Todo empezó en junio de 2003, cuando ardió un secadero de embutidos en Monesterio (Badajoz). El fuego afectó a 43.000 piezas entre jamones y paletas. Los análisis detectaron sustancias procedentes de la combustión de plásticos que podían dañar el producto además de su potencial cancerígeno, así que la autoridad sanitaria declaró la mercancía no apta para el consumo humano y ordenó retirarlo para incinerarlo o someterlo a tratamiento.
Los jamones y las paletas debían ir a una planta de tratamiento en Guillena (Sevilla). Sin embargo, miles de piezas acabaron en la Sierra de Huelva, donde las lavaron y les cambiaron las etiquetas para intentar venderlas. Por ese desvío, el Juzgado de lo Penal número 3 de Huelva ha condenado, 23 años después, a cuatro personas a un año de prisión por un delito contra la salud pública, según la sentencia que recoge Europa Press Andalucía.
Según el fallo, responsables del transporte y directivos de la empresa encargada de gestionar la mercancía ordenaron llevar miles de piezas a instalaciones de Aroche y a secaderos de Jabugo. Allí, además de lavarlas y quitarles las cuerdas originales, las untaron con grasa o manteca y les pusieron etiquetas nuevas. Algunas piezas estaban ya en camiones, preparadas para su distribución cuando los inspectores encontraron irregularidades en las piezas que estaban en estas instalaciones.
Para la magistrada, el riesgo para la salud “existía objetivamente”. Los compuestos se habían encontrado en la corteza y la grasa superficial, partes que también pueden consumirse o aprovecharse para cocinar. Cada condenado recibió, además de la pena de prisión, tres años de inhabilitación para trabajar en la industria cárnica y una multa de 12 euros diarios durante seis meses.
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Cuatro condenados en Huelva por intentar vender 43.000 jamones y paletas no aptos para el consumo
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A partir de los 50 años puedes notar que algunos movimientos que antes hacías sin pensar ahora requieren un poco más de esfuerzo. Te hablo de levantarse del suelo, mantener el equilibrio o agacharse con soltura, ya que puede requerir un esfuerzo diferente si llevas tiempo sin hacer ejercicio. Por eso, además de mantenerte activo, también es importante prestar atención a cómo te mueves y qué músculos estás trabajando.
El pilates se ha convertido en una de las disciplinas más populares en ese sentido. La instructora Paloma Arroyo ha defendido por qué practicarlo a partir de los 50 años es una buena idea y, según cita Radio Mitre, Arroyo hace hincapié en una técnica que denomina movimiento inteligente: mejorar el control corporal y cuidar la postura mientras fortalecemos la musculatura.
Cómo practicar pilates para mejorar la fuerza y el equilibrio
Una de las particularidades del pilates es que trabaja la musculatura profunda del abdomen y la espalda, la zona que se encarga de estabilizar el cuerpo durante buena parte de nuestros movimientos cotidianos. Así, los ejercicios se realizan de manera pausada prestando atención a la respiración y procurando mantener una buena alineación corporal, algo especialmente interesante si lo que queremos es ganar fuerza sin recurrir a entrenamientos de alto impacto.
Además, aunque esta disciplina permite trabajar la movilidad de las articulaciones y mejorar la conciencia corporal, sus beneficios dependen de cómo se adapte la práctica a cada persona. La Organización Mundial de la Salud, por ejemplo, recomienda combinar la actividad aeróbica con ejercicios de fortalecimiento muscular y, en el caso de los adultos mayores, incorporar trabajo de equilibrio para reducir el riesgo de caídas. El pilates puede formar parte de esa rutina, pero no tiene por qué sustituir otras actividades físicas.
Si buscas empezar en casa, la instructora Lee Vallely propone ejercicios como las elevaciones de cadera, ya que solo necesitar estar tumbado boca arriba con las rodillas flexionadas mientras elevas lentamente la pelvis. También puedes incorporar planchas apoyando las rodillas, sentadillas suaves o movimientos sencillos de equilibrio, pero conviene comenzar con variantes fáciles y adaptar cada ejercicio a la movilidad y fuerza de cada persona, sobre todo si existen molestias o lesiones previas.
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Paloma Arroyo, profesora de pilates: “A partir de los 50 años, el cuerpo necesita movimiento inteligente, no solo ejercicio”
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Cuando el experto Dan Buettner empezó a investigar la longevidad, se fijó en Okinawa, una isla japonesa conocida por su elevada proporción de centenarios. Allí le llamó la atención que tanta gente llegara a edades muy avanzadas y siguiera desenvolviéndose por su cuenta. Quiso saber cómo era un día cualquiera para esas personas y qué hábitos podían contribuir a su longevidad.
Son cinco los lugares que Buettner popularizó como zonas azules. Cerdeña, Okinawa, Icaria y la península costarricense de Nicoya figuran en esa lista, junto con la comunidad adventista de Loma Linda, en California. “Un centenario es simplemente alguien que ha cumplido 100 años”, dice en la entrevista, pero él se fija sobre todo en la salud con la que esas personas llegaban a edades avanzadas.
Cuando habla de sus conclusiones sobre estas zonas azules es muy claro: “No ves a nadie haciendo CrossFit o pilates”, cuenta Buettner. “Se mueven con naturalidad a lo largo del día”. Se trata de gente que cuida el huerto, hace sus propias tareas domésticas y sale a pie para ver a sus amigos, moviéndose de media aproximadamente cada veinte minutos y dejando muy poco tiempo para la inactividad.
¿Caminamos más cuando la ciudad lo pone fácil?
Tim Althoff y sus equipo compararon los pasos que registraban los móviles de las mismas personas antes y después de mudarse a otra ciudad. En su estudio publicado en Nature en 2025, examinaron 7.447 mudanzas entre ciudades de Estados Unidos. Quienes pasaron de una ciudad poco propicia para caminar a otra bastante más fácil de recorrer a pie, del percentil 25 al 75, dieron en promedio 1.100 pasos más al día. Cuando el cambio fue en la dirección contraria, la actividad bajó.
Si tienes una panadería cerca y el camino es cómodo, puedes aprovechar el recado para dar un paseo. De camino al trabajo, quizá te cuadre bajarte del autobús una parada antes y hacer el último tramo a pie.
La Organización Mundial de la Salud cuenta los desplazamientos a pie y las tareas domésticas como actividad física. Para los adultos recomienda entre 150 y 300 minutos semanales de actividad moderada, o su equivalente de actividad intensa, y trabajar la fuerza al menos dos días por semana.
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Dan Buettner, experto en longevidad: “La gente que vive más años no hace Crossfit o Pilates”
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Cuando alguien pasa de los 100 años nos fijamos en su estado físico, pero no tanto en el mental. Pero para Ron Letheren, un británico de 103 años que sigue viviendo en su propia casa, la mente importa tanto como el cuerpo, y así lo explicó en una entrevista con BBC News sobre la rutina diaria que no se salta. Eso sí, reconoce que mantenerla “exige disciplina personal, aunque es doloroso”.
De la guerra a las aulas. Antes de dedicarse a la enseñanza, Letheren sirvió como oficial durante la Segunda Guerra Mundial, y después fue haciendo carrera en la educación hasta acabar como inspector en la Inner London Education Authority, la autoridad educativa del centro de Londres, que tenía su sede en County Hall. Y desde hace años dedica la primera hora del día a poner en marcha tanto el cuerpo como el cerebro.
Gomas, pies y escaleras. La parte física empieza en la propia cama. “Realizo movimientos físicos bastante bruscos y fortalezco mis piernas con una de estas bandas elásticas, y las bombeo”, explicaba Letheren. Hace 60 repeticiones de cada ejercicio, entre ellos mover los dedos de los pies y levantar los pies de la cama mientras está tumbado boca arriba. Además, utiliza las escaleras de casa, aunque admite que subir le cuesta bastante más que bajar.
La disciplina, aunque duela. “Superarlo exige disciplina personal, aunque es doloroso, pero se puede lograr si uno está lo suficientemente decidido”, asegura sobre ese esfuerzo de cada mañana. Vamos, que duele, pero no por eso deja de hacerlo.
La cabeza también entrena. Pero la rutina no termina con las piernas. Letheren dedica mucho tiempo a resolver acertijos en internet, ya que considera que su agilidad mental es tan importante como la física, justo la parte que, como decíamos al principio, solemos pasar por alto cuando hablamos de centenarios.
Y su manera de explicarlo no podría ser más sencilla: “El cerebro es como cualquier otra parte del cuerpo: necesita usarse para sobrevivir”.
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Ron, centenario de 103 años, sobre el hábito que se niega a abandonar: “Exige disciplina personal, aunque es doloroso”
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Uno de los métodos más sencillos y baratos de mejorar nuestra forma a partir de los 40 es salir a caminar. Pero aunque tendamos a pensar que la mejor manera de tener resultados es darlo todo con un ritmo alto constante, la llamada caminata japonesa propone alternar tramos rápidos con otros más tranquilos para ganar resistencia y fuerza en las piernas. Aunque este método se está haciendo popular ahora en redes, biene avalado por un estudio de 2007.
Qué es exactamente. El nombre técnico de la caminata japonesa es el de entrenamiento de caminata por intervalos, y nació en la Universidad de Shinshu, en Japón. Consiste en caminar tres minutos a paso rápido y bajar el ritmo durante los tres siguientes, repitiendo la secuencia cinco veces hasta completar media hora. Lo mejor es que puedes hacerlo tanto al aire libre como en una cinta de correr.
De dónde viene. El método se dio a conocer con un estudio publicado en Mayo Clinic Proceedings en el que participaron 246 hombres y mujeres de entre 44 y 78 años. Durante cinco meses, los investigadores los repartieron en tres grupos: uno siguió la caminata por intervalos, otro caminó a paso moderado y continuo, y un tercero no hizo ningún entrenamiento.
Quienes alternaron ritmos mejoraron su capacidad aeróbica y la fuerza de los muslos más que los del paseo continuo, y también consiguieron una mayor bajada de la presión arterial sistólica.
El ritmo lo marcas tú. ¿Y cómo de rápido hay que ir? Pues depende de cada persona. Según el análisis del fisiólogo del ejercicio Sean Pymer, la fase rápida debe resultar algo exigente, de modo que todavía puedas hablar aunque te cueste mantener una conversación completa, mientras que la lenta sirve para recuperar el aliento antes de volver a acelerar. Por lo tanto, el ritmo lo tenemos que encontrar cada uno, lo importante es que ambos sean distinguibles.
Cómo empezar. Si quieres practicar este método, solo necesitas un cronómetro con el que calcular los intervalos, así que te vale con el reloj o el móvil. Los expertos también recomiendan usar zapatillas cómodas, ir por un recorrido seguro y calentar unos minutos andando despacio. Luego, si llevas tiempo sin hacer ejercicio se recomimenda empezar poco a poco, o sea que puedes hacer menos ciclos al principio e ir sumando a medida que te vayas sintiendo preparado.
Caminar ayuda a ganar resistencia, pero conviene acompañarlo de trabajo de fuerza. La Organización Mundial de la Salud recomienda que los adultos, también los mayores de 65 años, hagan actividades de fortalecimiento de los grandes grupos musculares al menos dos días a la semana, así que la idea es combinar ambas cosas dentro de la rutina.
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Caminata japonesa: el ejercicio de bajo impacto para mantenerse en forma a partir de los 40
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Eva López
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Guardar las sobras de la comida o preparar varios platos para tenerlos listos durante la semana es una de las formas más cómodas de organizarse en la cocina. Sin embargo, el problema suele llegar cuando toca lavar los recipientes, especialmente si hemos guardado en ellos guisos, salsas de tomate o alimentos con bastante aceite. Y es que la grasa puede quedarse adherida a las paredes de los tuppers de plástico, hasta el punto de que algunos siguen teniendo esa sensación aceitosa incluso después de pasar por el lavavajillas.
Julia y Natalia, creadoras de contenido especializadas en limpieza y organización, comparten en su cuenta de Instagram @organizadediez un truco para facilitar esta tarea sin tener que pasar varios minutos frotando. Las expertas recomiendan utilizar tres productos que seguramente todos tenemos en casa: jabón de lavavajillas, vinagre y papel de cocina, y la idea consiste en aprovechar el movimiento del recipiente para desprender los restos de grasa antes de realizar el lavado habitual.
Cómo quitar la grasa de los tuppers con papel de cocina y lavavajillas
Para poner en práctica este truco, lo primero es echar un chorrito de jabón de lavavajillas en el recipiente, añadir un poco de vinagre y una pequeña cantidad de agua templada. Después introducimos una hoja de papel de cocina, cerramos bien la tapa y agitamos durante unos segundos para que la mezcla recorra las paredes interiores. Cuando terminemos, solo tenemos que retirar el papel, vaciar el contenido y aclarar el recipiente antes de lavarlo como hacemos normalmente.
La explicación está principalmente en el jabón, cuyos tensioactivos ayudan a desprender la grasa y mezclarla con el agua para facilitar su eliminación. Mientras agitamos, el papel de cocina también arrastra parte de los residuos que quedan pegados al plástico, por lo que ambos elementos trabajan juntos para retirar la suciedad. El vinagre puede ayudar con determinados restos y olores, aunque el ingrediente que realmente se encarga de eliminar la grasa es el lavavajillas.
Si el recipiente lleva varios días sucio o conserva manchas de tomate difíciles de retirar, podemos dejarlo unos minutos en remojo con agua templada y jabón antes de repetir la limpieza. También conviene prestar atención a las tapas y las juntas de silicona, donde suelen acumularse restos de comida que pasan desapercibidos. En estos casos, lo mejor es desmontar las piezas que lo permitan y limpiarlas por separado con una esponja suave.
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En Vitónica | Raymond Gutiérrez, 95 años: “Hago ejercicio de fuerza para mejorar en la vida cotidiana, incluso para ponerme una chaqueta”
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Julia y Natalia, expertas en limpieza: “Para eliminar la grasa de los tuppers ponemos un papel de cocina con vinagre y lavavajillas y agitamos”
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Dormir apenas cuatro horas una noche puede hacer que al día siguiente tengas la misma concentración que alguien que se ha tomado seis cervezas. Así lo explica la psicóloga Nuria Roure en el pódcast ‘Mami, ¿qué dices?’, asegurando lo siguiente: “Las personas que han pasado más de 20 horas despiertas, es decir, que han dormido solo unas cuatro horas esa noche, al día siguiente su capacidad cognitiva de concentración y atención es similar a haber consumido unas 6 cervezas”.
Un descanso que se queda corto. Roure, doctora en medicina del sueño, autora de ‘Por fin duermo’ y acreditada como especialista por la European Sleep Research Society, cree que le damos al sueño menos valor del que realmente tiene. “Debemos darle la misma importancia, si no más, que la que damos al ejercicio, la nutrición o el equilibrio emocional”, aseguraba la experta.
Y es que en España vamos justos de horas. La encuesta ‘¿Cómo duermen los españoles?’, que Ipsos realizó en 2019 para Philips en colaboración con la Sociedad Española de Sueño (SES), situaba la media en 6,8 horas entre semana. Y eso queda por debajo de lo que necesita la mayoría de los adultos, entre siete y ocho horas, según explicaciones de la neuróloga Laura Lillo, del Hospital Ruber Internacional.
Lo que pasa cuando duermes poco. A corto plazo, dormir poco empeora la atención y la memoria y nos vuelve más irritables, y dormir menos de siete horas se asocia a más errores y a un mayor riesgo de accidentes. Pero el problema puede ser más serio, porque a la larga la falta de sueño favorece la obesidad, la hipertensión y la diabetes tipo 2, que a su vez elevan el riesgo cardiovascular. Los expertos de la SES consultados por Medscape añadían que dormir mal también debilita el sistema inmunitario.
Un estudio en ratones publicado en Science en 2013 comprobó que durante el sueño el cerebro elimina desechos como la beta-amiloide. Y en humanos, quienes dormían seis horas o menos a los 50 y 60 años tenían alrededor de un 30% más de probabilidades de desarrollar demencia más adelante que quienes dormían lo normal. Eso sí, se trata de una asociación, puesto que los autores tampoco pueden confirmar que el dormir poco sea la causa.
Los adolescentes, los que más pierden. “Nuestros adolescentes deberían estar durmiendo unas 9 horas nocturnas”, insistía Roure, una cifra que encaja con las ocho a diez horas que recomienda la Academia Estadounidense de Medicina del Sueño entre los 13 y los 18 años.
Para la psicóloga, el sistema educativo no ayuda, porque las clases empiezan demasiado pronto. De hecho, durante la pubertad el reloj biológico se retrasa y a muchos chavales les cuesta dormirse antes de las once de la noche, motivo por el que la Academia Estadounidense de Pediatría pide que la entrada no sea antes de las 8:30 en su país. Vamos, que se acuestan tarde por biología y se levantan temprano por obligación.
Cuatro pautas para dormir mejor. Roure propone mantener horarios estables, como hacemos con las comidas, evitar las cenas copiosas, intentar dejar resueltas las preocupaciones antes de meternos en la cama y no tomar bebidas con cafeína a partir de las cuatro. Esto último va en la línea de un estudio de 2013, aunque pequeño, con 12 voluntarios, que vio que 400 mg de cafeína seis horas antes de acostarse recortaron más de una hora de sueño sin que los participantes lo notaran.
La cuarta pauta es el móvil. La luz de las pantallas por la noche frena la melatonina y retrasa el reloj interno, según un estudio de Penn State en el que los participantes tardaban más en dormirse y amanecían menos despejados cuando leían en una tableta que cuando lo hacían en papel.
Dormir, recuerda Roure, es una necesidad biológica que va más allá del bienestar: también es una inversión en salud y en productividad.
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En Vitónica | Marcos Apud, psicólogo: “Dormir con el estómago vacío es uno de los hábitos que más impacta en la calidad de vida”
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Nuria Roure, psicóloga especializada en sueño: “Dormir cuatro horas es similar a haber consumido unas seis cervezas”
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Preparar un buen caldo de pollo casero parece sencillo porque basta, a priori, con reunir unas cuantas verduras, aprovechar los huesos del pollo y dejar que todo se cocine lentamente en una olla con agua. Sin embargo, conseguir ese sabor intenso requiere prestar atención a algunos detalles, y uno de ellos tiene lugar incluso antes de encender los fogones: dorar los ingredientes en el horno antes de incorporarlos a la cazuela.
Este es el consejo que comparte Vero Gómez (cocinera y finalista de la 10ª edición de MasterChef) en uno de sus vídeos de cocina. La chef recomienda asar las verduras, las carcasas y las alitas del pollo para conseguir un caldo con más color y sabor. De esta forma, durante el horneado se produce la conocida reacción de Maillard que relacionamos con los aromas y sabores que aparecen cuando los alimentos se doran a temperaturas elevadas.
Cómo preparar un caldo de pollo con más sabor gracias al horno
Para poner en práctica este truco, podemos utilizar las carcasas y las alitas de un pollo junto con una cebolla, un puerro, una cabeza de ajo y dos o tres zanahorias. Una vez cortadas las verduras, las distribuimos en una bandeja junto a los huesos y las horneamos a 220 grados durante unos 35 o 40 minutos, vigilando que adquieran un buen color dorado sin llegar a quemarse.
Cuando los ingredientes estén listos, los pasamos a una olla, añadimos agua hasta cubrirlos y luego incluimos un par de hojas de laurel, tomillo y unos granos de pimienta. La preparación continúa a fuego lento durante dos o tres horas, el tiempo suficiente para que el líquido vaya adquiriendo los sabores del pollo y las verduras. Después, solo queda colarlo y ajustar el punto de sal antes de utilizarlo.
Con este procedimiento podemos obtener un caldo más oscuro con unas notas tostadas muy interesantes para preparar sopas, arroces o guisos que necesiten una base con mucho sabor. De hecho, si preferimos un caldo más suave y claro, podemos prescindir del horneado y cocinar directamente los ingredientes en agua, aunque el resultado tendrá un perfil diferente.
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En Vitónica | Raymond Gutiérrez, 95 años: “Hago ejercicio de fuerza para mejorar en la vida cotidiana, incluso para ponerme una chaqueta”
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Los chefs españoles coinciden: “Para que el caldo de pollo salga más sabroso, la clave está en dorar primero el pollo y las verduras en el horno”
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Marta Ortega preside el consejo de Inditex, pero su jornada empieza mucho antes de llegar a la sede de Arteixo. Descubrimos el lado más cotidiano de la presidenta del grupo y cómo se organiza la mañana para entrenar y desayunar con sus hijos antes de ir a trabajar.
Tal como declaró en una entrevista a Vogue, de lunes a viernes se levanta a las 6:45 y entrena en el gimnasio antes de desayunar con los niños, llevarlos al colegio y conducir hasta la oficina. La propia empresaria le quita solemnidad al entrenamiento: “hago una tabla normal y algo de pilates, nada del otro mundo”.
Durante años, el deporte que más tiempo le ocupó fue la equitación. La hija de Amancio Ortega aprendió a montar de niña y a los diez años ya era una amazona experimentada. Montó durante sus años de estudiante en Londres y compitió en salto de obstáculos durante mucho tiempo, también al empezar su vida laboral.
Tras ser madre volvió durante una etapa a competir, pero acabó dejando los concursos cuando nació su hija. Su explicación fue bastante clara: “Ahora tengo menos tiempo y más hijos”.
La hípica, sin embargo, no ha desaparecido de su vida: mantiene una escuela de equitación en A Coruña y comparte caballos de competición en Países Bajos con el hijo de quien fue su primer entrenador.
La familia ordena buena parte del resto de la jornada. Ortega vive en A Coruña con su marido, Carlos Torretta, y sus tres hijos, muy cerca de sus padres. Poder desarrollar allí su trabajo le permite seguir cerca de los suyos y contar con su ayuda, algo que presenta como uno de los grandes privilegios de su vida.
Por las noches prefiere abrir un libro a encender la televisión. “Me apasionan las librerías”, cuenta. Entre sus autoras de cabecera cita a Ottessa Moshfegh y Tatiana Țîbuleac.
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Marta Ortega, 42 años: “Todos los días me levanto a las 6:45 y hago pilates; luego desayuno y llevo a mis hijos al colegio”
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La gran pega de las mamparas de ducha se nota en cuanto se secan las gotas de agua y aparecen las marcas blanquecinas de cal. A eso hay que sumar los restos de gel, que hacen que el cristal se acabe volviendo mate aunque lo hayas limpiado hace poco.
Para quitar esos restos de cal y dejar la mampara como nueva, basta con unos productos que seguramente ya tienes en casa.
Tal como explican los expertos de Decoesfera, hay que realizar una mezcla con 120 ml de vinagre blanco, 60 ml de lavavajillas a mano y 120 ml de agua. El vinagre ayuda a desprender la cal y el lavavajillas, a retirar la película que dejan el jabón y el gel.
La cal que queda en la mampara está formada principalmente por carbonato cálcico de ahí que la elección sea vinagre blanco o de limpoieza ya que el ácido acético del vinagre reacciona con ese depósito y ayuda a disolverlo.
Cómo preparar y usar la mezcla
Simplemente hay que echar el agua en un pulverizador limpio, añadir el lavavajillas y después el vinagre blanco. Cierras el bote y lo mueves suavemente para mezclarlo. Si tu mampara tiene un tratamiento antical, comprueba primero qué productos admite el fabricante. Y si vas a limpiar otras partes del baño con lejía, úsala por separado ya que mezclar lejía con vinagre puede liberar gas cloro.
La mezcla hay que dejarla actuar sobre el cristal unos pocos minutos y después pasar un paño suave. Por último solo queda aclarar con agua y secar el cristal. Si las marcas vuelven enseguida, pasar una rasqueta después de ducharte para retirar las gotas antes de que se sequen.
Qué tiene que ver el agua dura con la piel
Las manchas blancas aparecen cuando se evapora el agua y quedan los minerales. El agua dura contiene más calcio y magnesio disueltos, y esos minerales también pueden interactuar con el jabón al lavarnos.
El agua dura también puede influir en cómo se aclara el gel de ducha. En un estudio, el lavado con agua dura dejó más residuos de un componente del gel y se observó más irritación, sobre todo en personas con dermatitis atópica. A partir de esa prueba es difícil saber si ducharse habitualmente con agua dura cambia el tacto o la hidratación de una piel sana. Si tu piel está bien, las marcas de la mampara por sí solas no son motivo para cambiar tu rutina.
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Los expertos en limpieza coinciden: para quitar la cal de la mampara de ducha hay que usar 120 ml de vinagre blanco, 60 ml de lavavajillas y 120 ml de agua
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