona. Esto es lo que dicen los expertos
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Las mejores proteínas para cenar si quieres adelgazar
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Esta receta de pastel de chocolate es perfecta para aprovechar los plátanos más maduros, pues además vamos a usar solamente el azúcar natural de esos plátanos para endulzarlo; cuanto más maduros, oscuros y blandos estén, más dulce saldrá. Con una textura ligeramente abizcochada y suave, es un pastel jugoso sin gluten en el que combinamos almendra y avellana además de otra harina a elección de cada uno.
Se puede usar solamente almendra o solamente avellana; esta última además combina muy bien con el sabor del cacao, como ya sabemos por la popularidad de las cremas untables tipo Nutella o Nocilla. Se puede personalizar cambiando los aromas o añadiendo a la masa o la parte superior nibs de cacao, chips de chocolate negro sin azúcar, nueces, dátiles picados, etc.
La tortilla de patata Hacendado de Mercadona es una de las opciones que casi todos hemos echado al carro alguna vez en ese día de picnic para tener algo rápido preparado. El dietista y creador de contenido Fran Susín la analiza y le pone nota a este producto tan vendido en la cadena de supermercados española.
Tortilla de patata de Mercadona a examen
‘La Oficina’ entrevistó a Fran Susín en uno de sus programas de podcast para calificar a diferentes productos de Mercadona. El primer alimento a examen es la famosa tortilla de patata y, como no podía ser de otra manera, lo primero a comprobar son sus ingredientes.
Lista de ingredientes de la tortilla de patata Hacendado
El dietista comenta un dato un importante que cada vez conocen más personas, pero muchas todavía no: los ingredientes están escritos por porcentaje presente en el alimento. Si un alimento lo que más tiene es agua, eso será lo que vaya en primer lugar.
En el caso de la tortilla de patata Hacendado sin cebolla, un 66% es patata, por lo que no vamos mal. Huevo pasteurizado es el segundo ingrediente de la lista, con un 30% del total (huevo, sal, conservante: E-211 y acidulante: ácido cítrico), formando entre ambos el 96% del alimento, un porcentaje muy razonable.
Si los números no te cuadran con tu tortilla de patata Hacendado es porque la opción con cebolla tiene menor cantidad de patata (58%) para arle espacio a la cebolla frita en aceite de girasol (6%). El resto de ingredientes es el mismo.
Los últimos ingredientes son el aceite de girasol y el aceite de oliva virgen, el segundo en menor presencia que el primero. El dietista explica que la cantidad de aceite de oliva virgen es ínfima, no más de unos cuatro o cinco gramos en toda la tortilla.
La industria de los alimentos conoce el neuromarketing y sabe que terminar su producto con ‘aceite de girasol’ hace que el lector que sepa leer etiquetas no quede conforme. Sin embargo, esa cuña extra que da un 1,5% de aceite de oliva virgen puede maquillar el producto para verlo de otra manera.
Valoración
“Para salir del paso va bien, no es veneno”, esa es la frase de valoración de Fran Susín sobre la tortilla de patata Hacendado. Si lo transformamos a una nota sobre diez, le otorga un seis, que es un ‘bien’ para tomarla de manera puntual en ciertos momentos.
Si vamos a consumir tortilla de manera más frecuente, lo ideal es cocinarla ya que evitamos todos los ingredientes que nos sobran. Unas patatas, huevo, cebolla (opcional para algunos, obligatoria para otros) y aceite de oliva virgen extra son ingredientes saludables y que dan lugar a uno de los productos españoles más conocidos.
En Vitónica | Los alimentos japoneses más sanos que puedes encontrar en Mercadona para sumar a tu dieta
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Tortilla de patata de Mercadona, sí o no: un dietista pone nota a uno de los productos más consumidos del supermercado
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En este video entenderás la importancia del autocontrol y cómo mejorar tu disciplina. Video completo aquí:
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Este fin de semana se estrena The Killer’s Game, una película en la que Dave Bautista. El 13 de septiembre veremos en la pantalla al que fuera uno de los peleadores más afamados de la WWE, donde se le conocía como ‘La Bestia Batista’, tremendamente cambiado. Él mismo ha explicado que no tenía un peso tan bajo desde los 19 años. Vamos a ver cómo ha sido su cambio físico.
‘La Bestia Batista’ sigue siendo un ‘animal’, pero con menos peso
La bestia Batista fue una de las grandes superestrellas de la lucha libre de entretenimiento (WWE). En su peso más alto, siendo puro músculo, llegó a pesar cerca de los 170 kilos, aunque su peso normal siempre han sido unos 130 – 140 kilos. En la siguiente publicación se puede ver por qué se apodaba ‘La Bestia Batista’.
Actualmente, el estadounidense pesa unos 108 kilos, motivo por el que si no has seguido su cambio notarás un impresionante “antes y después”. Hace unos días explicó todos estos datos en una charla con Chris Van Vliet en que se sinceraba diciendo que su transformación física ha sido tremendamente dura.
Aunque el polifacético actor está muy sano, este cambio ha hecho que mucha gente piense que estaba enfermo. Sin embargo, como suele ocurrir con los actores y las actrices, ha perdido peso deliberadamente para esta nueva película. Para una persona acostumbrada a comer cantidades inmensas de comida, bajar de peso ha sido un verdadero desafío, como el mismo expone en la charla con Chris Van Vliet.
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Hace un año y medio, el exluchador pesaba unos 143 kilos para la película Llaman al puerta. En ese año y medio, Dave Bautista ha bajado unos 33 kilos de peso para estar en los 108 – 109 kilos actuales. Este nuevo número de la báscula es más saludable, aunque muchos fanáticos lamentan una bajada tan radical de masa muscula del considerado en la lucha libre como ‘La Bestia Baptista’.
La siguiente comparativa muestra el estado de peso más alto en el que se encontraba ‘La Bestia’ hace ya 18 años y el estado actual con su peso más bajo desde la adolescencia en el que se ha dejado ver promocionando su nueva película.
Imágenes | Dave Bautista (Instagram)
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‘La Bestia Batista’ ha cambiado tanto que la gente cree que está enfermo: así ha modificado su cuerpo Dave Bautista
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