El siempre inspirador Yotam Ottolengui sugiere preparar esta sencilla receta de tofu frío entre semana, cuando necesitamos comer algo sabroso y muy nutritivo pero que no nos lleve más de 20 minutos de preparación. Y además no hay que encender ni un fuego.
Aunque se puede hacer un el tofu corriente que encontremos en nuestro supermercado de confianza, recomendamos elegir una variedad tipo silken, más tierna y suave, mucho más meloso y con un punto cremoso que le va de fábula al aliño de naranja. El contraste crujiente de la ensalada o aderezo que lo coronan lo convierte en un plato muy sabroso de texturas distintas que puede servir como plato único sin más o parte de un menú más completo.
Ottolenghi propone un aliño con mermelada; nosotros hemos usado zumo natural de naranja para no sumar demasiados azúcares y hemos cambiado los tirabeques, que no siempre son fáciles de encontrar, por pepinillos agridulces. Los encurtidos combinan muy bien con el tofu y añaden mucho sabor.
Mezclar en un cuenco el zumo de naranja, el de lima, la salsa de soja, el vinagre y el aceite, y emulsionar. Probar y, si estuviera fuerte, rebajar con un poco de agua. Lavar bien los rabanitos y cortar en rodajas; cortar o picar los pepinillos y picar la cebolleta. Lavar y picar el perejil o cilantro y trocear los cacahuetes.
Sacar el tofu de su envase secándolo ligeramente y cortar en láminas de 1 cm de grosor, Disponer en una fuente o plato hondo y regar con el aliño. Añadir el resto de ingredientes por encima en el momento de servir.
Mori-Nu Tofu, Duro de Color Azul – 12 unidad
Con qué acompañar el tofu frío
Para un almuerzo rápido sencillo o una cena, este tofu se puede repartir en dos raciones como plato único o se puede completar con una guarnición de arroz integral, fideos de arroz o quinoa, por ejemplo. Como primer plato puede encajar en un menú de inspiración asiática o se puede combinar, por ejemplo, con una ensalada de algas o verduras a la plancha.
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La noticia
Tofu frío con aliño de naranja y ensalada crujiente: receta saludable vegana
fue publicada originalmente en
Vitónica
por
Liliana Fuchs
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