Preparar una buena salsa de tomate casera tiene sus pequeños trucos, y uno de ellos es elegir tomates con un punto de acidez. Uno de los remedios habituales consiste en añadir una cucharadita de azúcar para suavizarlo, aunque el resultado no siempre es el que buscamos. ¿Por qué? Porque el azúcar consigue que la salsa parezca menos ácida sin eliminar la acidez del tomate, así que toca corregir con otro ingrediente que casi seguro que tienes en la cocina.
La cocinera italiana Roberta Cipri (conocida en redes sociales como @chefrobertaofficial) es una de las profesionales que recomienda utilizar bicarbonato de sodio en lugar de azúcar. Según explica, el dulzor del azúcar disimula el sabor ácido, pero una pequeña cantidad de bicarbonato puede neutralizar parte de los ácidos presentes en el tomate. Además, la chef también aconseja cocinar la salsa durante unos 20 o 25 minutos para que desarrolle mejor su sabor sin olvidar que prolongar la cocción no garantiza que disminuya su acidez.
La cantidad de bicarbonato que podemos añadir a la salsa de tomate
La explicación está en las propiedades del bicarbonato, una sustancia alcalina que reacciona con los ácidos del tomate. Al incorporarlo a la salsa caliente, es habitual que aparezcan pequeñas burbujas (o incluso algo de espuma), una reacción normal. Por eso, lo importante es añadir muy poca cantidad y mezclar bien antes de volver a probar, ya que un exceso termina dejando un sabor desagradable en el paladar.
Como referencia, Baptist Health South Florida recoge una receta del chef Richard Plasencia que utiliza un cuarto de cucharadita de bicarbonato para ocho tomates maduros. El cocinero recomienda incorporarlo cuando la salsa ya está caliente, retirar brevemente la cazuela del fuego y esperar a que desaparezca la espuma antes de continuar con la preparación.
Eso sí, no todas las salsas necesitan este ingrediente. La variedad y el grado de maduración de los tomates influyen en su sabor, de manera que elegir piezas maduras puede ayudarnos a conseguir una salsa más equilibrada desde el principio. Si aun así queda demasiado ácida, podemos incorporar una pizca de bicarbonato al final de la cocción, en lugar de añadir una cantidad excesiva que termine alterando el resultado.
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En Vitónica | Raymond Gutiérrez, 95 años: “Hago ejercicio de fuerza para mejorar en la vida cotidiana, incluso para ponerme una chaqueta”
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Cocineros coinciden sobre la salsa de tomate: “Para que quede perfecta, no agregues azúcar, mejor usa un poco de bicarbonato”
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Si has cumplido los 70 años y quieres empezar a entrenar fuerza, es normal que tengas dudas sobre qué ejercicios hacer o qué máquinas o complementos (véase, por ejemplo, mancuernas o cintas elásticas) utilizar. Aunque las máquinas suelen parecer la opción más segura porque guían los movimientos, no siempre son la mejor alternativa, sobre todo si llevas mucho tiempo sin hacer ejercicio.
José Ruiz, entrenador personal y fundador de Malagaentrena, explica en una entrevista recogida por Trendencias que la elección depende más de las capacidades de cada persona que de su edad. De hecho, recuerda que, mientras las máquinas permiten controlar mejor determinados movimientos, las mancuernas y las bandas elásticas ofrecen otras posibilidades para trabajar la musculatura, y por eso antes de elegir un material conviene tener en cuenta tu fuerza, movilidad y equilibrio.
Qué ejercicios recomienda José Ruiz para ganar fuerza después de los 70
El entrenador señala que las máquinas pueden facilitar los primeros entrenamientos, pero eso no significa que sean siempre más seguras que unas mancuernas. La diferencia está en cómo utilizas cada herramienta, ya que la técnica y la carga que eliges influyen en la seguridad del ejercicio. Además, las bandas elásticas también son una buena alternativa si prefieres entrenar en casa porque ocupan poco espacio y puedes aumentar la resistencia a medida que ganes fuerza.
Para empezar, Ruiz propone ejercicios relacionados con movimientos que haces a diario como, por ejemplo, levantarte de una silla, subir a un escalón bajo o realizar flexiones apoyando las manos en una pared. Además, también puedes incorporar remos con bandas elásticas, elevaciones de talones y ejercicios de equilibrio. Según las recomendaciones del NHS británico, las personas mayores de 65 años deberían trabajar la fuerza, el equilibrio y la flexibilidad al menos 2 días por semana y adaptar la actividad a sus condiciones físicas.
Si llevas tiempo sin entrenar, José Ruiz propone comenzar con dos sesiones semanales de entre 25 y 35 minutos, haciendo una o dos series de 8 a 12 repeticiones por ejercicio. A partir de ahí puedes aumentar poco a poco la dificultad, siempre que controles bien los movimientos y te recuperes entre sesiones. No necesitas abandonar las bandas para pasar a las mancuernas ni levantar cada vez más peso, pero sí conviene que el entrenamiento siga suponiendo cierto esfuerzo. Si tienes antecedentes de caídas o limitaciones importantes, lo recomendable es consultar antes con un profesional sanitario.
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José Ruiz, entrenador: “A partir de los 70 años no podemos afirmar que las máquinas sean siempre seguras ni que las mancuernas sean efectivas. El músculo no distingue si la resistencia procede de una mancuerna o una máquina”
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Seguro que alguna mañana has salido de casa con el tiempo justo y sin poder preparar el desayuno que te apetecía. Es el típico día en el que acabas comiendo lo que sea por el camino o buscando una alternativa que no te lleve demasiado tiempo, algo que también le ocurre a David Broncano. El presentador de La Revuelta, conocido por su afición al deporte, tiene una solución bastante particular para esas mañanas en las que va con prisas.
Broncano habló de sus desayunos durante su visita a Héctor de Comer, el programa de RTVE donde preparó un potaje de garbanzos con calamares junto a Héctor de Miguel, más conocido como Quequé. Allí explicó que normalmente desayuna una tortilla de 2 claras o yogur con fruta, pero que no siempre tiene tiempo para prepararlos tranquilamente, así que cuando le ocurre recurre a la batidora y mezcla gofio, frutos rojos, plátano, avena y leche para llevarse el desayuno en una botella.
Por qué Broncano añade gofio a su batido para desayunar
El ingrediente más llamativo de su receta es el gofio, un alimento tradicional de Canarias que se elabora a partir de cereales tostados y molidos (principalmente trigo o millo). Si nunca lo has probado, debes saber que tiene una textura parecida a la harina y puedes mezclarlo directamente con leche, yogur o fruta. De hecho, según explica el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria, su elaboración forma parte de la gastronomía de las islas desde hace siglos y es uno de los alimentos más populares en desayunos o meriendas, sobre todo entre los más peques.
Una de las ventajas del gofio es que aporta hidratos de carbono, proteínas vegetales y fibra. Al combinarlo con plátano, frutos rojos, avena y leche, Broncano consigue un desayuno rico en nutrientes que puede resultar bastante contundente. Eso sí, no necesitas considerarlo un superalimento para incluirlo en tu dieta, ya que su principal interés está en su composición nutricional y la facilidad para combinarlo con otros alimentos.
El presentador reconoce que el resultado es una mezcla muy espesa y la compara con una especie de argamasa que no siempre resulta agradable de beber. Por eso, añade más o menos líquido según la textura que busca y el tiempo que falta hasta su siguiente comida. Si quieres probar su versión en casa, basta con triturar los ingredientes y ajustar la cantidad de leche hasta conseguir un batido que puedas beber cómodamente sin necesidad de añadir azúcar para endulzarlo.
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David Broncano, 41 años: “Desayuno una tortilla de claras o yogur con fruta, pero a veces no puedo y me hago un batido con gofio, frutos rojos, plátano, avena y leche”
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Llegar a los 40 años no significa que vayamos a notar de repente una pérdida de fuerza. Lo que sí sucede es que nuestro cuerpo empieza a experimentar algunos cambios que pueden pasar desapercibidos durante bastante tiempo, y uno de ellos afecta a la musculatura, ya que alcanza su desarrollo máximo durante tus primeras décadas de vida y, tras eso, empieza a disminuir de forma progresiva.
Lo importante es que este proceso no avanza de la misma manera en todas las personas y gracias a ello todavía estamos a tiempo de cuidar nuestra condición física. La reumatóloga Laura Berbel, del Hospital Universitario de Bellvitge y portavoz de la Sociedad Española de Reumatología, explicó en una entrevista con La Vanguardia que la masa muscular puede reducirse aproximadamente un 8 % cada 10 años a partir de los 40.
Así, este deterioro se relaciona con aspectos como la pérdida de fibras musculares, menos capacidad para producir proteínas y cambios en la composición del músculo. Sin embargo, Berbel advierte que cumplir años (y perder algo de masa muscular) no basta para hablar de sarcopenia.
Cuándo la pérdida de músculo puede convertirse en un problema
La sarcopenia aparece cuando existe una pérdida de fuerza y masa muscular que compromete nuestra movilidad y autonomía. La reumatóloga recuerda que la fuerza resulta importante para detectar el problema, por lo que los profesionales sanitarios valoran tareas como levantarse de una silla, subir escaleras o transportar objetos.
Cuando existe una sospecha, también pueden utilizar pruebas específicas para medir la fuerza de las manos y estudiar la cantidad de músculo. Así, la buena noticia es que podemos actuar antes de llegar a esa situación manteniéndonos activos, incorporando ejercicios de fuerza 2 o 3 veces por semana o apostando por una alimentación con suficientes proteínas.
No se trata tanto de levantar grandes pesos, sino más bien de adaptar el esfuerzo a nuestra capacidad y progresar poco a poco. No obstante, si observamos una pérdida de fuerza persistente o dificultades para realizar actividades habituales, conviene consultar con un profesional sanitario para descartar otras causas.
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Laura Berbel, reumatóloga: “La masa muscular comienza a perderse a un ritmo del 8% cada diez años a partir de los 40”
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Recibir un premio individual es uno de los mayores reconocimientos a los que puedes aspirar como deportista, pero detrás de ese logro también están las personas que te han acompañado durante años. Eso es, precisamente, lo que quiso recordar Unai Simón durante la gala del Balón de Oro 2026 cuando recibió el Trofeo Yashin que le acredita como el mejor portero masculino del mundo.
El guardameta del Athletic Club, aprovechó su intervención para agradecer el apoyo de su familia y de su pareja, que también estuvo presente en la ceremonia. Según recoge el Athletic Club en su página oficial, Simón reconoció que recibir este premio habría sido imposible sin la ayuda de muchas personas, y dedicó unas palabras a sus padres y su hermano por los valores que le habían transmitido desde pequeño.
La dedicatoria de Unai Simón a su novia tras ganar el Trofeo Yashin
Uno de los momentos más personales llegó cuando el portero se dirigió a su novia, con quien acudió a la gala y posó frente los fotógrafos. Simón, que suele mantener su vida sentimental lejos de los medios, quiso agradecerle la tranquilidad que le aporta en un mundo tan exigente como el fútbol profesional, y la describió como ese “oasis de tranquilidad” que todos necesitamos encontrar en nuestra vida. De hecho, reconoció que él había tenido la suerte de encontrarlo en ella en una de las partes más emotivas de su discurso.
Sus palabras también tuvieron espacio para los amigos de la infancia, una cuadrilla con la que lleva reuniéndose más de 20 años y que, según explicó, le ayuda a mantener los pies en la tierra. Unai considera que quienes llegan a la élite deportiva son unos privilegiados, algo que sus amistades le recuerdan cuando vuelve a compartir tiempo con ellas. Tampoco se olvidó de entrenadores como Luis de la Fuente, Ernesto Valverde y Luis Enrique, además de sus compañeros de la selección española.
El reconocimiento llega después de un 2026 en el que Simón ganó el Mundial con España y recibió el Guante de Oro al mejor portero del torneo. Durante la ceremonia también recordó a Óscar de Marcos, Iñigo Lekue y Gorka Guruzeta, tres compañeros del Athletic a los que guarda un cariño especial, así como a Koldo Asua, cuya influencia fue importante en su manera de entender el fútbol. Para el guardameta, el verdadero legado que deja un futbolista va más allá de los títulos y tiene mucho que ver con ser recordado como una buena persona y un buen compañero.
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Unai Simón (29 años), mejor portero del mundo en la gala del Balón de Oro: “Es un orgullo para mí. Se lo dedico a mi novia por ser ese oasis de tranquilidad en este mundo tan caótico que es el fútbol”
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Seguro que alguna vez has tenido que hacer un esfuerzo para ir al gimnasio porque estabas cansado, querías quedarte en casa o simplemente no te apetecía. Hacer deporte cuesta, pero mantener el hábito durante meses puede ser todavía más complicado, y eso mismo le ha ocurrido a Mónica Carrillo durante buena parte de su vida.
La presentadora de Antena 3 reconoce que había practicado distintas actividades sin ser demasiado constante hasta que decidió cambiar sus hábitos a principios de 2022. Comenzó a entrenar fuerza y, según ha contado en su cuenta de Instagram, no fue un camino de rosas: “Poco a poco con esfuerzo y constancia fui venciendo a la pereza”. Ahora, reconoce que sale del gimnasio sintiéndose mejor y se encuentra más tonificada y equilibrada a nivel emocional.
Así son los entrenamientos de fuerza de Mónica Carrillo a los 50 años
Si echas un vistazo a las rutinas que comparte en Instagram, verás que combina diferentes ejercicios de fuerza junto a Daniel Jiménez, su entrenador personal. Entre ellos aparecen las sentadillas, el remo, las zancadas o el trabajo con TRX, pero también utiliza pesas y hasta un chaleco lastrado de 6 kilos. Además, la periodista reconoce que nunca fue especialmente atlética y que la constancia ha sido uno de sus mayores desafíos ahora que el entrenamiento forma parte de su día a día.
Trabajar fuerza cobra especial importancia cuando te acercas a los 50 años, ya que mantener la musculatura te ayuda a afrontar los cambios físicos asociados a la edad. La entrenadora Crys Dyaz recuerda que este tipo de ejercicio es especialmente interesante durante la menopausia y propone combinar 3 sesiones semanales de fuerza con 2 de cardio y otra de movilidad, yoga o pilates, y la Organización Mundial de la Salud recomienda realizar ejercicios de fortalecimiento muscular al menos 2 días por semana adaptándolos a tus capacidades.
En el caso de Mónica Carrillo, el cambio también ha tenido que ver con cómo se siente después de entrenar. La periodista asegura que muchas veces ha acudido al gimnasio con agujetas o migraña, pero que suele marcharse satisfecha por haber completado la sesión. Eso sí, si tienes dolor de cabeza intenso o síntomas que empeoran con el esfuerzo, conviene evitar entrenamientos exigentes y valorar cómo te encuentras antes de continuar. Mónica también ha recuperado el yoga para complementar sus sesiones de fuerza, una combinación que le permite seguir haciendo ejercicio sin depender de una sola actividad.
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Mónica Carrillo (50 años): “Muchos días he ido sin ganas, con agujetas o migraña. Da igual cómo llegue al gimnasio, lo que siempre sucede es que salgo mejor”
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Aunque salir a caminar puede parecer poca cosa si se compara con correr o hacer una sesión intensa en el gimnasio, no todo el mundo tiene la misma condición física ni dispone del tiempo necesario para seguir una rutina exigente.
Si eres de los que llevan una vida sedentaria, los paseos tranquilos son una buena manera de incorporar movimiento al día a día sin convertir el ejercicio en una obligación difícil de mantener. El entrenador Héctor Leiro defendía esta idea en el pódcast ADH Fitness Talks hablando del “paseo de abuelo”, una caminata a ritmo cómodo que no exige trotar ni andar deprisa.
Así, aunque su propuesta consiste en dar prioridad a la constancia, conviene matizar las cifras de gasto calórico que acompañaban a sus declaraciones. Caminar una hora no supone quemar necesariamente 300 o 350 calorías, principalmente porque el resultado depende de factores como nuestro peso, la velocidad o el recorrido.
Los beneficios de caminar van mucho más allá de las calorías
Una investigación publicada en The Lancet Public Health analizó 57 estudios sobre la relación que existe entre los pasos diarios y distintos indicadores de salud. Lo que encontraron los investigadores fue que alcanzar unos 7.000 pasos al día se asociaba con un riesgo un 25 % menor de enfermedad cardiovascular, pero también con un 38 % menor de demencia y hasta un 22 % menor de presentar síntomas depresivos si se compara con caminar unos 2.000 pasos.
Son datos que muestran una relación favorable, pero no permiten asegurar que caminar evite por sí solo estas enfermedades. Además, tampoco es imprescindible alcanzar esa cantidad desde el primer día, ya que podemos comenzar dando una vuelta por el barrio, aprovechar pequeños desplazamientos o repartir paseos a lo largo de la jornada aumentando poco a poco la distancia según nuestras posibilidades.
Caminar a un ritmo cómodo tiene especial interés para quienes están empezando, mientras que acelerar el paso puede aportar otros beneficios relacionados con la resistencia cardiovascular. De hecho, lo importante es encontrar una actividad que podamos mantener y combinar (siempre que sea posible) con ejercicios de fuerza.
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Los entrenadores coinciden sobre andar: “No hay que trotar ni caminar rápido. La clave es el ‘paseo de abuelo'”
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Asumir que caminar, nadar o realizar actividades suaves a partir de los 60 años es un error muy común, ya que conviene introducir ejercicios de fuerza para no perder masa muscular. Si no lo haces, cargar la compra o empujar una puerta pesada pasan a ser un problema, y por eso puedes sacar partido a alternativas tan sencillas como las flexiones en pares para no perder autonomía.
Alberto, propietario del canal Madurez Activa, explica que estas se pueden hacer en casa sin necesidad de utilizar pesas, y destaca que son perfectas para fortalecer la parte superior del cuerpo mientras trabajas la estabilidad. A esta idea también se suma Rosa Fitness Trainer y, de hecho, va un paso más allá al destacar los beneficios para brazos y hombros (sobre todo en movimientos poco exigentes).
Cómo hacer flexiones en la pared y aumentar la dificultad poco a poco
Lo único que necesitas para empezar es colocarte frente a una pared y apoyar las manos a la altura del pecho, más o menos a la anchura de los hombros. Desde esa posición, aleja ligeramente los pies y flexiona los codos para acercar el cuerpo a la pared antes de regresar a la postura inicial empujando. Aquí, lo más importante es mantener la espalda recta y controlar el movimiento, ya que esto evita que la cadera se adelante o aparezcan molestias en los hombros.
Aunque parezca un ejercicio demasiado fácil, las flexiones en la pared permiten trabajar el pecho, los hombros y los tríceps, 3 músculos que utilizamos constantemente. De hecho, el servicio público de salud británico (NHS) las incluye entre sus ejercicios de fuerza para hacer en casa y propone comenzar con series de entre 5 y 10 repeticiones. De hecho, podemos adaptar la dificultad acercando los pies a la pared si necesitamos reducir el esfuerzo o alejarlos ligeramente si el movimiento resulte más cómodo.
Si ya puedes completar unas 15 repeticiones sin mucha dificultad, Alberto recomienda pasar a una superficie de apoyo más baja como una encimera estable para aumentar el trabajo muscular. El siguiente paso sería seguir bajando la altura hasta poder realizar flexiones con las rodillas apoyadas en el suelo y, más adelante, probar suerte con la versión tradicional. Eso sí, no hace falta avanzar hasta ese nivel para aprovechar el ejercicio, ya que lo importante es encontrar una variante que puedas realizar con buena técnica sin dolor.
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Varios entrenadores coinciden: “Si tienes 60 años y puedes hacer flexiones en pared, reduces el riesgo de molestias, mejoras la postura general al evitar encorvarte y mantienes la autonomía”
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Llegar a los 100 años es algo que pocas personas consiguen, pero hacerlo manteniendo una rutina activa y trabajando en el campo resulta todavía más llamativo. Con la edad perdemos parte de nuestras capacidades físicas, y esa es una motivación para muchas personas que siguen realizando buena parte de las tareas que han hecho durante toda su vida. Justo ese es el caso de un vecino de Ourense que, a sus 105 años, todavía sale a caminar cada mañana con sus ovejas.
Eustaquio Pérez Fernández ha contado cómo es su día a día en el programa Cosas nuestras, de Televisión Española. Según explica el centenario, se levanta a las cuatro de la mañana, bebe un vaso de agua con su medicación y después prepara un desayuno que, por norma general, suele incluir pan y café. Eustaquio lleva años manteniendo esta rutina y reconoce que no se priva de dulces, y de hecho bromea con el hecho de que la vida es amarga sin ellos.
La rutina de Eustaquio Pérez para mantenerse activo a los 105 años
Pero si algo llama la atención de Eustaquio es que todavía camina hasta ocho kilómetros diarios mientras cuida de sus ovejas. Así lo recogió el periódico La Región en una entrevista publicada en septiembre, donde también explicó que sigue trabajando porque es lo que ha hecho durante prácticamente toda su vida. De hecho, el gallego tiene un rebaño de 14 ovejas y continúa saliendo al monte para atenderlas, aunque ahora lo hace a su propio ritmo.
Su alimentación tampoco parece seguir ninguna dieta especial. Durante la entrevista recordó que en su casa siempre se comía carne y lo que daba el campo, una costumbre que ha mantenido con los años. Eso sí, su desayuno tiene una particularidad que no conviene tomar como ejemplo, ya que añade 4 cucharadas de azúcar al café. Que Eustaquio haya llegado a los 105 años con esa costumbre no significa que sea recomendable ni que exista una relación directa entre sus hábitos personales y su longevidad.
A pesar de su actividad, el paso del tiempo también se nota y él mismo reconoce que echa de menos la fuerza que tenía antes, aunque sigue sintiéndose joven y con ganas de vivir. Al preguntarle qué recomendaría a las nuevas generaciones, el centenario insiste en trabajar, esforzarse y evitar el tabaco y otros vicios. Una filosofía que también aparece en su conversación con La Región, donde explica que prefiere vivir con tranquilidad y trabajar a su ritmo, sin imponerse horarios más allá de los que necesita para cuidar de sus animales.
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Eustaquio Pérez, centenario de 105 años: “Yo me levanto a las cuatro de la mañana y ando 8 kilómetros diarios”
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Con el paso de los años, los huesos van perdiendo densidad, y el entrenador personal Marc Lloret defiende que correr les sienta mejor de lo que solemos pensar. El entrenador asegura que “correr no solo fortalece el sistema cardiovascular, pues también es una herramienta muy potente para la salud ósea”.
Lo que cambia con la edad. Aunque la masa muscular comienza a bajar hacia los 30, hay un mayor deterioro muscular, óseo y cognitivo a partir de los 50 años. De ahí que convenga una rutina semanal con ejercicio cardiovascular y de fuerza, tal y como recogen las pautas de actividad física de Sanidad. Y aquí es donde entra el running, que también sale bien parado en un metaanálisis en British Journal of Sports Medicine que lo asoció con un menor riesgo de mortalidad.
El hueso responde a la carga. Lloret asegura que correr ayuda frente a la osteopenia, una densidad ósea más baja de lo normal pero sin llegar a osteoporosis. Para el entrenador, como “actividad bien dosificada” puede frenar ese deterioro porque el hueso “responde a los estímulos mecánicos” y cada zancada “estimula a los osteoblastos, las células que se encargan de generar tejido óseo nuevo”.
Vamos, que cada pisada le avisa al esqueleto de que toca reforzarse, algo que también describe la fundación Bone Health and Osteoporosis. Eso sí, esa misma organización matiza que los saltos o la fuerza generan más carga que la carrera.
Cuánto hay que correr. ¿Y cuánto hace falta para notarlo? Pues según Lloret, “las personas que salen a correr entre 20 y 30 minutos unas tres veces a la semana ya tienen beneficios en su salud ósea”. El diario añade que lo avalan las grandes guías médicas, aunque las de Sanidad no fijan una dosis de carrera para los huesos y sí piden entre 75 y 150 minutos semanales de actividad vigorosa, que tres salidas de 25 minutos ya cubren.
No sirve para todo el mundo. Pero correr no encaja con todas las personas ni condiciones físicas, porque su impacto podría empeorar patologías previas. El instituto de enfermedades musculoesqueléticas de los Institutos Nacionales de la Salud (NIH) de Estados Unidos desaconseja el alto impacto a quien tiene osteoporosis, así que lo ideal es consultar antes con un especialista que te indique la actividad y la intensidad más adecuadas.
Y el hábito debe acompañarse de una alimentación sana y de calidad, que en el caso de los huesos, según ese mismo organismo, incluya calcio, vitamina D y proteínas.
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En Vitónica | Drafting: la técnica que puede ayudarte a correr más rápido y superarte en tu próxima carrera, sin entrenar más
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Los entrenadores coinciden: “Correr no solo fortalece el sistema cardiovascular, pues también es una herramienta muy potente para la salud ósea”
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